Авторизация
Загрузка...
ПАСХАЛЬНОЕ МЕНЮ
На страницу 1, 2, 3, 4  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Меню на все случаи жизни
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Апр 16, 2003 1:42     Заголовок сообщения: ПАСХАЛЬНОЕ МЕНЮ Ответить с цитатой

Пасхальное меню

АПЕЛЬСИНОВЫЙ САЛАТ С ОЛИВКАМИ

6 персон

6 апельсинов
1 пучоксладкого салата (латуг ,романа)
20 зеленых оливок фаршированых паприкой.
20 черных оливок без косточек
1 красная сладкая луковица
очистить и порезать апельсины долками ( из остатков выдавить сок)
выложить листья салата на тарелку посыпать разрезаными пополам оливками.. и украсить кольцами лука
полить смесью апельсинового сока с оливковым маслом солью и перцем... украсить веточками мяты

БАРАНИНА С РОЗМАРИНОМ
[/b]
взять 1 кг мякоти без костей
6 палочек ( как для шашлыка)

[b]маринад[/b]

100 мл раст масло
сок половины лимона= цедра лимона
1 ч л черного перца
3- 4 зубка чеснока
2- 3 веточки розмарина

Гарнир

300 г зеленой фасоли
1 желтый сладкий перец
100 г маленьких маринованых луковичек
пучок зеленого лука 1 ложка меда

порезать мясо на порции ( примерно 150 г)
приготовить маринад.. и замариновать мясо на ночь

надеть мясо на шпажки
и пожарить мясо ( каждую сторону примерно 7 мин).. мясо должно быть розовое в середине

порезать на полски перец.. и пожарить с фасолью на сливочном масле... в конце добавить соль мед мелко порезаный зеленый лук.. и половинки маленьких маринованых луковичек
выложить гарнир на тарелку.. свержу положить мясо и гарнировать кусочком ароматизированого масла с петрушкой или чесноком

КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЕНЫЙ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ

1 кг картофеля ( рассыпчатого сорта)
1 дольшая луковица
1 ч л соли
4- 5 помидор
1 ч л сухого базилика.. ( можно свежего)
2 яйца
150 г тертого сыра

порезать картофель тоненькими долькоми.. порезать лук кольцами.. смещать... намазать маслом форму выложить картофель .. посолить и поперчить и поставить в духовку на 40 мин 200 С...
Смешать сыр со взбитым яцчом.. порезать момидоры кружками..
вытащить картофель из духовки.. покрыть помидорами посыпать базиликом.. о полить яичносырной смесью
поставить в духовку на 20 мин до образования золотистой корочки




14021720_ruokaviikko01_pi0403.jpg
14021720_ruokaviikko01_pi0403.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13640 раз(а)

16817376_ruokaviikko02_pi0403pieni.jpg
16817376_ruokaviikko02_pi0403pieni.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13527 раз(а)

16814661_ruokaviikko03jpg.jpg
16814661_ruokaviikko03jpg.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13513 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Апр 16, 2003 1:55     Заголовок сообщения: Псхальный творожный торт Ответить с цитатой

ПАСХАЛЬНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ

тесто

4 яйца
1,5 дл сахар
1 дл мука
1 дл крахмал
1 чл разрыхлитель

Творожный крем

500 г творога
400 мл жирных сливок
1 дл сахара
1 дл изюма
1/2 дл дробленого миндаля
100 г цукатов
2 чл ванили
2- 3 ст л лимоного сока
4 пластинки желатина
Взьить яйца с сахаром до белого цвета.. ввести муку разрыхлитель и крахмал ( просеять)
вылить тесто на выстеленый бумагой противень.. выпекать 8 мин при 225 С
выложить корж( не снимаю бумагу на которой выпекался) на посыпаную сахаром бумагу и дать остыть

[b]КРЕМ[/b]

Взбить сливки в пену осторожно смешать с творогом сахаром миндалем изимом и цукатами добавить ваниль..
положить желатин в холодную воду... нагреть лимоный сок и растворить в нем желатин.. ввести в творожную массу
разрезать бисквит на 2 части..
смчить корж апельсиновым соком.. промазать кремом накрыть вторым коржом и поркоыть опять кремом
поставить в холодильник минимум на 4 часа...
украсить виноградом.. вишней для коктеля и пластинками миндаля




1681629_pashatortrv4.jpg
1681629_pashatortrv4.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13585 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Апр 16, 2003 2:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот спасибо, люблю продуманные меню, легкие и элегантные, не надо искать и подбирать подходящие друг другу рецепты happy.gif
Эх, тортик выглядит заманчиво, пойти что-ли попробовать в очередной раз сделать бисквит cool1.gif Когда мы с ним подружимся, даже не знаю blush.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Ср Апр 16, 2003 2:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень красиво и, наверное, вкусно smile.gif тортик выглядит просто сказачно :o
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17588
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Апр 16, 2003 11:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Замечательное меню! На любой праздник.
happy.gif А тортик - просто чудо! Карина, ты не в курсе, если желатин в гранулах, то сколько чайных ложек его нужно в твоём рецепте?
poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Yulia Petrova  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 12.12.2002
Сообщения: 463
Откуда: Болгария

Сообщение Добавлено: Ср Апр 16, 2003 11:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ух ты!Тортик-то-просто загляденье! smile.gif
_________________
...Вот такие пироги!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Апр 16, 2003 12:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

(Шепотом, чтоб никто не услышал) А я испекла этот тортик сегодня, стоит застывает, еще без украшений happy.gif
(Громко, чтоб Карина услышала) Ну и намучилась же я с этими децилитрами, и кто только такие меры измерения придумал :o Завтра, если после тестирования жива останусь, то напишу пропорции в граммах happy.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя


Последний раз редактировалось: Лукерья (Чт Май 29, 2003 22:02 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Валя  
Гость




Сообщение Добавлено: Ср Апр 16, 2003 12:33     Заголовок сообщения: Пасхальное меню Ответить с цитатой

И когда ты, Лукерья, все успеваешь?
Я часто пеку, но не в таком темпе. Молодец!
Меня этот тортик тоже вдохновил, может в выходные испеку. smile.gif
Вернуться к началу
VVN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.02.2003
Сообщения: 226
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Ср Апр 16, 2003 12:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт - просто заглядение и объедение!
Оперативность Лукерьи - просто пример для подражания!!!
Уважаемая плюшковед-фотограф, просьба рассказать про размер формы для выпекания и про другие подводные камни.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
VVN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.02.2003
Сообщения: 226
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Ср Апр 16, 2003 12:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
если желатин в гранулах, то сколько чайных ложек его нужно в твоём рецепте?

Сонечка ( ссылаясь на тему "Баварский дессерт" http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=6298 ) 6 листов соответствует 10 граммам и 1/2 л. воды.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17588
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Апр 16, 2003 14:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, VVN! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Чт Апр 17, 2003 6:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Валя, я пеку не очень часто, может просто так кажется happy.gif Последний раз пекла плетенку, это уже дней 10 назад smile.gif Просто решилась так оперативно, потому что по себе знаю, если сразу не сделаю, то потом найдутся тысячи причин снова не сделать, появятся другие вкусные рецепты, а до этого руки так и не дойдут smile.gif Только вот испекла как-то рано, сама не пойму к какому событию приобщить, до пасхи еще далеко cool1.gif Будем просто так кушать, без поводов.

VVN, противень использовала стандартный духовочный. Желатина брала один пакетик (7 гр.), все нормально получилось. По вкусу - очень пасхально happy.gif , очень похоже на творожную пасху, бисквит довольно тоненький, почти не чувствуется. Муж с грустью сказал, что творог чувствуется (он творог не любит и в чистом виде его не ест cool.gif), но все равно в конце сказал, что вкусно. Очень легкий тортик, не приторный, получился большой, человек на 10 точно хватит.

Если кто будет делать, то напишу пропорции в граммах.

Карине спасибо за рецепт и за аппетитные фотографии poketoungeb.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя




тортик.jpg
тортик.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13310 раз(а)

кусочек тортика.jpg
кусочек тортика.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13413 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Валя  
Гость




Сообщение Добавлено: Чт Апр 17, 2003 9:16     Заголовок сообщения: Пасхальное меню Ответить с цитатой

Лукерья, будь добра, напиши в граммах. 1 дл. - это 100 гр.?
Можно попробовать кусочек твоего торта? Очень аппетитная фотография.
Вернуться к началу
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Чт Апр 17, 2003 9:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пишу в граммах, как удалось замерить. За точность не ручаюсь, но хотя бы получится как у меня happy.gif

Тесто:
4 яйца
1,5 дл (126 гр.) сахара
1 дл (50 гр.) муки
1 дл (50-52 гр) крахмала
1 ч.л. разрыхлителя

Творожный крем:
500 г творога
400 мл жирных сливок
1 дл (82 гр) сахара
1 дл изюма
1/2 дл дробленого миндаля
100 г цукатов
2 ч.л. ванили
2-3 ст. л. лимоного сока
4 пластинки (пакетик 7 гр) желатина

По тесту проблем не было. Яйца взбиваем с сахаром, затем ложкой подмешиваем просеянные вместе муку с крахмалом и пекарским порошком. Я еще щепотку соли добавила. Пропитывала бисквит апельсиновым соком (из 2-х апельсинов) + добавила апельсинового ликера.
Для начинки важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Это надо для того, чтобы желатин равномерно распределился в креме. Творог я не перетирала, у меня был домашний, он очень мягкий, чем-то на сырковую массу похож. Изюм и цукаты брала на глаз, были замоченные в коньяке. Про желатин. В чашечку выливаем лимонный сок (взяла 3,5 ст.л.), сверху равномерно высыпаем желатин, оставляем для набухания на 1 минуту. Затем чашечку с желатином поставила в горячую воду до полного растворения желатина, еще добавила чуть-чуть ликера, больше жидкости не подливала. Охладила немного и подмешала в него немного творога, уже смешанного с цукатами, изюмом, сахаром, орехами и ванилином. Все хорошо перемешала и вылила к оставшемуся творогу. Тщательно перемешала и стала осторожно добавлять взбитые сливки. Подержала готовый крем немного в холодильнике, а потом намазала на коржи. И еще хотела сказать насчет украшений. Может будет лучше украсить ягодами сразу после нанесения крема, т.к. после того, как он застывает, ягоды не держутся на нем, скатываются laugh.gif Я, правда, в конце концов все уложила, но если вдруг везти куда тортик, то по дороге все растеряется happy.gif Ну если нести от холодильника до стола, то все будет нормально.

Да, тортиком на картинке можно угощаться poketoungeb.gif Приятного аппетита smile.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя




тортик1.jpg
тортик1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13192 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alyx  
Модератор
Форсайтиха

Зарегистрирован: 17.05.2002
Сообщения: 1964
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Чт Апр 17, 2003 10:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лукерья писал(а):
...Только вот испекла как-то рано, сама не пойму к какому событию приобщить, до пасхи еще далеко cool1.gif Будем просто так кушать, без поводов.


Лукерья, то есть как это - самое время католическую пасху отметить happy.gif happy.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Меню на все случаи жизни Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3, 4  След.
Страница 1 из 4

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения