Авторизация
Загрузка...
Турецкая кухня
На страницу 1, 2, 3 ... 39, 40, 41  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
tasya81  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.02.2003
Сообщения: 507
Откуда: Hereford,United Kingdom

Сообщение Добавлено: Пт Мар 21, 2003 13:37     Заголовок сообщения: Турецкая кухня Ответить с цитатой

Суп Яйла

Рис 1/3 стакана

Вода 4 стакана

Соль 2 чайных ложки

Мука 3 столовых ложки

Йогурт 1 2/3 стакана

Яйцо

Масло или маргарин 4 столовых ложки

Мята 1 столовая ложка


Вымыть рис и варить в течении приблизительно 30 минут. В отдельной кастрюльке cмешайте муку с йогуртом, добавьте яйцо и помешайте , добавляя пару ложек из горячего супа. Постепенно добавьте смешанный йогурт к к кастрюле с рисом и продолжайте размешивать, пока не закипит. Готовьте в течение 10 минут. Добавьте масло или маргарин в кастрюлю, добавьте порезанную мяту, размешайте. Убрать суп с огня.
Кушать smile.gif


Последний раз редактировалось: tasya81 (Пт Мар 21, 2003 15:11 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tasya81  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.02.2003
Сообщения: 507
Откуда: Hereford,United Kingdom

Сообщение Добавлено: Пт Мар 21, 2003 14:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лахмаджун

Состав Мера Количество
Мука 4 1/2 стакана 500 гр.
Соль 2 ч. Ложки 24 гр.
Сухие дрожжи 3/4 ст. ложки 5.5 гр.
Сахар 1 чайная ложка 4 гр.
Вода 1/2 стакана 100 гр.
Растительное масло 1/2 стакана + 1 ст. ложка 110 гр.
Йогурт 1 1/2 стакана 330 гр.
Лук "2 штуки, стредние" 120 гр.
Чеснок 1 долька 3 гр.
Помидор "3 шт., средние" 375 гр.
Зеленый перец "1 шт, крупные " 20 гр.
Петрушка 2 связки 120 гр.
Фарш 2 4/5 стакана 500 гр.
Томатная паста 1 столовая ложка 10 гр.
Черный перец 1 ч. Ложка 2 гр.
Красный перец 1 чайная ложка 2 гр.
Стручковый перец 1 чайная ложка 2 гр.

Количество порций : 8

Приготовление

Просеять муку в широкую миску, отделить один стакан муки, к оставшейся части добавить 1 1/4 столовой ложки соли, перемешать, открыть по середине, сахар дрожжи развести в 1/4 стаканa воды, положить в середину муки и насыпать сверху мукой. Оставить в теплом месте на 10 минут. До всбухания теста. Добавить 1/2 стакана масла, добавляя по немногу йогурт, приготовить тесто, всмесить 7 -8 минут пока не перестанет прилипать к рукам. Сохраняя температуру, нужно вызвать брожжение. Почистить лук и чеснок, вымыть, мелко нарезать; мелко нарезать помидор, зеленый перец и петрушку, вымыть, отделить черенки и семечки перца. Перебрать петрушку. Нарезать помидор в кубики по 1 куб. см. и перец по 2-3 мм в толщину. Мелко нарезать петрушку. Помидор, перец, лук, петрушку, фарш, одну столовую ложку соли, 1/4 стакана воды, соус из перца и приправу перемешивать. Разделить на восемь частей. Одной столовой ложкой масла намазать противень. Раскатать тесто по 0.5 см в толщину ввиде круга; фарш разместить по тесту так, чтобы один см от края был пустым. Держать 10 минут в уже нагретой духовке.


Последний раз редактировалось: tasya81 (Пт Мар 21, 2003 14:44 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
NU-NU  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.09.2002
Сообщения: 3409
Откуда: Tallinn, Estonia

Сообщение Добавлено: Пт Мар 21, 2003 14:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Про 10 сек это интересно :o laugh.gif laugh.gif laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
tasya81  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.02.2003
Сообщения: 507
Откуда: Hereford,United Kingdom

Сообщение Добавлено: Пт Мар 21, 2003 14:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Уууупс! blush.gif Уже исправила wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tasya81  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.02.2003
Сообщения: 507
Откуда: Hereford,United Kingdom

Сообщение Добавлено: Пт Мар 21, 2003 15:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Имам баилди ('Имам упал в обморок')

Баклажаны 100,
свинина 80,
говядина 80,
яйцо 1 шт,
жир свиной 30,
молоко 100, мука 10,
лук репчатый 15,
помидоры 20,
зелень петрушки 3,
перец черный молотый,
соль.

Баклажаны моют, вытирают и пекут в средне нагретом жарочном шкафу. Снимают кожицу, охлаждают, нарезают длинными полосками, солят и дают постоять. Лук и помидоры моют, мелко нарезают, поджаривают вместе с молотым мясом в свином жире и посыпают перцем и рубленой петрушкой. Полоски баклажан отжимают в ладонях, смачивают во взбитых яйцах, панируют в муке и поджаривают со всех сторон на свином жире. Укладывают в форму попеременно слой баклажан и мяса (верхний слой - баклажаны). Яйца взбивают, смешивают с молоком и выливают в форму. Пекут в жарочном шкафу час-полтора, пока на поверхности не появится золотистая корочка. Подают в той же форме со свежим салатом в качестве гарнира.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tasya81  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.02.2003
Сообщения: 507
Откуда: Hereford,United Kingdom

Сообщение Добавлено: Пт Мар 21, 2003 15:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Телятина с йогуртом

Телятина 150,
лук репчатый 30,
грибы свежие 50,
масло сливочное 15,
мука 5gr,
сливки 20,
йогурт 25,
перец молотый черный и красный,
соль.
Телятину нарезают полосками шириной 2,5 см и толщиной не более 0,8 см, приправляют перцем и солью и жарят на сильном огне в сливочном масле; обжаренные грибы и лук смешивают с мясом. Затем кладут на сковороду сливочное масло, добавляют муку, слегка поджаривают ее, вливают сливки и немного воды, размешивают, кипятят, приправляют солью и красным перцем и медленно вливают взбитый веничком йогурт. Не доводя до кипения, подогревают, кладут мясо и грибы, хорошо перемешивают - блюдо готово к подаче.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tasya81  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.02.2003
Сообщения: 507
Откуда: Hereford,United Kingdom

Сообщение Добавлено: Пт Мар 21, 2003 15:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Плов из курицы по-турецки

Курица 200,
морковь 20,
петрушка 20,
сельдерей (корень) 10,
лук репчатый 20,
перец стручковый маринованный 5,
масло сливочное 25,
рис 60,
изюм 10,
миндаль 10,
перец черный молотый,
соль.

Курицу варят в подсоленной воде с кореньями и луком до готовности. Промытый и высушенный рис поджаривают в масле до прозрачности и заливают бульоном. Заправляют солью, перцем, добавляют изюм, дают бурно прокипеть 10 мин, затем закрывают кастрюлю и ставят в водяную баню еще на 15 мин. Снимают мясо костей, нарезают б кусочками и обжаривают в масле. Обжаренные кусочки миндаля и маринованный стручковый перец соединяют с мясом и рисом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tasya81  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.02.2003
Сообщения: 507
Откуда: Hereford,United Kingdom

Сообщение Добавлено: Пт Мар 21, 2003 15:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пальчики из мяса по-турецки

Баранина 120,
хлеб белый 15,
яйцо 1/2 шт,
чеснок 2,
корица,
соль.

Хлеб вымачивают и отжимают. Мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой, смешивают с хлебом, толченым чесноком, яйцами, заправляют солью и корицей, формуют валики толщиной в палец и обжаривают их в растительном масле или бараньем жире.
_________________
Голод - приправа к пище...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
NU-NU  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.09.2002
Сообщения: 3409
Откуда: Tallinn, Estonia

Сообщение Добавлено: Пт Мар 21, 2003 18:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как много ты написала всего smile.gif
Вот телятина с йогуртом наверное очень вкусно poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
tasya81  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.02.2003
Сообщения: 507
Откуда: Hereford,United Kingdom

Сообщение Добавлено: Пт Мар 21, 2003 19:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Насчет телятины не скажу не пробовала, но вот суп Яйла и лахмажун рекомендую!
_________________
Голод - приправа к пище...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gost'  
Гость




Сообщение Добавлено: Сб Мар 22, 2003 11:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А разве турки едят свинину?! :o
Вернуться к началу
pimigot  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 21.01.2003
Сообщения: 96
Откуда: Анталия

Сообщение Добавлено: Сб Мар 22, 2003 14:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гость,а где вы здесь увидели свинину?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Myshka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.08.2002
Сообщения: 290
Откуда: Haifa, Israel

Сообщение Добавлено: Сб Мар 22, 2003 18:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

свиной жир в рецепте-меня тже удивило.
и еще одно- в лахмажуне надо было поделить фарш на 8 частей. Зачем?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Hania  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 25.12.2002
Сообщения: 981
Откуда: Lithuania

Сообщение Добавлено: Вс Мар 23, 2003 0:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

pimigot писал(а):
Гость,а где вы здесь увидели свинину?

Мы тоже увидели,там где" имам упал в обморок",но думали,что так и надо poketoungeb.gif .
_________________
Трактовка эксперимента- это дело вкуса.
Пётр Капица.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tasya81  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 12.02.2003
Сообщения: 507
Откуда: Hereford,United Kingdom

Сообщение Добавлено: Пн Мар 24, 2003 20:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вообше то не должны но я точно знаю что некоторые едят. Но рецепт был взят с сайта турецкой кухни. Вообшем за что купила за то и продаю happy.gif
_________________
Голод - приправа к пище...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 39, 40, 41  След.
Страница 1 из 41

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения