Авторизация
Загрузка...
Секреты немецкой кухни
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 57, 58, 59 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 30, 2005 16:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

IRKU, на здоровье! Спасибо за отзыв smile.gif
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ellada  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 08.03.2005
Сообщения: 747

Сообщение Добавлено: Чт Dec 01, 2005 18:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Birki писал(а):
BUCHTELN от шеф-повара Johann Lafer
Далее по рецепту.


Девочки, это такая вкуснятина! icon_idea.gif exclaim.gif Воздушные, с тонким ароматом, лёгкие булочки! sigh.gif poketoungeb.gif Я пекла неделю назад и в это воскресенье опять буду печь. Очень. icon_idea.gif Марина, спасибо ещё раз! sigh.gif poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Dec 01, 2005 20:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На здоровье, Элла! Верю, что ты их и в это воскресенье и ещё в другие дни тоже будешь печь smile.gif
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Dec 03, 2005 13:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

HESSISCHER APFELAUFLAUF - ГЕССЕНСКАЯ ЯБЛОЧНАЯ ЗАПЕКАНКА

150-200 гр. Zwieback
(сладкие белые сухари или
остатки булки,
бисквита)
1/4 л. молока
500 гр. кислых яблок
6 ст.л. сахара
сок и тёртая цедра
одного лимона
3-4 яйца
(желтки отделить от белков)
250 гр. творога

Сухари поломать, замочить в молоке.
Яблоки почистить, разделить на четверти, удалить сердцевину и нарезать дольками. Посыпать 2 ст.л. сахара и полить соком.

Взбить желтки с оставшимся сахаром и цедрой лимона. Добавить творог, хорошо перемешать.

Форму для запеканок смазать, выложить замоченные сухари, на них яблоки.
Белки взбить в крепкую пену, перемешать с творожной массой и равномерно выложить на яблоки.

Запекать при 200°C (духовку разогреть) 30-40 минут.
Подавать с ванильным соусом.
_________________
фото и рецепты




auflauf.jpg
auflauf.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8787 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
NEUMEHA  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 20.09.2005
Сообщения: 668
Откуда: Украина-Германия

Сообщение Добавлено: Сб Dec 03, 2005 15:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

BIRKI ,я тоже к тебе с БОЛьШИМ СПАСИБО за завитушки с пудингом.Только я уже 2 раза пеку в виде пирога.Т.Е. тexнология таже,но я кусочки нарезаю чуть шире ,а потом укладываю их в круглую разъёмную форму,застеленную пек.бумагой. 200°С,25 минут.Запах в доме-уже слюнки бегут.Вчера делала с маком.Когда из духовки вытащила,сразу помазала сладкой водичкой (выпечка становится блестящей) и посыпала ванильной пудрой.Эдакий букет из роз получается.Когда проявлю плёнку,обязательно отчитаюсь с фото.А вообще-то,это тесто у меня теперь в фаворитах. Ещё раз СПАСИБО!!!
_________________
"Пусть наши желания сойдут с ума от наших возможностей".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Dec 03, 2005 23:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пожалуйста пожалуйста smile.gif Жду отчёта wink1.gif
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Вс Dec 04, 2005 20:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариш,красивая запеканочка какая!!! sigh.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Dec 04, 2005 20:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ты её попробуй, Мариш, тогда скажешь, что она не только красивая, но ещё и вкусная wink1.gif happy.gif
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Schapirinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 16.03.2004
Сообщения: 3437
Откуда: Украина (Винница) => Германия (Шпайер)

Сообщение Добавлено: Пн Dec 05, 2005 3:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пикантный рождественский пирог с красным вином, вишней и орехами
Состав:
5 яиц
200 гр. мягкого масла
200гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 чайн.ложка какао
1 чайн. ложка корицы
100 гр. тёртого шоколада
250 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя
100 гр. молотых лесных орехов
1/8 л красного вина
1 стакан вишни из компота (я клала замороженную)
шоколад-кювертюр для украшения

Приготовление:

Взбить белки.
Отдельно взбить масло, сахар, ванилин и желтки. Добавить корицу, какао, тёртый шоколад, разрыхлитель, муку, орехи и вино. Хорошо перемешать, затем добавить белки.
Всю массу выложить в квадратную форму (примерно 30 Х 36 см). Затем равномерно повтыкать вишенки и впекать при темп. 180 град. примерно в течении часа. Охлаждённый пирог смазать растопленным на водяной бане кювертюром. Посыпать орехами.
Приятного аппетита poketoungeb.gif
_________________
Мой альбом и рецепты
Ностальгия это попытка сравнить наихудшее из настоящего с наилучшим из прошлого...




nuss-rotweinkuchen.2.jpg
nuss-rotweinkuchen.2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8670 раз(а)

nuss-rotweinkuchen.jpg
nuss-rotweinkuchen.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8580 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Вт Dec 13, 2005 9:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки-немки, у кого-нибудь есть проверенный рецепт лебкухенов, выпекаемых на облатках? Поделитесь пожалуйста smile.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Dec 13, 2005 12:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рецепты есть (нюрнбергские лебкухен, нежные лебкухен и елизенлебкухен), все на облатках, но... непроверенные, зато книга проверенная wink1.gif
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Вт Dec 13, 2005 13:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, у меня есть рецепт Elisen-Lebkuchen, но тоже не проверенный smile.gif Если не сложно, напиши какой-нибудь рецепт, выбери на свой вкус (самые вкусные) happy.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Dec 13, 2005 14:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хорошо, Лена, пишу все три. А выбор за тобой, т.к. как мне кажется, они все вкусные smile.gif

Нюрнбергские

8 яиц
500 гр. сахара
тёртая цедра одного лимона
щепотка соли
1 ст.л. корицы
1 ч.л. гвоздики
кардамон на кончике ножа
150 гр. мелко нарезанных
лимонных цукатов
100 гр. мелко нарезанных апельсиновых цукатов
250 гр. очищенного, рубленного миндаля
250 гр. рубленного лесного ореха
кислый аммоний на кончике ножа,
растворённый в 1 ст.л. рома
400 гр. муки

2 упаковки прямоугольных облаток
100 гр. чищенного миндаля

Миндаль и лесной орех слегка пожарить в духовке.
Взбить яйца с сахаром до образования пены.
Всыпать все приправы, цукаты, миндаль, лесные орехи и растворённый аммоний.
Всыпать просеянную муку - перемешивать ложкой. Закрыть и оставить в прохладном месте на ночь.

Нарезать облатки по величине пряников, намазать на них тесто толщиной 1 см., украсить миндалём. Оставить на несколько часов подсыхать.

Духовку нагреть до 160°C. Пряники печь прим. 20 минут до светло-коричневого цвета. До употребления хранить в жестяной коробке 3-4 недели.
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Dec 13, 2005 14:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нежные

5 яиц
375 гр. сахара
щепотка соли
2 ст.л. корицы
3/4 ч.л. гвоздики
щепотка кардамона
200 гр. миндаля
400 гр. лесных орехов,
поджаренных в духовке
125 гр. лимонных цукатов
125 гр. апельсиновых цукатов

упаковка облаток, 7 см. диам.
200 гр. растопленного кувертюра
100 гр. чищенного миндаля

Жаренные лесные орехи очистить полотенцем. Вместе с миндалём, цукатами мелко намолоть (в миксере или мельнице для миндаля).
Яйца взбить с сахаром до образования пены.
Всыпать все приправы и молотую ореховую массу, перемешать.
Тесто намазать на облатки толщиной 1 см.

Духовку нагреть до 170°C. Пряники печь ок. 20 минут до светло-коричневого цвета.
Остывшие пряники покрыть кувертюром, украсить миндалём.
До употребления хранить около 3-х недель.
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Dec 13, 2005 14:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Elisenlebkuchen

5 яиц
400 гр. сахара
тёртая цедра двух лимонов
3 ст.л. сока лимона
2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. гвоздики
мускат на кончике ножа
кардамон на кончике ножа
650 гр. молотого миндаля
100 гр. мелко нарезанных
лимонных цукатов
100 гр. мелко нарезанных
апельсиновых цукатов

упаковка облаток, 7 см. диам.
пуншевая глазурь (200 гр. сахарной пудры,
1 ст.л. белого вина, 1 ст.л. сока лимона,
2 ст.л. арака или рома)
или растопленный кувертюр

Яйца с сахаром взбить до образования пены.
Добавить все остальные продукты - перемешивать ложкой.

Тесто намазать на облатки (не до краёв) толщиной 1 см., оставить на несколько часов подсохнуть.

Духовку нагреть до 160°C. пряники печь ок. 20 минут до светло-коричневого цвета.
Остывшие пряники покрыть глазурью или кувертюром.
До употребления хранить 2-3 недели.
_________________
фото и рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 57, 58, 59 ... 99, 100, 101  След.
Страница 58 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения