Авторизация
Загрузка...
Итальянские пасхальные рецепты
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Сб Мар 26, 2005 17:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Таточка, спасибо ! happy.gif
А яйца... понимешь ли, они и настоящие и ненастоящие... laugh.gif То есть, они не перепелиные ( ну и, конечно, не куриные! sigh.gif ), они шоколадненькие, с цветной глазурью вокруг! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Мар 27, 2005 0:22     Заголовок сообщения: Итальянские Пасхальные рецепты Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
А вот так я её приодела happy.gif к завтрашнему столу! wink1.gif

Мне очень нравится! Красиво оформила! Эх, попробовать бы кусочек! sigh.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вс Мар 27, 2005 3:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ритуль, а , может, и вправду послать кусочек? wink1.gif

Я уже неоднократно говорила, что в Италии на Пасху принято поедать devil.gif молоденьких ягнят и козлят в различном виде. Один из них -
Жареные котлетки на косточке в панировке.

6 котлеток на косточке

1 зубчик чеснока
1 веточка розмарина
несколько горошин чёрного перца
соль
ол.масло

панировочные сухари
яйцо
ол.и сл.масло

Раздавить чеснок с перцем, солью и розмарином, перетереть в однородную массу, добавить пару ложек масла. Замариновать на несколько часов котлетки.

Разболтать яйцо в тарелке, в другую насыпать панирочоных сухарей, добавив по щепотке перца и соли, размешать.
Растопить на сковородке оба масла.
Смочить котлетки в яйце, обвалять в сухарях и жарить на среднем огне до золотистой корочки.

Вместо классических сухарей я натёрла сухой хлеб на тёрке, такая панировка получается более воздушной.




козлячьи котлетки на косточке
козлячьи котлетки на косточке

Файл был скачан или просмотрен 7918 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Мар 27, 2005 14:17     Заголовок сообщения: Итальянские Пасхальные рецепты Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
Ритуль, а , может, и вправду послать кусочек? wink1.gif ....
Жареные котлетки на косточке в панировке.

ММММ! Я их тоже хочу! sigh.gif
Юленька, тогда уж высылай всё! Мне нравится все, что ты готовишь! laugh.gif С праздником вас! 4u.gif happy.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вс Мар 27, 2005 15:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Риточка, уговорила! laugh.gif Пошла собирать посылочку! wink1.gif и туда положу кусочек этого:

Торта Паскуалина ( немножко на новый лад) sigh.gif

350 г теста ( по рецепту на 1,5 чашки муки 150 мл кефира и 100 г сл.масла, замесить, охладить в холодильнике пару часов)

600 г шпината
150 г рикотты
12 перепелиных яичек
3 яйца
50 мл молока
горсть пармезана
соль
перец
мускатный орех

Сбланшировать шпинат, отжать, мелко порубить.
Смешать с рикоттой и пармезаном. Слегка взбить яйца с молоком, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.

Раскатать тесто, выложить форму 26 см пекарской бумагой, затем выложить тесто. Наколоть вилкой и выпекать 15 минут до полуготовности при 200*. ( края теста перекинут за бортики формы, слегка прижать, можно покрыть фольгой, чтобы не подгорели.
В полуготовую основу выложить половину шпината. разложить по кругу перепелиные яйца, сваренные вкрутую, выложить остато к шпината сверху и залить яичной смесью.
выпекать при 230 * 30 минут.
Подавать тёплым.




кусок
кусок

Файл был скачан или просмотрен 7902 раз(а)

torta pasqualina.jpg
torta pasqualina.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7819 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Мар 27, 2005 18:42     Заголовок сообщения: Итальянские Пасхальные рецепты Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
Торт Паскуалина

Спокойно невозможно смотреть на такие кулинарные совращения! bigsmile.gif
Юля, что ты с нами делаешь? tellme.gif happy.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Garlic  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 25.12.2004
Сообщения: 57
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Мар 27, 2005 18:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо большое, очень красиво. happy.gif
_________________
Татьяна
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17591
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Мар 28, 2005 20:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia писал(а):
Pastiera napoletana

580 г варёного зерна смешать с
250 мл молока, добавить
щепотку соли и
1 ст.л. сахара.
Юленька, я так поняла, что это начинка? а какое зерно нужно? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Мар 28, 2005 20:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня, зерно пшеничное! На предыдущих страницах, по-моему, на 2й, написано, как его варить( вообще в оригинале была перловка). Начинка не только варёная пшеница , но и все прочие ингредиенты. wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17591
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Мар 28, 2005 21:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Юля! Сейчас поищу, как варить. sigh.gif Значит и с перловкой можно. smile.gif А про начинку я поняла, smile.gif это я не хотела длинной цитатой место занимать. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Natusik A  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 19.02.2005
Сообщения: 614
Откуда: Krasnodar-Portugal

Сообщение Добавлено: Пн Мар 28, 2005 21:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia,спасибо за рецептик.КАк красиво ты его ленточкой нарядила. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Ср Апр 27, 2005 13:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дорогие italiane, у меня вопросик имеется по Пасхальной выпечке. Я очень люблю панеттоне и коломбу с начинкой (farciti). Когда жила в Италии, то у меня была любимая с миндальным кремом, розовенький такой и с розовой миндальной глазурью poketoungeb.gif poketoungeb.gif
А на прошлое Рождество здесь купила панеттоне Баули с цитрусовым кремом. Он был невысокий, с островками лимонного и апельсинового крема по всему объему. Ну, какая же вкуснота poketoungeb.gif
Хотелось бы рецептик чего-то подобного, ввиду приближающейся Пасхи tellme.gif
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Апр 27, 2005 18:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира, не вижу иного выхода laugh.gif , как испечь коломбу, затем "продырявить" её сверху, с помошью тонкого ножа или чего-то похожего, слегка примяв изнутри по бокам эти дырочки и заполнить лимонным или апельсиновым или ещё каким хочешь кремом ( он заварной) из шприца или кондитерского мешка. Сверху делаем глазурь ( белок и сахарная пудра, можно подкрасить в розовый цвет, добавить миндаль или ароматизатор).
Рецепт коломбы у нас имеется! wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Ср Апр 27, 2005 18:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юль, спасибо, буду делать заварной крем из цитрусов. А тесто-то у меня уже стоит wink1.gif . Надо будет только отделить часть, в которую не добавлять изюм и цукаты. Интересно, что итальянские рецепты коломб и панеттоне отличаются от наших куличей тем, что они не на молоке, а на воде. В общем, будем печь по-итальянски, взяла за основу Наташин smile.gif
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Апр 27, 2005 19:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира, удачи!!! happy.gif И ждём результатов! wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10  След.
Страница 6 из 10

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения