Авторизация
Загрузка...
Секреты немецкой кухни
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 28, 2009 2:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

pypcik,Марин,я видела тортик,он выглядит очень-очень... happy.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Hardi  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.02.2008
Сообщения: 933

Сообщение Добавлено: Вт Dec 01, 2009 15:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клайпеда писал(а):
а мои 2 последних рецепта пропали бесследно получается ? sad.gif
это про "Вишнёвый пирог со штрайзелем" и "Укус пчелы" (Bienestich)


Клайпеда Ага, пропало всё что было нажито непосильным трудом во всех темках. Если у тебя остались записи, скопируй их снова сюда. А Линц, о котором ты писала в предисловии к рецепту, имеется в ввиду тот, который расположен не Рейне, недалеко от Бонна. Linz am Rhein nasyvaets'ja. Кстати по другой легенде это происходило в Андернахе, тожe там же рядом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клайпеда  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 04.11.2009
Сообщения: 50
Откуда: Клайпеда,Литва

Сообщение Добавлено: Вт Dec 01, 2009 16:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Hardi писал(а):
Клайпеда писал(а):
а мои 2 последних рецепта пропали бесследно получается ? sad.gif
это про "Вишнёвый пирог со штрайзелем" и "Укус пчелы" (Bienestich)


Клайпеда Ага, пропало всё что было нажито непосильным трудом во всех темках. Если у тебя остались записи, скопируй их снова сюда. А Линц, о котором ты писала в предисловии к рецепту, имеется в ввиду тот, который расположен не Рейне, недалеко от Бонна. Linz am Rhein nasyvaets'ja. Кстати по другой легенде это происходило в Андернахе, тожe там же рядом.

тогда насчёт происхождения моя душа может быть спокойна,чего не скажешь о пропавших рецептах sad.gif записи есть,но они на литовском форуме tellme.gif на соответственном языке huh.gif придётся по-новой писать
_________________
Лариса я ,будем знакомы:)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Вт Dec 01, 2009 22:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клайпеда, напиши Маше-Администратору, может быть есть ещё возможность восстановить?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Jany12  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.12.2005
Сообщения: 1583
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Ср Dec 02, 2009 7:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой и мой пост пропал, но я нашла в компе фото.
Spiegeleikuchen (Пирог-яичница)
pirog


Ира, спасибо за рецепт, очень необычный пирог, нам понравился! tellme.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LidNik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 14.05.2009
Сообщения: 355
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Dec 02, 2009 14:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клайпеда, посмотри ЛС .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клайпеда  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 04.11.2009
Сообщения: 50
Откуда: Клайпеда,Литва

Сообщение Добавлено: Ср Dec 02, 2009 16:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо добрым людям,а именно LidNik wink1.gif , за сохранённые рецепты.Выкладываю по-новой laugh.gif

"Укус пчелы" или "Bienenstich"
рецепт из более сложных по исполнению (есть и облегчённые варианты), но ничего архисложного или невыполнимого если следовать инструкции - всё обязательно получится,тем более что это действительно ооочень вкусно
из такого кол-ва продуктов получается большой пирог на целый противень.из половины нормы можно испечь в разъёмной круглой форме 26 см (как на фото )
для теста:
400 г муки
30 г свежих дрожжей
125 мл тёплого молока
60 г сахара
120 г размягчённого масла
2 яйца
1/4 ч.л. соли

для миндального покрытия:
100 г сл. масла
150 г сахара
1 ст.л. мёда
3 ст.л молока
150 г "листиков" миндаля

для крема:
0,5 л молока
1 пачка ванильного пудинга
40 г сахара
5 листочков желатина ( я ложила 10 г обычного,рассыпного)
500 г сливок
Начинаем с теста: в миску просеять муку, в середине сделать небольшое углубление. свежие дрожжи смешать с 3-4 ложками тёплого молока , 1 ст.л. сахара и парой ложек муки от общего кол-ва.растереть и влить в углубление просеянной муки.припорошить мукой.оставить в тёплом месте на 15 мин.
когда на припылённой мукой поверхности появятся трещины и дрожжевая смесь увеличится в размерах, смешать тёплое молоко с маслом.добавить их как и оставшиеся ингридиенты в тесто.замесить руками или миксером.тесто накрыть и оставить подниматься на примерно 30 мин. - пока не удвоится в размерах.
пока тесто поднимается,в кастрюльке смешиваем масло,сахар,мёд и молоко для покрытия и нагреваем до кипения.выключаем,замешиваем миндаль и остужаем.
тем временем подходит тесто.обминаем,раскатываем по размеру противня.противень смазываем маслом.выкладываем тесто,часто накалываем вилкой,равномерно выкладываем смесь с миндалём и оставляем немного расстояться
выпекаем при 180 С 30-40 мин. до золотистого цвета.
Приготовление крема:
желатин замочить. сварить пудинг из данного кол-ва молока,сахара и порошка.желатин отправить в горячий пудинг.остудить (время от времени размешивать,чтобы не образовались комки и плёнка). когда пудинг окончательно остынет,взбить сливки и осторожно,венчиком,соединить с пудингом.
остывший пирог зазрезать вдоль (по горизонтали).если печь из полной нормы,то лучше предварительно разделить его на 4 части.иначе просто разломается.
верхнюю часть аккуратно снимаем,промазываем кремом.возвращаем снятую часть на место.пирог выставляем на холод на пару часов,чтобы застыл крем...и прятного аппетита
_________________
Лариса я ,будем знакомы:)




imgp2220.jpg
imgp2220.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6153 раз(а)

imgp2104.jpg
imgp2104.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6199 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клайпеда  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 04.11.2009
Сообщения: 50
Откуда: Клайпеда,Литва

Сообщение Добавлено: Ср Dec 02, 2009 16:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Вишнёвый пирог со штрайзелем" (Sauerkirschenkuchen mit Straeusel)
за исконно немецкое происхождение не отвечаю,но рецепт привезён мною лично из Германии. так что определим его в эту тему
для разъёмной формы 26 см:
тесто:
200 г муки
100 г охлаждённого масла (маргарина)
50 г сахара
1 яйцо
щепотка соли
если видите,что тесто суховато (не вбирает всю муку - можно добавить 1-2 ложки сметаны)
замесить однородное тесто,скатать в шар,завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник.
тем временем в кастрюльку вылить (предварительно отлив где-то 50 мл жидкости) 1 банку вишнёвого компота без косточек (у нас продают в банках по 720 г).за неимение данного продукта можно взять мороженую или свежую вишню без косточек и ,добавив стакан воды и сахар по вкусу,вскипятить. в преждевременно отлитой части компота (или просто холодной воды,если компота не было),развести до однородного состояния 2 ст.л крахмала картофельного.тоненькой струйкой,помешивая,влить в кипящий компот.проварить на небольшом огне пока масса не станет похожа по консистенции на негустой мармелад.если жидкости было много и нужной консистенции не получилось,разведите ещё ложечку крахмала в паре ложек воды и влейте в вишню.перед концом варки плеснуть от души крепкого алкогольчику (в рецепте записан шнапс ), каких мл 20-30.я чаще использую бренди или коньяк (просто они у нас дома чаще водятся ).но если пирог для детей,то шнапс можете залить в себя для поднятия кулинарного духу,так сказать
кастрюльку с вишнями отставляем в сторону и приступаем к посыпке (штрайзелю)
на среднем огне,на сковороде,распускаем 100 г масла,просеиваем 200 г муки,добавляем 100-150г измельчённых грецких орехов, 50 г сахара и щепотку корицы.обжариваем до образования крошки (без остатков сухой муки).выключаем
раскатываем тесто,выстилаем дно и стенки формы.выкладываем вишнёвую массу и сверху равномерно засыпаем штрайзелем (см.1 фото)
выпекаем при 180 С ,45- 50 минут (может быть и чуть меньше.ориентироваться по цвету коржа)
пирог полностью остужаем.взбиваем 400 мл сливок с ложкой сахара и добавлением ванили.обмазываем поверхность пирога ,ложкой создавая неровности в виде волн.посыпаем какао (см.2 фото) или тёртым шоколадом
и 3 фото - разрез.
в принципе можно вариировать,ориентируясь на собственный вкус.например,удвоить кол-во вишни и уменьшить- посыпки.или брать меньшее кол-во сливок
_________________
Лариса я ,будем знакомы:)




imgp2232.jpg
imgp2232.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6255 раз(а)

imgp2233.jpg
imgp2233.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6280 раз(а)

imgp2235.jpg
imgp2235.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6305 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12942
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Dec 06, 2009 23:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иден! Несу тебе "vielen-vielen Dank" за творожный пирог. Ну такой добавки в начинку у нас нет. И пудинга тоже нет... Зато есть крем! Добавила шоколадный - по просьбе дочки - она очень хотела шоколадного творожного тортика. Такой вкусный, настоящий, творожный! И еще шоколадный - аромат сказочный! Спасибо большое! Тесто по твоему совету - в холодишьнике лежало, потом я его по форме распределила, форму опять убрала - в морозилку, пока нагревалась духовка, и я смешивала белки с начинкой. Вкусный, большой, простой!
Прости за фотку... blush.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




творожный пирог от иден.jpg
творожный пирог от иден.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6069 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Dec 12, 2009 1:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

За такую чудесную фотку изумительного творожно-шоколадного пирога несу тебе, Сашенька, взаимную благодарность и "Guten Appetit!". thumbup.gif 4u.gif
На здоровье доченьке! Очень рада, что вам понравилось. flower.gif
Спасибо за твои добрые слова и доверие к рецепту. inlove.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9895
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Dec 24, 2009 14:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Что такое Buttermilch, может ето кефир или йoгурт?
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Dalia12  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 06.07.2004
Сообщения: 234

Сообщение Добавлено: Чт Dec 24, 2009 15:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это кефир.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9895
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Dec 24, 2009 15:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Dalia12, Спасибо! smile.gif
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Пт Dec 25, 2009 13:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

pypcik писал(а):
Что такое Buttermilch, может ето кефир или йoгурт?


Вообще-то пахта. happy.gif Но можно заменить любым кисломолочным продуктом - простокваша, сыворотка, кефир, жидкий йогурт.
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9895
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Dec 26, 2009 0:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ликунчик писал(а):
pypcik писал(а):
Что такое Buttermilch, может ето кефир или йoгурт?


Вообще-то пахта. happy.gif Но можно заменить любым кисломолочным продуктом - простокваша, сыворотка, кефир, жидкий йогурт.


Спасибо!
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 99, 100, 101  След.
Страница 100 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения