Авторизация
Загрузка...
КУРНИК
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Volnushka  
отключен за неэтичное поведение

Зарегистрирован: 15.10.2004
Сообщения: 6411
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Мар 29, 2005 12:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я курник не делала со слоеным тестом, потому как у нас с ним особые отношения poketoungeb.gif - редко хорошо пропекается. Использую всегда тесто, которое вычитала в книге "Энциклопедия Православной обрядовой кухни" - пресное сдобное. Приведу всю статью из книги smile.gif
----------------
Пресное сдобное тесто
350 гр пшеничной муки высшего сорта
90 гр сливочного масла
15 гр сахара
1 яйцо
75 гр молока или сливок
30 гр сметаны
3 гр соды
4 гр соли

Масло растопить, добавить сливки, сметану, яйцо, соль и сахар. Все тщательно перемешать. Всыпать муку, смешанную с содой, замесить однородное пластичное тесто.

Пресное сдобное тесто - это своего рода "экспресс-тесто", благодатное тесто, его быстро, легко и удобно приготавливать, оно пластичное, податливое, легко принимает и сохраняет форму. Это классическое тесто для курника - свадебного пирога. Все украшения, вылепленные из этого теста, превосходно сохраняют рисунок. Из него можно выпекать разнообразные пироги и мелкие закусочные, величиной с грецкий орех пирожки."
----------------------
Соус использую белый на сливках и курином бульоне. Начинка - 1 отвареная курица, 300 гр белых свежих грибов (спокойно заменяю на шампиньоны или другие лесные), 5 яиц вкрутую, 1 ст. гречки, 1 ст.л. рубленой зелени петрушки или укропа. Смазать 2-мя желтками верх.
Юляня smile.gif, еще раз тебе большое спасибо, что напомнила о такой вкуснятине!!! happy.gif
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....


Последний раз редактировалось: Volnushka (Вт Мар 29, 2005 13:25 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Вт Мар 29, 2005 13:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Volnushkaтакое тесто я еще не делала,спасибо за рецепт happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Сб Апр 09, 2005 9:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

karry ,спасибо большое за рецепт курника happy.gif попробовала сделать,всем понравился,только тесто слоеное покупное(первый раз его покупаю),думаю что придется попробовать рецепт теста Волнушки happy.gif А так все здорово,строго не судите happy.gif



dsc00284.jpg
dsc00284.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2558 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3767
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Сб Апр 09, 2005 12:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Строго никто и не судит- все выглядит ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!!! Я тоже вот думаю сделать, только хочу начинку поменять для разнообразия, девочки тут поделились вариантами....
А что к курнику подаете, девушки???
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Сб Апр 09, 2005 12:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

karry ,я варила просто куринный бульон,так он с ним пошел на ура,а еще с чаем-сладким laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Volnushka  
отключен за неэтичное поведение

Зарегистрирован: 15.10.2004
Сообщения: 6411
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Апр 09, 2005 22:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клюшечка, правда вкуснятина? poketoungeb.gif Замечательнывй курник!

karry, я курник подаю как закусочное блюдо на праздник или основное в будни. К нему неплохо подойдут домашние консервированные огурцы и помидоры, соленые или маринованные грибочки. И с чаем, с бульоном, как Клюшечка его потребила, тоже великолепно smile.gif
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3767
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Вс Апр 10, 2005 11:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

OК, понятно... я в начале темы вроде писала, что тоже подавала с легким супом и салатом.. Блюдо то такое, что как основное идет. Бульончик сам просится!
спасибо! smile.gif
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Natusik A  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 19.02.2005
Сообщения: 614
Откуда: Krasnodar-Portugal

Сообщение Добавлено: Сб Июл 09, 2005 20:51     Заголовок сообщения: куриный пирог Ответить с цитатой

девочки,помогите найти рецептик куриного пирога,недавно довелось испробовать в русском рестоане и так понравился!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Июл 09, 2005 21:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Имеется в виду "Курник" ?
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Wiga  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 30.06.2004
Сообщения: 231
Откуда: Россия, Красноярский край

Сообщение Добавлено: Вс Июл 10, 2005 8:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Насколько я знаю, курник делается из жирненькой свинины. (Тогда почему курник? Этот вопрос меня с самого детства волновал). У меня дед специализировался на этом пироге. Вкуснота была неописуемая!!! Я почему-то его редко пеку, хотя домашние очень любят.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июл 10, 2005 9:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да нет,из курятины,риса и грибов,насколько я помню...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Wiga  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 30.06.2004
Сообщения: 231
Откуда: Россия, Красноярский край

Сообщение Добавлено: Вс Июл 10, 2005 9:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана писал(а):
Да нет,из курятины,риса и грибов,насколько я помню...

smile.gif
Мы делаем из свинины лука и картошки. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Myrlika  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 24.10.2004
Сообщения: 214
Откуда: London - Moscow

Сообщение Добавлено: Вс Июл 10, 2005 12:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Wiga писал(а):
Мы делаем из свинины лука и картошки. happy.gif



Я тоже до недавнего времени так считала... но это уже не курник, а кулебяка... laugh.gif

Само название Курник говорит за себя: пирог из курицы! happy.gif

Здесь, кажется, курник уже обсуждался... Сейчас попробую найти... Или девочки помогут...
_________________
Как вкусно пахнет мяу-сом...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Вс Июл 10, 2005 13:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

есть у меня вот такой рецепт курника
    КУРНИК
    пол кило слоёного теста раскатать и положить фарш из курицы варёной нарезанной соломкой-120г. грибов жареных-120г. и риса варённого с рубленным яицом-200г.Каждый слой разделить блинчиком.Закрыть в виде шара.Украсить рисунком и смазать яицом.Выпекать при температуре 200-220 градусов.




лхтойл.jpg
лхтойл.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2530 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Dreamer  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.02.2004
Сообщения: 1149
Откуда: Рига

Сообщение Добавлено: Вс Июл 10, 2005 13:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

По поводу названия - курник
Отламываешь крышечку у пирога и он "дымится" - курится. Вот вам и курник.
И моя бабушка тоже делала со свининой и т.д. (иногда на дно - рис, чтобы впитывал весь сок). Вкусно!!!
_________________
Как только женщины миллионами начали отлынивать от домашнего труда, появились продукты, стоящие того, чтобы повозиться у плиты.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  След.
Страница 6 из 7

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения