Авторизация
Загрузка...
Самый оригинальный шоколадный рецепт
На страницу 1, 2  След.
 
Этот форум закрыт, вы не можете писать новые сообщения и редактировать старые.   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Прошедшие конкурсы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
admin  
Site Admin

Зарегистрирован: 11.05.2002
Сообщения: 710

Сообщение Добавлено: Ср Окт 16, 2002 1:05     Заголовок сообщения: Самый оригинальный шоколадный рецепт Ответить с цитатой

Необычное по содержанию, неожиданное по использованию или просто оригинально оформленное блюдо с шоколадом
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alyx  
Модератор
Форсайтиха

Зарегистрирован: 17.05.2002
Сообщения: 1964
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Ср Окт 16, 2002 20:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Продолжаем народ заманивать ... все на ту же американскую тему, но вроде бы как "оригинально"

Два в одном: простой шоколадный тортик с шоколадным соусом одновременно

2 чашки муки
4 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. соли
1.3 чашки сахара
6 ст.л. какао-порошка (с высоким содержанием какао)
1 чашка молока
2 ч.л. ванильного экстракта
4 ст.л. растопленного сливочного масла/маргарина
1 чашка дробленых грецких орехов

2 чашки нерафинированного коричневого сахара (клейкого)
0.5 чашки какао-порошка

3 чашки кипятка

Смешать муку, пекарский порошок, соль, сахар и какао-порошок в большой миске. В отдельной миске смешать молоко, ваниль и растопленное масло. Добавить к сухим ингредиентам, тщательно вымешать. Добавить дробленые орехи. Смазать маслом форму 9х13 дюймов (20х30 см примерно), выложить тесто.

В отдельной посуде смешать коричневый сахар и какао-порошок, посыпать смесью тесто в форме. Осторожно залить тесто кипятком. Выпекать в разогретой до 350 (180 С) Фаренгейта духовке 50 минут. Вынуть, чуть остудить, и подавать в форме теплым, выкладывая "торт" ложкой и поливая его зачерпнутым со дна формы шоколадным соусом, выложив рядом шарик ванильного мороженого.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Чт Окт 17, 2002 9:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шоколадно-кокосовый пирог.
Разогреть духовку до 175 С.Круглую форму смазать маслом и поставить в холодильник.Растопить 150 г черного шоколада с 2 столовыми ложками сливок на водяной бане или в микроволновке.Взбить 6 белков со 75 г сахарной пудры, взбить 6 желтков со 75 г сахарной пудры, все перемешать и еще раз взбить.Добавить остывший шоколад.Смешать 100 г кокосовой стружки с 30 г крахмала и добавить в тесто.Выпекать 40 мин.Покрыть глазурью из 30 г сливочного масла и 100 г черного шоколада и присыпать кокосовой стружкой.Украсить шоколадными листиками.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Окт 17, 2002 11:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мусс из белого шоколада в рожках из черного шоколада:

300 гр. черного шоколада (~ 70% какао)
1/2 литра сливок
300 гр. белого шоколада
2 столов. ложки вишневой водки (или рома)
несколько штук "пьяных" вишен для украшения


Рожки: черный шоколад порубить, растопить на водяной бане. Пергаментную бумагу для выпечки сложить вдвое, свернуть несколько кулечков, закрепить. Толстой кисточкой намазать изнутри жидким шоколадом, поставить в стаканы и дать застыть. Осторожненько снять бумагу.

Мусс: растопить на водяной бане белый шоколад. Взбить сливки, понемногу добавляя водку или ром. Осторожно вмешать в сливки жидкий шоколад. Оставить в холодильнике на 3 часа.

Рожки наполнить муссом, украсить вишнями.
Очень красиво получается smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Julkos  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 22.07.2002
Сообщения: 12

Сообщение Добавлено: Чт Окт 17, 2002 13:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шоколадный напиток с кокосовым вкусом

На 1 порцию:
50 г темного шоколада
1,5 дл кокосового молока
1,5 дл молока
1 ст.л. сахара

Смешать кокосовое и простое молоко,закипятить и добавить сахар и разломаный на кусочки шоколад.Сильно перемешать.Подавать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ириша  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 21.08.2002
Сообщения: 2040
Откуда: Scotland, UK

Сообщение Добавлено: Чт Окт 17, 2002 18:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Chocolate Marquise

Ингредиенты

200 г тёмного шоколада
100 г масла
3 желтка
75 г сахара
1 ч л шоколадного экстракта или 1 ст л шоколадного ликёра
300 мл сливок (жирных)

Для украшения

крем фраше
фрукты в шоколаде
какао-порошок

Приготовление

1) Поломать шоколад на кусочки и растопить до однородного состояния на водяной бане вместе с маслом. Остудить.
2) Взбить желтки с сахаром до белой пены. Взбивая миксером на медленноё скорости, добавить остывшую шоколадную массу. Также добавить шоколадный экстракт или шоколадный ликёр.
3) Взбить сливки до пены, которая будет держать форму. Смешать с шоколадой массой. Выложить получившуюся массу в формочки (например в виде сердца) и оставить как минимум на 2 часа.
4) Выложить десерт на индивидуальные тарелки и украсить фруктами в шоколаде с крем фраше, посыпав кокао-порошком.

Если Вам трудно вытащить десерт из формочек, перед подачей поставьте форму в тёплую воду не надолго.
_________________
Удачного дня smile.gif и отличного настроения biggrin.gif




chocolate marquise.jpg
chocolate marquise.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2345 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лада  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 27.08.2002
Сообщения: 384
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Пт Окт 18, 2002 6:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Предлагаю два оригинальных шоколадных десерта -Шоколадные конфеты с апельсиновым ликером Соintreau и Шоколадно-фисташковые трюфели. Оба могут быть приготовлены за несколько дней до употребления и храниться закрытыми в холодильнике.

Шоколадные конфеты с апельсиновым ликером Cointreau.

Ингридиенты:

125 г мелко порезанного черного шоколада
1 апельсин
1/4 чашки сахара
1/4 чашки воды
Формочки для конфет из фольги (размером с круглую конфету из наших наборов Ассорти)
Начинка:
125 г мелкопорезанного черного шоколада
2 ст.л. сливок
15 г сл.масла
1 желток
1 ст.л. ликера Cointreau

1.Расплавить шоколад на водяной бане. Положить 1 ч.л. шоколада в каждую формочку и,используя маленькую спатулу или нож с закругленным верхом , размазать шоколад по стенкам формочек ,а затем поставить в холодильник для затвердения.
2.Наполнить кондитерский мешочек начинкой и выдавить ее в каждую из застывших формочек.
3.Срезать кожуру с апельсина.Порезать ее на полоски,затем каждую полоску наискосок,на мелкие ромбообразные кусочки.Положить подготовленные кусочки в маленькую кастрюльку с водой и сахаром,нагреть,постоянно помешивая ,до полного растворения сахара. Довести до кипения,уменьшить огонь и варить 1 минуту без помешивания, затем отцедить воду и остудить ромбики.
Положить ромбик сверху на каждую конфету и поставить в холодильник до застывания начинки.Перед подачей на стол осторожно освободить конфеты от фольги.

Приготовление начинки:
Расплавить шоколад на водяной бане,добавить в него остальные ингридиенты,взбить до загустения.Оставить при комнатной температуре на 30 минут или до тех пор пока масса не будет достаточно густой для выдавливания.
Порция на 30 штук smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лада  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 27.08.2002
Сообщения: 384
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Пт Окт 18, 2002 7:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шоколадно-фисташковые трюфели.

Ингридиенты:
1 ст.л. мелко нарезанной засахаренной вишни (glace cherries)
По 1/4 чашки мелко нарезанных засахаренных ананасов и абрикосов
1 ст.л. бренди
150 г порезанного белого шоколада
15 г сл.масла
1/4 чашки густых сливок
3/4 чашки кокосовой стружки
3/4 чашки мелко нарезанных фисташек
60 г порезанного черного шоколада

1.Соединить вишни,ананас,абрикосы и бренди в миске и оставить минимум на 1 час.
2. Расплавить белый шоколад и масло на водяной бане,добавить фруктовую смесь с бренди,перемешать.
3.Брать смесь чайной ложкой и обваливать в фисташках.Готовые трюфели поставить в холодильник до затвердения.
4.Расплавить черный шоколад в водяной бане. Ложкой переложить его в кондитерский мешочек с маленьким наконечником. Выложить трюфели рядами,близко друг к другу.Выдавливать шоколад на трюфели ,на целый ряд одновременно, несколькими полосами.Раздвинуть трюфели и охладить до затвердения.
Порция на 30 штук.

Подготовка фисташек:
поместить фисташки в миску с горячей водой,выдержать 5 минут,обсушить,удалить скорлупу и коричневую шкурку ,снова подсушить.Для этого рецепта вам понадобится не менее 100 г уже очищенных фисташек.
Приятного аппетита! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Дебора  
Гость




Сообщение Добавлено: Пт Окт 18, 2002 18:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цыпленок с шоколадом

1 цыплюша, 2 помидора, 2 луковицы, 50 г изюма, 3-4 зубка чеснока, 100 какао-порошка без сахара, 1 ст. л. миндального порошка, 6 ст.л. растительного масла, соль, перец, кориандр, корица, порошок аниса или укропа, мясной бульон.

Смазать цыпу маслом (3 ст.л.) и испечь в духовке. Сделать соус: налить на сковородку 3 ст.л. масла, добавить мелконарезанный лук и чеснок, жарить на слабом огне. Когда лук станет "прозрачным", добавить обесшкуренные и нарезанные помидоры без зернышек. Развести миндальный порошок бульоном до получения полужидкой массы, добавить на сковородку. То же проделать с какао. Потом добавить изюм и по щепотке каждой из специй, посолить, поперчить, варить, пока, помидоры не "растают". Если соус получается слишком густым, добавить бульона.
Готового цыпленка слегка облить соусом и подавать. Остатки соуса подать отдельно в соуснице.
Вернуться к началу
Дебора  
Гость




Сообщение Добавлено: Пн Окт 21, 2002 18:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще одна курочка в шоколаде smile.gif

100 г черного шоколада
100 г какао без сахара
400 г муки
1 курочка или цыпленок в 1,5 кг
1,5 г соли
100 г молока
200 г сливочного масла
крупная соль, перец

Приготовить песочное тесто, смешав какао, масло, соль, муку и молоко, оставить в прохладном месте минимум на полчаса. Растопить шоколад на водяной бане, Обмазать курицу со всех сторон, посыпать крупной солью, перцем и оставить в прохладном месте, пока шоколад не схватится. Раскатать тесто толщиной в 2-3 мм, герметично запаковать в него курицу, проделать сверху отверстие и запекать при 200° около часа, корочка должна стать хрустящей.
При подаче расколоть корку из теста перед гостями. Каждому подать кусочек корки с порцией курицы. Гарнир - пюре из корневого сельдерея + соус из йогурта со специями.
Вернуться к началу
ЖГУЧАЯ  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 29.06.2002
Сообщения: 834
Откуда: берётся целлюлит?

Сообщение Добавлено: Пн Окт 21, 2002 23:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сало в шоколаде. На Украине выпускается в коробках, как конфеты. На авторство не претендую laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ириша  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 21.08.2002
Сообщения: 2040
Откуда: Scotland, UK

Сообщение Добавлено: Ср Окт 23, 2002 13:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Chocolate Freezer Cake

Ингредиенты:

4 яйца
175 г сахара
100 г блинной муки
40 г какао-порошка
500 г шоколадно-мятного мороженного

Приготовление:

1) Подготовить форму (см. фото), размером 23 см. Взбить яйца с сахаром до белой пены.
2) Просеять муку с какао-порошком и замесить тесто. Выложить тесто в форму и печь в предварительно нагретой духовке, 180 С/ 350 F/ Gas Mark 4, 30 минут. Остудить немного в форме, затем окончательно остудить на решётке.
3) Вымыть форму и положить внутрь плёнку, немного большего размера, чем сама форма (плёнку для бутербродов, надеюсь вы поймёте, что я имею в виду, в общем на фотке видно smile.gif ). Разрезать корж вдоль, верхний слой размером примерно 1 см, отложить его на время.
4) Положить другой корж (который нижний) обратно в форму. Ложкой выгрести середину коржа в виде канавы smile.gif (см. фотку), размером около 1 см.
5) Выложить мороженое из морозилки на несколько минут, затем взбить деревянной ложкой, пока мороженое не станет немного мягким. Заполнить мороженым получившуюся канаву в корже, сровнять мороженое с уровнем коржа, на верх положить другой корж.
6) Накрыть оставшейся плёнкой и заморозить не менее 2 часов.
7) Перед подачей перевернуть торт на тарелку и покрыть шоколадным соусом. Порезать торт на кусочки и подавать с шоколадным соусом.

Шоколадный соус:

Ингредиенты:

60 г тёмного шоколада
4 ст л golden (light corn) syrup (извените, не знаю точно как переводится blush.gif, возможно светлая патока )
15 г масла
1 ст л вренди или ром (по желанию)

Приготовление:

Смешать все ингредиенты, кроме бренди или рома (если используете), подогреть до получения однородной массы на водяной бане. Снять с огня и добавить бренди или ром (если используете).

Фотографии здесь:
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=10728#10728
_________________
Удачного дня smile.gif и отличного настроения biggrin.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
For_cherry  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 20.10.2002
Сообщения: 28

Сообщение Добавлено: Ср Окт 23, 2002 15:12     Заголовок сообщения: Райское наслаждение Ответить с цитатой

Рецепт этого торта еще моя мама как-то нашла в журнале "Работница"... "Птичье молоко" действительно стал её фирменным угощением ... Прошли годы рецепт я немного дополнила... и теперь все наши друзья с удовольствием ...и нескрываемым восторгом наслаждаются чудесным десертом! Строго говоря этот торт не совсем шоколадный... но глазурь настоящая... шоколадная!
ТОРТ "РАЙСКОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ"
бисквит
4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки
яйца взбить с сахаром, добавить муку, всё размешать, выпекать на среднем огне 30 минут

крем
40г желатина, 1 стакан молока, 300г сливочного масла, 10 яиц, 2 стакана сахара, 1 столовая ложка муки, ванилин на кончике ножа
Желатин развести в 150г теплой воды, настаивать 30 минут. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, добавить муку, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в нее масло, ванилин. Всё взбить. Желатин подогреть, продцедить.Белки взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Соеденить крем и белковую массу.

глазурь
5 столовых ложек какао, 4 столовые ложки молока, 50г сливочного масла, 0.5 стакана сахара
Всё смешать, довести до кипения, охладить.
Или 150-200г темного шоколада + 50г сливочного масла растопить на водяной бане.

Кроме того для торта понадобится 500г маленьких шоколадок "баунти", кокосовая стружка

Бисквит разделить на равные части. Одну часть уложить в разъемную форму для торта,разложить шоколадки"баунти", залить кремом, накрыть второй половинкой бисквита. Оставить застывать на 3-4 часа. Торт вынуть из формы, покрыть глазурью, посыпать кокосовой стружкой.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
For_cherry  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 20.10.2002
Сообщения: 28

Сообщение Добавлено: Ср Окт 23, 2002 16:03     Заголовок сообщения: Шоколад+клубника=сладкая парочка Ответить с цитатой

Тесто

6 яиц
180г сахара
1пакетик ванильного сахара
120г муки
60г порошка какао
80г крахмала

Начинка и украшение

350г клубники
550мл жирных сливок
1пакетик ванильного сахара
400г темного шоколада

Приготовление

1.Нагреть духовку до 175С. Смазать жиром разъемную форму.Отделить желтки от белков.Взбить желтки с 120г сахара и ванильным сахаром. Взбить белки и остакшийся сахар.
2.Выложить белковую пену на желтковую массу. Смешать муку, крахмал, какао, просеять сверху и перемншать. Наполнить массой форму и выпекать 25-30 минут. Вынуть бисквит из духовки, дать полностью остыть и вынуть из формы.
3.Клубнику вымыть почистит и обсушить. Отложить в сторону несколько ягод, оставшиеся разрезать пополам. Взбить 400мл. сливок, всыпая ванильный сахар.
4.Измельчить шоколад и растопить его на водяной бане. Влить 150мл. сливок и перемешать до образования крема.
5.Разрезать корж на 3 равных коржа. Намазать нижний корж тонким слоем шоколадной глазури, покрыть половиной сливок, и выложить
половину клубники. накрыть вторым коржом и повторить процесс. Накрыть третьим коржом.
5. Покрыть торт со всех сторон оставшейся шоколадной глазурью и украсит цельными ягодами. Поставить в холодильник до серверовки.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
For_cherry  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 20.10.2002
Сообщения: 28

Сообщение Добавлено: Ср Окт 23, 2002 19:09     Заголовок сообщения: Торт для мамы Ответить с цитатой

на 6 персон.
Бисквит: 125 гр. сливочного масла, 2 яйца, 70 гр. черного шоколада, 150 гр. сахарного песка, 60 гр. муки, 100 гр. орехов грецких.
взбейте миксиром сливочное масло, добавьте в 3 приема распущенный шоколад, разотрите добела яйца с сахором, влейте в шоколад. Добавьте просеянную муку и орехи. Вылейте в форму и поставьте в духовку, нарутую до 180 гр. цельс. на 20 минут.
Остудите и извлеките бисквит затем снова положите его в форму.
Начинка: 250 гр. молока, 3 яичных желтка, 250 гр. жирных сливок, 50 гр. сахара, 190 гр. горького шоколада, 10 гр. желатина. Приготовьте заварной крем из молока яичных желтков и сахара. Вмешайте сливки и тертый шоколад, взбейте. добавьте предварительно размоченный и прогретый желатин. Вылейте крем в форму на бисквит. поставьте на 8 часов в холодильник.
Глазурь: 80 гр. жирных сливок, 10 гр. порошка какао, 40 гр. молока, 60 гр. сливочного масла, 130 гр. тертого темного шоколада. Доведите до кипения сливки с молоком. Снимите с огня. Понемногу введите темный шоколад и какао. Осторожно смешайте лопаточкой, слегка остудите. Добавьте масло. Вынув торт из формы тут же покройте его глазурью.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Этот форум закрыт, вы не можете писать новые сообщения и редактировать старые.   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Прошедшие конкурсы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2  След.
Страница 1 из 2

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы можете начинать темы
Вы можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения