Эти всеми обожаемые баклажаны

[Tiffany]

Соня&Inga,
Вот вчера надумала ваши французские баклажаны готовить, на рынке прикупила вполне с виду симпатичные и плотненькие особи, и весьма недешевые . Начала надрезать для шпигования - а внутри вата какая-то Видимо перемороженные... Да, придется для баклажанных эксперементов лета ждать

[каркуша]

Согласна,сейчас покупая баклажаны,нужно хорошо подумать,что из них приготовить,

[Mamka]

Девочки , не переживаите , есть есче куча , но придется етой куче подождать... занята , кк токо будет времечко , есче чево- нибудь начеркаю...

[каркуша]

А вот еще вкуснятина:
4небольших баклажана,соль,4ст ложки раст масла
Начинка:полторы чашки риса,базилик,1 ч л орехов,2 ст ложки тертого сыра.
Соус:1луковица+2зубчика чеснока+50грслив.масла+100гр.креветок+100гр.сухого хереса+200гр сметана,красный перец.
Баклажаны очистить,посолить,обжарить.Рис отварить,промыть.Чеснок и лук спассеровать+креветки и потушить 2минуты,креветки вынуть.Влук влить вино,упарить наполовину+сметану потом и еще немного упарить,посыпать перцем. положить туда креветки Базилик порубить,смешать рисом и сыром.
Баклажаны надрезать вдоль,в карманы положить смесь из риса и сыра,полить соусом креветочным и сверху листики базилика

[Mamka]

ретсептик интересненький , Каркуша, но вот чего мне непонятно , как с баклажанами , в ккие кармани засовивать начинку , надо ли их нарезать или тселиком

[Giulia]

А вот ещё один вкуснющий и неизбитый рецепт!
Берётся 6 больших баклажанов и запекаются в духовке до готовности мякоти. Потом эта мякоть выскребается и перемалывается в блендере до однородной массы. вываливается в миску, туда же 2 яйца и 100 - 200 г муки (это определяется "на глазок", чтобы не очень густо получилось),соль. Полученное тесто выкладывается в кондитерский мешок, в котором отрезается уголок так, чтобы выдавленные ньокки имели в диаметре сантиметра 1.5 и длиной 2,5 - 3. Их можно отрезать ножом прямо над кастрюлей с кипящей подсолёной водой. Ньокки готовы, когда всплывают (но пока ещё не для еды). Они складываются в миску и отправляются в холодильник на 3-4 часа. Таким образом они как бы "настаиваются" и приобретают лучший вкус и консистенцию. Для еды непосредственно их нужно бросить опять-таки в кстрюлю с кипящей водой, пока не всплывут, а потом на сковородку, где уже лежит маслице сливочное и оливковое 50х50.Ну и свежие помидорки - черри , порезанные на кусочки и несколько листиков базилика.Всё это держится на огне с минутку и выкладывается на тарелку, где посыпается пармезаном и немедленно поглощается!
Что касается моццареллы из буйволиного молока, то по вкусу она всё-таки отличается от коровьей. Он более насыщенный что ли и менее нежный. Консистенция наоборот, ещё мягче и более насыщена жидкостью, сывороткой. Поэтому такая моццарелла менее жирная, чем коровья!

[karry]

Джулия,привет!!Рада тебя здесь видеть!!
А как называется это блюдо??Понравилось,может сделаю на пятницу.Можно ньеки отварить вечером, а разогревать к столу?? Ну и помидорок черри у нас тоже нет((

[Tiffany]

Джулия, какие прелестные баклажанные ньокки! Действительно неизбито и наверняка очень нежно! Спасибо большое от всех любителей баклажанов!
А я вот еще припомнила один вкусный супчик!
Суп-пюре из баклажанов, запеченных с овощами

Три больших баклажана, два сладких перца, головка чеснока запекаются в духовке с небольшим количеством оливкового масла. Затем перемешиваются в блендере (запеченный чеснок, разумеется, надо выдавить из шкурки). Добавить измельченные помидоры, томатный сок, посолить, поперчить, проварить вместе 10 минут. Посыпать пармезаном и свежей зеленью. Подавать с гренками.

[Соня]

А вот ещё рецепт икры из "сининьких".

Баклажаны, рубленные с хлебом
Печёные баклажаны(2 шт.) очистить и порубить. Размоченный белый хлеб (200 г),крутые яйца (1 шт.), яблоки(1 шт.), лук(1 шт.), чеснок (2 зубка) и помидоры (2 шт.) измельчить мясорубкой, соединить с баклажанами. Заправить сахаром, солью, перцем, уксусом, постным маслом. Перемешать хорошенько и посыпать зеленью.

[малышка Лю]

Я тут начиталась и купила таки вчера пару килограммов баклажанчиков. Приготовила свои любимый салатик.
Так что делюсь:
2 баклажана
2 красных болгарских перца
2 морковки
2 зеленых лучка
2 зубчика чеснока
соль, уксус, масло (совсем чуть-чуть), пучок любой зелени.
Порезать морковку, перец и баклажаны соломкой (баклажаны сначала очистить от кожуры)
Все обжаривать по- отдельности на почти сухой сковороде. Морковь приблизительно 3-4 минуты, перец так же. А баклажаны лучше жарить в 2 захода, чтобы прожарились лучше. Все сложить в чашку и залить - помидоры очищенные от кожуры и нарезаные квадратиками;+ зелень мелко нарезаная;+1 чайная ложка уксуса и на глаз соли+ мелко НАРЕЗАНАНЫЙ чеснок
Все перемешать и остудить.
Оч вкусно)
_________________
Счастье есть, оно не может не есть!

[каркуша]

Я по всей длинне делаю разрез и накладываю начинку,

[Mamka]

Спасибо

[Giulia]

[Giulia]

Раз пошла такая "пьянка", то вот вспомнился ещё один рецептик, индийское баклажанное пюре, недели 2 тому назад готовила!
Вот он:
Взять круглые баклажаны, те, которые лиловые, а не синенькие , 2 средних и грилить их прямо на комфорке до мягкости. Хм, конечно, плиту придётся основательно помыть, но вкус совсем другой, чем у запечённых в духовке. Дальше завернуть их в плёнку, дать полежать 10 минут. Таким образом вытечет лишняя жидкость и кожица лучше сойдёт. Очистить баклажаны и порезать на кусочки примерно 2 см.
На сковородку налить немного растительного масла, если есть, то горчичного, потушить нарезанную на дольки луковицу, порезанный мелко зелёный острый перчик, помидор кубиками с чайной ложкой куркумы, паприки и соли по вкусу. Добавить баклажаны и потушить ещё немного.
Теперь мои добавления. Мне это не очень понравилось, чего-то не хватало и я натёрла на мелкой тёрке свежего имбиря пару чайных ложек. Кроме того, добавила немного порошка семян кориандра. И получилось как надо! Ну и кинзой посыпала перед подачей.

[LalaW]

И ещё бы кардамончику чуточку добавить можно было. Я его, вдруг, снова полюбила