Блины

[Dascha]

Давно уже пообещала одному хорошему человеку мастер-класс по нижеследующему "рецепту", но всё никак не договориться с мужем, чтобы отфотографировал процесс.
С другой стороны, всё ТАК просто, что расскажу своими словами. А картинку прикреплю, когда получится.

Предистория. Однажды, ещё в полуголодном студенчестве, начитавшись про русские блины с припёком, отправилась я на кухню сублимироваться. Но для припёка у меня в закромах совсем ничего не нашлось, зато подвернулся под руку маленький черствый кусочек сыра. Оказалось, это и к лучшему. И вот уже много лет я пеку эти "студенческие" блины, назвать которые можно скромно и по делу
блины с сырным припёком.

Замешать блинное тесто из яйца, воды, соли, муки и растительного масла. Отставить минут на 30, чтобы мука разбухла, и потом снова проверить консистенцию (бывает, что через полчаса тесто слишком загустеет, это зависит от муки).
Понадобится сыр твердых сортов, можно какие-нибудь вчерашние заветренные остатки и кусочки. Сыр можно натереть на крупной терке (я покупаю уже натёртый Эмменталер), а можно порезать на небольшие пластинки. Если сыр слишком мягкий, оставьте его подсохнуть, пока ждёте тесто. Чем суше сыр, тем проще будет печь блины.
Раскалить сковороду (у меня сейчас тефлоновая, но раньше я без проблем пекла на обычной), поставить рядышком чашу с тестом и подготовленный сыр.
Налить на сковороду блинчик, посыпать его сыром. Сыр начнёт плавиться.
Как только блинчик схватился, перевернуть сырной стороной вниз. Печь дальше, пока не пропечётся.
Прямо на сковороде свернуть пополам, а потом ещё раз пополам.
Получившийся треугольник - на тарелку, и следующий блинчик - как выше.
Сыр образует красивую и вкусную корочку (пятнами или сеточкой - зависит от фасона нарезки), к сковороде НЕ прилипает (если прилипает, значит или сковорода не достаточно горячая, или слишком мягкий сорт сыра, но вообще со мной такого ещё не случалось ).
При этом нужно не допускать слишком высокую температуру, сыр не должен гореть!
Ну и не теребить блинчик раньше времени, дать сыру время припечься.
На порцию достаточно 3-ех таких блинов, для мужа - 4-ех, для очень голодного мужа - 5-ти.

[Maria]

Дашенька, спасибо! Мой муж будет от таких блинов в восторге - он все время на них просто куски сыра кладет
Хочу фотографии
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));

[Emerald]

Мням

[Lentaika]

Хочу,хочу.хочу такие блины.Emerald,в чём секрет такой красоты?
_________________
Стол-единственное место,за которым мы не скучаем с первой же минуты.
А.Брийя-Саварен

[AnnaA]

Emerald, блинчики один в один - красавцы!
_________________
"Мало - это когда все съел, и еще хочется, а много - это когда уже ничего не хочется" (из "38 попугаев")

[Ekonomist]

Разрешите вам предложить мои любимые
Лимонные блины (Crepes de limao )

100 гр муки
1 ст. л. сахара
50 гр слив. масла (взвесить и растопить)
4 яйца (чуть больше средних, но не крупные)
3 дл молока (300 мл/гр)
цедра 1 лимона (натереть меленько-меленько с лимона размером с крупное яйцо)

Смешать муку с сахаром и цедрой. Добавить растопленное слив. масло и хорошо размешать. Добавить по одному яйца, хорошо вымешивая после каждого (я мешала деревянной ложкой). Постепенно влить молоко, хорошо мешая и оставить отдыхать на 20-30 минут.
Тесто получается довольно жидким, но мука набухает за время отдыха и блины не рвутся.

Пеку на сковородке с тефлоном, ничем не смазываю (но она у меня специально для блинов, прокaленная жиром, никогда не мою, только салфеткой протираю).

получаются супер-тонкие, золотистые, в меру сладкие блины с лимонным ароматом.

ПОедаем, запивая чаем. Не, ну можно конечно добавить еше чего-то, но у меня рука не поднимается, то есть рот не открывается , что-либо добавлять - просто блины и чай ... райское наслаждение!!!!
Добавлю, что:
цедра не чувствуется ни капельки;
мука и т.д. у всех разные, поетому если будет слишком густо - разбавить молоком, если жидко и рвутся блины - разведите отдельно 1-2 ст.л. муки тестом и добавьте в тесто, хорошо размешивая.
у меня проблем с етим тестом никогда не было - всегда отличный результат.

Вот и фотка, пыталась показать до чего они тонкие, но не знаю возможно ли разглядеть етот момeнт.
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям

[f_mary]

Ох, Алла, какие же они у тебя аппетитные получились!
И тоненькие - это видно Фотка убила наповал - обязательно попробую твои блинчики

[Marga]

[Илана]

Блинчики с мясом.

Для теста:
молоко-2ст.
мука-2ст.
яйца-2шт.
сахар-3ст. ложки
масло растительное-2ст. ложки
соль по вкусу

Для начинки:
мясо вареное-400гр.
масло растительное-1ст. ложка
лук репчатый-1луковица
яйцо-1шт.

Яйца растереть с сслью и сахаром ,добавить просеянную муку,размешать,чтобы не было комков,постепенно влить молоко и,продолжая размешивать,добавить растительное масло.
Для начинки мясо пропустить через мясорубку,добавить мелко нарезанный и обжаренный лук,посолить,поперчить и хорошо перемешать.
Нафаршировать готовые блинчики и свернуть трубочкой ,квадратами или треугольниками.
Затем яйцо размешать с мукой,ратительным маслом ,добавить немного соли и ,окунув каждый блинчик в это тесто,обжарить в сковороде в разогретом масле.


Рецепт простейший,но удивительно удачный и проверенный -бабушкин... Сегодня блинчики были с грибами.
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)

[f_mary]

Илана, какие у тебя блинчики аппетитные получились

Алла, а я ведь сделала вчера твои лимонные... ну что сказать... остыть они не успели - это точно Спасибо за вкуснятину, они получились такие нежные-нежные и очень тоненькие (у меня обычно блины поплотнее)

[Клара_С]

Аллочка,смотрю твои бдины и мне аххх,пахнет лимонной выпечкой.
Илануш,как аппетитно и вкусно.Сегодня же мужа посажу(или заставлю )поработать с блинницей(это его территория.).Давно не ели блинов.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Ekonomist]

[Илана]

[mik]

Испекла сегодня на ужин лимонные блинчики по рецепту Ekonomist
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=6206&start=135 БЛИНЧИКИ ПРОСТО ЧУДО...НЕЖНЫЕ, АРОМАТНЫЕ, ТОНЕНЬКИЕ...БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК ОТ ВСЕЙ МОЕЙ СЕМЬИ !!!!!!!!!!!!!!

[Ekonomist]

Илана, спасибочки (шепну на ушко по секрету: благодаря твоим блинчикам мои планы на субботу претерпели изменения, но пока никому ни слова, лады?), я примерно так и сделаю .

Mik, ой как приятно!!! я очень-очень рада , что вам приглянулся мой рецептик и все получилось отлично, на здоровье!!!!
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям