Чизкейки без выпекания

[Murzilka]

Лукерья, я решила внести рецепт в ету тему.

Pineapple-passionfruit Cheesecake.

Основа:
125гр plain swееt biscuits
60 гр сливоч.масло
1 ч.л. корицы (cinnamon)

Начинка:
250гр cream cheese
125 гр cottage cheese
пол чашки сгушеного молока
900гр консервириваных ананасов, давленых (crushed pineapple)
4 шт. passionfruit
1 ст.л. желатина
1.5 чашки сливок
1 шт. passionfruit, extra

Основа: Растопить масло, тшательно покрашить печенье, совместить с маслом и корицей. Перемешать. Смазать разьемную форму (не менее 20см), основу придавить на дно формы. Поставить в холодельник до готовности сырной смеси.

Начинка: Процедить ананасы, сироп от ананасов перелить в кастрюлю, засыпать желатином, помешивать на слабом огне, пока желатин не разойдется. Охлождить в холодельнике пока почти сядет.
Тшательно взбить cream cheese, cottage cheese и сгушенку. Постепенно добавляя ананасовую смесь, медленно размешивая добавить ананасы и passionfruit.
Взбить половину сливок до пеночки, размешивая добавить в массу.
Достать подготовленную основу, вылить в нее сырную массу. Поставить в холодельник пока сядет. Я делала вечером, на утро чизкек был готов.
Оставшиеся сливки взбить (whipped cream) и медлено помешивая добавить passionfruit. Кремом смазать бока и верх чизкека.

Если нужно больше подробностей, спрашивай. Я в кратцах, надеюсь, что вы разберетесь. У меня также есть чизкек Белоснежка, Шоколадный, Brandy Alexander и Gourmet. Если заинтересуетесь, всегда пожалуйста!!!

[Лукерья]

Murzilka, спасибо К нам в мае приезжают родственники из России, будут откармливать Вот такие вопросы сразу возникли. А рецептура есть на основу или взять на свое усмотрение? А выпекать ее не надо предварительно, она ведь может рассыпаться, если масло растает? Ананасы вы из банки берете? Сколько примерно сока с них получается для разведения желатина, где-то со стакан ведь надо на такое кол-во? Cottage cheese взбиваем вместе с крим чизом и сгущенкой? Вот пока все вопросы, потом если по делу возникнут, то буду спрашивать Для себя уже решила, что cottage cheese буду менять на рикотту или обычный творог, или дополнительно крим чиз добавлю (не люблю я этот cottage ). Если не найду passionfruit, то заменю на гуаву.
А еще хотелось бы шоколадный чизкейк, давно хочу его попробовать, но все никак не могу определиться с рецептом. Буду рада, если поделитесь
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[Djamka]

Девочки, а давайте я чизкейки без выпекания выделю в новую тему! По-моему, так будет удобнее, как вы считаете?

[Murzilka]

Лукерья, дорогая, прости, про cottage cheese совсем забыла. Правельно сообразила, его с cream cheese и сгушенкой взбивать. Cottage cheese процедить(sieved).
Основу выпекать не нужно, не волнуйся, масло не растаит. Сырная масса не горячая и даже не теплая.
Я думаю, что тебя не затруднит найти консервированные ананасы. Я покупала америцанские, они в консервных банках 910гр (11б 13оз). Сиропа из него около чашки выходит.

Основа:
125гр-обыкновеное сладкое печенье (plain swееt biscuits)
60 гр масла слив.
1 ч.л.корицы cinnamon)

Лукерья, я уверена, что у тебя больше опыта, если ты уже пробовала заменять cottage на ricotta, то должно быть все ОК!!! Гуаву не пробовала. Лучше, если ты смешаешь в маленькой чашечке по ч.л. ананаса и гуавы, попробуй, если тебе понравится сочетание.

[michelle]

[Murzilka]

[Лукерья]

Murzilka, уточни еще раз насчет ананасов - 90 гр или банку 910 гр. Разница-то большая
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[seledka]

Девочки,
кто может перенести мой рецептик из темы "Для любителей выпечки" в эту тему? Плииииз...
_________________
Хочется чего-нибудь эдакого...

[Гость]

Seledochka, ето оно?

Поискала я обещанную тему про чизкейки...

Вот еще один опробованный мною рецептик. Тоже очень миленький

Апельсиново-творожный торт

Тесто: 150 г муки,
85 г раст маргарина,
1 щепотка соли,
1 желток
65 г сахара

Крем: 20 г желатина
3 желтка
90 г сахара
тертая цедра 1 лимона
500 г обезжиренного творога
2 апельсина
80 г изюма
375 г сливок (сметаны)

Для украшения: 1-2 апельсина, пару листиков лимонной мелиссы.

Энергетическая ценность около 4 243 ккал.

Замесить однородное тесто, выложить в выстланную пергаментом (советую!) форму (около 26 см). Температура выпекания 180 С, около 20 мин.
Вынуть коржик, остудить.

Крем: желатин замочить в холодной воде на 10 мин.
Желтки растереть с сахаром в пену, добавить лимонную цедру.
Апельсины очистить, нарезать кусочками (1см х 1см).
Взбитые желтки, кусочки апельсина и (запаренный в кипятке) изюм соединить с творогом.
Желатин растворить в небольшом кол-ве воды на слабом огне при постоянном помешивании. Вылить его в творожную массу. Добавить туда взбитые в плотную массу сливки.

Корж положить на блюдо, окружить бортиком от разъемной формы. Сверху выложить творожный крем, разровнять. Поставить на 2 часа в холодильник. Украсить.

Получается очеь нежненько и вкусненько
_________________
Хочется чего-нибудь эдакого...

[Murzilka]

[Murzilka]

Chocolade cheesecake

Лукерья, у меня рецепт на разьемную форму 17см. Если у тебя форма больше, то попробый добавить ингредиенты, если затруднения напиши размер, я подсчитаю.

Основа:
90гр обыкновенное сладкое печен'е
1 ст.л. какао
45гр сливоч. масло

Начинка:
250гр пачковой cream cheese
1/3 чашки сахара
1 ч.л. ванилы
1 ч.л. желатина
2 ч.л. воды
1 чашка сливок (wipped cream)
6 долек шололада (я готовила с мятным шоколадом, у меня муж любитель, в продаже он называется “chocolate after-dinner mints)
1 ст.л. воды, (extra)

Основа: все как в предыдушем рецепте, только ее выложить придавливая по бокам и на основу.

Начинка: Взбить cream cheese, сахар и ванилу. Желотин высыпать в воду , на медленном огне помешивая пока полностью растворится, остудить и добавить к сырной массе, тшательно взбить и добавить в wipped cream, размешать. Ложкой выложить массу в основу.

Pастворить шоколад с водой (extra) на пару (чашка в чашке с водой), остудить и добавить шоколад выливая по кругу, ложкой покрутить осторожно по кругу. Поставить в холодельник до готовности.

Лукерья, если чего глупого заметишь, скажи. Со страхом, но отправляю. Хи-хи-хи

[seledka]

Уррра!
Спасибо тебе, таинственный гость
_________________
Хочется чего-нибудь эдакого...

[seledka]

Уррра!
Спасибо тебе, таинственный гость
_________________
Хочется чего-нибудь эдакого...

[f_mary]

[Гость]