Авторизация
Загрузка...
Абрикосы и персики - выпечка и много других вкусных рецептов
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 21, 22, 23  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Пт Июл 11, 2003 0:55     Заголовок сообщения: Торт с творогом и персиками Ответить с цитатой

Торт с творогом и персиками

Тесто

200 г масла
200 мл сахар
2 яйца
600 мл мука
2 ч л разрыхлитель

Начинка


500 г творог
200 мл жирных сливок
1 банка ( 425 г ) персиков в сиропе
2 яйца
150 мл сахар
1 ст ложка лимонный сок
2 ч л ванилини

Растереть масло с сахаром.. добавить яйца... просеять муку с разрыхлителем и замесить тесто

Взять разъемную форму ( 24 см) выстелить дно бумагой... намазать стенки маслом и посыпать сухарями
Выложить 2 / 3 теста.. разровнять по дну и покрыть тестом стенки формы
Взбить творог с сахаром яйцами ванилью и лимонным соком... добавить взбитые сливки и порезаные на кусочки персики...

Осторожно перемешать с творогом и выложить в форму...
Из оставшегося теста сделать" крышку" и закрыть пирог.. Защипать при помощи вилки... проколоть вилкой в нескольких местах верх пирога..
выпекать при 175 С 1 ч 15 мин
Остудить в форме... подавать с мороженным




persikka-juustokakku.jpg
persikka-juustokakku.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11126 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
KK  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.11.2002
Сообщения: 1373
Откуда: Florida, USA

Сообщение Добавлено: Пт Июл 11, 2003 6:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alyx писал(а):
Вот, салат от Джейми Оливера с персиками (я его уже где-то писала, но все равно самый любимый) - и Карри, как раз к барбекью очень даже хорошо, он такой "деревенский" с виду

смесь зеленых салатных листьев разных сортов
2 персика с желтой мякотью
1 головка моцареллы (буффалы, если есть)
6 ломтиков (ну очень тоненьких) пармской ветчины (прошутто)
свежие листья базилика
лимонный сок
оливковое масло
соль, перец

Салат выложить в миску, персики, моцареллу, ветчину и листья базилика ПОРВАТЬ руками (пробовали резать, получается не то smile.gif )
добавить к салату, перемешать, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом ...

Вообще базилик с персиками почему-то ну безумно вкусно сочетается. Если делать персики на гриле, то к ним свежий базилик перетертый с сахаром-песком - ах! восторг и упоение smile.gif (или это у меня вкус извращенный sarcasm.gif )


салат просто до обморочного состояния. мы с мужем просто обалдели. спасибочки. действительно, персики, базилик и просшуто -- это что-то невероятное
_________________
"Cooking Rule... If at first you don't succeed, order pizza." Anonymous
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1953
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Ср Мар 16, 2005 3:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Слоеный пирог с персиками
8 персиков
200 г сливок
1 яйцо
2 ст.л. коричневого сахара
3 ст.л. белого сахара

слоеное тесто около 200 г

Раскатать тесто, уложить в форму, наколоть вилкой и поставить в духовку при 170 градусов минут на 10, пока слегка не зарумянится.
Персики нарезать кубиками, желток смешать со сливками и белым сахаром.
Корж достать, смазать белком (подсмотренный на форуме секрет, чтобы тесто не промокало), уложить персики, посыпать их коричневым сахаром, залить сливками и поставить опять в духовку на 25-30 минут.

Все, можно отдыхать.

Пирог остудить, поставить в холодильник.

Когда на следующий день попробовала кусочек, просто не поверила - хрустящее тесто и нежная начинка, напоминает наполеон - только с персиковым вкусом.
В процентном отношении результата к затраченным усилиям - оптимальный результат по-моему.
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")




pirog.jpg
pirog.jpg

Файл был скачан или просмотрен 15261 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
irinazest  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 3719
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Ср Мар 16, 2005 3:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аленушка,

Звучит заманчиво и, правда, возни вообще никакой!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
genyafel  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 08.10.2004
Сообщения: 127
Откуда: UKRAINA-ISRAEL

Сообщение Добавлено: Ср Мар 16, 2005 18:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой


Аленушка,а сливки с желтком надо взбить?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
genyafel  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 08.10.2004
Сообщения: 127
Откуда: UKRAINA-ISRAEL

Сообщение Добавлено: Ср Мар 16, 2005 18:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой


Аленушка,а сливки с желтком надо взбить?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1953
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Чт Мар 17, 2005 3:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

genyafel , нет, взбивать не нужно, просто взболтать вместе с желтком и сахаром. Зачем же перенапрягаться smile.gif
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Odessa  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.11.2004
Сообщения: 1256
Откуда: г.ОДЕССА.

Сообщение Добавлено: Чт Мар 17, 2005 9:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

bleenk.gif Ничего себе -" персики завалялись "exclaim.gif exclaim.gif У меня они точно бы не "валялись", я б их быстренько "захомячила"! poketoungeb.gif А рецепт действительно лёгкий,надеюсь и по вкусу он будет отменным sigh.gif
_________________
"Жить-хорошо ! А хорошо жить-ещё лучше!!
Точно!!!"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Aqua  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 1189
Откуда: Kiev, Ukraine

Сообщение Добавлено: Пт Июн 02, 2006 10:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПЕРСИКОВЫЙ ПИРОГ от Лаврушки
Дунайские волны с маком и персиком от Дали
cооk-talk.com/forum/index.php?act=recipes&CODE=03&id=1985 Балтиморский персиковый пирог
1 ст.л. размягченного сливочного масла
1 чашка сахара
2 1/2 чашки муки
3 ч.л. пекарского порошка
1 1/2 чашки молока
3/4 чашки сахара + 2 ч.л. молотой корицы
5 крупных персиков, нарезаных на ломтики
2 ст.л. растопленного сливочного масла
Нагрейте духовку до 350F/180C

Электрическим миксером взбейте первые 5 ингредиентов, вылейте на смазаный и посыпаный мукой противень 15x10 дюймов (37,5х25 см).

Посыпьте половиной смеси сахара с корицей, выложите ломтики персика рядами на тестяную основу. Посыпьте оставшимся сахаром с корицей и побрызгайте маслом.
Выпекайте 25-30 минут.
Испекла твой пирожок, сделала его с консервированными персиками. Получилось НЕЧТО - он поднялся высокий-превыскокий, персики утонули в нем очень красиво (не до конца, конечно), корица закрутила-завертела аромат во всем доме, сахар поджарился красивым цветом... в общем, красота. Мягкий, и очень сладкий! Завтра поем его с несладким кофе - будет в самый раз (а в следующий раз в тесто сделаю пол-нормы сахара, тут запросто моэжно уменьшить норму.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Жуайез  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 11.08.2004
Сообщения: 447
Откуда: Россия-Франция

Сообщение Добавлено: Пт Июн 02, 2006 12:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Понравился. Очень пышненький и вкусненький. Сахара положила наполовину меньше, совет очень пригодился, спасибо. Пирожок и с половиной сахара очень сладкий.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Larisik  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 11.12.2004
Сообщения: 3030
Откуда: Самара

Сообщение Добавлено: Пт Сен 28, 2007 11:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт "Яичница" с персиками и взбитыми сливками
Для коржей: 3 яйца, 125 гр сахара, пакетик ванильного сахара, 2ст/л миндального ликёра, 50 гр муки, 75 гр крахмала, 2 ч/л разрыхлителя, 15 гр какао-порошка
Для крема и начинки: банка персиков(850 мл), 8 гр желатина, 50гр сахара, 2 ст/л миндального ликёра, 250 гр маскарпоне, 600 мл сливок. 2ч/л крахмала, 2 ч/л какао-порошка
Отделить белки от желтков, желтки взбить с половиной сахара, ванильным сахаром, ликёром, добавить муку, разрыхлитель, какао и крахмал, отдельно взбить белки с половиной сахара, осторожно перемешать. Выпекать 25 мин при 180С
Персики слить, собрав сок, Отложить 5 половинок, остальные нарезать кубиками. Желатин замочить. Разогреть 150мл сока с сахаром. Желатин растворить в соке, добавить ликёр и сливочный сыр. взбить 400 мл сливок и вместе с персиками ввести в сырную массу.
Бисквит разрезать на два коржа, поставить кольцо вокруг одного, выложить начинку, поставить в холодильник, минут через 30 накрыть вторым коржом, слегка прижать. Сливки взбить с крахмалом, разделить пополам, одну часть перемешать с какао, нанести на торт, оставшиеся сливки выложть на торт "лужицами", сверху положить персики.
Очень нежненький получился торт smile.gif
От себя: сливок брала одну пачку, сначала их взбила без крахмала и разрыхлителя, "на глаз" отложила в начинку, оставшуюся часть разделила на две части, в одну добавила кусочек шоколада, не очень мне какао нравится wink1.gif Желатин надо брать дорогой, дешёвым я как-то торт испортила huh.gif оказывается разница есть
_________________
"Только одно делает исполнение мечты невозможным-это страх неудачи" Пауло Коэльо "Алхимик"




sa500339.jpg
sa500339.jpg

Файл был скачан или просмотрен 15500 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Susen  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 27.01.2005
Сообщения: 124
Откуда: Киев, Украина

Сообщение Добавлено: Вт Окт 27, 2009 12:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote="Alonushka"] Слоеный пирог с персиками


Сделала не с персиком, а с бананами, черникой и побрызгала лимоном, - красиво и вкусно, но одно "но" - вытекала заливка, и подгорала(( хотя бортики сделала довольно высокие, может сквозь тесто где-то просочилась(( надо повнимательнее быть в следующий раз или форму другую (форма разъемная и текло сквозь нее)
_________________
Здоровья, счастья всем друзьям...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2493
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 22, 2009 4:01     Заголовок сообщения: Абрикосовый хлеб Ответить с цитатой

Интересный рецепт фруктового хлеба для хлебопечки подогнала под выпечку в духовке и немного изменила состав продуктов. Результат, надо сказать, меня порадовал - хлеб вышел пушистым, мягким, вкусным и ароматным. Во всех отношениях приятный хлебушек к завтраку. Небольшое количество его попробовала заморозить и позже подать в виде обжаренных тостов со сливочным маслом и конфитюром. Вкусный завтрак получается...

Абрикосовый хлеб





Продукты:

Мука 500 г
Дрожжи сухие 1 пакетик
Сахар 1 ч. ложка
Молоко 340 мл
Курага 200 г
Абрикосовый конфитюр 4 ст. ложки
Молотый миндаль 50 г
Апельсиновый ликер 3 ст. ложки
Сливочное масло 30 г
Соль 1 ч. ложка

Приготовление:

Смешать дрожжи и сахар, залить 40 мл теплого молока от общего количества. Дать немного постоять смеси, чтобы дрожжи набрали силу.
В теплое молоко влить дрожжевую смесь, добавить ликер и конфитюр. Замесить смесью просеянной сквозь сито муки, миндаля и соли. В последнюю очередь вмешать в тесто размягченное масло. Тщательно вымесить и убрать в теплое место до увеличения объема в 2-3 раза. После обминки добавить в тесто резанную на мелкие кусочки курагу.



Уложить тесто в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму. Дать изделию ещё раз подняться.
Выпекать в предварительно нагретой до 200°C духовке в течении 50-60 минут.

Приятного аппетита!



В оригинальном рецепте полностью отсутствовала курага, наличие которой, по моему, подчеркивает в хлебушке пикантную фруктовую нотку. Курагу использовала мягкую, не пересушенную. Вместо воды брала молоко.
В источнике миндаль применяется в виде нарезанных пластинок.


Источник
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
taxiblues  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 04.12.2006
Сообщения: 442

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 22, 2009 4:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чизкейк из персика и белого шоколада

Нежный чизкейк с легким вкусом персика и доминантой белого шоколада.


Основа:
140 г бисквитного печенья типа "Юбилейного" (у меня «Топленое молоко»)
50 г сливочного масла

Начинка:
200 г белого шоколада (лучше брать не пузырьками, а монолит, я брала Восторг)
250 г кримчиза (у меня Альметте и Buko)
12 г желатина
200 мл сливок 33 %
1 банка ок. 500 г консервированных персиков половинками

Измельчить печенье в крошку, залить растопленным маслом. Дно разъемной формы диаметром 19-20 см проложить бумагой. Плотно утрамбовать массу на дно. Далее или поместить в холодильник для застывания, или слегка, минут 10, припечь в духовке. Я припекаю.

Шоколад растопить на водяной бане. Этот шоколад я не советую растапливать в микро, т.к. оно быстро коагулирует и снизу прижаривается к миске, если не уследить чуточку.
Шоколад охладить до комнатной. темп.
Слить из банки 100 мл персикового сиропа, замочить до набухания в нем желатин.
Распустить желатин в микро в режиме разморозки буквально несколько секунд – пока не превратится в жидкость.
Взбить кримчиз.
Взбить сливки, тонкой струйкой во время взбивания добавляя расплавленный желатин.
Смешать взбитые сливки, кримчиз и остывший шоколад.
На дно формы разложить половинки песиков по кругу, оставляя цент пустым – при нарезании центр лучше будет выглядеть равномерным.


Выложить массу в подготовленную форму с печеньем и персиками.
Разровнять и поставить на 2 часа в холодильник для застывания. За это время начинка подстынет, но еще не будет до конца держать форму. Используем это свойство для украшения.
Персики порезать тонкими дольками (у меня ушло 2 половинки). Берем дольки, сворачиваем и делаем розочку, подставляя вокруг бутона пластинки персика как лепестки. Ну тут уж как вам нравится. Дольки чуть вдавливаем в застывающую поверхность.
Потом ставим в холодильник еще на 2 часа.

Снимаем кольцо, аккуратно проводя ножом вокруг бортика. Можно обсыпать миндальными лепестками.

Разрезаем как все чизы: нагреваем под горячей водой широкий нож, насухо вытираем и делаем надрез. Повторяем процедуру – делаем второй надрез. Тогда поверхность кусочка будет ровной.

Храним только в холодильнике – белый шоколад не слишком стабилен.

Если персики с круглой выемкой (у меня были крпные и почти плоские), то сначала на дно наливаем немного начинки, чтоб под персиками не было пустот, а потом укладываем персики.




3d62f6a215c6.jpg
3d62f6a215c6.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10313 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2493
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Июл 02, 2010 14:28     Заголовок сообщения: Абрикосовый пирог с творогом Ответить с цитатой

Я уже пекла очень вкусные творожные пироги со сливами и с вишней. В этот раз решила попробовать сочетание творога и абрикосов в выпечке. Изумительное сочетание, хочу я вам доложить...
В качестве источника, все-таки, пришлось использовать сливовый рецепт, заменив сливы, соответственно, на абрикосы. Правда, рецепт я основательно переделала под наши вкусы и желания, но, справедливости ради, источник как всегда укажу. Может быть у кого-нибудь возникнет желание отведать пирог по оригинальному рецепту. Тесто и начинка получаются нежнейшие. Великолепный летний пирожок к чаю и кофе.


Абрикосовый пирог с творогом





Продукты:

Тесто:
Мука 200 г
Сахар 60 г
Сливочное масло 125 г
Яйцо 1 штука
Разрыхлитель для теста 1 ч. ложка

Начинка:
Абрикосы 500-700 г
Обезжиренная творожная масса (кварк) 250 г
Сметана (Schmand) 200 г
Яйца 2 штуки
Сахар 150 г
Крахмал кукурузный 50 г
Коричневый сахар для абрикосов

Приготовление:

Из перечисленных продуктов замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать на 1-2 часа в холодильник. Тесто раскатать и уложить в форму для выпечки.



По всей площади распределить равномерно разломанные на половинки абрикосы. В центр каждого насыпать по 0,5 ч. ложки коричневого сахара.



В творог добавить сметану, сахар, желтки и крахмал. Тщательно перемешать при помощи миксера.
Отдельно взбить в устойчивую пену белки, осторожно вмешать их в творожную массу и выложить поверх абрикосов.
Выпекать пирог в предварительно нагретой до 200°C духовке в течении 40 минут.

Приятного аппетита!




Для начинки заменила 3 желтка и 2 белка на 2 крупных яйца, предварительно разделив на "желтое и белое". При использовании картофельного крахмала, снизьте его количество в начинке примерно в половину.
Если взять более широкую форму для выпечки или противень, то для красоты можно уложить половинки ягод поверх творога, присыпав их сахаром.

На наш вкус увеличила количество сахара со 100 г до 150 г. Что обозначает в переводном издании понятие "пиленный сахар", не берусь ответить, поэтому просто заменила его на сахар коричневый.

Живя в родной стране автора книги, я искала, соответсвенно, продукт который мог бы подходить под это описание. К сожалению, у меня нет оригинала книги на немецком. В Германии продают маленькие сахарные головки, которые можно было бы "напилить", но не встречала в кулинарной литературе, чтобы их использовали для выпечки.


Источник
Урсула Грюнингер "Выпечка", Издательский дом "Ниола 21 век", Москва 2001 год
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 21, 22, 23  След.
Страница 3 из 23

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения