Авторизация
Загрузка...
Домашний хлеб
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 17, 18, 19 ... 95, 96, 97  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Апр 29, 2004 16:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рецепт на хлеб добавляю к фото.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
en  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 01.12.2003
Сообщения: 68
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Апр 30, 2004 0:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):
en писал(а):
Клара_С писал(а):
Вот ещё один хлебушек.Ржаной пополам с неочищенной мукой ,зелёными оливками(фаришир.чесночком),чёрными маслинами и чесночком.


happy.gif Кларочка,помогай! Как на иврите "ржаная" и "неочищенная" мука
где её купить? blush.gif


Уже отвечу.Ржаная шифон номер 7.Неочищенна- мале.Есть просто мале,но есть и органи.
Ржаную-шифон покупаю я обычно в Юниверсе,но знаю,что есть и в Меге.Видела и в специализированных кулинарных,там где мы покупаем формы силиконовые и т.д.
Да,мале есть во всех суперах.
Девочки,кот. покупают и видели в других магазинах тоже подскажут.


happy.gif happy.gif СПАСИБО! wink1.gif Иду искать!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
SAKTA  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 08.10.2003
Сообщения: 487
Откуда: Рига-Беларусь(г.Барановичи)

Сообщение Добавлено: Сб Май 01, 2004 2:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кто бывал (или сейчас живет) в Прибалтике , знает-какой там всегда пекли вкусный хлеб smile.gif .Мой самый любимый : кисло-сладкий tellme.gif . Это хлебушек из смеси пшеничной и ржаной муки с добавлением тмина и кориандра, с выраженным кисло- сладким вкусом.Вот и мне захотелось сделать такой же sigh.gif .Когда-то слышала методику его приготовления в домашних условиях (конечно в промышленных масштабах его так не пекут smile.gif wink1.gif )
Рецепт -приблизительный blush.gif (т. к. первый раз делала)Так что принимаются замечания,дополнения и уточнения. sigh.gif
Назову его "РИЖСКИЙ"
(Рижане-не принимайте близко к сердцу blush.gif smile.gif )

Примерно 0,5 кг готового хлеба (у меня был т.н. серый, но чем "ржанее" smile.gif ,тем-лучше) нарезаем кубиками без корочки и заливаем кефиром-0,6 л , чтобы хорошо размок.Если хлеб совсем черствый, то можно вначале плеснуть на него немного горячей воды.Сделать закваску из 40 г дрожжей ("мокрых"),2 ст. л. сахара, 0,5 стакана муки и немного теплой воды.
Массу из хлеба хорошо размять, добавить соль:1-1,5 ч. л., сахар: 100 гр, тмин: 1 ч.л., кориандр молотый:0,5-1 ч. л.,кориандр семена: пару щепоток, закваску.Муку пшеничную добавлять-сколько возьмет тесто.
Т. к. у меня хлеб был не очень черный я еще кроме пшеничной добавила и немного ржаной муки.
Тесто на вкус должно быть сладковатым .Т. к. тут присутствует уже готовый хлебный мякиш,то тесто получается липким, не переложите муки!Я сколько не месила,но добиться того, чтобы тесто отставало
от рук и посуды не удалось.
Оставить подниматься в теплом месте, пару раз обмять.Руки смазать маслом и выложить буханочку или в длинную форму или просто на лист в виде продолговатой, овальной буханки.Я делала в длинной кексовой форме и в круглой для торта-пирога.Так вот в длинной хорошо пропекся, а в круглой-серединка немного осталась густоватой и непропеченной.
Пекла в духовке при 200 *С примерно час, сначала только при нижнем нагреве (минут 40), потом включила верх и низ одновременно. Вытащила и завернула в полотенце на минут 30.
Из такого колличества теста получилось 3 буханки небольшие, вполне достаточно половины продуктов.
Получился очень вкусный tellme.gif ,ароматный хлебушек smile.gif , кисло-сладенький. smile.gif
Пахнуло Ригой sigh.gif , нахлынули воспоминания... huh.gif sigh.gif
_________________
Кушать-хорошо!А хорошо кушать-еще лучше!
Светлана
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Сб Май 01, 2004 13:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Испекла вчера впервые в жизни ржаной хлеб. Пекла по рецепту Хлеб ржаной с луком и чесноком (Клара_С ) Делала со свежими дрожжами (дрожжей примерно 40гр), поэтому изменила очередность замеса. Сначала развела дрожжи в теплой воде, добавила сахар, соль. Потом влила эту смесь в муку, вымесила и добавила растительное масло.
Одну булку испекла с луком и чесноком (для себя) и с тмином (для мужа) Хлеб просто отличный smile.gif Спасибо Клара за рецепт.
Прилагаю фото, правда оно неудачное huh.gif хлеб на синем столе получился желтый, хотя на самом деле коричневый bleenk.gif
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай




хлеб-с-луком-и-чесноком1.jpg
хлеб-с-луком-и-чесноком1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3754 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Май 01, 2004 14:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На здоровье,Наташенька. smile.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лекса  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.01.2004
Сообщения: 2412
Откуда: St.P., RU

Сообщение Добавлено: Ср Май 12, 2004 13:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Несколько модернизировала вот этот рецепт, и получился замечательный ржаной хлеб с сыром.

Делала пол-порции теста.
Мой вариант:
Опара:
200 мл молока
50 мл воды
1ст. л. сахара
200 г пшеничной муки
Перемешать, оставить подходить. Через 3-3,5 ч. добавить
60 мл растительного масла
75 г молотых отрубей
100 г ржаной муки
1/2 ч.л. тмина
1 ст. л. сухого укропа
1 ст.л. смеси приправ для гриля
1 ч. л. сухого эстрагона
Вымесить тесто, оставить подходить (1-2 часа)

Раскатать прямоугольник, выложить на него 300 г твердого сыра, нарезанного кубиками, свернуть рулет, слегка перекрутить. Оставить на расстойку. Посыпать верх кунжутом. Выпекать при 200-180 С ок 40 мин.
_________________
Ты что с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта!
© Карлсон, который...




hleb.jpg
hleb.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3703 раз(а)

hleb2.jpg
hleb2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3644 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Koko  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.06.2003
Сообщения: 1275
Откуда: Virginia, USA

Сообщение Добавлено: Ср Май 19, 2004 7:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Испекла Английский овсяный хлебушек
Муки, наверное, побольше ушло. А овсянки - меньше, всего стакан положила, где-то 100 г по-моему. Сделала один хлебушек. Пекся минут 30-35. Очень вкусный, нежный такой sigh.gif
_________________
Содержание воздушных замков обходится очень дорого....
Э. Булвер-Литтон




oatmelbread.jpg
oatmelbread.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3550 раз(а)

oatmelbread1.jpg
oatmelbread1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3517 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mouse  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.02.2003
Сообщения: 1656
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Ср Май 19, 2004 15:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, какой хлебушек красивый!!! Аппетитный! smile.gif

Я вчера второй раз овсяный содовый хлеб от МиссЛ испекла. Надо будет еще и дрожжевой попробовать.

Молодец, Коко, хлеб замечательный получился! Просто загляденье smile.gif
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Koko  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.06.2003
Сообщения: 1275
Откуда: Virginia, USA

Сообщение Добавлено: Ср Май 19, 2004 20:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо blush.gif
Надо отметить, что овсянка совсем не чувствуеться smile.gif
_________________
Содержание воздушных замков обходится очень дорого....
Э. Булвер-Литтон
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Koko  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.06.2003
Сообщения: 1275
Откуда: Virginia, USA

Сообщение Добавлено: Ср Май 26, 2004 5:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я вот еще хлебушек испекла smile.gif
Рецепт с Кукинга, Чесночный хлеб от Naty
Получилось вкусно, комментарии в рецепте smile.gif
_________________
Содержание воздушных замков обходится очень дорого....
Э. Булвер-Литтон




garlicbread.jpg
garlicbread.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3412 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Май 30, 2004 21:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Разноцветный хлебушек.

1 3/4ст.муки твердых сортов,
1 3/4обычной белой муки
2ст.ложки без верха сахара
2ч.ложки соли
3ч.ложки сухих дрожжей
4ч.ложки сухого молока
20гр.масла
1ст.молока

для красного теста
:50гр.томатной пасты
для зеленого теста:1ст.отваренного,отжатого и измельченного шпината

Перемешать все ингридиенты и разделить надвое.
Смешать каждую половинку с ее добавкой и вымешать вручную или процессором 10мин.
Поставить на расстойку до увеличения в два раза.
Раскатать обе половинки теста в прямоугольник толщиной 5мм.
Уложить раскатанные листы один на другой,сформировать буханку хлеба.
Оставить в форме еще на пол часа.
Выпекать 45мин. при темп.200гр.
Остудить.Разрезать и кушать на здоровье.




lehem2.jpg
lehem2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3409 раз(а)

lehem.jpg
lehem.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3381 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Май 31, 2004 8:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илануш-хлебушек очень хорош.
Историю про него помню smile.gif
Начала писать вчера-потух свет во всём районе.
А если попробовать его сделать...применително ...с тёмной мукой.
Сделаю и отчитаюсь.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Koko  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.06.2003
Сообщения: 1275
Откуда: Virginia, USA

Сообщение Добавлено: Пн Май 31, 2004 8:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана, очень симпатичный хлебушек. Рецепт уже переписала.
Как ты дымаешь, вместо шпината можно взять щавель?
_________________
Содержание воздушных замков обходится очень дорого....
Э. Булвер-Литтон
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Май 31, 2004 12:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Конечно,можно.А я первый раз его делала с толченой петрушкой и хорошо вышло. smile.gif
А история...еще та история...Хлеб вырос до невозможности и уперся в верх духовки.Мне пришлось стоять на коленях и голыми руками поворачивать его на бок.Еще то удовольствие... huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Koko  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.06.2003
Сообщения: 1275
Откуда: Virginia, USA

Сообщение Добавлено: Пн Май 31, 2004 19:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Илана smile.gif
Если он так растет, может из этого количества теста надо две буханочки делать?
_________________
Содержание воздушных замков обходится очень дорого....
Э. Булвер-Литтон
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 17, 18, 19 ... 95, 96, 97  След.
Страница 18 из 97

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения