Авторизация
Загрузка...
Эклеры, заварные пирожные
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 13, 14, 15  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Maria  
Главный по зеленым кастрюлькам
Главный по зеленым кастрюлькам

Зарегистрирован: 21.11.2001
Сообщения: 4278
Откуда: England

Сообщение Добавлено: Пн Июн 23, 2003 14:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какая крысота ! Питаю слабость к черешне и заварным булочкам по отдельности, но если это все вместе... Крем-Брюле - до чего аппетитно выглядит !
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Крем-Брюле  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.01.2003
Сообщения: 498
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пн Июн 23, 2003 16:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Маша! smile.gif В середину можно любые ягоды положить. А черешню я тоже люблю очень. Ням! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Окт 07, 2003 23:48     Заголовок сообщения: Re: эклеры Ответить с цитатой

Lisja писал(а):
smile.gif smile.gif smile.gif . Фишка в том, и это обязательно,всыпать муку (т.е. заваривать) надо на огне, а не снимая кастрюлю. smile.gif


Правильная у тебя фишка.
А в тесто добавляют по одному яйцу как раз для того,чтобы проследить ,что тесто не жидкое. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
marev  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 17.09.2003
Сообщения: 105
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Окт 08, 2003 20:34     Заголовок сообщения: Re: эклеры Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):
Lisja писал(а):
smile.gif smile.gif smile.gif . Фишка в том, и это обязательно,всыпать муку (т.е. заваривать) надо на огне, а не снимая кастрюлю. smile.gif


Правильная у тебя фишка.
А в тесто добавляют по одному яйцу как раз для того,чтобы проследить ,что тесто не жидкое. smile.gif


Как меня научили проверять готовность заварного теста.
Когда вбиваем яица и когда уже тесто больше готово чем не готово.
Берем между большим и указательным палцем маленькии кусочек теста.
Растираем немножко между подушечками пальцев , как бы обьяснить ...
делаем несколько круговых движение подушечкои указательного пальца над подушечкои болшого пальца. Получается что вроде комка-шарика.
Разводим большои и указательнии палец на максимум. Вот так
\
-
Если получилась нить между подушечками палцев значит тесто готово и можно прекращать добавлять яица если нить порвалась посередине добавьте ещё яицо и проверьте.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Slastenka  
Дегустатор-экспериментатор

Зарегистрирован: 07.10.2003
Сообщения: 1193
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Окт 08, 2003 20:39     Заголовок сообщения: клеры Ответить с цитатой

Конечно, уже все сказали по поводу эклеров, но у меня тоже есть своя Фишечка icon_idea.gif Крем! Во времена моего детства, когда в магазинах ничего не было, мама делала такой вот кремчик: заварить столовую ложку манки стаканом молока. Отдельно смешать 200 гр. масла и стакан сахара. Затем обе массы смешать в охлажденном виде. Засчет манки крем получается оч-ч-чень нежненький! wink.gif
_________________
Ты лучше голодай, чем что попало есть.
И лучше будь один, чем вместе с кем попало.
Омар Хайям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
marev  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 17.09.2003
Сообщения: 105
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Окт 08, 2003 20:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Выпекать заварное тесто надо сначала
при 220 градусах цельсия до золотистого цвета (10-15 минут духовко зависимо) В это время духовку не открывать.
После этого снизить температуру до 180 градусов и вставить полотенчико что бы дверца духовки приоткрылась на шёлочку, это нужно что бы вышел пар и выпечка подсохла. Подсушка 10-15 минут духовко зависимо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
natu  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 12.03.2003
Сообщения: 363
Откуда: Lithuania

Сообщение Добавлено: Вс Dec 14, 2003 11:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Schurka писал(а):
Эклеры моей мамы. Эти эклеры любили все гости, приходящие к нам.
Тесто: 1 1/2 стакана воды, 150 гр. слив. масла, 1 1/2 стакана муки, 5 яиц.


А сколько из это количества теста получается эклерчиков, если их делать размером с мандарин? happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
suerte  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 30.08.2003
Сообщения: 189

Сообщение Добавлено: Ср Янв 14, 2004 18:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Попробовала в гостях необычные (для меня) эклеры. Очень даже понравилось. Взяла рецепт, может кому и пригодится.
Приготовить заварное тесто.Выпечь маленькие эклерчики (выдавливать на смазанный противень из корнетика шарики величиной с грецкий орех).В охлажденные эклеры кондитерским шприцем ввести в каждый по 5г апельсинового ликера или коньяка.250г грецких орехов мелко порубить. 300г сахара нагреть с небольшим количеством воды , добавить орехи и проварить до образования густой массы. В полученную массу по одному опускать эклеры, переворачивая их так, чтобы они покрылись со всех сторон ореховой массой. Остудить. 200г шоколада растопить, покрыть им шарики.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
natuska  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 16.01.2004
Сообщения: 786
Откуда: USA/oregon

Сообщение Добавлено: Пт Янв 16, 2004 3:59     Заголовок сообщения: эклеры Ответить с цитатой

Приветик всем!
Вот так получилось, что первре свое сообщение (и тортик) вкладываю в эту тему. Пользуюсь рецептами этого прекрасного сайта очень давно, спасибо огромное всем. Не помню (простите), кто давал рецепт "Сент Оноре", попробовала осуществить - спасибо, очень приятный и совсем не сложный тортик. (Думаю, сложностей не возникнет, если следовать рецепту).pls,Строго не судите.




сент оноре1.jpg
сент оноре1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4270 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Янв 16, 2004 8:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Natuska, очень замечательный тортик!!!! poketoungeb.gif
И...добро пожаловать!!! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenenok  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 27.10.2003
Сообщения: 2330
Откуда: Краснознаменск,Моск.обл.

Сообщение Добавлено: Пт Янв 16, 2004 8:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добро пожаловать!
Очень красивый тортик, молодец!!!
_________________
В воздухе отчетливо пахло ма-а-аленькими бифштексами. (Стругацкие "Понедельник начинается в субботу")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
natuska  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 16.01.2004
Сообщения: 786
Откуда: USA/oregon

Сообщение Добавлено: Пт Янв 16, 2004 9:30     Заголовок сообщения: эклеры Ответить с цитатой

спасибо огромное!очень приятно, так быстро ответили, девочки! (можно так?)
будем стараться!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenenok  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 27.10.2003
Сообщения: 2330
Откуда: Краснознаменск,Моск.обл.

Сообщение Добавлено: Пт Янв 16, 2004 9:44     Заголовок сообщения: Re: эклеры Ответить с цитатой

natuska писал(а):
девочки! (можно так?)

Конечно, можно! Хотя здесь и мальчики есть. wink1.gif
_________________
В воздухе отчетливо пахло ма-а-аленькими бифштексами. (Стругацкие "Понедельник начинается в субботу")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
natuska  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 16.01.2004
Сообщения: 786
Откуда: USA/oregon

Сообщение Добавлено: Пт Янв 16, 2004 13:38     Заголовок сообщения: эклеры Ответить с цитатой

Ну хорошо, и мальчикам спасибки happy.gif .
А тортик мало того, что "неизбитый", но и очень-очень вкусный. Сочетание непритарного горько-сладкого заварного кофейного крема, нежных сливок и эклеров....ммммм.....Кстати, сейчас потрудилась и нашла автора рецепта - Alyx !Огромное спасибо от моего мужа и гостей!Этот ДЕСЕРТ трудно даже назвать тортом, настолько легкий, "немучнистый" smile.gif . На столе среди других сладостей сразу берет первенство, особенно, когда животики заполнены до отказа, а глаза еще "голодные"... happy.gif happy.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alyx  
Модератор
Форсайтиха

Зарегистрирован: 17.05.2002
Сообщения: 1964
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Пт Янв 16, 2004 14:27     Заголовок сообщения: Re: эклеры Ответить с цитатой

natuska писал(а):
.....Кстати, сейчас потрудилась и нашла автора рецепта - Alyx !


blush.gif гм, я вообще-то не автор в данном случае blush.gif, рецепт классический, я только периодический "исполнитель", ну и в данном случае - переводчик.
_________________
Все, что есть хорошего в жизни, либо аморально, либо незаконно, либо ведет к ожирению
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 13, 14, 15  След.
Страница 3 из 15

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения