Авторизация
Загрузка...
Оладьи
На страницу 1, 2, 3 ... 62, 63, 64  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
sonka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 11.03.2003
Сообщения: 460
Откуда: Киев-Москва

Сообщение Добавлено: Чт Май 15, 2003 17:32     Заголовок сообщения: Оладьи Ответить с цитатой

Содержание темы


Вчера, впервые , готовила оладьи. И они получились совершенно не такие как у мамы. У нее они были пышными и после того как она снимала их со сковородкии. А у меня и на ней не очень то полнимались.
Готовила я так: кефир (около 400 гр), 2 яйца, мука, соль, и сахар. Все было нужной консистенции- густой сметаны. Потлом уж когда увидела что не будет ожидаемого рез-та положила капочку дрожей, а потом еще и соды( совсем чуток) blush.gif
Что не так????
_________________
Никогда не бойся делать то, что ты не умеешь. Помни, ковчег был построен
любителем. Профессионалы построили "Титаник".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
NU-NU  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.09.2002
Сообщения: 3409
Откуда: Tallinn, Estonia

Сообщение Добавлено: Чт Май 15, 2003 17:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=6441&highlight=оладьи

Здесь посмотри !! Я там давала рецепт , получился сходу у девушки , почитай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Dolce  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2003
Сообщения: 694
Откуда: Ukraine => USA

Сообщение Добавлено: Чт Май 15, 2003 18:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Sonka, соды туда надо было сразу положить, чтобы поднимались smile.gif И еще, лично мое мнение: тесто должно быть все же погуще, чтобы поднималось хорошо. У всех свое представление о "густой сметане" wink1.gif
А вообще я больше люблю дрожжевые оладьи, они очень пышные получаются, но их надо заранее затевать, чтобы подошли.
По такому рецепту делаю, из "Книги о вкусной и здоровой пище"
Только тесто замешиваю с вечера и ставлю в холодильник, за ночь оно поднимается. А то утром времени нет ждать blush.gif

ОЛАДЬИ

Развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку и вымесить. Тесту дать подняться в теплом месте. Потом положить яйца, соль, сахар и столовую ложку коровьего или растительного масла, вымесить, дать тесту вторично подняться и, не размешивая его, брать смоченной в воде ложкой, класть на горячую сковороду с маслом и поджаривать оладьи с обеих сторон.
К оладьям подать сахар, мед, варенье, джем или творог со сметаной и сахаром.
На 500 г муки - 2 стакана молока или воды, 2 яйца, 1 1/2 ст. ложки сахара, 3-4 ст. ложки коровьего или растительного масла, 1/2 чайной ложки соли, 25 г дрожжей
_________________
Если вы боитесь поправиться, выпейте перед едой 50 гр. коньяка: это притупляет чувство страха smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
sonka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 11.03.2003
Сообщения: 460
Откуда: Киев-Москва

Сообщение Добавлено: Чт Май 15, 2003 18:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

NU-NU, именно так все и делала, разве только чайная ложка соды это не много??? я намного меньше ложила. И еще , мое тесто было более жидким, но не намного. Могли эти 2 фактора так сильно повлиять на рез-т?
_________________
Никогда не бойся делать то, что ты не умеешь. Помни, ковчег был построен
любителем. Профессионалы построили "Титаник".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
NU-NU  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.09.2002
Сообщения: 3409
Откуда: Tallinn, Estonia

Сообщение Добавлено: Чт Май 15, 2003 18:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Конечно могли !! А потом у тебя много кефира на такое количество яиц , е меня на стакан где-то 2 яйца !! Тесто не должно стекать с ложки , ты его выкладываешь , оно с горкой на ложке !! Жарить на большом количестве растительного масла , под крышкой желательно !!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
sonka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 11.03.2003
Сообщения: 460
Откуда: Киев-Москва

Сообщение Добавлено: Чт Май 15, 2003 18:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Dolce, я уже поняла что надо было б мукички побольше.
А дрожжи сухие ( Саф-момент) можно использовать? и как меняется технология приготовления ( я ж пока только учусь и еще не сразу "въезжаю" во все секреты)? и вообще сколько их надо?
_________________
Никогда не бойся делать то, что ты не умеешь. Помни, ковчег был построен
любителем. Профессионалы построили "Титаник".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marusia  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 15.05.2003
Сообщения: 9

Сообщение Добавлено: Чт Май 15, 2003 18:31     Заголовок сообщения: оладьи Ответить с цитатой

Если я правильно помню,дрожжи и сода антогонисты(вспомним дядюшку О'Генри) smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dolce  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2003
Сообщения: 694
Откуда: Ukraine => USA

Сообщение Добавлено: Чт Май 15, 2003 18:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

sonka писал(а):
Dolce, я уже поняла что надо было б мукички побольше.
А дрожжи сухие ( Саф-момент) можно использовать? и как меняется технология приготовления ( я ж пока только учусь и еще не сразу "въезжаю" во все секреты)? и вообще сколько их надо?


Я только такие и использую, других не имею smile.gif
На эти пропорции беру пакетик (7 гр.) дрожжей. А технология не меняется, точно также развести их в теплом (не горячем) молоке до растворения и далее все по рецепту. Сначала даю подойти с часок на кухне, после добавления яиц и масла ставлю в холодильник. Утром достаю и жарю.
_________________
Если вы боитесь поправиться, выпейте перед едой 50 гр. коньяка: это притупляет чувство страха smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
sheila  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 27.02.2003
Сообщения: 131
Откуда: Ленинград - Израиль-Нацрат Эллит

Сообщение Добавлено: Чт Май 15, 2003 22:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Sonka!делюсь рецептом ппотрясающих оладьев!!!! happy.gif
200 мл. кефира
1 яйцо
сахара по желанию
муки так,что бы тесто было немного круче чем сметана
из всего этого замесить тесто
теперь самое главное:в турочку или маленькую кастрюлю наливаеш чуть чуть воды и доводишь ее до кипения в момент закипания сыпешь в нее (воду) 1 чайную ложку соды без горки. сода пенится гасится и ты выливаешь ее в тесто и пперемешиваешь. затем жаришь в масле как обычно.оладушки получаются пышные и вкусные даже на завтра(правда это случается очень редко wink.gif ) приятного аппетита!!!!!
PS время затрачиваемое на все от теста до окончания жарки 30 мин. я этот текст набирала дольше blush.gif
_________________
хорошо сидим!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гость  





Сообщение Добавлено: Чт Май 15, 2003 23:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот вкусненькие оладушки, особенно с медком, -ММММ!
1 стак.молока
1.5 стак.измельченных( я делаю на блендере) овсяных хлопьев
1стак.муки
1 ч.л. соли
2.5 ч.л. разрыхлителя
1 баночка 5% творога ( коттеджа)
2 яйца
3 ложки меда
1/3 стак раст.масла.
Смешать молоко с хлопьями.Отдельно смешать муку соль , разрыхлитель. В комбайне взбить мед , творог , яйца и масло , добавить муку, а потом молоко с геркулесом.
Жарить и лопать , правда за ушами тресчит уж очень громко...
ЗЫ Если будут желаюсчие, дам есче капустные и морковные, тоже няма.
Вернуться к началу
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Чт Май 15, 2003 23:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ндааа , мои-то оладушки , мои... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Helennochka  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 27.09.2002
Сообщения: 90
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Май 16, 2003 4:06     Заголовок сообщения: Оладьи Ответить с цитатой

Mamka!
Не отходя от кассы-что называется-нажарила твои оладьи!
Семья в восторге полном!Учитывая -что я нахожусь сейчас в гостях у сына-меня буквально "носят на руках" happy.gif
таят во рту -а не в руках оладушки!!! happy.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пт Май 16, 2003 7:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mamka писал(а):

ЗЫ Если будут желаюсчие, дам есче капустные и морковные, тоже няма.

happy.gif Есть, есть желающие happy.gif happy.gif
Очень хочется таких оладушков laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пт Май 16, 2003 7:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mamka писал(а):

1 баночка 5% творога ( коттеджа)

А сколько эта баночка - грамм 200-250? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Пт Май 16, 2003 8:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И я в желающих морковных-капустных котлет. А от количества разных оладьев я просто захлебнулась. Когда же все попробовать сделать? А как усилия потерять несколько лишних килограммов?
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 62, 63, 64  След.
Страница 1 из 64

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения