Авторизация
Загрузка...
Перловка !!!
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Мар 30, 2004 1:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташ, наша варится быстро, не знаю почему. Впрочем, как и рис! Так что я ничего не замачивала.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Мар 30, 2004 9:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юль...понятно...наша всегда дубовая wink1.gif ...поэтому я ее на всякий случай замочу...
Спасибо за рецептик...буду пробовать smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Svetilnik  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 28.04.2004
Сообщения: 680
Откуда: ДВ России

Сообщение Добавлено: Пн Dec 20, 2004 6:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я делала орзотто по рецепту Юлии. Действительно очень вкусно. Еще немного перловочки осталось, надо еще разик сделать. Вот куплю в магазине грибов белых...
_________________
С уважением, Света
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Новичок  
Гость




Сообщение Добавлено: Сб Апр 02, 2005 19:37     Заголовок сообщения: Как правильно сварить перловку? Ответить с цитатой

Гастроэнтеролог прописал диету исключающую овощи и фрукты. Поэтому на гарнир приходится готовить в основном кашу. На гречку и рис нет сил смотреть. Решила попробовать перловую кашу. Никогда в жизни не готовила, так как терпеть ее не могла еще с детского сада (воспитатели постоянно ставили в угол из-за нежелания есть отвратительный рассольник с перловкой). Но друзья так расхваливают, что я пришла в выводу - главное, приготовить ее не так, как это делали в детском саду. Помогите, пожалуйста. По поиску нашла все тот же рассольник, а нужна каша на воде, так как молоко мне тоже нельзя.
Вернуться к началу
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Сб Апр 02, 2005 23:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я сначала промываю крупу теплой, затем горячей водой (можно замочить на ночь), затем закидываю в горячую воду, довожу до кипения, сливаю, снова заливаю горячей подсоленой водой (вода к крупе 2:1) и варю до загустения. Потом можно крупу переложить в горшочки (или оставить в кастрюле) и в духовке потомить часа два. В самом конце добавляю сливочное масло, можно лучок обжаренный.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Новичок  
Гость




Сообщение Добавлено: Вс Апр 03, 2005 0:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо большое smile.gif
Вернуться к началу
Гость  





Сообщение Добавлено: Вс Апр 03, 2005 2:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Так овощи тоже нельзя,типа:лука.болг.перца,кабачков,помидор?
Спрашиваю,потому что готовлю всегда перловку только с овощами.Уплетают все только так!
Вернуться к началу
Alla626  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 10.03.2004
Сообщения: 272
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Апр 03, 2005 2:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Упс,это я была гостем!
_________________
Живи так,словно живешь последний день своей жизни.Учись всему и всегда,словно собираешься жить вечно!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Пн Апр 04, 2005 11:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

перловку главное - замочить на ночь! тогда каша будет вкусная и сварится (что тоже очень важно!) быстро. буквально минут за 10. при таком способе варки крупу ест даже муж - а уж какой он привереда! smile.gif
кстати, я, конечно, не гастроэнтеролог, но позвольте посоветовать: любая каша в сто раз полезней и лучше усваивается, если она варится не долго, а для этого крупу лучше замочить на некоторое время водой (на сколько - от крупы зависит)
если каша долго варится - в ней полезности меньше становится smile.gif
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Aqua  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 1189
Откуда: Kiev, Ukraine

Сообщение Добавлено: Пн Апр 04, 2005 11:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот мой любимый рецепт перловой каши, взят тут, на кукинге, но , к сожалению, не помню, кто его давал. В любом случае, большое тому человеку спасибо! Делала неоднократно, вкуснота необыкновенная.

"С радостью делюсь рецептом перловой каши. Он взят из книги В.В. Похлебкина "Тайны хорошей кухни".

Перед тем, как готовить перловую кашу следует заранее замочить предназначенную для варки крупу. При этом соблюдать пропорции:
один стакан (200 мл) перловой крупы залить ровно одним литром воды
и оставить не менее чем на 10-12 часов. Пусть стоит с вечера всю ночь!
Утром воду слить, а вымоченную крупу засыпать в подогретое до
40 С молоко (в два литра молока).
Таким образом, пропорции для правильной варки перловки:
1 стакан крупы,
1 литр воды для замачивания,
2 молока для варки.
Пока молоко не закипит и не прокипит после этого 5 минут, варят непосредственно на наплитном огне, в кастрюле без крышки. А затем закрывают кастрюлю крышкой, снимают с огня и переставляют в боль-шую кастрюлю с кипящей водой, т. е. на водяную баню. Это делается для того, чтобы каша не подгорала и чтобы за такой кашей не надо было бы непрестанно следить, не считая того, что время от времени подливать выкипающий кипяток в большую кастрюлю с водой.
Не надо паниковать: весь реальный расход времени на варку каши
сводиться к какому-нибудь десятку минут. Все остальное время ка-
ша "делается сама".
Когда каша готова (а готовность устанавливается как по времени, так и по появлению у каши красивого, бежевого цвета с палевым от-
тенком), ее снимают с огня, дают постоять под крышкой минут 10, перекладывают из кастрюли (эмалированной) в фарфоровую посуду, подливают немного сливок, кладут сливочное масло и старательно раз-
мешивают.
А потом едят. Автор предлагает приготовить перловую кашу по этому рецепту хотя бы один раз. Второй раз убеждать и упрашивать уже не
придется.
Это была любимая каша Петра I. "
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Новичок  
Гость




Сообщение Добавлено: Пн Апр 04, 2005 21:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, большое всем спасибо за советы.
К сожалению, в эти выходные не удалось попробовать (когда убегаю на работу с утра у меня, времени нет на то, чтобы что-то варить), а вечером пытаюсь сделать, что побыстрее, потому как прихожу поздно. Но на этих выходных обязательно попробую и отчитаюсь.
Вернуться к началу
Chita  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 19.07.2004
Сообщения: 80
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Апр 06, 2005 11:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В какой-то старой кулинарной книге прочитала такой совет - после варки помять-побить перловку толкушкой для картофельного пюре. Каша становится беленькая и намного вкуснее.
Приятного аппетита!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lisja  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.06.2003
Сообщения: 1613
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Ср Апр 06, 2005 18:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

happy.gif Вот еще рецепт перловки из "Книги о вкусной и здоровой пище"
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=497845#497845
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
melatss  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2004
Сообщения: 2559
Откуда: ПЯРНУ,ЭСТОНИЯ

Сообщение Добавлено: Чт Апр 21, 2005 17:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а у меня такой вопрос, как сделать её(перловую кашу) рассыпчатой и без молока?
_________________
ИРИНА 150 БЛЮД В ОДНОЙ ФОРМЕ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ver0nna  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 07.05.2006
Сообщения: 172

Сообщение Добавлено: Сб Фев 24, 2007 17:03     Заголовок сообщения: Перловка!! Ответить с цитатой

Пожалуйста, подскажите, куда можно пристроить перловку, кроме как в кашу?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
Страница 4 из 9

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения