| Предыдущая тема :: Следующая тема |
| Автор |
Сообщение |
Lessia
Поваренок
Зарегистрирован: 31.12.2006
Сообщения: 11
|
Добавлено: Ср Янв 09, 2008 22:45 Заголовок сообщения:
|
 |
|
[quote="arthura"] | Lessia писал(а): | Я не очень поняла про столовую.В столовых,а вернее, я знаю о ресторанах- пекут и в духовках,и жарят во фритюре.Какие тебе больше нравятся?
|
Мне нравятся такие, которые пекут в духовках 
|
|
| Вернуться к началу |
|
 |
arthura
Хранитель кулинарных секретов
Зарегистрирован: 11.09.2006
Сообщения: 5409
|
|
Добавлено: Ср Янв 09, 2008 23:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
Посмотри на эти пирожки.Такие тебе нравятся?
_________________
Если я буду такой,как все  ,то кто будет таким,как я  ?
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
LanaM
Повар
Зарегистрирован: 02.02.2005
Сообщения: 360
Откуда: Киев
|
|
Добавлено: Чт Янв 10, 2008 15:11 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Lessia писал(а): | Да, вот мне именно важно научиться так, чтоб получался мякушек, мягенькое и не тонкое тесто в готовых пирожках, а то получилось тонкое и сухое.
Подскажите, кто уже в этом деле много чего пробовал, есть ли разница - делаешь дрожжевое тесто на воде либо на молоке? и в чём конкретно это разница ощущается в готовых пирожках? |
Есть потрясающая книга Кенгис, у нас на форуме были ссылки на эту книгу и рецепты из нее. Она описала что происходит с дрожжевым тестом при замене продуктов.
В столовых пирожки делают на воде, на вкус это особо не влияет, а вот на хранении отразиться-не зря они быстро сохнут и крошатся...на молоке на мой вкус лучше...
_________________
Знойная женщина-мечта поэта!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Соня
Палочка-выручалочка
Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17607
Откуда: Russia
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Lessia
Поваренок
Зарегистрирован: 31.12.2006
Сообщения: 11
|
|
Добавлено: Чт Янв 10, 2008 16:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
| arthura писал(а): | | Посмотри на эти пирожки.Такие тебе нравятся? |
По виду да, нравятся.
Буду эксперементировать. Думаю, сегодня попробую сделать тесто на дрожжах и воде, а вместо маргарина - раст. масло (может быть из-за маргарина в прошлый раз тесто пахло сладкими булками...). Посмотрю, что получится.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Войти и проверить личные сообщения
Форумы
Альбомы
Мастер-класс
Правила
Профиль
Регистрация
Вход
