Авторизация
Загрузка...
Пирожки
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Lessia  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 31.12.2006
Сообщения: 11

Сообщение Добавлено: Ср Янв 09, 2008 22:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote="arthura"]
Lessia писал(а):
Я не очень поняла про столовую.В столовых,а вернее, я знаю о ресторанах- пекут и в духовках,и жарят во фритюре.Какие тебе больше нравятся?



Мне нравятся такие, которые пекут в духовках smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
arthura  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 11.09.2006
Сообщения: 5409

Сообщение Добавлено: Ср Янв 09, 2008 23:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Посмотри на эти пирожки.Такие тебе нравятся? smile.gif
_________________
Если я буду такой,как все satisfied.gif ,то кто будет таким,как я wink1.gif ?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LanaM  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.02.2005
Сообщения: 360
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Чт Янв 10, 2008 15:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lessia писал(а):
Да, вот мне именно важно научиться так, чтоб получался мякушек, мягенькое и не тонкое тесто в готовых пирожках, а то получилось тонкое и сухое.

Подскажите, кто уже в этом деле много чего пробовал, есть ли разница - делаешь дрожжевое тесто на воде либо на молоке? и в чём конкретно это разница ощущается в готовых пирожках?


Есть потрясающая книга Кенгис, у нас на форуме были ссылки на эту книгу и рецепты из нее. Она описала что происходит с дрожжевым тестом при замене продуктов.

В столовых пирожки делают на воде, на вкус это особо не влияет, а вот на хранении отразиться-не зря они быстро сохнут и крошатся...на молоке на мой вкус лучше...
_________________
Знойная женщина-мечта поэта!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17607
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Чт Янв 10, 2008 16:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот эта тема
Рецепты из книги Кенгиса
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lessia  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 31.12.2006
Сообщения: 11

Сообщение Добавлено: Чт Янв 10, 2008 16:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

arthura писал(а):
Посмотри на эти пирожки.Такие тебе нравятся? smile.gif


По виду да, нравятся. smile.gif

Буду эксперементировать. Думаю, сегодня попробую сделать тесто на дрожжах и воде, а вместо маргарина - раст. масло (может быть из-за маргарина в прошлый раз тесто пахло сладкими булками...). Посмотрю, что получится.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
Страница 7 из 7

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения