Авторизация
Загрузка...
Лазанья
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 20, 21, 22  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
lelia  


Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 1
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Пн Апр 07, 2003 11:54     Заголовок сообщения: Lasagna Ответить с цитатой

help! pomogite nyzen rezept lozanii bistro i vkysno bez pribabaxov
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Krusha  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 27.02.2003
Сообщения: 1527
Откуда: Ames (USA)

Сообщение Добавлено: Пн Апр 07, 2003 12:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У меня есть один, но по английски.

CLASSIC LASAGNE
---------------

Prep Time: 40 minutes
Start to Finish: 1 hr 45 minutes

Ingredients:

16 pieces (about 16 oz.) Lasagne, uncooked
1 lb. ground beef
3 cups (about 28-oz. jar) spaghetti sauce
4 cups (2 lb.) ricotta cheese
2 cups (8 oz.) shredded mozzarella cheese, divided
1/4 cup grated Parmesan cheese
2 eggs
1 tablespoon chopped fresh parsley
1 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground black pepper

Instructions:

In large skillet, brown meat; drain. Stir in spaghetti
sauce; simmer 10 minutes.
Cook pasta according to package directions; drain. Lay
flat on foil to cool.
Heat oven to 350╟F.
In large bowl, stir together ricotta cheese, 1-1/2
cups mozzarella cheese, Parmesan cheese, eggs,
parsley, salt and pepper.
Spread about 1/3 cup meat sauce on bottom of 13 x 9 x
2-inch glass baking dish. Arrange 4 pasta pieces
lengthwise over sauce, overlapping edges. Spread
one-third cheese mixture over pasta; spread with about
3/4 cup meat sauce.
Repeat layers TWICE, beginning and ending with pasta.
Top with remaining meat sauce; sprinkle with remaining
1/2 cup mozzarella cheese and additional Parmesan
cheese, if desired. Cover with foil.
Bake 45 minutes or until hot and bubbly. Remove foil;
bake about 10 minutes longer, or until lightly
browned. Let stand 10 minutes before cutting. 10 to 12
servings.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Aqua  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 1189
Откуда: Kiev, Ukraine

Сообщение Добавлено: Пн Апр 07, 2003 12:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот еще рецептик. Ничего по-моему заморочливого, да еще если соусы сделать заранее, то совсем времени не отнимает. А получается вкусно. Этот рецепт давала Наташа с Кулинара.Классическая лазанья делается так. (эта та, которая alla bolognese)

Слегка оiпариваются листы лазанью, так , чтобы они приобрели некоторую эластичность. ТО есть кипятишь подсоленную воду в кастрюле, опускаешь туда пласты минуты на 2 , не больше, вынимаешь и раскладываешь на столе на влажном полотенце.
Берешь прямоугольную форму для запекания. Слегка смазываешь маслом. На дно выливаешь немного соуса болоньез (рецепт ниже).Кладешь в один слой пласты, так, чтобы они покрыли дно. Если надо, некоторе разрезаешь, пожрезаешь, так, чтоюы в один ряд получилось, но все ювло закрыто. Теперь слой болоньез, слой бешамели (рецепт ниже), слой тонко порезанных пластинок моццареллы (у вас там наверняка продается). Слой плавсто. Теперь повторяешь слои, но без моцарелы, а посыпаешь тертым пармезаном. Повторяешь все до окончания ингредиентов. Меньшье 4 слоев лазаньи не делай - будет низко и не то. После последнего слоя пластов только соусы и посыпать очень шедро тертым пармезаном. В дузовку на 200 град минут на 30. Можно сначала прикрыть фольшой, а потом открыть на последний 10 мин, чтобы зарумянилась. Я в любом случае не смотрю на время, а проверяю готовность вилкой. Как только вилка свободно протыкает пласты - готово! . Да, учти, лазанья должны быть сочная, так что не жалей соусов.

Теперь о соусах.

Болоньез. Рецепт максимально близок к оригиналу, поскольку усвоен не по книгам, а у плиты рядом со свекровью - чистопородной итальянкой, к тому же отменной кулинаркой.
На 500 гр фарша (пополам свинина с говядиной) надо:
чуть меншье литра томат-пюре.
2 небольших морковки
2 небольших луковицы
1 крупный стебель сельдерея
граммов 100 белого вина
немного мускатного ореха
соль, перец

Овощи режешь очень мелко. Вообше успех болоньезе во многом зависит от того как ты порезала овощи. Очень удобно измельчать из в кузоном комбайне - практически пюре получается. Все вместе. Или тереть на мелкой терке. Берешь высокую кастрюлю. НАливаешль на дно немного оливкового масла. Вываливаешь туда овоци и пассеруешь, до щолотистого цыета. Помешивая. После чего к овощам вываливаешь мясо, перемешиваешь все вместе и заливаешь вином. Даешь вину выпариться. Все это на большом огне. после чего выливаешь томат-пбре. Тут по количеству сама ориентируйся. Если слишком густое, то поменьше, а если жидкле , то немного меньше литра. ДОбавляешь немного мускатного ореза. НЕ солишь!!!!! Убавляешь огонь до совсем маленького , прикрываешь крышкой (но не совсем) и отсавляешь готовиться. Вообше правильный вариант - как минимум 1 час. Можно и пол часика, тогда огонб надо побольше сделать, а то не уварится. Но если врем яесть - то пусть тихо так булькает. Соус должен получиться густым, овошей не должно чувстоваться. То есть они совсемразвариться должны. В правильном соусе не вижно и не слышно smile.gif) кусочков лука или морковки smile.gif
Когда выключишь огонь , посоли. На вкус. Просто кк павило томат-пюре уже содержит в седе соль, поэтому тут ваэно не переборшить.

Бешамель
Классический рецепт

на 1/2 литра молока
50 гр слив. масла
50 гр муки
соль
муск. орех (по желанию)

Расапливаем в ковшике масло, вмешиваем в него муку, начинаем вливать золодное молоко, постоянно помешивая, до полного растворения в нем масла с мукой. Варим на медленномогне минут 20-30, до щагустения. Солим по вкусу. Да, не забываем помешивать smile.gif)
_________________
Алена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пн Апр 07, 2003 12:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Насколько я знаю, для лазаньи покупают готовые листы.Их укладывают в квадратную форму и каждый листик смазывают фаршем, потушеным предварительно на сковородке с луком, тертой морковкой и баночкой томатов.Заливают сливками и в духовку.По правилам-соусом бешамель.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
шоко  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 29.09.2002
Сообщения: 790
Откуда: Мурманск

Сообщение Добавлено: Пн Апр 07, 2003 13:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

вот тут можно о лазанье посмотреть http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=578
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
шоко  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 29.09.2002
Сообщения: 790
Откуда: Мурманск

Сообщение Добавлено: Пн Апр 07, 2003 13:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

и тут еще немного http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=6678
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ledi  
Гурман-эстет

Зарегистрирован: 18.11.2002
Сообщения: 2011
Откуда: Москва-Норвегия (Ставангер)

Сообщение Добавлено: Пн Апр 07, 2003 14:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я всегда делаю лазанью из готовых листов, но их предварительно надо отварить в кипящей воде пять минут! И обязательно ОБСУШИТЬ перед укладыванием в форму! Начинка:фарш, лук, томаты, соус, зелень; соус бешамель, пармезан или просто тертый сыр!
_________________
Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Monika  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 2259
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Апр 07, 2003 16:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Моя лазанья грибно-сырно-бешамельная (я не любитель томато-мясной начинки). Но что важно - по моему рецепту не нужно отваривать пасту - прямо сырая раскладывается в форме и прослаивается начинкой. Очень вкусно! Если интересно кому-нибудь - напишу.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Avokado  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 04.04.2003
Сообщения: 5
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Апр 07, 2003 16:53     Заголовок сообщения: LAZANIA Ответить с цитатой

А еще можно приготовить КАННЕЛОНИ. Это такие короткие и очень толстые макароны. Начинка помещается в них, укладывается в форму и заливается тем же соусом бешамель. Можно так же сделать порционно, если есть несколько небольших форм. Сверху посыпается сыром. happy.gif
_________________
avokado
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Апр 07, 2003 17:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот какую лазанью готовлю я!

Лазанья овощная На 4 человека
250 г пластов (сухих)
2 средних картофелины
200 г зелёной фасоли
200 г шпината
200 г артишоков (все овощи можно мороженые)
горстка тёртого пармезана
бешамель (по любимому рецепту)
баночка pesto

Предваритедьно отварить пласты пасты и разложить на полотенце.
Отварить картофель, размять его вилкой и смешатьс песто - это 1 слой начинки
Отварить зел. фасоль в солёной воде - 2 слой
разморозить шпинат и положить на сковородку с кусочком сливочного масла , потом перемешать с пармезаном- 3 слой
Отварить артишоки, порезать на тонкие пластины - 4 слой.
Покрыть последними пластами пасты и залить бешамелью, поставить в духовку до образования аппетитной корочки (200°)
Если не нравится фасоль или артишоки, можно заменить на крупно потёртые цуккини, поджаренные на оливковом масле с зубчиком чеснока.

Что-то я очень лаконично!... shocked.gif
Дно формы покрыть бешамелью,затем пласты пасты, затем - слои начинки. каждый слой можно слегка "сбрызнуть" ею же для сочности. Верх лазаньи можно посыпать пармезаном и положить ломтики моццареллы.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ledi  
Гурман-эстет

Зарегистрирован: 18.11.2002
Сообщения: 2011
Откуда: Москва-Норвегия (Ставангер)

Сообщение Добавлено: Пн Апр 07, 2003 17:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Monika писал(а):
Моя лазанья грибно-сырно-бешамельная (я не любитель томато-мясной начинки). Но что важно - по моему рецепту не нужно отваривать пасту - прямо сырая раскладывается в форме и прослаивается начинкой. Очень вкусно! Если интересно кому-нибудь - напишу.

Моника, скажи, а как пласты до кондиции доходят? Я бы тоже отваривать не стала, но боюсь, что они не доготовятся и так и останутся твердыми!! А как ты делаешь?
_________________
Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
michelle  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 04.03.2003
Сообщения: 298
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Апр 07, 2003 18:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Обычно на упаковке листов лазании написано надо ли их предварит. варить. Есть такие, кот. варить не надо. Надо, чтобы верхнии лист был полностью покрыт соусом, тогда листы станут мягкими. Соуса лучше побольше.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Yulia Petrova  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 12.12.2002
Сообщения: 463
Откуда: Болгария

Сообщение Добавлено: Пн Апр 07, 2003 20:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже листы не отвариваю,а прямо так кладу,сырыми,но никогда промахов небыло... wink1.gif
_________________
...Вот такие пироги!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Вт Апр 08, 2003 0:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я уже неоднократно делала лазанью по рецепту Naty, что Aqua дала. Очень вкусно happy.gif Соусы делаю за день раньше, потом совсем мало работы остается. Использую всегда готовые листы и уже пропаренные, но все-равно обвариваю их пару минуток в горячей воде, без этого малость жестковато выходит blush.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
TanyaK  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Апр 08, 2003 0:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже не отвариваю листы пасты. blush.gif Главное что бы соуса было побольше. А есче закрываю лазанью сверxу фольгой тогда она прекрасно пропариваетса. happy.gif За 5-10 минут до окончания фольгу снимаю что бы зарумянилась корочка. wink.gif
Вернуться к началу
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 20, 21, 22  След.
Страница 2 из 22

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения