Авторизация
Загрузка...
Сушеные грибы
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17590
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Июн 06, 2006 11:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хорошая грибная крошка получается из сушёных дождевиков. Они такие беленькие. smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alisa-cat  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 21.04.2006
Сообщения: 236
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июн 06, 2006 14:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

как-то не получалось у меня их сушить, они немного полежат и становятся внутри темные, такие уже есть нельзя, старые sad.gif

может, нарезать их и в духовку сунуть, как выше советовали?

а вообще дождевики - потрясающе вкусные грибы и не темнеют при жарке, только вот чистить их от "скорлупы" huh.gif очень хлопотно
_________________
чего бы такого съесть, чтоб похудеть?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17590
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Июн 06, 2006 14:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alisa-cat писал(а):
как-то не получалось у меня их сушить, они немного полежат и становятся внутри темные, такие уже есть нельзя, старые
Некоторые, действительно темнеют. sad.gif Это те грибочки, которые ещё не старые, но уже взрослые. Во время сушки у них начинается процесс старения. Обычно у таких грибов серединка уже не очень плотная, слегка рыхлая, хотя ещё белая, но бывает уже и еле заметная желтизна.
Сушить надо совсем молоденькие, которым до старости ещё далеко. А взрослым духовка, конечно, ускорит сушку, чтобы они засохли раньше, чем успели постареть.
smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17590
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Июн 06, 2006 14:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маленькие дождевики я вообще не чищу. А крупные иногда чищу, если кожица довольно твёрдая. А иногда ленюсь - чищу только макушку шляпки, где шкурка плотнее всего - нажму на шляпку пальцем, кожица треснет, и то, что легко счищается, счищаю.
С кожицей они в готовом виде немного плотнее на вкус. Но это не так страшно. smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Poppy  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 104
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июн 06, 2006 14:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сонечка, Alisa!
А как хоть выглядят эти самые дождевики?
_________________
____________________________________
Крылья -это то, что мешает мне ползать...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17590
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Июн 06, 2006 14:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

По форме он похож на половинку гантели: толстая ножка, плавно переходящая в шляпку-шарик. На шляпке пупырышки или шипики. У совсем молоденьких дождевиков ножки почти нет. Цвет молодого дождевика -белый или чуть-чуть бежевый. Старый дождевик тёмный. Если на него наступить, то шляпка разрывается и выстреливает зеленоватым порошком (его споры). Поэтому, его второе название - дедушка-табак. smile.gif
Есть ещё похожий - головач круглый. Он без ножки, просто гладкий шарик.
Если найду картинку, приклею. smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alisa-cat  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 21.04.2006
Сообщения: 236
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июн 06, 2006 15:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

http://www.fotoregion.ru/details.php?image_id=9108&l=english
вот здесь можно посмотреть
а вообще встречается немного похожий на него по форме и виду гриб (как называется, не знаю) если его разрезать, он внутри ярко-фиолетовый или синий - ЭТО НЕ ЕДЯТ exclaim.gif
а дождевики собирают пока они крепкие, твердые и белые на срезе, если дождевик внутри желтый или зеленоватый, как правильно написала Соня, он старый и это тоже не едят
_________________
чего бы такого съесть, чтоб похудеть?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17590
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Июн 06, 2006 18:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Алиса, какие там чудные грибочки smile.gif
А вот темы, где дождевики обсуждали
Дождевики
Гриб дождевик - что с ним можно сделать?
Можно ли солить сыроежки , но большая часть сообщений этой темы о дождевиках.
А это мои Маринованные головачи , раньше я их дождевиками считала. smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Феникс  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.12.2003
Сообщения: 1816
Откуда: Азия

Сообщение Добавлено: Чт Июл 27, 2006 13:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нам этим летом поlфартило tellme.gif , друзья из России привезли аж 3 вида грибов лесных сушенных poketoungeb.gif. Нос в пакет окунешь - зааапааах, ммм...
Так вот. Научите, пожалуйста, как правильно пожарить картошечку с сухими грибами, чтобы не тушенная получилась, а именно жареная, картошка чтобы с корочкой вкусной была.
_________________
Серединка полна и краешки веселы! (поговорка бабушки Дуни)


Последний раз редактировалось: Феникс (Чт Июл 27, 2006 19:17 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Феникс  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.12.2003
Сообщения: 1816
Откуда: Азия

Сообщение Добавлено: Чт Июл 27, 2006 19:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Смелых не было, пришлось самой быть решительней wink1.gif Я уже пожарила. Грибы замочила в обед и пошла на работу, опосля промыла, в микро на 500 мощ. на 10 минут поварила, налила в сковороду масла раст., накалила его чуть и (в друшлаке стекли) грбочки высыпала, жарятся моментом, поэтому уже через 5 мин. картоху засыпала, без соли все обжарила (время не заметила сколько), присолила, а, да, лук реп. полголовы покрошила и во время жарки добавила, за минутку до готовности покрошила во всю эту вкуснятину лук зеленый и укроп. Корочки картофельной у меня не получилось, да и не беда, все равно вкусно очень smile.gif
_________________
Серединка полна и краешки веселы! (поговорка бабушки Дуни)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
olesyk  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 25.05.2007
Сообщения: 535

Сообщение Добавлено: Пн Июн 11, 2007 18:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

самый простой способ приготовления сушеных грибов
Икра Грибная icon_idea.gif
Делается довольно быстро.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Фев 23, 2012 1:50     Заголовок сообщения: Суп грибной с белой фасолью и сметанным дипом Ответить с цитатой

Суп грибной с белой фасолью и сметанным дипом
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
Страница 7 из 7

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения