Авторизация
Загрузка...
Британская - Ирландская кухня
На страницу 1, 2, 3 ... 22, 23, 24  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3273
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Фев 05, 2014 23:27     Заголовок сообщения: Британская - Ирландская кухня Ответить с цитатой

На кукинге существуют форумы с кухнями разных стран, а такой темы я не нашла. Хотелось бы, что бы и у этих блюд был свой домик smile.gif
Ирландия, Англия долгое время были одним государством, но все таки различия в кухне существуют, поэтому и тема: Британская - Ирландская кухня...
Наверняка у вас есть рецепты, которые подойдут для этой темы!
Милости просим!
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3273
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Фев 05, 2014 23:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

flower.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3273
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Фев 05, 2014 23:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кухня Ирландии не мыслима без картофеля! Из нее готовят супы, рагу, пекут хлеб и даже сладкие пироги. Сегодня я принесла несколько таких блюд!

Картофельный салат с яблоком
Из книги Traditional Irish Cooking
(Gravelle and Debbie cook)
4 порции
450 г. мелкого картофеля
1 большое зеленое яблоко
1 ст. л. лимонного сока
2 веточки мяты - листья отделить
Картофель промыть и сварить с веточками мяты до готовности,
слить воду, обсушить
Яблоко очистить, разрезать на дольки, полить лимонным соком
Для майонеза
1 ч. л. горчицы
1 желток
150 мл. растительного масла
1 ст. л. сухого сидра или уксуса
1 ст. л. листьев мяты -мелко порезать
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотый черный перец
Растереть желток, соль, горчицу, взбивая
добавлять тонкой струйкой масло, до получения эмульсии
Добавить сидр, мяту, перец, перемешать и заправить картофель с яблоком
Крупный картофель разрезать на части.
Можно для заправки взять готовый майонез.
Готовила с сушеной мятой, такой картофельный салатик со свежей ноткой от яблока и мяты...
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Картофельный салат с яблоком
Картофельный салат с яблоком

Файл был скачан или просмотрен 5267 раз(а)



Последний раз редактировалось: neolga (Пт Фев 07, 2014 17:26 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FLSimona  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 20.01.2010
Сообщения: 4926

Сообщение Добавлено: Ср Фев 05, 2014 23:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Олечка-neolga, с почином!
Британская и ирландская кухня заслуживает особого внимания...
Мне уже интересно, т.к. была там недавно... happy.gif
_________________
"Что-то вы все печете, девушки, печете... Уж лучше бы капусту квасили, что ли..."
__________________
Я - Тамара
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3273
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Фев 05, 2014 23:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В этих оладьях драниках очень интересное сочетание отваренного картофеля и свежего натертого. Попробуйте!
Боксти Classik Boxty
( Tradinional Irish Cook )
4 порции
225 г. очищенного и порезанного картофеля
225 г. очистить и натереть на крупной терке
1 небольшая луковица, очищенная и мелко порезанная
2 ст. ложки муки
3 -4 ст. ложки молока
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
2 яйца
масло для жарки
Очищенный картофель отварить до готовности, слить воду и размять в пюре
Натертый картофель отжать от лишнего сока
Перемешать все продукты, полученное тесто выкладывать ложкой на разогретую сковороду с маслом
Обжаривать как оладьи по 3 -4 минуты, с каждой стороны, до светло коричневого цвета.
Подавать горячими, со сметаной, обжаренным беконом.
Классический яблочный соус.
Можно подать с яблочныи соусом:
450 г. яблок очистиь и мелко порезать, обжарить с маслом минут 10, до размягчения, с цедрой
половины маленького лимона, и 4 гвоздичками. Добавить 2 ст. л. сахара.
Гвоздики удалить и сделать пюре
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов


Последний раз редактировалось: neolga (Чт Фев 06, 2014 0:11 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3273
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Фев 05, 2014 23:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Тамара!
Сейчас я вам напишу happy.gif
Картофельный суп с луком порей
(Irish Food and Folklore Clare Connery )
4 - 6 порций
25 г. сливочного масла
2 стебля лука порея, порезать кружочками
250 г. картофеля, очищенного и порезанного кусочками
1 луковица, порезать кубиками
750 мл. куриного бульона или воды
300 мл. молока
соль, перец
1 ст. ложка зеленого лука, для подачи
В разогретом масле обжарить слегка лук 10 -15 минут, добавить картофель,
залить бульоном и молоком, и варить до готовности картофеля - минут 15-20.
Сделать пюре, блендером или фуд. процесором. Вернуть в кастрюлю, прогреть,
подавать посыпав мелко резанным зеленым луком.
Можно посыпать кубиками обжаренного бекона.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Картофельный суп с луком порей
Картофельный суп с луком порей

Файл был скачан или просмотрен 4762 раз(а)



Последний раз редактировалось: neolga (Пн Фев 10, 2014 19:15 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7015

Сообщение Добавлено: Ср Фев 05, 2014 23:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, поздравляю с открытием темы! flower.gif Очень интересно! Бывала в Британии и Шотландии, но кухня осталась terra incognita.
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
NataVadi  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 21.12.2009
Сообщения: 5265
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Фев 05, 2014 23:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, как интересно! А картошка - и наше фсе! happy.gif
_________________
Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ВИЗАВИ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.11.2013
Сообщения: 1531
Откуда: RIGA

Сообщение Добавлено: Чт Фев 06, 2014 0:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, отличная идея начать такую тему!

А в рецепте оладий - лук в каком виде надо добавлять в тесто?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3333

Сообщение Добавлено: Чт Фев 06, 2014 0:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля,браво!!!!
Мне очень нужна эта тема.У нас друзья - англичане и шотландцы.
Перед ужином с ними буду к тебе в тему забегать и их удивлять smile.gif
Спасибо за тему!!!Оптимизма тебе !!! smile.gif
Да и теперь знаю ,почему они так радуются и ценят блюда из картошки smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3273
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Фев 06, 2014 0:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рыбацкий пирог (Fisherman,s pie)
(Из книги Cook, step by step)
Ирландский рыбный пирог, скорее картофельная запеканка с рыбой.
6 порций
Начинка:
600 г. филе рыбы двух - трех сортов
150 г. чищеных креветок
1 луковица
горсть зеленого горошка (мороженого или консервированного)
два отваренных яйца
кусочек сливочного, или ложка растительного масла
1 ст. л. муки
1 стакан молока или бульона
соль, перец, свежая или сушеная зелень (укроп, петрушка)
Для пюре:
1 кг. картофеля, очистить, порезать кусочками, отварить до готовности в подсоленной воде,
воду слить, сделать пюре с одной ст. л. сливочного масла.
Лук мелко нарезать, обжарить на масле. Добавить рыбу, порезанную не большими кусочками.
Рыбу брала - лосось и треску. ( По рецепту берется еще и подкопченная рыба)
В молоке размешать муку,влить в сковороду, помешивая проварить до загустения.
Добавить креветки, порезанные яйца, зеленый горошек, зелень, соль- молотый перец - по вкусу.
Снять с огня.
Перелить соус в форму для запекания.Желательно глубокую, соус может убегать...
Сверху, разложить пюре. Я раскладывала ложкой комочками, затем слегка разровняла вилкой.
Запекать, в разогретой до 180 градусов духовке, 20 -30 минут.
Картофель должен слегка зарумяниться.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Рыбацкий пирог
Рыбацкий пирог

Файл был скачан или просмотрен 5369 раз(а)



Последний раз редактировалось: neolga (Пт Фев 07, 2014 2:25 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3273
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Фев 06, 2014 0:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира, Наташа, Визави, Венесса, - девочки спасибо за поддержку!
Визави, про лук добавила!
Венесса, я не особый знаток, просто сейчас живу здесь...ну и учусь satisfied.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3273
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Фев 06, 2014 0:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Картофельный яблочный пирог
(Irish food and cooking)
Тесто
450 г. картофеля
щепотка соли
25 г. сливочного масла (растопить)
115 г. муки ( приблизительно)
Начинка
3 больших или 4 маленьких яблока ( у меня ушло два больших)
сок маленького лимона ( по желанию)
50 г. слив. масла, порезать тонкими пластинами
50 - 100 г. сахар,(по вкусу)
Картофель почистить, сварить с щепоткой соли, воду слить, размять в пюре,остудить.
Добавить масло и муку, замесить мягкое тесто.
Яблоки почистить, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
Тесто разделить на две части, раскатать в лепешку 0,5 см. толщиной, подсыпая муку.
разрезать на 4 треугольника. На один кусочек выкладываем яблоки, накрываем другим кусочком и защипываем края. Так же разделываем вторую часть теста.
Пирожки выпекаем в духовке, нагретой до 200 градусов, 15-20 мин.До коричневого цвета.
Достаем противень из духовки, аккуратно ножом срезаем крышечку, в отверстие насыпаем сахар и добавляем пластинки масла. Накрываем крышечкой и печем еще 5 - 10 минут.
Подаем теплыми или остывшими с заварным кремом или взбитыми сливками.
Мне показались сухими сверху, для эксперимента смазала пару пирожков яйцом, а два - маслом и посыпала сахаром. С сахаром понравилось больше.
Мне было интересно, почему пекутся треугольники, помимо традиции. Оказалось у треугольников больше хрустящих уголков! smile.gif Очень вкусно со стаканом молока.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Разделка пирога
Разделка пирога

Файл был скачан или просмотрен 6367 раз(а)

Снимаем крышечку...
Снимаем крышечку...

Файл был скачан или просмотрен 6378 раз(а)

Картофельно - яблочный пирог
Картофельно - яблочный пирог

Файл был скачан или просмотрен 6386 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ВИЗАВИ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.11.2013
Сообщения: 1531
Откуда: RIGA

Сообщение Добавлено: Чт Фев 06, 2014 0:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, добавь десерт и можно флэш-моб устраивать smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ВИЗАВИ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.11.2013
Сообщения: 1531
Откуда: RIGA

Сообщение Добавлено: Чт Фев 06, 2014 0:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, а десерт уже есть! Да какой!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 22, 23, 24  След.
Страница 1 из 24

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения