Авторизация
Загрузка...
Чизкейк от Лукерьи
На страницу 1, 2, 3 ... 85, 86, 87  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 19, 2002 1:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чтобы как-то компенсировать свои незнания испанского языка (я просто уверено, что яичница по-испански так и произносится, как написано smile.gif) - от меня тортик. Сама пекла. Я файл скромненько назову cheesecake cool.gif



cheesecake1.jpg
cheesecake1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 73117 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Maria  
Главный по зеленым кастрюлькам
Главный по зеленым кастрюлькам

Зарегистрирован: 21.11.2001
Сообщения: 4278
Откуда: England

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 19, 2002 4:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вау ! Какая красота !!!
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Shuta  
Бананера

Зарегистрирован: 15.03.2002
Сообщения: 1324
Откуда: Tenerife, Spain

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 19, 2002 20:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif Уря!! Курсы испанского языка - huevo - это яйцо poketoungeb.gif

А к "скромному чизкейку" и рецепт можно приложить cool.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Alyx  
Модератор
Форсайтиха

Зарегистрирован: 17.05.2002
Сообщения: 1964
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 19, 2002 20:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лукерья, а калифорнийцы теперь все так за здоровье борются, что huevos rancheros уже ни в одном мексиканском ресторане на побережье не осталось? Или ни одного мексиканского ресторана тоже не осталось? Прям ужас какой-то, сплошной фьюжн poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif

Правильно, закидаем калифорнийцев чизкейками ... пусть знают (или он no sugar no fat версия? ) И правда, поделись рецептиком - а красиво-то как! Он весь шоколадный или только сверху какавой присыпанный, а внутри обычный беленький? happy.gif Али с чем еще вкусным? happy.gif happy.gif happy.gif Плиииз - смерть моя чизкейк!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 20, 2002 2:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девчата, да что вы в самом деле blush.gif Мы к яйцам очень уважительно относимся и сколько там чего вредного даже и не знаем. Я на самом деле не знала, что яйца так обзываются по-испански, так как в ресторанах яичницы сроду не заказывали, я и дома могу яичницу сделать smile.gif А насчет всяких fat free - это тоже не ко мне. Если уж выбирать между вкусным и низкокалорийным, то я всегда выбираю первое. Лучше поголодать потом, но еда должна быть вкусной и питательной! cool.gif Alyx, чизкейк внутри обычный, т.е. белый. Я как стала делать по одному рецепту, так все пока до экспериментов руки не доходят. Shuta, а крим чиз у вас продается? Вообщем это обычный чизкейк, я его пеку на водяной бане в духовке. Писать рецепт, а то на сайте, наверное, полно чизкейков?

Кстати, про яйца wink.gif После ликбеза по-испанскому, когда я окончательно поняла, что мне это не померещилось, подхожу к мужу и спрашиваю: "Ты знаешь, что такое ..."? Ну вообщем как эти яйца написаны, так и говорю. У него сначала глаза на лоб полезли, а потом и спрашивает: "Это что, вывеска такая, типа как Хреново"? Дело в том, что когда мы ездили к моей маме в гости, а живет она в Костромской обл., от нее на автобусе поехали в Кострому. И проезжали мимо деревеньки, которая так и называется Хреново. Скорее всего она зовется ХрЕново, но мы ее обозвали ХренОво. Так вот муж подумал, что я где-то прочитала про подобное названии деревни или еще чего. После ликбеза он сказал: "Да, не повезло испанцам с яйцами" poketoungeb.gif

На фото кусочек чизкейка, сделанного по этому же рецепту, только в другой раз. Сверху я наносила рисунок какао через трафарет (stencil).




cheesecake2.jpg
cheesecake2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 96281 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
redison  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 29.08.2002
Сообщения: 295
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 20, 2002 5:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А подробней можно рецепт описать ? Так умопомрачительно выглядит!!! Молодец Лукерья!!!
_________________
Хочешь стать звездой!? Сядь на елку)))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Nezabudka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.09.2002
Сообщения: 220
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 20, 2002 7:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Насколько я сдержанно отношусь ко всяким печёнастям, перед этим кусочком не устояла б точно!!!!!! thumbup.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
KK  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.11.2002
Сообщения: 1373
Откуда: Florida, USA

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 20, 2002 9:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лукерья, дай рецептик, пожалуйста. Я пеку New York Classic Cheese Cake, но хочется поэксперементировать.
_________________
"Cooking Rule... If at first you don't succeed, order pizza." Anonymous
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 20, 2002 10:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

По просьбам трудящихся пишу рецепт. Я не знаю, как называется мой чизкейк, пусть будет просто Чизкейк.

Для основы:
2 чашки измельченного сухого печенья (graham crackers)
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 чашки (113 гр.) растопленного сливочного масла

Начинка:
450 гр. cream cheese, комнатной температуры
1 чашка сахара
3 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
цедра с одного лимона
450 гр. (1 pint) сметаны, жел-но погуще

Также нам понадобится разъмная форма для выпечки, диаметром 23 см., фольга и большая форма для водяной бани.

Приготовление основы: В комбайне измельчить печенье, затем добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка смазать маслом, я еще на дно подстилаю кружок из пергаментной бумаги, потом доставать удобнее. Вываливаем смесь в форму, и, сильно прижимая, распределяем по дну и делаем бортики, высотой прибл. 2,5 см. Удобно утрамбовывать основу донышком стакана. После того, как все хорошо утрамбовали, убираем форму в холодильник.
Приготовление начинки: В большой чашке взбить миксером на низкой скорости крим чиз, затем постепенно добавить сахар и взбивать пока масса не станет гладкой, около 2 минут. Периодически счищайте стенки чашки. Добавьте яйца, по одному за раз, и продолжайте взбивать на низкой скорости. Вмешайте ванилин и цедру лимона. В последнюю очередь добавляем сметану. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита. Если сильно перебить начинку, то она чересчур обогатится воздухом и будет вздуваться при выпечке.
Достаем нашу охлажденную основу из холодильника и выливаем начинку, сверху лопаточкой разравниваем. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотненько распределилась в форме.
Приготовление водяной бани: Устанавливаем форму с чизкейком на кусок фольги, я даже складываю его в два раза, и оборачиваем его вокруг формы. Это нужно для того, чтобы вода не затекла в форму при выпечке. Аккуратно ставим форму, обернутую фольгой, в другую форму, большую диаметром. Я для этого пользуюсь прямоугольной формой для запекания, моя разъемная форма как раз умещается в ней. Наливаем в бОльшую форму горячей воды где-то до половины формы с чизкейком.

Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C (325 F) духовке в течении 50 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Удобно делать его вечером, чтобы на ночь оставить в холодильнике. Достаю из разъемной формы и украшаю чизкейк незадолго перед подачей на стол, можно часа за два. Аккуратненько растегиваем форму, затем можно чизкейк за бумажный кружок передвинуть на блюдо, а можно оставить прямо на железном кружке от формы, его не будет видно. Перед тем как украшать тортик, рекомендую салфеткой или бумажным полотенцем осторожно промакнуть вверх, т.к. за время охлаждения в холодильнике на нем скапливается конденсат.
Самый простой способ украсить торт - это рисунок из какао с помощью трафарета. Очень удобно и красиво, можно использовать различные узоры. Можно весь верх усыпать какао (как у меня на фото), а потом украсить по желанию тертым белым или черным шоколадом, орехами, кокосовой стружкой или ягодами. А вообще, у нас в магазинах продают чизкейки совсем без украшений, он и так очень вкусный. Все наши знакомые, которые пробовали этот тортик в один голос говорили, что он намного вкуснее и нежнее магазинных.
Вообщем, самое важное для чизкейка - это правильная выпечка, т.е. температура и время. У меня всего один раз получилось не совсем удачно, когда я слегка его не додержала в духовке. Он в серединке получился слегка жидковатый, но гости слопали и никто даже и не понял, что это деффект.

Я старалась написать все подробно, основные моменты выделены черным цветом. Получилось длинно, но на самом деле все очень просто и не волокитно, личного участия в процессе совсем немного. Так что не бойтесь, все получиться, особенно если будете делать в первый раз, у меня в первый раз всегда хорошо получается smile.gif


Последний раз редактировалось: Лукерья (Ср Фев 19, 2003 1:30 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tet  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 02.09.2002
Сообщения: 800
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 20, 2002 10:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лукерья, очень хочется такой испечь, но чем заменить cream cheese?
У нас его не продают huh.gif
Кроме того, у меня не духовка, а тостер-овен, и самая большая температура в нем - 270 градусов... Какую температуру в таком случае использовать?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Djamka  
Главный фелиногурман

Зарегистрирован: 10.06.2002
Сообщения: 2688
Откуда: Москва - Тель-Авив - Киев

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 20, 2002 12:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тет, у Лукерьи в рецепте указана температура в 165 градусов! Просто это больше 300 по Фаренгейту, но мы-то в Израиле пользуемся Цельсиевой шкалой... Я тоже часто путаюсь... blush.gif
А cream cheese нельзя заменить маскарпоне? Или это слишком жирно будет?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Myshka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.08.2002
Сообщения: 290
Откуда: Haifa, Israel

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 20, 2002 13:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тет, у нас продается Philadelfia Cream Cheese-смотри на верхних полках супермаркетов в молочном отделе. Упаковка 250 грамм, если не ошибаюсь. Наверное, его можно использовать для такого тортика.
Жалко, что у нас опять духовка сломана.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alyx  
Модератор
Форсайтиха

Зарегистрирован: 17.05.2002
Сообщения: 1964
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 20, 2002 13:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Филадельфию как раз не можно, а НУЖНО!!!!! А то я уж прям испугалась - как это в Израиле и без Филадельфии cool.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Djamka  
Главный фелиногурман

Зарегистрирован: 10.06.2002
Сообщения: 2688
Откуда: Москва - Тель-Авив - Киев

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 20, 2002 14:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Точно, есть Филадельфия! А я про нее и забыла... blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alyx  
Модератор
Форсайтиха

Зарегистрирован: 17.05.2002
Сообщения: 1964
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 20, 2002 15:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это вы зря так забываетесь, мадам - а как же бейглы с локсом poketoungeb.gif и без филадельфии ... cool.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 85, 86, 87  След.
Страница 1 из 87

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения