Литературное меню

[малышка Лю]

Есть у меня парочка рецептов с "ссылками" на всякие романы, детективы и т.д.
Очень надеюсь ,что вам будет интересно это почитать.
У меня и фотки есть, но я боюсь их прилагать,т.к. снова получится кошмарный размер....
Итак!

"Г-жа Пардон ... приготовила говядину по-бургундски, и разговор вертелся вокруг этого сытного и в то же время изысканного блюда. Потом заговорили о том, как готовят в провинции: о рагу в горшочках, овощах по-латарингски, рубце по-каннски, буйабесе..."

Жорж Сименан "Дом судьи"
Буйабес
500 гр.коктейля из морепродуктов (продается в замороженном виде)
1 кг. морской рыбы (трески, щуки)
4 зубчика чеснока
2 картофелины
2ст.л. лимонного сока
1 луковица
1 морковь
1\4 черешка сельдерея
шафран, лавровый лист
белый молотый перец, соль

Рыбу очистить и помыть. Срезать хвосты, плавники и головы, сложить в кастрюлю и проварить при открытой крышке 10-15 минут в 1,25 литре подсоленой воды. Бульон процедить.
Тушки промариновать 20 минут в лимонном соке.
очистить и промыть моллюски и проварить в бульоне 10 минут. Вынуть и дать остыть, а бульон процедить еще раз.
Нарезать кружочками лук, морковь, растолочь чеснок и поджарить в растительном масле, добавить лавровый лист и порезанный ломтиками картофель.
Залить бульоном, положить рыбу и проварить 15-20 минут. Добавить в суп шафран, специи, а через 10 минут - морепродукты и проварить еще несколько минут.
Подавать с гренками : зубчик чеснока растолочь с 1\2 стакана растительного масла, намазать с обеих сторон ломтика белого хлеба и обжарить.
_________________
Счастье есть, оно не может не есть!

[NU-NU]

Не бойся картинку класть ! Просто она в см не должна быть большой , см 5-7 в ширину

[малышка Лю]

Продолжение....
"Усердно покапавшись в меню, она заказала суп из морской черепахи и заливной язык; я выбрал суп из морских ежей, ростбиф с петрушкой в японском соусе и салат из помидоров. Половина моего месячного оклада, похоже улетала в тартарары".Харуки Мураками "Охота на овец"

Ростбиф с петрушкой в японском соусе
150 гр. шпика
1кг телячей вырезки
зелень петрушки
черный молотый перец, сухой тимьян, соль

Мясо очистить от пленки, натереть солью, перцем, тимьяном, посыпать зеленью петрушки и покрыть тонкими ломтиками шпика. Завернуть в фольгу и выпекать в духовке 20 минут при температуре 160 градусов. Затем фольгу убрать дожарить мясо в течении 20-30 минут при 200 градусах. Готовый ростбиф нарезать ломтиками и подать полив соусом :
Разогреть в кастрюле 2 ст. ложки и 4 ст.л. растительного масла, всыпать столовую ложку муки и размешать. Влить 0,5 литра мясного бульона, проварить, добавить сок, образовавшийся при жарке мяса, чайную ложку соевого соуса и соль.
_________________
Счастье есть, оно не может не есть!

[малышка Лю]

Ну-ну!!!! Я боюсь!!!!!! ну ладно... я сейчас попробую... но если получится что-то ужасное, то модераторам придется это безобразие уменьшать)

_________________
Счастье есть, оно не может не есть!

[малышка Лю]

Ура!!! Вроде не очень ужасно получилось!
Буду продолжение писать... может все-таки кому-нибудь интересно)
_________________
Счастье есть, оно не может не есть!

[LalaW]

Ой, пиши-пиши, очень интересно.
Только вот вспомнила, у Харуки Мураками сидят они, если мне память не изменяет, во французком ресторане. И вдруг суп из морских ежей. Я ещё когда читала подума - а есть такое франзуское блюдо?

[малышка Лю]

"Партос лежал в постели и играл в ландскнехт с Мушкетоном, между тем как вертел с нанизаной на него куропаткой кружился над очагом, а в обоих углах большого камина кипели на двух жаровнях две кастрюли, откуда доносился смешанный запах фрикасе из кроликов и рыбы под винным соусом, приятно ласкавший обоняние"
Александр Дюма " Три мушкетера"

Фрикасе из кролика
1 кролик (до 1 кг)
1\2 стакана мясного бульона
200 гр. шампиньонов
по 1 ст.л. слив.масла и муки
2 луковицы
лавровый лист
черный перц горошком, соль

Мясо разрезать на куски, залить стаканом воды, посолить. поперчить и притушить на маленьком огне в течении 10-15 минут. Вынуть мясо и обжарить в масле до румяной корочки. Затем добавить муку, бульон, лавровый лист, черный перц горошком, нарезанный лук, шампиньоны и варить около 1-1.5 часа.
готового кролика выложить на блюдо, полить образовавшимся в процессе варки соком. На гарнир подать рис
С каким гарниром все это ел партос, к сожалению не знаю)))
А фотография к этому блюду приужаснейшая.... так что, извиняйте)
_________________
Счастье есть, оно не может не есть!

[малышка Лю]

LalaW вот-вот))) рада, что нравится) сейчас еще напишу)
_________________
Счастье есть, оно не может не есть!

[Carina]

ЕЩЕ ПЛИЗЗЗЗЗЗЗЗЗЗЗЗЗ не только ИНТЕРЕСНО,,.. но еще и ВКУСНО!!!!!!!!!!

[малышка Лю]

"Выглядел бройлер восхитительно, а аромат, разнесшийся по кухне, без слов говорил, что на вкус ципленок окажется потрясающим... Анечка улыбнулась :" Небольшой семейный рецепт, но я его охотно всем рассказываю. Берете пачку самой обычной соли "Экстра", высыпаете в сковороду. Кладетет курочку спинкой на соль, разжигаете духовку и засовываете туда. все!"
Дарья Донцова "Маникюр для покойника" (брррррррр название-то какое)
Кажется я читала этот рецепт тут на форуме ( не помню точно. но кажется это Jagg был)
Фотография. опять извиняюсь, ужасная
_________________
Счастье есть, оно не может не есть!

[NU-NU]

Молодец !!!! Интересная тема Кажется уже кто-то предлагал такуя , но не откликнулись тогда
И видишь ? Все отлично получилось !!!

[NU-NU]

А фотографии можно осветлить в редакторе каком !

[Mamka]

ето классно литературние ретсепти , даваи есчо , просто здорово!!

[малышка Лю]

"А под верхней горенкой, внизу на кухне, в духовке жарился гусь, истекая и шипя собственным жиром. Он шипел и жарился на третьем году большой войны, когда гуси стали настолько редкими птицами, что их уже даже причисляли к вымирающим видам животного мира"
Гюнтер Грасс "Собачьи годы"
Гусь жаренный по-немецки
Гусь 3 кг.
5 гр. майорана
600 гр. яблок
2 кг. краснокочанной капусты
1 кг. картофеля
соль
Тушку гуся потрошат, промывают, слегка солят внутри, натирают сухим измельченным майораном и начиняют неочищенными яблоками без сердцевины. Тушку зашивают и жарят с оставшимися яблоками. Краснокочанную капусту тушат. Гуся разделывают, укладывают на блюдо и гарнируют яблоками и отваренными картофелинами правильной округлой формы. Капусту и соус подают отдельно. Соус готовят так: оставшийся после жаренья гуся жир разводят бульоном, кипятят, добавляют кукурузную муку, перемешивают и процеживают.
_________________
Счастье есть, оно не может не есть!

[малышка Лю]

"Дилия рассмеялась, но как-то не очень весело.
- Клементине пришла фантазия угостить меня после урока гренками по-валлийски,-- сказала она.-- Вообще это девушка со странностями. В пять часов вечера - гренки по-валлийски!....."
О.Генри "Из любви к искусству"

Гренки по-валлийски
сыр чеддер - 300г;
сливочное масло - 4 ст. л.;
светлое пиво - 100г;
яйцо (желток) - 2 шт.;
горчичный порошок - 1 ч.л.;
соль - на кончике ножа;
кайенский перец - по вкусу;
белый хлеб - 8 ломтей;
пикули - 1 банка (примерно 300г)
Сыр натереть на крупной терке. Сливочное масло распустить в кастрюльке, постепенно добавлять в него чеддер маленькими порциями и постоянно помешивать, пока сыр не расплавится. Затем, так же постоянно помешивая, влить пиво.

Перемешать все до гладкой однородной массы.

Кастрюльку снять с огня, добавить в сырную массу яичные желтки и снова все хорошо перемешать. Приправить массу горчичным порошком, солью и кайенским перцем. Нагреть духовку (верхний жар). Хлебные ломти уложить на противень и с двух сторон обжарить до хрустящей корочки. Намазать на горячие тосты сырную массу и оставить в духовке, чтобы сыр приобрел золотисто-коричневый оттенок. Украсить тосты пикулями и сразу подать на стол.

Все на сегодня это все)))
_________________
Счастье есть, оно не может не есть!