Авторизация
Загрузка...
Пирожные Вецрига
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Jul  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 27.11.2001
Сообщения: 160
Откуда: Canada/Latvia

Сообщение Добавлено: Чт Май 27, 2004 2:25     Заголовок сообщения: Пирожные Вецрига Ответить с цитатой

Завязалась беседа во "Встречах" о популярных в Риге пирожных "Вецрига".

Что бы ту тему не засорять - выношу рецепт сюда




vecriga.jpg
vecriga.jpg

Файл был скачан или просмотрен 25829 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Jul  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 27.11.2001
Сообщения: 160
Откуда: Canada/Latvia

Сообщение Добавлено: Чт Май 27, 2004 2:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

на 12 средних пирожных:
1 чашка воды
1/2 чашки масла сливочного
щепотка соли
1 чашка муки
4 больших яйца



Довести до кипения воду с маслом и солью, убавить до среднего огонь. Добавить муку - всю сразу. Энергично размешивать деревянной ложкой, пока тесто не начнет отставать от стенок, минуты 2.
Убрать с огня кастрюльку, добавлять по одному яйца, хорошо размешивая после каждого добавления.

Выдавить насадкой на противень.Печь при 425Ф до золотистого цвета (минут 15)
крем:

300 грамм творога (мне попался абсолютно сухой и нежирный)
100 г масла
1 чашка (или чуть меньше) сахарной пудры
1 ч ложка ванильного экстракта
цедра 1 среднего лимона

хорошенько все растереть.
Шприцем наполнить пирожные (я делаю дырочку снизу).
Посыпать сахарной пудрой.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
MissL  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.09.2003
Сообщения: 360
Откуда: UK

Сообщение Добавлено: Чт Май 27, 2004 10:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Никогда об этом не слышала... blush.gif но выглядит ТАК АППЕТИТНО, взяла на заметку,

Jul спасибо за рецепт!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Enigma  
Массовик-затейник

Зарегистрирован: 25.06.2002
Сообщения: 4191
Откуда: Narva, EST-> Riga, LV

Сообщение Добавлено: Чт Май 27, 2004 10:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jul..огромное спасибо за рецепт!!! happy.gif sigh.gif

Никогда не занала как они делаются..а теперь посмотрев на рецепт..думаю попробую сделать!! satisfied.gif

Кстати в Риге действительно мало где есть просто нормальные Вецриги...поэтому тоже перестала их покупать...wink1.gif
Для не латвиек добавлю что "Вецрига" переводится как Старая Рига.
А вот в Эстонии, когда я там жила, их называли "Кармашки".

А тепреь вопросы..т.к. такое тесто я ни разу не делала, Jul объясни..это просто на огне делать..или на водяной бане? Я поняла что в кастрюльке на огне. Какой насадкой выдавливать. с помощью щприца, да?
425 Ф это как ты уже сказала 218 Цельсия.это теперь ясно.

Спасибо еще раз...когда попробую - расскажу!... blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Чт Май 27, 2004 11:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ага, до сих пор называют творожными кармашками или карманчиками. smile.gif

Только в Эстонии творог частенько не с маслом, а с некислой сметаной или взбитыми сливками смешивают. А некоторые вообще экономят huh.gif , "голый" творог с сахаром кладут mad.gif

Надо будет сделать по-рижски, с маслом tellme.gif

Enigma, знаешь, у меня получается на открытом огне (средний, ближе к слабому, чем к сильному) при очень интенсивном вымешивании. Такая хорошая нагрузка на руки bleenk.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лекса  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.01.2004
Сообщения: 2412
Откуда: St.P., RU

Сообщение Добавлено: Чт Май 27, 2004 11:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, я слышала про эти пирожные, но нигде не могла найти рецепт sad.gif . Jul, спасибо!!!!

А тесто - это заварное?
_________________
Ты что с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта!
© Карлсон, который...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Enigma  
Массовик-затейник

Зарегистрирован: 25.06.2002
Сообщения: 4191
Откуда: Narva, EST-> Riga, LV

Сообщение Добавлено: Чт Май 27, 2004 11:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Leah писал(а):
Ага, до сих пор называют творожными кармашками. smile.gif
Только в Эстонии творог частенько не с маслом, а с некислой сметаной или взбитыми сливками смешивают. А некоторые вообще экономят huh.gif , "голый" творог с сахаром кладут mad.gif


Да Лия, творожные кармашки это вкус детства...к сожаленью сейчас этой кондитерской в Нарве больше нет... huh.gif Когда буду, может попробую для эксперимента..какие они сейчас в Эстонии.

Вообщем теперь мне надо купить шприц где-нибудь....а потом уже по плану миксер чтобы учиться делать бисквиты..wink1.gif Лия держись..замучаю вопросами..

А еще..новоое введение....у нас появились мини-Вецриги...они есть одни также с творожной массой...а одни с сыром плавленным типо "Дзинтарс". Они диаметром 3-4 см..на один укус. Сырные я очень люблю..и теперь они уже прочно утвердились на нашем закусочном столе..wink1.gif Если получатся...можно будет и к мини приступать..wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ricky  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 1140
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Май 27, 2004 11:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jul, и выглядят, и звучат - ну, очень привлекательно smile.gif
Только...идиотский вопрос - это ведь, вобщем, эклеры?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Jul  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 27.11.2001
Сообщения: 160
Откуда: Canada/Latvia

Сообщение Добавлено: Чт Май 27, 2004 15:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Enigma
я использую насадку - с зазубренными концами, диаметром см 2..
на басурманском наречии, "open star decorating tip"
если не ошибаюсь, у Wilton - номер 8B, самая большая.
в нижнем правом углу

Без шрпица - можно чудненько столовой ложкой теsто выкладывать.

Leksa
Я тоже нигде рецепт не могла найти, поэтому по памяти попыталась воссоздать smile.gif

Ricky
ну, в общем, я бы сказала - профитроли с творожным кремом smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Scandi  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 13.01.2004
Сообщения: 59
Откуда: г.Рига, Латвия

Сообщение Добавлено: Чт Май 27, 2004 15:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да-да, очень вкусная штука, советую всем. А в Крыму такие пирожные начиняют кремом из вареной сгущенки. Мням!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Чт Май 27, 2004 15:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дааа , Вецрига - вкуснейшая весч , но мы всегда делали такой крем: ( мне говорили, что ето именно оригинальный крем от етих пирожных) : творог + Взбитые сливки + сах.пудра + Желатин -- тогда пирожные долго не размокают , ох девочки , о чем ето я , диета ведь... smile.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
autumn  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 16.05.2003
Сообщения: 14
Откуда: Lithuania

Сообщение Добавлено: Чт Май 27, 2004 15:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ricky писал(а):
Jul, и выглядят, и звучат - ну, очень привлекательно smile.gif
Только...идиотский вопрос - это ведь, вобщем, эклеры?


Это не "вобщем. эклеры", это точно эклеры. happy.gif Только начинка другая, что и делает их пирожными "Вец Рига" happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17556
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Чт Май 27, 2004 15:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jul, спасибо за пирожные. Давно хотела их рецепт. Лет двадцать назад такие (или очень похожие) пирожные попробовала на Украине, назывались Мрия (Мечта). С теп пор вспоминаю и мечтаю о рецепте... Вот мечта и сбылась. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ksana  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 21.11.2002
Сообщения: 493
Откуда: Tallinn, Estonia

Сообщение Добавлено: Чт Май 27, 2004 18:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сейчас у нас их называют профитрулями. Муж всегда на рынке покупает. smile.gif
_________________
Не читайте до обеда советских газет!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Пт Май 28, 2004 6:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jul, спасибо за пирожные... У нас сейчас утро, как бы хорошо к кофейку их... sigh.gif
Дык ведь я, как и Mamka, не ем сейчас пирожных... sad.gif
Но учтём на будущее, я заварные обожаю...
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
Страница 1 из 6

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения