Авторизация
Загрузка...
Сушеные грибы
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Tilly  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 31.03.2003
Сообщения: 403
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2003 11:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Яйца фаршированые грибами - деликатес!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2003 11:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А супчик сварить из сухих грибов? Ведь самый смак! (На вкус нашей семьи) smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Spirit  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 24.10.2003
Сообщения: 241
Откуда: Cyprus

Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2003 12:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот я что делаю с сухими грибами: вымачиваем в молоке, как только набухнут - сливаем молоко, потом добавляем соль, перец, заливаем сметаной и в горячую духовку на 20-30 минут.

Можно добавлять в различные подливы, супы.
_________________
Что бы ещё такое съесть, чтобы похудеть?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2003 12:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Можно грибы перемолоть в кофемолке, хранить в баночке в холодильнике. Добавлять помаленьку в различные соусы smile.gif
Я очень люблю грибную икру. Грибы замочить, отварить в этой же воде, обжарить на сковороде с луком, прокрутить через мясорубку, посолить, поперчить, по желанию чесночок. Вкуснятина и отличная закуска smile.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Punia  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.11.2003
Сообщения: 141
Откуда: Сыктывкар

Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2003 13:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А рецептики? sarcasm.gif Если можно, конечно
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tilly  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 31.03.2003
Сообщения: 403
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2003 13:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Яйца фаршированые грибами

8 яиц
5-6 сухих белых грибов среднего размера(диаметр шляпки 4-5см)
1 большая луковица
соль, чёрный перец, майонез

Яйца сварить вкрутую, охладить и разрезать пополам поперёк. Вынуть желтки.
Сухие грибы замочить, а потом сварить до готовности.
Лук и варёные грибы очень мелко порезать, или пропустить через мясорубку, и поджарить на раст. масле до готовности лука.
Желтки размять вилкой, смешать с грибами, добавить соль, перец и немного майонеза.
Нафаршировать этой смесью половинки белков, придавая им форму целого яйца. Сверху полить майонезом и украсить зеленью.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
NU-NU  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.09.2002
Сообщения: 3409
Откуда: Tallinn, Estonia

Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2003 14:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Грибной суп

Сварить мясной бульон (*я варю все супы с мясом*), желательно говяжий smile.gif Замочить грибы в кипятке , когда набухнут проварить их немного в этой же воде , бульон процедить и добавить к мясному бульону ! Грибы прокрутить через мясорубку с репчатым луком , потом это пожарить на том жире к которому вы привыкли , в бульоне сварить картошку кубиками , когда она готова , добавить грибы с луком , еще чуть-чуть поварить ! Есть со сметаной poketoungeb.gif
_________________
Попробуй суп, не бойся, есть лекарства!


Последний раз редактировалось: NU-NU (Вт Dec 02, 2003 14:19 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17587
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2003 14:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Размочить, отварить и в салаты добавлять.
Обжарить с луком и потушить в сметане.
Или потушить с картошкой и сметаной в духовке.
Постный борщ с грибами - вкуснятина. Сварить грибной бульон и на нём варить борщ, как обычно. Можно ещё и с фасолью.
Щи из квашеной капусты с грибами.
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2003 14:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мне кажется, что их можно куда угодно и с чем угодно и когда угодно ложить ... вкуса они не испортят smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenenok  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 27.10.2003
Сообщения: 2330
Откуда: Краснознаменск,Моск.обл.

Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2003 14:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Макароны с грибами. Я их делаю со свежими, но исходный рецепт, который я видела был именно с сушеными грибами, в этом рецепте макароны (помимо добавления грибов) варятся на грибном бульоне, в котором грибы отваривались.
_________________
В воздухе отчетливо пахло ма-а-аленькими бифштексами. (Стругацкие "Понедельник начинается в субботу")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marfusha  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 16.09.2003
Сообщения: 983
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2003 16:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

octopus писал(а):
Мне кажется, что их можно куда угодно и с чем угодно и когда угодно ложить ... вкуса они не испортят smile.gif


Совершенно справедливо подмечено, только замочить нужно. smile.gif
В моей семье очень уважают картофельные котлеты с подливой именно из сухих грибов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Alenenok  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 27.10.2003
Сообщения: 2330
Откуда: Краснознаменск,Моск.обл.

Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2003 16:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А еще гречка с грибами.
_________________
В воздухе отчетливо пахло ма-а-аленькими бифштексами. (Стругацкие "Понедельник начинается в субботу")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ivel  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 06.02.2003
Сообщения: 728
Откуда: C-Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2003 16:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девушки, а сухие грибы принципиально по вкусу от замороженых отличаются? Хочу бигус правильный сделать, а сухих грибов нет. Можно вместо них замороженые покласть? smile.gif
_________________
С ложкой по жизни...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Tilly  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 31.03.2003
Сообщения: 403
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2003 17:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Если замороженые грибы после размораживания немного подсушить в духовке, то вкус и запах будут очень похожи на сушёные грибы.
Я делала такое с шампиньонами, результат меня вполне удовлетворил.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Dec 03, 2003 11:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мне тут по рассылке пришел такой рецепт...сама пока не пробовала:

Пельмени с сушеными грибами

Тесто для пельменей.

Для фарша:
100 г сушеных грибов, 2 луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.


Сушеные грибы замочить на 3-4 ч, отварить в подсоленной воде, мелко покрошить и обжарить вместе с луком, добавить мелко нарубленные яйца, посолить, перемешать и с полученным фаршем сделать пельмени. Подавать со сливочным маслом или сметаной.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  След.
Страница 3 из 7

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения