Авторизация
Загрузка...
Кексы к кофе... чаю
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 52, 53, 54  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Окт 30, 2003 14:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

..

Последний раз редактировалось: Birki (Ср Ноя 26, 2003 3:01 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Чт Окт 30, 2003 15:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну прежде чем критиковать рецепт, наверное, надо спечь и убедиться-получиться он без разрыхлителя или нет...
И то-что в Германии называется тортом, в России может быть пирогом и наоборот... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Чт Окт 30, 2003 15:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alisa писал(а):
Но в теме про торты так думают далеко не все.... smile.gif

У меня в книге написано. Торт в переводе с итальянского означает "круглый праздничный хлеб" и ни слова о креме sarcasm.gif
А рецепт вроде никто и не критикует, вопрос только в имени wink1.gif
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Чт Окт 30, 2003 15:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, а что же тогда пирог? smile.gif
Совсем я запуталась в классификации. happy.gif
И опять же-согласись-"Праздничный"-расплывчатое понятие. smile.gif
Кому праздник, а кому и нет. laugh.gif
Стоит ли заниматься демагогией? wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Чт Окт 30, 2003 15:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alisa писал(а):
Наташа, а что же тогда пирог? smile.gif
Совсем я запуталась в классификации. happy.gif

А пирог - это праздничный хлеб, только произошло от древнерусского слова "пир"- "праздник","веселье" Так что это в принципе одно и тоже poketoungeb.gif
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Чт Окт 30, 2003 15:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Birki писал(а):
Alisa писал(а):
Ну какая разница, как что называется, главное, чтобы рецепт был вкусный и без ошибок в составе. smile.gif


Alisa, речь не о названии, а о том, что входит в состав теста... правильного poketoungeb.gif smile.gif.

А торт может быть и без крема, например, всем известный Захерторт laugh.gif.


Ну если ТОРТ может быть без крема как исключение, а кекс без разрыхлителя не может? sad.gif
Вернуться к началу
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Окт 30, 2003 15:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

..

Последний раз редактировалось: Birki (Ср Ноя 26, 2003 3:02 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Окт 30, 2003 15:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

..

Последний раз редактировалось: Birki (Ср Ноя 26, 2003 3:02 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Чт Окт 30, 2003 15:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Birki писал(а):
Alisa писал(а):
Ну прежде чем критиковать рецепт, наверное, надо спечь и убедиться-получится он без разрыхлителя или нет...


А почему бы и нет. Не всё же петь в дружном хоре "Прелестно! Прелестно!".

Вот, Алиса, тебе задание - опробовать рецепт laugh.gif.


Может быть, он и не получится без разрыхлителя.... smile.gif
Не имею понятия....
Но тогда я и напишу-"Дорогая Весенняя, не забыла ли ты написать про разрыхлитель....., а то я спекла-и не получилось..... sad.gif smile.gif .Именно в таком тоне.
А критиковать заранее зачем?Особенно из-за названия-неужто это так принципиально??
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Birki  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.11.2002
Сообщения: 6548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Окт 30, 2003 15:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

..

Последний раз редактировалось: Birki (Ср Ноя 26, 2003 3:01 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
belka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 25.09.2002
Сообщения: 912
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Окт 30, 2003 16:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дамы!Давайте остановимся и не будем делать друг другу замечания-это не по правилам форума.
Все претензии-через ЛС


Последний раз редактировалось: belka (Чт Окт 30, 2003 18:28 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Окт 30, 2003 16:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Попробуйте испечь классаческий английский кекс от Рут Сиркис.Многократно использован и проверен.Фото из книги.


Кекс английский.

125 гр. изюма
2 яйца
3\4ст сахара
чуть соли
250 гр. муки
1 ст молока
125 гр.масло
15 гр разрыхлителя
125 гр. засахаренных фруктов,цедры
25 гр. миндаля
ром

Изюм вымочить в роме.
Яйца растереть с сахаром,добавить соль и небольшими порциями муку и молоко до получения однородной массы.
Затем масло,разрыхлитель фрукты,изюм и миндаль.
Притивень прямоугольный 10 на 25.Смазываем мослом и выливаем тесто.Печь 75 минут при 175 гр.
Я делаю и так: в тесто кладу 2\3 изюма и фруктов.
На вылитое в противень тесто равномерно распространяю оставшиеся
1\3 и чуть прижимаю.Тогда нужно печь в нижней части духовки и следить,чтобы не обгорели фрукты -прикрыть сверху при надобности.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim0378.jpg
hpim0378.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8424 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Чт Июл 08, 2004 15:17 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Чт Окт 30, 2003 17:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А хотите я вас дальше буду путать? Только на тему что есть кекс, а что маффин? poketoungeb.gif

Тут в одном местном журнале наткнулась на очень симпатишный рецепт то ли легких кексиков (там состав и технология кексовая, только муки очень много, а жира - мало), то ли маффинов.

В общем,

Яблочные кексики-маффины с изюмом и корицей
125 г масла
200 мл сахара
2 яйца
2 ч.л. ванильного сахара
6 ст.л. изюма
400 мл пшеничной муки
2 ч.л. разрыхлителя
100 мл питьевых 10% сливок (знаешь, лучше брать сливки пожирнее. не 10 %, а 20 или даже для взбивания которые - сочнее получается)
2 средних яблока
корица и сахарный песок (немного лимонного сока и сливочного масла - мое добавление)

Яблоки порезать на крошечные 5*5 мм кубики, полить лимонным соком и смешать с корицей и сахарным песком.

(Изюм можно замочить в ароматном алкоголе - вкуснее будет)

Смешать муку и разрыхлитель.

Мягкое масло взбить с сахаром и ванильным сахаром, по одному добавить теплые, не из холодильника яйца, еще раз хорошо взбить всю массу.

Сливки капельку подогреть до температуры тела.

И попеременно частями добавлять то муку, то сливки в массу. Закончить надо мукой. Добавить отжатый изюм.

Выложить тесто на маффиновый противень или в формочки (если есть, то предварительно уложить в каждое углубление или формочку бумажную розетку). Каждый шедро посыпать яблочными кубиками и полить немного образовавшимся от яблок соком. И масло сверху крошечными кусочками

Выпекать 20 минут при Т 200 С. Очень вкусные еще теплыми. И вообще - холодные они не очень, перед подачей хорошо бы разогревать в микро или в духовке, только водой надо
сбрызнуть перед разогревом. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ledi  
Гурман-эстет

Зарегистрирован: 18.11.2002
Сообщения: 2011
Откуда: Москва-Норвегия (Ставангер)

Сообщение Добавлено: Чт Окт 30, 2003 18:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Классные рецепты, люблю кексы! happy.gif
_________________
Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17500
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Окт 31, 2003 15:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ребята, и торты бывают без крема, и пироги бывают с кремом. В кулинарных книгах встречается всякие варианты. Наверное, права, Наташа, что пирог и торт, по сути, одно и тоже. Просто мы привыкли пироги определённого типа называть тортами. По-моему, пирог, вообще, общее название. А пироги уже делятся на разные виды.
Наверное, и в разных странах есть свои особенности и традиции классификации.
У меня есть большая красивая книга Энциклопедия выпечки, Москва, 1998 г.
Там в главе Кексы 28 рецептов. Из них бОльшая часть, 16 рецептов, без разрыхлителя.
Кексы без разрыхлителя: кекс майский, кекс ванильный, кекс ореховый, кекс миндальный, кекс по-английски, кекс Мазурка, кекс Алтдейч, кекс лимонный, кекс Столичный, кекс шафранный, кекс бисквитный с вишнёвым вареньем, кекс бисквитный с корицей и гвоздикой, кекс шоколадный, кекс с лепестками розы, кекс-песковик.
А вот определение кекса в СЛОВАРЕ РУССКОГО ЯЗЫКА
АН СССР - ИНСТИТУТ РУССКОГО ЯЗЫКА
Кекс, Кондитерское изделие из сдобного теста с изюмом или коринкой, обычно в форме хлебца.
[ Происходит от англ. kakes]
Т., е, если строжиться, то без изюма уже не кекс? smile.gif

Наверное нет каких-то жёстких правил классификации в кондитерском деле. sarcasm.gif Это же не точная наука. Даже в точных науках не всегда существует единая согласованная система классификации понятий и терминов. smile.gif А в кулинарии - скорее традиции, которые в разных странах, у разных народов, в разное время могут отличаться. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 52, 53, 54  След.
Страница 5 из 54

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения