Блюда из кролика

[Vic]

Кролик
6 луковиц
100г шампиньонов
2 морковки
2 головки сельдерея
125г копч. сала
50г муки
тмин, петрушка
500мл бульона
3 ст. ложки оливкового масла
200 мл красного вина
2 дольки чеснока
лавр. лист
1 яйцо
400 г листового теста
соль, перец


Нагреть духовку до 180С. Почистить луковицы (не резать). Морковь порезать. Почистить сельдерей и порезать на куски.

Куски кролика посолить, поперчить, обвалять в муке. Сало порезать на тонкие полоски и поджарить на масле (1 ст. ложка). Вынуть сало из сковороды и тушить там кролика. Готового кролика переложить в другую посуду с салом, поддерживая ее теплой.

Все овощи тушить на олив. масле. В самом конце добавить чеснок и тмин. Готовые овощи положить в посуду с кроликом.

Соус: налить вино в кастрюльку, довести до кипения и влить бульон.
Залить им кролика с овощами, довести до кипения и тушить 5 мин.


Порезаную петрушку, лавр. лист смешать с мясом и овощами.
Переложить все в огнеупорную посуду, накрыть листом теста.
Смазать тесто яйцом и готовить в духовке 20-25 мин.

[Shuta]

Vic, это ваш, голландский рецепт?

У канарцев тоже есть свой национальный кролик - в остром соусе сальморехо. Я вот детали кое-какие уточню, и тогда напишу

[Vic]

рецепт то голландский, но купить кролика практически невозможно

[Shuta]

Так, может, ему не сезон? А вот у нас кроликов нава-а-а-лом

Или, может, вы их там съели уже всех?

И куда ваши "зеленые" глядят?

[Vic]

Shuta, как пояснил мне ман, кролики - это не только ценный мех ,
но и популярное домашнее животное.
Поэтому есть его - просто безчеловечно!

Здесь вообще с едой у них странное дело. Идешь в парк например, платишь деньги за вход, и любуешься там малиной, черной смородиной, крыжовником и т.д, но купить в супермаркете и сЪесть - просто невозможно.
Здесь все только для красоты

[ank_1]

: Шикарный рецепт...честно,сельдирей то что надо, вот если в место кролика взять заднию часть зайчатинки ( переднии лапки не употребляют) только еще для нежности соуса добавить сметанки
и все это запечь в "Руской Печки....

[Vic]

[Alisa]

Кролик по-креольски.
1 кролик весом примерно в 1,5 кг, 1 красный болгарский и 1 зеленый перцы, 1 луковица, 1 стебель зеленый сельдерея, маленький жгучий перец чили, 200 мл сливок, 30 г масла, 250 мл воды, специи-гайенский перец, сухая зелень тимьяна и орегано, белый и черный перец, соль,чеснок, чайная ложка зелени базилика.
Духовку нагреть до 180С.Кролика нарезать и натереть специями.Нарезать перцы и лук.Обжарить на сковородке в масле кусочки кролика.Положить в форму с остальными компонентами , кроме сливок и запекать в духовке 40 минут.Добавить сливки и еще 20 минут без крышки.

[octopus]

Алиса, у меня есть один рецепт кролика(зайца), но я его не готовила .
Написать?

[Гость]

Девчонки,подскажите,как приготовить кролика под белым соусом.Кролик имеется,а как его приготовить не знаю
Спасибо заранее.
Ольга.

[Alisa]

в белом соусе или сметанном?
Если в белом соусе, то
кролика надо нарезать порционными кусочками, сложить в кастрюлю и залить водой, чтоб только покрыть мясо.Когда закипит, снять пену, посолить и положить морковку, лук, корень петрушки, лавровый листик, несколько горошин перца и варить на маленьком огне час-полтора до мягкости.ынуть из кастрюли и полить белым соусом, который готовится так:отлить политра бульона, взять немного жидкости, размешать до исчезновения комков с 2 столовыми ложками муки и 2 ст.л. сливочного масла и все вместе проварить пару минут до загустения.

Если в сметане, то обжарить куски кролика в казанке с луком, солью и перцем, за полчаса до конца добавить стакан сметаны.Затем для соуса 2 ст л. муки прожарить с 2 ст.л. масла и развести стаканом бульона, затем влить сметанную жидкость от кролика и постоянно помешивая, проварить несколько минут.

[Клара_С]

Есть два варианта.
1-й Это отваренный кролик



Кролика хорошо промыть, разрубить на части, положить в кастрюлю, за-
лить горячей водой с таким расчетом, чтобы вода только покрыла мясо. Ко-
гда вода закипит, снять накипь, посолить и положить очищенные и промытые
морковь, лук, петрушку, 5-8 горошин перца (или 1/10 шт. стручкового) и
лавровый лКролика обмыть, разрубить на части, посолить и положить в неглубокую кастрюлю или в сковороду пригодную для запекания. Добавить 2-3 столовые ложки масла и обжарить со всех сторон. Затем поставить в духовку и жарить кролика до готовности. Через каждые 15 минут поливать соком и переворачивать с одной стороны на другую. Жарить около 40 минут. Готового кролика разрубить на порционные куски и уложить на блюдо. В сок от кролика влить немного бульона или воды, прокипятить и процедить. Полученным соком полить кролика. На гарнир подать жареный картофель, картофельное пюре, отварной рис или гречневую кашу.ист (1-2 листика) и при слабом кипении варить 40-60 минут. Го-
тового кролика вынуть из кастрюли, разрубить на порции, положить на блю-
до и полить белым соусом, приготовленным на бульоне, полученном при вар-
ке кролика.

На одного кролика - по 1 шт. моркови, петрушки и лука.

2-й Можно его жарить-


Кролика обмыть, разрубить на части, посолить и положить в неглубокую кастрюлю или в сковороду пригодную для запекания. Добавить 2-3 столовые ложки масла и обжарить со всех сторон. Затем поставить в духовку и жарить кролика до готовности. Через каждые 15 минут поливать соком и переворачивать с одной стороны на другую. Жарить около 40 минут. Готового кролика разрубить на порционные куски и уложить на блюдо. В сок от кролика влить немного бульона или воды, прокипятить и процедить. Полученным соком полить кролика. На гарнир подать жареный картофель, картофельное пюре, отварной рис или гречневую кашу.


А соус белый здесь
http://kuking.net/3_924.htm
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Mamka]

А мы предпочитаем такого кроля, правда не в белом соусе , но вкууусно:
1. Кролик в белом вине с овосчами:
На среднего кролика много моркови и лука( 4-5 больших морковок и 3-4 большие луковицы).Овосчи обжарить в казанкe , добавить кролика , разрезанного порционно , залить белым сухим вином и тушить до мягкости , соль , перец.Соус должен выкепеть почти на половину.Обалденно со свежим белым хлебом.
2.Кролик с черносливом в красном вине:
1лук , 250 г. чернослива
около 200г. бекона красное сухое вину специи.Растопить в сковороде масло и поджарить куски кролика , потушить мин 15. добавить бекон и лук , перемешать.ДОбавить вино и специи по вкусу , сливы И на маленьком огне есче примерно час. Приятного!
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"

[Escarole]

Одно время мне приходилось готовить кролика довольно часто. Собралась небольшая коллекция рецептов. Вот некоторые из них.
_________________
«Все женщины ангелы, но когда отрывают крылья, приходиться летать на метле».

[Escarole]

Продолжение.
_________________
«Все женщины ангелы, но когда отрывают крылья, приходиться летать на метле».