Авторизация
Загрузка...
Сушеные грибы
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10989
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Июл 01, 2004 22:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну-Ну! Мысль интересная! Т.Е. отварить, отвар использовать под бульон, а грибы выловить, обжарить и снова добавить? tellme.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Escarole  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 14.10.2003
Сообщения: 327
Откуда: С-Петербург

Сообщение Добавлено: Пт Июл 02, 2004 13:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гржемилек писал(а):
Ну-Ну! Мысль интересная! Т.Е. отварить, отвар использовать под бульон, а грибы выловить, обжарить и снова добавить? tellme.gif


Конечно обжарить! Вместе с мелко нарезанным репчатым луком на сливочном масле. Только не надо их через мясорубку пропускать. Лучше мелко нарезать и жарить. Тогда и кусочки грибные будут и никакой скользкости и в помине нет exclaim.gif
_________________
«Все женщины ангелы, но когда отрывают крылья, приходиться летать на метле».
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
АЛЛАЗИН  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.06.2004
Сообщения: 1200
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Пт Июл 02, 2004 14:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я грибной суп так и варю уже давно. После замачивания в этой воде отвариваю грибы, вылавливаю и обжариваю с луком в раст. масле. В грибном бульоне пока варю картошку, затем грибы с луком возвращаю в кастрюлю. Суп очень вкусный получается.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лекса  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.01.2004
Сообщения: 2412
Откуда: St.P., RU

Сообщение Добавлено: Пт Июл 02, 2004 14:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Nu-Nu, Escarole, АЛЛАЗИН, спасибо за советы! Буду пробовать!
_________________
Ты что с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта!
© Карлсон, который...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
NU-NU  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.09.2002
Сообщения: 3409
Откуда: Tallinn, Estonia

Сообщение Добавлено: Пт Июл 02, 2004 15:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Можно и порезать очень меленько , но проще на мясорубке smile.gif Только вот не надо целые грибы сушеные и отвареные в суп бросать , даже если они обжареные , качество супа очень теряется satisfied.gif
_________________
Попробуй суп, не бойся, есть лекарства!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17615
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Июл 02, 2004 16:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я люблю не совсем мелкие кусочки грибов из супа вылавливать, чтобы и пожевать можно было, поэтому режу их не так уж мелко. Или совсем не режу, если они небольшие.
А через мясорубку ...надо бы попробовать... наверное, вкусно poketoungeb.gif
А ещё постный борщ из сушёных грибов, в том числе и из опят, очень хорош. poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Escarole  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 14.10.2003
Сообщения: 327
Откуда: С-Петербург

Сообщение Добавлено: Пт Июл 02, 2004 18:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лекса, на здоровье! Пробуй по-разному. Это такой кайф - выбирать !
_________________
«Все женщины ангелы, но когда отрывают крылья, приходиться летать на метле».
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
owl  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.06.2004
Сообщения: 336
Откуда: SPb

Сообщение Добавлено: Чт Сен 09, 2004 14:15     Заголовок сообщения: Сухие грибы Ответить с цитатой

Хочу поделиться одной грибной вкуснятинкой!
Пропорци наглазок.
Называется ГРИБНАЯ ПУТРЯ.
Это скорее закуска, номожно подавать и как салат.
Сухие грибы замочить, отварить и измельчить (процессор, блендер, мясорубка) в полученную массу добавляете мелко натёртый сыр,давленый чеснок, соль, перец по вкусу и запрвляете майонезом можно добавить измельчённое крутое яйцо, но мне больше нравиться без.По соотношению грибов должно быть больше, чем сыра и майонеза примерно в 2 раза. Можно подавать в тарталетках как сырный салатик,а можно на белую булочку да с кофейком!!!
Приятного аппетита!
_________________
Иногда лучше жевать, чем говорить
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
TimNata  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 17.05.2004
Сообщения: 123
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Чт Сен 09, 2004 16:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

сухие грибы замачиваю в молоке, варю минут 15 и куда их только не клали - люблю рис с грибами, макароны, картошку жареную, но мой хит это пюре. Ваю картошку, жарю грибы с луком, мелко режу укроп - много и в блендере взбиваю с маслом и молоком, первый раз зелени было мало и цвет был ерый, но вкусно было!!! теперь зеленого все, зато вкусно. правда соседка говорит, что на любителя грибов, а я как раз их и люблю!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Чт Сен 09, 2004 16:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А ещё сушёные грибы можно размолоть в кофемолке или в ступке, смешать с перчиком и солью и обваливать в этой смеси цыплят, молоденьких курочек или перепёлок , предназначенных для запекания. Предварительно смазать маслом птицу, чтоб грибов побольше налипло! laugh.gif

Ну а ризотто?! С Сушёными белыми?! poketoungeb.gif Это же песня!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Чт Сен 09, 2004 23:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):


Ну а ризотто?! С Сушёными белыми?! poketoungeb.gif Это же песня!


Юленька, так напой wink1.gif Я поискала, но чего-то не нашла satisfied.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Сен 10, 2004 1:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Щас забацаю! laugh.gif ТОлько пойду темку ризоттовую! wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Aurora_Spb  
Гость




Сообщение Добавлено: Сб Фев 18, 2006 22:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Borman Добавлено: Вт Апр 01, 2003 15:30 Заголовок сообщения:

--------------------------------------------------------------------------------

А я в микроволновке семечки жарю, хотя это уже не по теме"

Ой как по ТЕМЕ! Как же это получается? Расскажите, пожалуйста, в этом месте поподробнее happy.gif
Вернуться к началу
lapuchca  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.11.2005
Сообщения: 970
Откуда: Indiana/US

Сообщение Добавлено: Пн Фев 20, 2006 0:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нет ни чего лучше грибов со шпинатом poketoungeb.gif (да нее есть....wink1.gif Я люблю грибки (нарезанные) отварить, туда шпинатик кинуть и сразу же выключить огонь. Минуты 3 дать постоять, потом шумовкой вынуть и сметанкой заправить, а бульён в суп или еше куда... sigh.gif
_________________
Сколько мусорное ведро ни утрамбовывай - выносить все равно придется.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alisa-cat  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 21.04.2006
Сообщения: 236
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июн 06, 2006 9:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а я сушеные грибы в кофемолке молола, а потом порошок и в суп можно, и в соус, и просто мясо или курицу посыпать.
только тут один момент есть - кофемолка должна быть не электрическая, ручная мельница.
а то как-то раз знакомая в электрической кофемолке грибы молола, открывает крышку, а оттуда только облачко поднялось и все - пусто! смолола в пыль smile.gif
_________________
чего бы такого съесть, чтоб похудеть?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  След.
Страница 6 из 7

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения