Авторизация
Загрузка...
Блины
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 96, 97, 98 ... 100, 101, 102  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Manasik  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.02.2007
Сообщения: 517
Откуда: Молдова

Сообщение Добавлено: Пт Фев 29, 2008 16:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Татьянка,благодарю за ссылочки exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif flower.gif
_________________
всё мне позволительно, но не всё полезно
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Мар 03, 2008 3:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В этой теме уже есть отличный рецепт блинов на кефире. Я хочу предложить свой вариант. Состав продуктов, практически, тот же. Некоторые нюансы в технологии приготовления, если строго их придерживаться, помогут создать замечательные пышные блины, по внешнему виду ничем не отличающиеся от дрожжевых их собратьев.
Чтобы не путаться в рецептах блинов на кефире, эти назову:


Кефирные блины

Данным рецептом когда-то поделилась со мной моя сотрудница Наталия Султанова. С тех пор кефирные блины стали одними из самых любимых блинов в нашей семье. Легкие, пористые и ароматные, с аппетитной масляной корочкой. Они совсем не сложные в приготовлении. Мой сын самостоятельно освоил это блюдо и иногда балует нас ими.



Продукты:

Кефир 500 мл
Молоко (не менее 3,5 % жирности) 500 мл
Яйца 3 штуки
Мука пшеничная 400 грамм
Сахар 2 ч. ложки с горкой
Соль 1 ч. ложка без горки
Сода 1 ч. ложка с горкой
Уксус столовый 5% примерно 2 ст. ложки
Сливочное масло для смазки блинов

Масло растительное для смазки сковороды
Половинка луковки, как "инструмент для смазки"

Приготовление:

Яйца опустить в чашку, залить горячей водой (но не кипятком) и оставить их нагреваться.
Вылить в кастрюльку кефир, добавить соль и сахар, поставить греть на плиту на маленький нагрев. В процессе подогревания постоянно пробовать рукой температуру. Смесь нужно довести до приятной руке теплоты. Не перегреть!
Разбить теплые яица в кастрюлю с кефиром, взбить миксером с винтообразными лопастями для теста. Всыпать всю муку и тщательно вымесить тесто миксером. Тесто должно быть гладеньким, без комков.
Молоко нагреть до кипения. На столовую ложку насыпать указанное выше количество соды. Держа ложку над кастрюлей, загасить соду сначала уксусом, затем вылить на оставшуюся в ложке соду небольшую часть кипящего молока.



Убрать пустую ложку и вылить оставшее кипящее молоко в тесто.



Снова хорошо вымесить миксером.
Сковороду с небольшим диаметром (15-16 см) хорошо накалить.
Я использую для выпечки блинов одну, специльно для этих целей привезенную, старенькую сковородку.
Половинкой луковки смазать сковороду, еще раз нагреть, смазать. Убрать нагрев до среднего. Вылить половником тесто на сковородку, печь с одной стороны до тех пор, пока почти не пропекутся все лопнувшие пузырики.



Осторожно перевернуть блин лопаткой и тут уже не зевать! Вторая сторона печется очень быстро. На один блин расходуется один большой половник теста.
Снять блин лопаткой на тарелку и смазать хорошим кусочком сливочного масла.
Сложить все выпеченные и пропитанные маслом блины стопочкой на тарелку.



Подавать блины можно и со сладостями, и с икоркой. Одинаково вкусно!
К ним идеально подходят: мед, кленовый сироп, полусладкие конфитюры или варенья (например, из дикорастущей брусники, клюквы).
В эти блины начинку не заворачивают.


Блинчатый пирог

Из кефирных блинов получается отличный вкусный блинчатый пирог.
Огнеупорную форму слегка смазать сливочным маслом. Переложить блины какой-нибудь готовой начинкой. У меня было тушенное молотое мясо с отварным рисом. Можно взять грибы обжаренные с луком и варенным мясом, да и многое другое. Верхний слой должен быть также из блина. Немного смазать верхушку сливочным маслом, накрыть форму крышкой или алюминевой фольгой. Запечь в предварительно нагретой духовке при температуре 200° C 20-25 минут. Перевернуть пирог, нарезать на кусочки. И какие-нибудь соленья к нему, и побольше!!! Квашеной капустки, например!!!



Приятного аппетита!
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Пн Мар 03, 2008 9:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, а мы в выходные начали уже Масленицу blush.gif и лакомились Лены-Сони блинчкиками, фаршированными и запеченными по рецепту Элегия. Как же это вкусно!!! sigh.gif sigh.gif sigh.gif Спасибо всем за рецепты и рекомендации!!! happy.gif Фото нет... Но поверьте, это очень вкусно и аппетитно!!!
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Manasik  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.02.2007
Сообщения: 517
Откуда: Молдова

Сообщение Добавлено: Пн Мар 03, 2008 10:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden ну и натюрморт tellme.gif , просто слюно-захлебательный , я даже такое страшное слово придумала shocked.gif cry.gif
_________________
всё мне позволительно, но не всё полезно
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17594
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Мар 03, 2008 16:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, ещё как верим! sigh.gif
Иден, да у тебя не пирог, а настоящий красавец-торт! smile.gif
А ведь уже Масленица идёт! Спасибо, что напомнили! smile.gif


Последний раз редактировалось: Соня (Пн Мар 03, 2008 18:42 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Пн Мар 03, 2008 17:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Красота!.. happy.gif
Блины - моя слабость. blush.gif А вот Мой Идеальный Рецепт еще не нашла. huh.gif Хочу блины тонюсенькие, в дырочку и не жирные. poketoungeb.gif Бывает такое? Может наведёт кто-нибудь. Буду чрезвычайно признательна. smile.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Manasik  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.02.2007
Сообщения: 517
Откуда: Молдова

Сообщение Добавлено: Пн Мар 03, 2008 18:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я бегу с благодарностью Алусику экономисту за Лимонные блинчики , ну очень вкусные, мне понравились tellme.gif tellme.gif tellme.gif
фото позже предоставлю blush.gif
_________________
всё мне позволительно, но не всё полезно
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
*lorchik*  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 12.02.2008
Сообщения: 114
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Пн Мар 03, 2008 18:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ofelia, Надюша, я к тебе с огромной благодарностью за ШИКАРНЫЕ БЛИНЫ
У меня от восторга нет слов sigh.gif СПАСИБО!!!!

Начало Масленницы прошло удачно smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Manasik  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.02.2007
Сообщения: 517
Откуда: Молдова

Сообщение Добавлено: Пн Мар 03, 2008 18:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

вот и фото принесла

_________________
всё мне позволительно, но не всё полезно
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Manasik  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.02.2007
Сообщения: 517
Откуда: Молдова

Сообщение Добавлено: Пн Мар 03, 2008 19:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

*lorchik* какие ШОКОладные просто повергли меня в шок , ну всё они на очереди tellme.gif
_________________
всё мне позволительно, но не всё полезно
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Пн Мар 03, 2008 19:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden отличное начало! smile.gif

Блинчики с мороженым
Для теста:
молоко - 3 стакана
мука пшеничная - 2 стакана
масло сливочное - 5 ст. ложек
яйца - 4 шт.
желтки яичные - 4 шт.
ром - 3 ст. ложки
масло оливковое - 5 ст. ложек

Для соуса:
сахар - 8 ст. ложек
масло сливочное - 100 г
ликер - 1/2 стакана
ягоды (малина, клубника, смородина) - по 50 г
мороженое - 300 г

Для теста все ингредиенты, кроме оливкового масла, соедините, перемешайте.
На оливковом масле испеките блинчики.

Для соуса 1 столовую ложку сахара соедините с 1 столовой ложкой сливочного масла прогрейте до карамелизации.

На тарелку уложите два блинчика, полейте их 1 столовой ложкой ликера и подожгите. Как только пламя погаснет, переложите блинчики в сковороду. Операцию повторите, используя оставшиеся блинчики. Сверху уложите ягоды и прогрейте.

Подавайте блинчики с мороженым, полив их приготовленным соусом.

З.Ы. Вкуснейшие, ароматные блинчики!
В тесто добавила чуточку соли и 1 ст. ложку сахара. Подавала с мандариновым (малиновым) соусом, и мороженым.




3
3

Файл был скачан или просмотрен 17580 раз(а)

2
2

Файл был скачан или просмотрен 17524 раз(а)

1
1

Файл был скачан или просмотрен 17694 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Пн Мар 03, 2008 19:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

*lorchik*, на здоровье! Так приятно, что угодила smile.gif

Ира, твои блинчики на птички похожи smile.gif




4
4

Файл был скачан или просмотрен 17459 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Manasik  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.02.2007
Сообщения: 517
Откуда: Молдова

Сообщение Добавлено: Пн Мар 03, 2008 19:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Надюша стой не убегай ты как раз мне нужна , у меня пару вопросов по этим шоколадным блинам в рецепте написано добавить растопленное масло но не сказано сколько и про какао тоже ни слова сколько ложек его надо , жду ответа как соловей лета poketoungeb.gif blush.gif
_________________
всё мне позволительно, но не всё полезно
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Manasik  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.02.2007
Сообщения: 517
Откуда: Молдова

Сообщение Добавлено: Пн Мар 03, 2008 19:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ofelia писал(а):
*lorchik*, на здоровье! Так приятно, что угодила smile.gif

Ира, твои блинчики на птички похожи smile.gif

да это Танюша подсказала blush.gif
ой не знаю на что твои блинчики похожи , но слюновыделение обильное tellme.gif tellme.gif tellme.gif poketoungeb.gif
_________________
всё мне позволительно, но не всё полезно
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Пн Мар 03, 2008 19:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какие у всех замечательные блины!!!!
У Иры прямо прозрачные! А с мороженым, как у Офелии - вообще моя слабость... Это все к чему? Это я сейчас на работе одним глазом заглянула в блинную тему.. (конец дня чувствуется... и кушать хочется) Вчера тоже сделала стопочку...Фотографировать не стала. Приду домой - сфотографирую и выложу, получились красивые - желтенькие, тонюсенькие и в дырочку!
Делала по классическому для себя рецепту:
3 яйца , щепотка соли
2 стакана молока
2,5 стакана муки
1 стакан кипятка
50 гр слив. масла (иногда растительное без запаха)
1 ч.л. соды

В миксере взбиваю яйца с солью, добавляю молоко, потом муку, потом кипяток. Все хорошо взбиваю на небольших оборотах до однородной массы. В конце добавляю соду и масло. Оставляю тесто отдохнуть на полчасика. Жарю - на сковороде для блинов от Тефаль с термоспотом, на сильном огне. перед каждым блином смазываю растительным маслом (делаю это при помощи силиконовой кисточки). Можно не смазывать, но если смазывать - получаются более кружевные блины.
Начинка для этих блинов может быть любая - как сладкая, таки несладкая.
Яйца - домашние, стаканы - 250 мл.
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 96, 97, 98 ... 100, 101, 102  След.
Страница 97 из 102

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения