Авторизация
Загрузка...
Перловка !!!
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Selenna  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2006
Сообщения: 2984
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пт Апр 18, 2008 12:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я перловку покупаю специально для грибного супа. Делаю его из сушеных белых грибов (жаль уже запасы на исходе).
Состав:
сушеные белые грибы, перловка, картофель, лук, морковь, сливочное масло, петрушка, соль, можно специи ("Вегетта";, куриный кубик и т.п.)
Приготовление:
Замочить грибы на 10 -15 минут, хорошо промыть и отварить. Бульон процедить, положить перловку (замоченную в холодной воде), затем картофель. Лук и морковь пассировать, грибы порезать и обжарить на сливочном масле, добавить в суп. Посолить, добавить специи по вкусу, рубленую петрушку. Подавать со сметаной.




суп грибной с перловкой.jpg
суп грибной с перловкой.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5698 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Сб Апр 26, 2008 12:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А sigh.gif мне перепал рецептик каши poketoungeb.gif
Офелия удружила.

Правильная перловая каша Ofelia

На - 1 стакан перловой крупы
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л соли
2 ст. л сливочного масла
Крупу промыть холодной водой и залить холодной водой на ночь.
Затем слить воду.
На 1 стакан разбухшей крупы берем 1,5 стакана воды
Кипятим воду, добавляем сахар, соль, даем закипеть и всыпаем крупу.
Уровень воды должен превышать уровень крупы на 3 см. Добавляем 1 ст. ложку сливочного масла, доводим до кипения и убавляем огонь до минимума. Варить неплотно прикрыв крышкой в течение 30 - 40 минут... почти до готовности. Потом добавить 0,5 стакана кипятка и 1 ст. ложку масла, накрыть крышкой и поставить в духовку t 130 г на 20 минут. После этого укутать одеялом ещё на 1 час. Все!

Ох и до чего вкуснецкая каша!СПАСИБКИ ТЫЩЩУ РАЗ smile.gif




perlovaa ofelia.jpg
perlovaa ofelia.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5727 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Irinchen  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 18.07.2005
Сообщения: 38
Откуда: Switzerland

Сообщение Добавлено: Ср Июн 04, 2008 14:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здравствуйте всем.

Я как и многие новенькие здесь, ошиваюсь на форуме давно, а писать стесняюсь.
Раньше думала, что хорошо готовлю, а насмотревшись местных кудесниц, поняла, что нифигушечки то я и не суперповариха.

Но супчик свой любимый перловый все же решила вам написать. Проверила всю темку, вроде такого нет.

Называется Bundner Gerstensuppe

национальный швейцарский суп. Очень его люблю, poketoungeb.gif могу всю кастрюлю сама слопать, но боюсь не выжить. blush.gif

Ингридиенты:
Масло-40г
Лук, мелко порубленный - 130г
Зеленая часть лука-порея, мелко порезанный - 130г
Морковь,мелкие кубики - 80г
Корень сельдерея-мелкие кубики-40г
Сырая ветчина и копченое мясо - по 60г, мелко порезанные
Перловка 80г
Белая фасоль 40г
мука 25г
Бульон 2,5 л
сливки - 35ПЦ - 250г
петрушка, соль, перец

Замочить белую фасоль мин на 3часа или на ночь
Все овощи потушить в масле, добавить мяско и ветчину, еще потушить, добавить перловку и фасоль, залить бульоном и варить до мягкости.
Когда готов, посолить, поперчить, рубленной петрушки туда и сливочек. Разогреть, НО НЕ КИПЯТИТь!!.

Очень рекомендую.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17235
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Янв 31, 2012 1:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Выложу некоторые ссылки, собранные в разных темах.

Фальшивый плов
Перловая каша с картошкой и луком
Мульгикапсад
Мульгикапсад
Коча (перловка с салом)
Ризотто со свёклой
Пынцак (перловка с рулькой)
Томлёная перловая каша с изюмом или грибами
Перловка, тушённая с капустой
Грибная похлёбка в буханке
Грибной суп с цыплёнком и перловкой
Овощной суп с перловкой
Рассольник ленинградский
Рассольники
Литовский Оливье
_________________
Новогодние подарки в игре-лотерее-2018 xmas.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 8687
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Янв 31, 2012 2:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, спасибо огромное за список! Я очень хочу приобшить семью к перловке.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17235
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Янв 31, 2012 2:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На здоровье, Мариш! smile.gif Тоже хочу приобщиться, поэтому увиденные рецепты насобирала.

Перловка в термосе от Djonny
smile.gif
_________________
Новогодние подарки в игре-лотерее-2018 xmas.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Алекс@  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 08.09.2010
Сообщения: 383
Откуда: "Если есть на свете рай..."

Сообщение Добавлено: Вт Янв 31, 2012 14:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня, спасибо!!!
_________________
Саша.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tanny  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.03.2008
Сообщения: 1675
Откуда: Kiev, UA

Сообщение Добавлено: Вт Янв 31, 2012 16:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, вот еще несколько ссылок (из тех, которые я себе раньше копировала):

Монастырская каша из нескольких видов крупы от Ofelia

Литовская стеклянная каша от Evike

Перловка с сушеными яблоками от Evike

Котлетки капустные с перловкой от anny_k

Плов с грибами в горшочке от Натадий
_________________
Я - Таня ))
"История учит человека тому, что человек ничему не учится из истории" (Парадокс Гегеля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Aunty  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 13.01.2005
Сообщения: 478
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Янв 31, 2012 18:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Для тех, кто любит перловку, но не любит её долго варить.

В грибные супы, рассольники и рыбные супы, особенно с консервированным лососем, я добавляю вместо крупной перловки или риса ячневую крупу для варки в пакетиках. Примерно одну третью часть пакетика на 3,5 литра супа. Засыпаю крупу одновременно с картофелем или на 5 минут раньше. Получается быстро и очень вкусно. (Ячневая крупа это дроблёная перловка)

Интересно, что, когда я сварила плов с настоящим узбекским рисом девзира, оказалось, что и по виду, и по вкусу он слегка напоминает перловую крупу. Очень оригинальный вкус.
_________________
От пирогов не толстеют! Карлсон
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 8687
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Мар 27, 2012 0:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фальшивый плов



Вкусно! Буду готовить еше.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 8687
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Апр 19, 2012 1:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вчера ночью замочила пол кило перловки, поетому сегодня получился Перловкин день.



Салат Литовский оливье, вместо мяса-тунец в воде(консерва), вместо морковки-кукуруза.

Рассольник рыбный ( у меня с фрикадельками).

Перловка по флотски.

2 луковицы
4 зубчика чеснока
2 стол. ложки раст. масла
300 гр сырого фарша
400 гр отварной перловки
соль, перец, орегано, базилик.
1 стол. ложка каперcы.

Замочить на ночь перловку, утром воду слить, и отварить крупу в большом количестве воды, мунут 15-20, реплпвка должа быть почти готова (но не до конца).

Поджарить лук и чеснок, соединить с фаршем, обжарить вместе, затем залить 1 стаканом воды и потушить под крышкой 20 минут. Посолить, поперchить, заправить специями. Всыпать отварную крупу, добавить пару ложек воды и тушить на маленьком огне 15 минут под крышкой. Каперcы мелко нарубить, добавить, тушить еше 5 минут. Крышку не открывать, дать настояться 20 минут.



Перловка по флотски
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Seruka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.05.2011
Сообщения: 1578
Откуда: Россия, Новосибирск

Сообщение Добавлено: Чт Апр 19, 2012 5:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, не поверишь, но я тоже готовлю перловку с фаршем!
Вкусно. Бывает морковь с луком обжариваю и добавляю. С каперсами не пробывала, должено быть пикантно.
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vainot  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 29.06.2011
Сообщения: 4664
Откуда: Сибирь

Сообщение Добавлено: Пн Янв 28, 2013 19:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рецепт перловки по-армянски. Рассказала мне знакомая армяночка (так варит ее мама, мы ели - очень вкусно).
Курицу и полкилотперловки положить в большую кастрюлю и варить на медленном огне помешивая. И воду иногда подливая. Варить до тех пор, пока от курицы не станут сами собой ложкой отделяться косточки. Тогда выбрать все косточки, мясо при размешивании разобрать на волоски, а получившуюся кашу заправить в тарелке жареным луком.
Если у вас семья не армянская, то лучше взять неполный стакан перловки и полкурицы smile.gif
Варка занимает часа три, и в общем-то требует наблюдения в полглаза - то вода выкипит, то каша через край лезет. Армянские рецепты в целом очень многодельные, этот у них считается очень простым.
Получается вкусно! Долго, конечно. Хотя я не утерпела, первую порцию ела через час, а уж потом сравнивала. Конечно, долговаренная вкуснее. Потом заморозила в лоточках и кушала в голодные вечера очень диетическую и полезную еду.
_________________
Красота не всегда стоит больших денег, но всегда предполагает усилия.
Чего бы еще съесть, чтоб похудеть?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FLSimona  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 20.01.2010
Сообщения: 4931

Сообщение Добавлено: Пт Фев 14, 2014 23:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дамы, можно встряну: у нас здесь перловка совсем не такая, как была во времена детства... ту перловку я тоже не любила, а здесь она более чистая и разваривается быстрее. может перловка теперь везде такая же, как у нас?
_________________
"Что-то вы все печете, девушки, печете... Уж лучше бы капусту квасили, что ли..."
__________________
Я - Тамара
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7265

Сообщение Добавлено: Пт Фев 14, 2014 23:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тома, у нас очень приличная перловка продается, а та, что из сегмента подороже, так вообще крупинка к крупинке, называется "жемчужная".

ВИЗАВИ, у меня как раз то самое ризотто из перловки и получается - перлотто. happy.gif wink1.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
Страница 6 из 9

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения