Авторизация
Загрузка...
Ачма и хачапури
На страницу 1, 2, 3 ... 44, 45, 46  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Djamka  
Главный фелиногурман

Зарегистрирован: 10.06.2002
Сообщения: 2688
Откуда: Москва - Тель-Авив - Киев

Сообщение Добавлено: Пн Июл 08, 2002 20:34     Заголовок сообщения: Ачма и хачапури Ответить с цитатой

Родственные темы

Аджарские хачапури и лобиани
Осетинские пироги
Ленивый хачапури
_______________________________________________________



Хачапури я предпочитаю из слоеного теста, хотя у меня есть несколько рецептов и все вкусные. Просто в каждой области Грузии пекут свой вид хачапури...

Для начинки беру просто мягкий белый сыр (но не cream cheese); лучше всего сулугуни, также хороши:
в Москве - адыгейский (только его надо подсолить), сыр "Домашний" с добавлением чеддера, осетинский;
в Израиле - цфатит или "Хермон". С моцареллой тоже получается недурственно... poketoungeb.gif
Любимый рецепт слоеного теста тоже могу написать, если кому интересно smile.gif

Larisa, капусту я шинкую, немного провариваю, а потом на сковородке обжариваю лук в небольшом количестве растительного масла, туда добавляю грибы, а потом капусту, 1 ст.л. майонеза, соль, перец, зелень. Все вместе тушу, пока не покажется, что можно есть. Главное - донести начинку до пирога, а не сожрать так happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shuta  
Бананера

Зарегистрирован: 15.03.2002
Сообщения: 1324
Откуда: Tenerife, Spain

Сообщение Добавлено: Пн Июл 08, 2002 21:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Любимый рецепт слоеного теста тоже могу написать, если кому интересно smile.gif


smile.gif А напишите!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Djamka  
Главный фелиногурман

Зарегистрирован: 10.06.2002
Сообщения: 2688
Откуда: Москва - Тель-Авив - Киев

Сообщение Добавлено: Вт Июл 09, 2002 18:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А запросто smile.gif
Хачапури из слоёного теста

Это "ленивый" вариант слоеного теста очень простой.

Растворить 1,5 ч.л. сухих дрожжей в 1 стакане теплого молока, добавить 1 яйцо и чуть-чуть соли. Замесить некрутое тесто (муку кладу "на глаз", могу примерно замерить, когда буду в следующий раз печь) и поделить его на две части в пропорции 2:1. В такой же пропорции разделить 300 г размягченного маргарина. Раскатать больший кусок теста в прямоугольник (не нужно раскатывать тонко, это следующий этап) и размазать по нему больший кусок маргарина. Свернуть тесто в трубочку, а трубочку закрутить в спираль. Плотно обмотать пленкой и положить в холодильник (минимум на час, максимум на 3-4). Точно также поступить с меньшими кусками.

Когда наступит время забрасывать пирог в духовку, тесто достать из холодильника, раскатать, но не месить!!! Большой кусок - это нижний корж, маленький - верхний. Начинка - любая из вышеперечисленных poketoungeb.gif . Верх намазать взбитым яйцом.
А можно налепить из этого теста много пирожков... А можно сделать полоски с начинкой сверху... В общем, простор для фантазии happy.gif .


Последний раз редактировалось: Djamka (Чт Мар 04, 2004 15:57 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shuta  
Бананера

Зарегистрирован: 15.03.2002
Сообщения: 1324
Откуда: Tenerife, Spain

Сообщение Добавлено: Вт Июл 09, 2002 20:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif Для фантазии-то простор, да вот с дрожжами здесь туго blush.gif , просто их нет совсем - околотуристическая зона, и вообще край земли. Так что пробавляться нам покупным мороженным тестом cool.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Djamka  
Главный фелиногурман

Зарегистрирован: 10.06.2002
Сообщения: 2688
Откуда: Москва - Тель-Авив - Киев

Сообщение Добавлено: Ср Июл 10, 2002 11:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот это да! Никогда не думала, что дрожжи могут быть проблемой sad.gif
Shuta, если когда-нибудь соберусь туристом в ваши края, дрожжи в подарок привезу smile.gif А еще я уточню рецепт бездрожжевого теста для хачапури wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Дебора  
Гость




Сообщение Добавлено: Ср Окт 09, 2002 17:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Djamka, а не имеется ли у тебя хачапури из дрожжевого теста? Помню, ела в ресторане такую лепешку в форме лодочки, в середине был расплавленный сыр, надо было отрывать кусочки булки и макать в этот самый сыр. Вкусно очень, но как делать?
Вернуться к началу
Djamka  
Главный фелиногурман

Зарегистрирован: 10.06.2002
Сообщения: 2688
Откуда: Москва - Тель-Авив - Киев

Сообщение Добавлено: Ср Окт 09, 2002 18:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Debora, это аджарские хачапури, я их сама не пеку - лень возиться blush.gif Но рецепт спрошу у мамы, когда буду с ней говорить по телефону smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
эрика  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.08.2002
Сообщения: 1200
Откуда: israel.

Сообщение Добавлено: Чт Окт 10, 2002 0:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

обязательно спроси.вообше грузинская кухня это что-то исключительное. tellme.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Дебора  
Гость




Сообщение Добавлено: Чт Окт 10, 2002 1:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо заранее!
Вернуться к началу
Tanka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.10.2002
Сообщения: 117
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Окт 10, 2002 17:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Djamka, ну не кулинар я sad.gif Не поняла как тесто слоеное вы делаете. Заворачиваете в трубочку а потом - в спираль это понятно а остальное нет. blush.gif Эту спираль класть горизонтально, ну чтоб спираль как кольца на спиле дерева была видна или же ставить как бы на ребро? Ответьте плиз blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Djamka  
Главный фелиногурман

Зарегистрирован: 10.06.2002
Сообщения: 2688
Откуда: Москва - Тель-Авив - Киев

Сообщение Добавлено: Чт Окт 10, 2002 20:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Класть горизонтально и туго обмотать пленкой, а потом в холодильник убрать. Главное - не месить подошедшее место, а просто примять его и раскатать. Получится вкусно, честное слово poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
эрика  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.08.2002
Сообщения: 1200
Откуда: israel.

Сообщение Добавлено: Пн Окт 14, 2002 1:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Djamka,если я правильно поняла ты рубиш в грузинской кухне.может знаеш как делать лобиани?это как раз по теме-пирожки из слоеного теста с белой фасолью.а вот что в эту фасоль добавляют я не знаю.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Djamka  
Главный фелиногурман

Зарегистрирован: 10.06.2002
Сообщения: 2688
Откуда: Москва - Тель-Авив - Киев

Сообщение Добавлено: Пн Окт 14, 2002 12:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лобиани, с моей точки зрения, делается не из слоеного теста, это просто хлеб или лепешки с добавлением сухой фасоли. Тем не менее, я уточню сегодня у мамы... sarcasm.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
эрика  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.08.2002
Сообщения: 1200
Откуда: israel.

Сообщение Добавлено: Пн Окт 14, 2002 16:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

то что я пробовала было кажется из слоеного теста,но это не важно,голавное ,что обалдеть как вкусно!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Djamka  
Главный фелиногурман

Зарегистрирован: 10.06.2002
Сообщения: 2688
Откуда: Москва - Тель-Авив - Киев

Сообщение Добавлено: Пн Окт 14, 2002 17:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это действительно очень вкусно, особенно если только что из печи poketoungeb.gif
Мама вернется с дачи - буду подробности... blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 44, 45, 46  След.
Страница 1 из 46

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения