Авторизация
Загрузка...
КУРНИК
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Myrlika  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 24.10.2004
Сообщения: 214
Откуда: London - Moscow

Сообщение Добавлено: Вс Июл 10, 2005 13:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, вот темка была... Очень вкусный курник с тремя начинками!

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=9465&highlight=
_________________
Как вкусно пахнет мяу-сом...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июл 10, 2005 16:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Natusik A, я пеку курник по рецепту кукинга а здесь моё фото
Отличный рецепт.Я очень довольна.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Wiga  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 30.06.2004
Сообщения: 231
Откуда: Россия, Красноярский край

Сообщение Добавлено: Пн Июл 11, 2005 18:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Myrlika писал(а):
ivel писал(а):
Жалко sad.gif
А может кто из девочек знает? smile.gif Отзовитесь smile.gif



Мы дома всегда печём такой курничек, и все просто обожаем его!


Мы тоже печем подобным образом, только слои в обратном порядке идут: сначала картошка сырая, потом лук сырой, потом свинина тоже сырая. И тесто ВСЕГДА использовали только дрожжевое.
Для меня, честно сказать, была открытием эта тема - слоеное тесто, рисовая начинка, блины.... tellme.gif Для себя решила, что обязательно испеку с тремя начинками, только подам его под другим названием. Например, "Курник а-ля Кукинг". Чтобы не путать моих едоков, а то раскритикуют все напрочь...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Volnushka  
отключен за неэтичное поведение

Зарегистрирован: 15.10.2004
Сообщения: 6411
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Июл 11, 2005 19:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Wiga, такой, как у тебя "курник" пекла моя соседка... В некоторых областях России (она была откуда-то ближе к Уралу), пекут именно такие пироги под этим названием... Ну а настоящий, классический курник именно с кашами, блинами и прочем. Традиционный свадебный пирог! smile.gif .. Ну или как минимум - праздничный....
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ТыкваЧел  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 19.05.2005
Сообщения: 639
Откуда: Россия,Челяба

Сообщение Добавлено: Ср Июл 13, 2005 8:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да,Татьяна,я с Урала.И пеку курник по прабабушкиному рецепту.
Именно с кашей гречневой,грибами,яйцами,мясом.
Единственное,чем я порчу рецепт-добавляю овощи заморские(баклажан и кукурузу) и сыр(должен быть творог)
Но исправила все выпечкой блинчиков с черникой




p7120006.jpg
p7120006.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2357 раз(а)

p7120015.jpg
p7120015.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2483 раз(а)

p7120008.jpg
p7120008.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2456 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Чт Окт 26, 2006 11:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я сама родом из Башкирии и курником называю пирог (так его называла и моя бабушка) именно с картошкой и курой с косточкой. Тесто пресное сдобное делаю с помощью миксера (бабуля лепила руками), но мы ведь девушки современные, поэтому даю более усовершенствованный способ. (Кстати, миксер этот бабуля же мне и отдала). В чашу (с большим ножом) кладу 300 гр. маргарина + 3 стакана муки + соль + сода. Всё это порубить. Затем добавить яйцо и сметаны (делаю на глаз, но где-то 1/2 стакана) и замесить тесто. Для начинки беру сырую картошку, если она хорошего сорта, т.е. расыпчатая, нарезаю брусочками, смешиваю с луком, растительным маслом и присаливаю. Куру можно положить и сырую, но это если сковорода чугунная, а то тесто перепекается и мне лично не очень нравится. Поэтому куру нарезаю порционными кусочками и чуть-чуть припускаю до полуготовности с солью и приправами. Раскатываете большю часть теста, выкладываете в сковороду (не смазывать). На него слой картофеля, затем куру, сверху фрикадельки из сырого фарша. Раскатать меньшую часть теста. Края нижнего теста присобрать, положить верхнюю часть и защипать. В центре сделать дырочку для выхода пара. Печь до готовности минут 30-40. Способ употребления описан в форуме. Уффф, как в сказке, писать долго, делать быстро.
Вернуться к началу
Shkodja  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 20.03.2007
Сообщения: 14

Сообщение Добавлено: Вт Май 29, 2007 23:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здраствуйте!!! ух и насмотрелась же я на ваши вкусности ... shocked.gif , Вот пробывала исполнить что нибудь подобное , сверху получилось не очень (украшать я не мастер) но вот внутри - это чудо пирог. Спасибо вам огромное! Муж и все кто пробовали в таааком восторге!! Буду совершенствоваться!




Последний раз редактировалось: Shkodja (Чт Июн 21, 2007 23:18 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shkodja  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 20.03.2007
Сообщения: 14

Сообщение Добавлено: Ср Май 30, 2007 0:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да и фотку первый раз загружала...тоже чтото не так сделала blush.gif На самом деле он гораздо вкусне чем выглядит sad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
dendy  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 22.12.2006
Сообщения: 401
Откуда: СПетербург

Сообщение Добавлено: Чт Май 31, 2007 1:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну просто невозможно на голодный желудок это читать!Слюнки текут!Попробую всенепременно!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
IVA-C4  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 30.08.2005
Сообщения: 92
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Чт Май 31, 2007 14:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Красотища просто не обыкновенная!!!!!!!!!
Мы дома тоже (правда не часто ) но делаем и едим его поливая сливочно-грибным соусом.Очень вкусно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ptenchik  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 20.11.2006
Сообщения: 126
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Май 31, 2007 15:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Моя бабушка из Башкирии делает курник иначе,он вкорне отличается от классического рецепта с блинчиками. Хотя я пробовала делать и тот и тот оба пирога мне нравятся.
Расскажу наш рецепт может кому то понравится еще smile.gif .

Для теста: Пачку маргарина растопить,добавить 1 стакан молока, щепотку соли, соды на кончике ножа, муки (столько сколько возьмет до консистенции плотного, но мягкого теста, чтобы легко раскатывалось).

Начинка: куски курицы (лучше бедро,голень), картофель (тонкими колечками,пластиками), лук (кубиками), соль, перец,специи. Все перемешать.

Тесто разделить на 2 неравные части, одну чуть больше. Раскатать большую часть кругом по диаметру глубокой сковородки, выложить тестом сковороду застилая края. Положить начинку, влить 1 стакан воды, накрыть меньшей частью теста, защипать края. Сделать дырочку по середине.
Поставить выпекаться в предварительно нагретую до 200-220 гр. духовку. После того как зарумянится верх пирога нужно накрыть крышкой или фольгой и продолжать печь до готовности примерно часа 1,5.

Больше всего я обожаю корочку в этом пироге она пропитывается мысным соком...ммм просто объедение))
Моя бабуля часто делает этот пирог не только с курицей но и свиными или бараньми ребрышками wink1.gif, продолжая называть его "курник" blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ptenchik  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 20.11.2006
Сообщения: 126
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Май 31, 2007 15:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anonymous писал(а):
Я сама родом из Башкирии и курником называю пирог (так его называла и моя бабушка) именно с картошкой и курой с косточкой. Тесто пресное сдобное делаю с помощью миксера (бабуля лепила руками), но мы ведь девушки современные, поэтому даю более усовершенствованный способ. (Кстати, миксер этот бабуля же мне и отдала). В чашу (с большим ножом) кладу 300 гр. маргарина + 3 стакана муки + соль + сода. Всё это порубить. Затем добавить яйцо и сметаны (делаю на глаз, но где-то 1/2 стакана) и замесить тесто. Для начинки беру сырую картошку, если она хорошего сорта, т.е. расыпчатая, нарезаю брусочками, смешиваю с луком, растительным маслом и присаливаю. Куру можно положить и сырую, но это если сковорода чугунная, а то тесто перепекается и мне лично не очень нравится. Поэтому куру нарезаю порционными кусочками и чуть-чуть припускаю до полуготовности с солью и приправами. Раскатываете большю часть теста, выкладываете в сковороду (не смазывать). На него слой картофеля, затем куру, сверху фрикадельки из сырого фарша. Раскатать меньшую часть теста. Края нижнего теста присобрать, положить верхнюю часть и защипать. В центре сделать дырочку для выхода пара. Печь до готовности минут 30-40. Способ употребления описан в форуме. Уффф, как в сказке, писать долго, делать быстро.



Гость, в начале написала свое сообщение потом увидела ваше)))))) мы оказывается земляки happy.gif и рецепты похожи,только моя бабушка фрикадельки не добавляла и все ингридиенты сырыми в пирог идут))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shkodja  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 20.03.2007
Сообщения: 14

Сообщение Добавлено: Пт Июн 01, 2007 23:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

IVA-C4 скажи пожалуйста, а что это за сливочно грибной соус?, как его готовить?? Я подавала с бульоном но соусы просто обожаю, и думаю что пирог с соусом будет вообще объеденье. icon_question.gif icon_question.gif icon_question.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Сб Июн 02, 2007 17:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вероятно, это бешамель на сливках. Я делаю так (не могу привести точную рецептуру, потому что делаю на глаз): взяьть кусочек слив. масла грамм 50, медленно распустить его на сковородке, добавить 1 ст.л. муки, плдрумянить ее в масле, мешаю, снять с огня, добавить полстакана сливок, хорошенько вымешать, чтобы не было комков (я делаю миксером), снова поставить на огонь, когда начнет схватываться, снять с огня, добавит еще полстакана сливок, размешать, на огонь, и т.д. Добавить грибной порошок, добавить 300 гр шаппиньонов (я кладу замороженные). Проварить их в соусе, присолить, приперчить. вот и все. Бешамель можно делать на молоке, на сливках или на бульоне, она бывает разной густоты (это можно регулировать, добавляя больше или меньше жидкости).

Сама я пришла поблагодарить Волнушку за рецепт. Пекла сегодня на обед, тесто отличное и очень легкое, получился вкусный пирожок.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
IVA-C4  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 30.08.2005
Сообщения: 92
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Июл 04, 2007 11:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Shkodja
Извените что долго не писала в отпуске была
Eliabel Действительно этот соус , но я его делаю на молоке ( и побольше ,соуса много не бывает )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
Страница 7 из 7

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения