Авторизация
Загрузка...
Ароматизированное масло ( на травах, плодах, специях и пр.)
На страницу 1, 2, 3, 4  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Плюшка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 10.04.2003
Сообщения: 451
Откуда: Dnepropetrovsk

Сообщение Добавлено: Вт Июн 22, 2004 18:11     Заголовок сообщения: Ароматизированное масло ( на травах, плодах, специях и пр.) Ответить с цитатой

Большое пожалуйста!!!
Здесь на форуме встречала приготовление растительного масла с травками. Настаивать которое надо. "Поиск" выдает все рецепты со словом масло и конкретизировать что-то у меня не выходит. Кто умнее и прозорливее меня? Кто сделал закладочку? Поделитесь пожалуйста smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Вт Июн 22, 2004 18:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Плюшка, в теме про греческую кухню Вика писала, как она делает масло на травах. Надеюсь это то, что ты ищешь smile.gif
вот здесь http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=15882 ссылки на рецепты и на отчеты по их приготовлению smile.gif
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Плюшка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 10.04.2003
Сообщения: 451
Откуда: Dnepropetrovsk

Сообщение Добавлено: Вт Июн 22, 2004 18:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Такое большое СПАСИБО, что может занять весь ресурс кукинга!!!! happy.gif

А я знаете ли приготовила только 5 бутылочек. Стратила значит poketoungeb.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Stalio  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 29.05.2004
Сообщения: 179
Откуда: Из дому

Сообщение Добавлено: Вт Июн 22, 2004 22:12     Заголовок сообщения: Приправы Ответить с цитатой

Ароматизированное растительное масло.
---------------------------------------------------

С перчиком.
==========
Применяется для заправки спагетти, салатов, зерновых и морепродуктов.
В 1л масла настоять 5-6 кр.перчиков не менее недели.

С чесноком.
==========
Применяется к мясу и рыбе.6-7 зубчиков очистить и порезать на 4.Настоять в масле не менее недели.

С розмарином.
==========
Применяется к блюдам приготовленных на углях, гриль, жаркое, к рису.Несколько веточек поместить в масло.


Со специями.
==========
Применяется для заправки овощных блюд, дичи и блюд приготовленных на углях.В 1л масла настоять несколько листочков лавра, горошин черного перца, гвоздики и тмина.Готово через месяц.

С корочкой.
==========
Применяется для приготовления рыбы, майонеза.
Перетереть 500гр сухих хлебных корочек и настоять на 1л масла, пока оно не впитается.
_________________
Мертвi бджоли не гудуть(класика).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Июн 23, 2004 17:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ещё один ароматный и необычный рецептик:

Масло настоянное на клубнике

В бутылочку 150-200 мл ёмкостью, желательно из тёмного стекла (можно из-под соков) положить несколько ароматных клубничин без пятнышек, порезанных на 3-4 части. Залить оливковым маслом (можно не экстра вирджин, так запах будет сильнее ) и убрать в тёмное место на недельку.
Использовать для заправки зелёного салата, рыбного карпаччо... wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Ср Июн 23, 2004 19:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Плюшка, вот теперь точно 5 бутылочек не хватит wink1.gif
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Криворучкина  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 10.06.2004
Сообщения: 82

Сообщение Добавлено: Чт Июн 24, 2004 13:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а масло нагревать надо или нет?
пробовала настаивать масло на перце с чесноком несколоко раз, ничего не получалось, хотя неделю бутылка стояла. может подогреть масло надо или просто в холодильник не ставить?
_________________
Талант у меня один - порчу продукты, несмотря на все старания... Но я исправлюсь... Честно-честно smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Stalio  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 29.05.2004
Сообщения: 179
Откуда: Из дому

Сообщение Добавлено: Чт Июн 24, 2004 13:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Настаивать надо в прохладном-темном месте.Масло нагревать не надо.
_________________
Мертвi бджоли не гудуть(класика).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Мег  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.02.2005
Сообщения: 1878
Откуда: Израиль, Хайфа

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 16, 2005 18:20     Заголовок сообщения: Ароматизированное масло Ответить с цитатой

Форумчане, подскажите, пожалуйста как аромитизировакть оливковое масло. Когда была в Италии, то запомнила, что в каждом ресторане подавали графинчики с оливковым маслом, а на дне были приправы, придающие необыкновенный вкус и запах. smile.gif
Давно ищи рецепт, но безуспешно. mad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Angelique_  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 17.03.2005
Сообщения: 209
Откуда: Kiev - Madrid

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 16, 2005 18:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это совсем не сложно happy.gif , я часто делаю оливковое масло с разными травами и специями.... Берешь бутылочку для масла (она должна хорошо закрываться), туда кладешь специи и ароматические травы (вариантов море) sigh.gif .......заливаешь оливковым маслом т оставляешь в темном месте на недельку....
Из тех которые делаю я - лавровое масло ( на 250 мл масла 4-5 лавровых листочка, 1 зубчик чеснока)....., с тимьяном (обожаю happy.gif ) несколько веточек тимьяна,т 1 зубчик чеснока).... можно сделать с сушеными томатами, тоже очень вкусно, если нужны еще варианты - свисни wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 16, 2005 21:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мег, в теме о греческой кухне Вика рецепты давала smile.gif

Олив. масло с пряными травками, Оливк. масло с корицей и гвоздикой, Оливк. масло с чесноком и розмарином, Оливк. масло с кедровыми шишечками.(klov)
Оливк. масло со специями, Оливк. масло с чесноком, Оливк. масло с лимонами, Оливк. масло с цитрусовыми корочками, Оливк. масло с фенхелем (klov)
Оливк. масло с прянными травами, Оливк. масло с ориганом, Оливк. масло с острым перцем, Оливкое масло с уксусом, Оливк. масло с уксусом, чесноком и капари (klov)
коментарии Ароматизированные масла

И девочки делали smile.gif
отчет Ингрид Ароматизированные масла
отчет Murzilka Ароматизированные масла
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Мег  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.02.2005
Сообщения: 1878
Откуда: Израиль, Хайфа

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 17, 2005 0:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Из тех которые делаю я - лавровое масло ( на 250 мл масла 4-5 лавровых листочка, 1 зубчик чеснока)....., с тимьяном (обожаю happy.gif ) несколько веточек тимьяна,т 1 зубчик чеснока).... можно сделать с сушеными томатами, тоже очень вкусно, если нужны еще варианты - свисни wink1.gif[/quote]
Cпасибо большое, но мне хочется еще, поэтому я "свищу" cool1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Angelique_  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 17.03.2005
Сообщения: 209
Откуда: Kiev - Madrid

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 17, 2005 13:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще, так еще smile.gif .....Я посмотрела ссылки кторые тебе дали, так что попытаюсь написать то что там не нашла, чтобы не повторятся... satisfied.gif
можно сделать с сушеными помидорами и базиликом, для салатов в самый раз wink1.gif , или например положить веточку мяты (свежей) и одну - две горошины черного и зеленого перца.....
еще - несколько горошин перца (черного, белого, зеленого....или только того что тебе нравится больше), веточка розмарина и лавровый лист,
пару стручков жгучего перца и лавровый лист (опять таки пропорции все в зависимости от количества масла и от желаемого результата wink1.gif ) -мексиканский вариант - жгучий перец и чеснок....- настаивать около месяца и перед использованием надо вытащить перец и чеснок...
Вообще тут конечно такой простор для фантазии!! happy.gif wink1.gif
Кстати не забудь простерилизовать бутылочки, прежде чем наливать масло......
Вкусных тебе экспериментов!!! wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Power  
Шеф-повар по жизни

Зарегистрирован: 14.01.2005
Сообщения: 373

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 17, 2005 13:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я делаю реальный концентрат.
Берём кастрюльку, туда засыпаем 1/4 произвольно рубленный чеснок, 1/4 произвольно рубленый лук шалот, один горшочек тимьяна, горсть чёрного перца горошком. и половинку свежего чили перчика. заливаю кастрюлю оливковым маслом и наплиту, нагреваю до температуры когда в масле всё начинает еле еле жариться и так это всё дело стоит на плите до тех пор как чеснок станет золотоватым таким слегка поджареным, потом снимаю с плиты и оставляю часика на 3-5 . потом фильтрую в бутылочку и в холодильник. ОЧЕНЬ ароматно и долго храниться.
Это рецепт итальянского шефа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Пт Ноя 18, 2005 19:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо огромное всем smile.gif
Сижу выбираю рецепт. cool1.gif
Как только будет готово - отчитаюсь smile.gif
Вернуться к началу
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3, 4  След.
Страница 1 из 4

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения