Авторизация
Загрузка...
Десерт, которому не дают залежаться!
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2003 13:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, что обратили внимание на рецепты. Написан, что на 6 порций. Я так думаю грамм по 200-250 должно получиться. Обратите внимания, что сливки 600 мл уже взбиты. А вообще у меня всегда получается больше порций, чем пишеться в рецептах.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2003 14:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Горшочки с шоколадом
на 6 порций
600 мл. густых сливок, 100 г горького шоколада, 2 яйца, 2 желтка, 25 г сахара, 1 ст.л. коньяка или ликера

Растопите сливки с шоколадом. Взбейте в миске яйца и желтки, сахар. Постепенно вливать шоколадную смесь, не переставая взбивать. Добавить ликер. Разлить смесь в 6 чашечек или горшочков, поставить их в глубокий противень. Налить в него столько воды, что бы она доходила до половины чашечек. Выпекать 40-60 мин при температуре 160 С. Охладить. При подаче украсте сливками взбитыми и шоколадными фигурками.

Приятного аппетита! smile.gif




шоколадное.jpg
шоколадное.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11347 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2003 14:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И еще один шоколадный десерт.

Шоколадный мусс
6-8 порций
6 яиц, 100 г сахара, 300 мл густых сливок, 225 г горького шоколада, 1 ст. л. Cointreau, тертая цедра 1 лимона или апельсина

Разделите яйца. Желтки взбейте с сахаром. Отдельно взбейте сливки до загустения и соедините с желтками. Растопите шоколад на водяной бане, слегка охладить и смешайте со сливочной смесью. Добавьте ликер и цедру. Белки взбейте до густоты и аккуратно постепенно смешайте с шоколадной смесью. Разделите мусс по порционным чашечкам и охлаждайте в холодильнике ок. 4 часов. Украсте шоколадными листочками и цедрой.

Приятного аппетита! smile.gif




шоколадный мусс.jpg
шоколадный мусс.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13589 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2003 15:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сливочно-смородиновый торт
Тесто песочно-ореховое.
Для мусса: 450 г черной смородины, 4 ч.л. желатина, 2 яйца, разделенных, 50 г сахара, 250 г сливок.

Выпечь 2 песочных коржика. Верхний перед тем как ставить в духовку посыпать орехами рубленными.
Для мусса: положить в сотейник смородину и 4 ст.л. воды. Доведите до кипения, накрыть крышкой и тушить 5 мин. Протрите через сито. Замочите желатин в 4 ст.л. воды, затем растворить его. Взбейте желтки с сахаром, потом добавьте пюре ягодное и желатин. Белки и сливки взбить по отдельности. Смешать с ягодной массой.
Вокруг нижнего коржа поставить форму, вылить мусс и поставить застывать на 2-3 часа в холодильник. Потом положить верхнюю часть коржа, украсить сливками и ягодами.

Мусс делала с разными ягодами, кол-во сахара регулируется в зависимости от кислоты ягод и собственного вкуса. Очень вкусно получалось и с бисквитным тестом. Кстати мусс хорошо держался (я делала двухэтажный свадебный торт) и не был резиновым. А еще он очень вкусен и вообще без всякого теста, а просто в бокалах подавать, или в формочку залить, а перед подачей окунуть в гор. воду, выложить на тарелочку с каким-н. соусом.

Приятного аппетита! smile.gif




черносмородиновое.jpg
черносмородиновое.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11291 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
schastlivaya  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 21.11.2003
Сообщения: 58
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2003 15:28     Заголовок сообщения: ТРЮФЕЛИ ИЗМОРОЖЕНОГО Ответить с цитатой

Двумя чайными ложечками аккуратно делаем шарики идеальной формы.Кладём на тарелку, накрываем плёнкой и убераем в морозильник.
Топим тёмный шоколад и половину кокосового масла в теплоупорной миске, которую устанавливаем в ёмкости с горячей, но не кипящей водой. Так-же растопить и белый шоколад с кокосовым маслом.
Достать шарики. Окунуть ванильные шарики в тёмный шоколад, а шоколадные в белый шоколад. Всё делать быстро, иначе морожное растает. ПОставить в морозильник и хорошенько заморозить. Очень вкусно с горячим кофе.

500 г ванильного мороженого (я беру "Шоллер" с ним вкуснее)
500 г шоколадного мороженого
100 г тёмного шоколада
60 г кокосового масла (можно вместо него несолёное сливочное)
100 г белого шоколада
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
lopushok  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.11.2003
Сообщения: 532
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Ср Dec 03, 2003 3:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

НЕОБЫЧНЫЙ ДЕСЕРТ
4 крупных персика
8 шариков ванильного мороженого
100г сахара
1 упаковка фруктового желе
Приготовить желе.Персики вымыть, обдать кипятком,разрезать пополам,очистить от кожицы и косточек.Из воды и сахара приготовить сироп,довести до кипения и варить в нем персики 5мин.Достать фрукты и через 20мин.поставить в холодильник.В бокалы положить по 2 шарика мороженого,выложить на него персики и залить начинающим густеть желе.Поставить в холодильник на 1-2часа.




doc4.doc - 136 KB
Файл был скачан или просмотрен 722 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
lopushok  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.11.2003
Сообщения: 532
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Ср Dec 03, 2003 17:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Может быть так лучше.



bokal.gif
bokal.gif

Файл был скачан или просмотрен 10997 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
lopushok  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.11.2003
Сообщения: 532
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Ср Dec 03, 2003 17:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

РАЗНОЦВЕТНЫЙ ТОРТ.
4 упаковки желе разного цвета:зел.,крас..жел.,оранж.
1 баночка густых сливок(без сахара)
6 персиков(можно конс.)
гроздь винограда
фрукты для украшения.
Каждое желе растворить в половине указанного на упаковке кол-ва воды.Поставить в холодильник,чтобы желе слегка застыло.
Сливки взбить миксером в глубокой посуде и разделить на 4 части.
Каждую часть смешать с 1/2 застывающего желе.Большую форму для торта ополоснуть хол.водой.Вливать в нее поочередно разноцветные сливки и по мере застывания заливать соответствующим желе.Охладить и украсить фруктами.
Чтобы легко достать торт из формы нужно опустить на несколько секунд в горячую воду.




gele2.jpg
gele2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11701 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lyutick  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.09.2003
Сообщения: 1960
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Чт Dec 04, 2003 1:07     Заголовок сообщения: Десерты Ответить с цитатой

Тыковка, I love you! Ты просто кладезь рецептов! Неужто все перепробовала?

Счастливая, Лопушенок, спасибо за свежие идеи с мороженым и желе!

Вставлю и я свои пять копеек.

1. Самый простой и очень вкусный, изысканный десерт под белое вино или шампанское - это сырные кубики (примерно 1х1х1 см) из разных видов сыра с фруктами. Сыры лучше всего брать острые. Очень хороши в таком виде рокфор, бри, камамбер. Но пойдут и сыры попроще, наши отечественные, лишь бы были остренькие. Из фруктов можно брать сладкий виноград (например, Кардинал или кишмиш, или другой, желательно, чтобы кожица не была грубой), кусочки киви, половинки ягод клубники. Накалываем на шпажку или зубочистку кубик сыра, сверху - фрукт. Вот и вся недолга! Да вы, наверное, и сами это знаете. poketoungeb.gif

Теперь вот еще, очень вкусная штука. Ела такое один раз в Италии. Там угощали немного не таким салатом, без орехов и цедры, но было безумно вкусно. Хозяйка мне объяснила, что все очень просто - апельсины, ликер... Долго искала нечто подобное в книгах (это давно было). Вот что-то похожее:

АПЕЛЬСИНОВЫЙ САЛАТ (рецепт из переводной книги)

12 красных апельсинов
2 ст.л. сахарной пудры
50 мл ликера (контре или марнье)
2 ст.л. молотых орехов (миндаль или фисташки)

Срезать тонко кожуру с апельсинов, нарезать тонкими полосками, поварить 15 мин., слить. Положить кожуру в кастрюлю, добавить сахар и 4 ст.л. воды. Варить на слабом огне 45 мин. Остудить. Удалить перегородки в апельсинах, порезать мякоть сегментами. Сок собрать.
Дольки сложить в миску, добавить сок и ликер. Поставить в холодильник на 3 часа. Разложить на 6 порций, полить маринадом, посыпать полосками кожуры и орехами.

А здесь нетути у нас красных апельсинов, и все тут! sad.gif Наверное, можно взять и обычные. Вы как думаете? И что это за ликеры, и чем можно их заменить? Я, честно говоря, ликеры не очень sad.gif , поэтому совершенно в них не разбираюсь. withstupid.gif Помогите, люди.

ТОФФИ ИЗ ПЕРСИКОВ И МИНДАЛЯ (из той же книги)

На 4-6 порций:
2 банки по 400 г
консервированных половинок персиков
1 ч.л. сливочного масла

Для тоффи:
50 г сливочного масла
40 г сахарной пудры
50 мл взбитых сливок
1 ст.л. муки
35 г миндальных хлопьев

Персики вынуть из банок, слить сок, подсушить на решетке. уложить их на смазанные маслом огнеупорные блюда срезом вниз.

Тоффи. Растопить масло в небольшой кастрюле, положить все остальное, варить несколько минут.

Залить персики соусом, запекать в духовке около 15 мин. при 220*С, пока соус не приобретет насыщенный цвет. перед сервировкой немного охладить. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lopushok  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.11.2003
Сообщения: 532
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Чт Dec 04, 2003 1:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif С мороженым есть еще рецептики.Попозже напишу. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Winny  
Капитан Юхман в побывке

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 4904
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Dec 04, 2003 1:41     Заголовок сообщения: Re: Десерты Ответить с цитатой

Lyutick писал(а):
И что это за ликеры, и чем можно их заменить?


подозреваю, что ето "Grand Marnier" и "Cointreau"
_________________
"Это я, капитан Юхман, сказал, и я сдейжу. Весь камбуз на беег." (c) M. Жванецкий
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
lopushok  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.11.2003
Сообщения: 532
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Чт Dec 04, 2003 2:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Может,красные апельсины это грейпфруты?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Чт Dec 04, 2003 3:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

lopushok писал(а):
Может,красные апельсины это грейпфруты?

У нас продают такие апельсины, у них мякоть красная и они ОЧЕНЬ сладкие smile.gif
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Чт Dec 04, 2003 4:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я недавно апельсины покупала. Передо мной на выбор несколько видов - техаские, калифорнийский, флоридские и еще какие-то были happy.gif Самые дорогие - флоридские (наверное, везди далеко до Калифорнии), купила их laugh.gif Дома разрезаю, а у них мякоть красная poketoungeb.gif А так, апельсины как апельсины. Еще итальянский сорт есть какой-то с красной мякотью smile.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Чт Dec 04, 2003 14:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

lopushok, а сколько это примерно баночка сливок? Хотя бы ориентировочно icon_question.gif наверно грамм 300 сливок хватит.... а еще в слой со сливками можно фруктовые пюре добавить, будет вообще супер... люблю такие штучки smile.gif

Lyutick, я польщена и смущена.... blush.gif стараюсь давать уже опробованные рецепты.
а насчет апельсинов, не забивай себе этим голову, бери любые, все равно вкусно будет happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 99, 100, 101  След.
Страница 8 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения