Авторизация
Загрузка...
Соя и соевые продукты. Лучше не перебарщивать?
На страницу 1, 2, 3  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Здоровый образ жизни
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Maria  
Главный по зеленым кастрюлькам
Главный по зеленым кастрюлькам

Зарегистрирован: 21.11.2001
Сообщения: 4278
Откуда: England

Сообщение Добавлено: Ср Апр 16, 2003 3:07     Заголовок сообщения: Соя и соевые продукты. Лучше не перебарщивать? Ответить с цитатой

С соей лучше не перебарщивать

Вадим Самокатов

Соевый гуляш напоминал жеваную промокашку в остром соусе, а бутерброд с "вареной колбасой" - хорошо проперченный ластик. Тем не менее, я мужественно проглотил обед, запив всё это стаканом соевого молока, также имевшего, мягко говоря, своеобразный вкус...

Видит Бог - я не принадлежу к племени вегетарианцев, да и вообще никогда не стремился вести здоровый образ жизни. Наоборот, люблю хорошо покушать, не заботясь о количестве калорий и холестерина, попадающих при этом в мой организм. Но поскольку в последнее время все только и твердят о "вкусных и полезных" соевых продуктах, я не мог их не попробовать. Тем более что полки соседнего магазина буквально ломятся от соевых "копченых" и "вареных" колбас, сыров, масла, майонеза и разных полуфабрикатов. Некоторые из моих знакомых, уже вкусивших этой "пищи богов", уверяли меня, что хорошо приготовленные соевые гуляш, бифштекс и т.д. "сложно отличить от настоящего мяса даже изысканному гурману". Да и к тому же решение отведать соевых продуктов совпало с Великим постом. Короче, я дал задание домашним купить этой снеди и приготовить что-нибудь вкусненькое. Соя меня разочаровала. Сыр (тофу) лип к зубам и застревал в горле, масло "с приятным ореховым вкусом и запахом" вызывало тошноту, а заботливо приготовленные супругой соевые биточки были настолько противными, что пришлось спустить их в унитаз. Видимо, к сыру и маслу надо привыкнуть, решил я, а биточки не получились в силу недостаточной кулинарной искушенности моей благоверной. Значит, надо довериться профессионалам. Узнав адрес одного из ресторанов, специализирующихся на приготовлении блюд из сои, я отправился туда. Увы, увы, но и профессиональные повара не смогли угодить моему желудку (см. первый абзац). В общем, пришлось признать, что соя - не мой продукт.

Впрочем, я смирился с мыслью, что весь пост мне придется жевать что-то вроде туалетной бумаги, тем более что, по словам батюшки из нашей церкви, пост - это отказ не столько от скоромной пищи, сколько от удовольствия при ее употреблении. Да и вообще: кто сказал, что полезное должно быть еще и вкусным? А в том, что соя полезна, кажется, никаких сомнений быть не должно. Взять хотя бы китайцев. Употреблять сою в пищу они начали еще в XI веке до н.э. И с тех пор население Китая увеличилось жутким образом... Кстати, именно в этой стране впервые открыли, что соя не только кормит, но и лечит, недаром в древних трактатах это растение упоминается не иначе как "священная соя". А много позднее великий Авиценна называл сою растением "здоровья и долголетия". Средневековые же европейские лекари активно применяли продукты из сои в качестве питательного и очищающего средства, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, воспалительных заболеваниях дыхательных путей. Соя также считалась полезным средством при кровохаркании и кашле, использовалась для лечения ссадин и шишек, веснушек и кровоподтеков, для улучшения цвета лица, при опухолях в груди (мастите), застое в груди молока, а также при лечении суставных болей, особенно при подагре. По словам некоторых современных ученых, соевые продукты способствуют выведению из организма радионуклидов, солей тяжелых металлов, различных токсинов, являются средством профилактики раковых заболеваний. По данным Британского медицинского журнала, среди людей, употребляющих сою, заболевающих раком на 40% меньше, чем среди людей, употребляющие мясо. Кроме того, соевые продукты способствуют снижению уровня холестерина в крови, улучшают функцию кишечника, восстанавливают его микрофлору. И так далее, и тому подобное... В общем, ради здоровья можно вытерпеть и отвратительный (по-моему мнению) вкус соевых продуктов.

Правда, среди врачей-диетологов существует мнение, что определенную пользу приносит лишь восточный подход к соевому питанию, который выражается в употреблении в пищу в основном первичных соевых продуктов, то есть так называемого соевого молока и соевого сыра. А западный тип соевого питания - шницели, биточки, фарш - не сильно полезен, поскольку в пищу употребляются продукты глубокой вторичной переработки, лишенные многих полезных элементов. К тому же, на Западе все чаще для приготовления соевых продуктов используется генетически модифицированная соя. Но и это еще не все. Научные исследования последних лет вообще ставят под сомнение пользу соевых продуктов. Если до недавних пор единственным противопоказанием для употребления соевых продуктов была беременность, то сегодня список этих противопоказаний расширился. Например, недавно ученые доказали, что включение в рацион соевых продуктов может повредить людям, страдающим мочекаменной болезнью. Дело в том, что в состав сои входят соли щавелевой кислоты - оксалаты, которые служат исходным материалом для образования мочевых камней. Также появились сведения, что увлечение соевыми продуктами значительно влияет на половую функцию человека. Доктор Лон Уайт из Гавайского центра исследований в области здоровья, изучив 3700 пожилых мужчин, выяснил: те из них, кто большую часть жизни употреблял в пищу тофу (соевый сыр), имели в 2,5 раза больший риск получить к старости болезнь Альцгеймера. Исследования также показали, что соевая пища ускоряет старение организма и даже приводит к усыханию мозга. Основной вред сои заключен в изофлавонах, которые подавляют рост раковых клеток. Изофлавоны по составу сходны с половыми гормонами и конкурируют с естественными эстрогенами за соединение с рецепторами в клетках мозга. Также изофлавоны влияют на деятельность щитовидной железы и могут вызывать такое заболевание как зоб. Президент Ассоциации диетологов Мэриленда (США) Мэри Эниг считает, что высокая концентрация изофлавонов в соевом детском питании приводит к раннему половому созреванию девочек и, наоборот, подавляет половое развитие мальчиков.

Вообще-то, на мой взгляд, некоторые из этих утверждений, кажутся сомнительными. Как я уже писал, в странах Юго-Восточной Азии соя уже пять тысяч лет является традиционным продуктом питания, однако негативно на половые функции азиатских мужчин это не повлияло, скорее наоборот. Также в Азии невероятно высок процент долгожителей. Впрочем, пусть ученые сами в этом разбираются. Я считаю, что все хорошо в меру, а посему чрезмерно увлекаться соей все же не стоит. Хотя грамотная реклама уже сделала свое дело, и на сегодняшний день реализация продуктов из сои, говорят, является самым прибыльным бизнесом в мире после нефти.
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
belka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 25.09.2002
Сообщения: 912
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Апр 16, 2003 9:52     Заголовок сообщения: Re: С соей лучше не перебарщивать Ответить с цитатой

Maria писал(а):
С соей лучше не перебарщивать

Вадим Самокатов
Я считаю, что все хорошо в меру, а посему чрезмерно увлекаться соей все же не стоит.

Вот именно-все хорошо в меру.Кушайте всего понемножку-и все дела.Соя,рыба-ничто не панацея.Вся шумиха по поводу суперполезности того или иного продукта-результат работы рекламы,увы.И есть одну только сою из-за того,что она-де очень полезна-глупо.Тем более,если не нравится.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Cake decorator  
Гость




Сообщение Добавлено: Ср Апр 23, 2003 7:59     Заголовок сообщения: с соей лучше не перебарщивать Ответить с цитатой

Я ем соевые продукты лет шесть уже.Никаких отрицательных моментов не заметил,наоборот -много положительного,например резкое повышение выносливости(в т.ч.сексуальной)И ещё заметил ,что любителям мясца обычно соя не нравиться.
Вернуться к началу
Myshka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.08.2002
Сообщения: 290
Откуда: Haifa, Israel

Сообщение Добавлено: Чт Сен 11, 2003 11:13     Заголовок сообщения: Соя и соевые продукты. Ответить с цитатой

Я слышала, что они очень полезны и даже сохраняют молодость.
мы любим молоко соевое, оно такое вкусное (но дорогое sad.gif )!
Но как нужно по правилам употреблять то, что из сои? заменять ею мясо? Или добавлять тофу в салаты? Как часто?

В общем, поделитесь.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ириша  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 21.08.2002
Сообщения: 2040
Откуда: Scotland, UK

Сообщение Добавлено: Чт Сен 11, 2003 12:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот темка Тофу, там есть рецепты smile.gif
_________________
Удачного дня smile.gif и отличного настроения biggrin.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Чт Сен 11, 2003 12:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

....

Последний раз редактировалось: Murzilka (Пн Окт 06, 2003 0:30 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vivien  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 20.09.2003
Сообщения: 674
Откуда: Москва ->Торонто

Сообщение Добавлено: Ср Окт 01, 2003 23:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я, честно говоря, тоже никак не разберусь с соевым соусом. Многие ценят его за вкусовые качества, я вообщем-то тоже скорее его люблю, чем нет. Но вот насчет пользы не очень ясно. Много раз слышала, что он очень благотворное действие оказывает, но вот в чем именно оно выражается, никто толком мне объяснить не смог, а интересно все-таки, дотошный я человек в этих вопросах. Правда, в последнее время стала появляться информация, что с ним надо быть поосторожнее, но вот почему и кому именно надо быть поосторожнее, не понятно. Если у кого-то есть какая-то информация, поделитесь, пожалуйста. Буду благодарна.
_________________
Я не буду думать об этом завтра. Я пойду и сделаю это прямо сейчас.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gioconda  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 2288
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Окт 02, 2003 11:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

молоко соевое не пью, тофу иногда ем и соевый соус японского исполнеия потревляу. Соя полезна особенно для женшин, содержит вешества, похожие на гормоны.
Здесь основные противники сои аргументируют ее неполезность тем, что в большинстве случаев она уже гентечнически измененная ( что я сама тоже не приветствую, учитывая, какие резистентные гены туда впихивают, да еше от каких-нибудь тварей, которые к раст. миру отношения не имеют).
_________________
я люблю тебя, жизнь ... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
belka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 25.09.2002
Сообщения: 912
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Окт 02, 2003 11:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Считается,что соевые изофлавоны(не знаю,что это,за что купила-за то продаю)препятствуют возникновению рака.Замечено,что в странах с высоким потреблением сои(Япония,например) чрезвычайно низок риск возникновения рака груди у женщин.Поэтому ученые всем советовали есть как можно больше сои.Как обычно,откликнулись другие ученые и вывели генетически модифицированные сорта сои,чтобы сои росло больше и ее всем хватило.И,вроде,оказалось,что продукты из этой "улучшенной"сои не только неполезны,но и вредны.Короче,все как всегда-хотим как лучше,а делаем...Поэтому,советуют для профилактики рака есть как можно больше натуральной сои,которая по минимуму подвергалась обработке.
А вообще-то,по-моему,все эти теории-полная фигня.Нравится соя-ешьте,не нравится-не морите себя ей только потому что она-де полезна.В конце концов,кроме рака,к сожалению,полно других,очень неприятных болезней,от всех пытаться уберечься поеданием определенных продуктов-бред.Надо жить в свое удовольствие,не забывая соблюдать меру во всем.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Чт Окт 02, 2003 11:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А здесь подробно о видах happy.gif

http://www.japanweb.co.uk/listing/soy.htm
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vivien  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 20.09.2003
Сообщения: 674
Откуда: Москва ->Торонто

Сообщение Добавлено: Чт Окт 02, 2003 16:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо всем большое за информацию!
Murzilka, ссылочки очень интересные, спасибо!!!
_________________
Я не буду думать об этом завтра. Я пойду и сделаю это прямо сейчас.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Magnuna  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 17.06.2002
Сообщения: 901
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Фев 19, 2004 15:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я как-то готовила соевый гуляш с грибным соусом. Так вот, все, кто ели, и мужчины втом числе, даже не догадались, что это соя. Думали, что телятина. smile.gif
_________________
Дорогая Екатерина Матвеевна
Если на мужиков кричать и не поить пивом, их покидает жизнь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Magnuna  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 17.06.2002
Сообщения: 901
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Фев 19, 2004 15:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А что можно приготовить из бобов сои?
_________________
Дорогая Екатерина Матвеевна
Если на мужиков кричать и не поить пивом, их покидает жизнь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Пн Мар 01, 2004 16:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Можно приготовить суп или просто их отварить и смешать с жареным луком и острым соусом. Очень вкусно, они получаются очень нежные и кремообразные, гораздо нежнее, чем фасоль, однако, имеют один недостаток: очень долго варятся, часа 3... huh.gif smile.gif
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Магнуна  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Мар 02, 2004 0:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Заботал комп, совсем узнавать меня перестал, а мне надоело каждый раз входить. sad.gif
Я уже один раз попробовала, варила действительно часа три. smile.gif Вкусно получилось, я делала примерно так, только без соуса, но с морковкой smile.gif
Вернуться к началу
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Здоровый образ жизни Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3  След.
Страница 1 из 3

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения