Авторизация
Загрузка...
Домашний хлеб
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 19, 20, 21 ... 95, 96, 97  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июн 14, 2004 13:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана писал(а):
Мне тоже эта идея понравилась.Красиво,да и просто очень в исполнении.


Не то слово-красота.Разбушевалась Илана. happy.gif thumbup.gif
Сама-то пробовала?
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июн 14, 2004 13:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не-а...Только хлебушек... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июн 14, 2004 14:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана писал(а):
Не-а...Только хлебушек... smile.gif


Вот-вот....отравительница....
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июн 14, 2004 14:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

laugh.gif laugh.gif laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lyutick  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.09.2003
Сообщения: 1960
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Чт Июл 01, 2004 21:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сегодня первый раз в жизни пекла хлеб smile.gif Это была Ишина творожная каравайка.

Очень вкусный хлеб! По совету Иши вместо части творога положила 50 г измельченного рокфора. Муки у меня пошло меньше, наверно, это от творога зависит. Замесила сразу все тесто, несколько раз отбила его об стол, сделала батон с насечками и поставила на расстойку. Где-то за час он хорошо поднялся. Смазала верх молоком и присыпала маком. Пекла в центре духовки при 200*. Хлеб испекся за 20 минут, получиля пышным и ароматным smile.gif . Ели с домашними сливками - которые, как масло, намазывали на хлеб. Очень душевно poketoungeb.gif

Спасибо Ише!!!
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ella  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.03.2002
Сообщения: 1388
Откуда: UK

Сообщение Добавлено: Чт Июл 01, 2004 22:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот какой хлебушек я вчера испекла в духовке. Есть у меня книжка выпечки из муки spelt (в переводе нашла только спельта, и кще "полба", наверняка как-то еще называется, и почти наверняка она везде есть, это как бы "прототип" пшеницы, ужасно полезный, как пишут, и вообще, удачные беспшеничные рецепты - редкость.

Получился с первого раза, очень удачный.

Выглядит (да и по вкусу очень смахивает) на русский черный хлеб.

И еще замечательная вещь - его не надо месить, ВООБЩЕ, только перемешать как следует.
Итак
- 3 1/2 чашки муки спельты
- 1 1/2 ржаной муки
- 2/3 ч теплой воды
- 2 ст. л. меда
- 1 пачка сухих быстрых дрожжей
- 2 ст. л. патоки (molasses)
- 2/3 чашки воды (я не описалась, еще раз надо)
- 1 ч.л. соли
- 1/3 чашки овсяных отрубей
- 1 1/3 чашки теплой воды
- кунжутный семечки для посыпки

1. Смешать муку (ту и ту) и поставить в теплую духовку, чтобы потеплела.
2. В это время смешать 2/3 чашки теплой воды с дрожжами, отставить на 5-10 минут.
3. Смешать патоку, 2/3 чашки теплой воды, добавить это к воде с дрожжами, и аккуратно перемешать с теплой мукой. Добавить соль, отруби, 1 1/3 чашки теплой воды. Перемешать. В общем ВСЕ приготовление.
4. Побрызгать форму для кекса спреем для масла (я еще застелила бумагой для выпечки), выложить тесто (как сметана (хорошая!!! smile.gif ) получается по густоте) накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час-два для подхода. Оно увеличится в объеме само собой.
5. Духовку до 200 гр (я на 180), печь минут 35 (предварительно посыпать кунжутными семечками, когда хлеб станет румяным и при постукивании будет звучать "глухо".

Вытащить, дать постоять 5 минут в форме, потом вытащить и охладить.

Вкуснота!!!
Комментариев в общем и нет, пекла строго по рецепту, в следующий раз может добавлю что-нибудь, типа травок, или луковую приправу. А вообще - и так хорошо.

Приятного аппетита всем!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3767
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Пт Июл 16, 2004 20:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

кукурузный хлеб.
Делала по рецепту где только кукурузная мука и по второму, где мука обычная тоже добавляется.Тот,что с добавкой- поднимается капельку больше....Дочке нравится- вот и пекла аж несколько раз))) smile.gif
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.




кукурузный хлеб.jpg
кукурузный хлеб.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2588 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ricky  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 1140
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Авг 01, 2004 21:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлеб со сливками и картофелем

из книги Joy of cooking - в русском переводе Кулинарная библия

Два батона размером 23*12.5 см

Приготовьте
155 гр картофельного пюре

Положите пюре в большую миску или в чашку мощного миксера
Добавьте к горячему пюре:

115 гр очень мягкого сливочного масла

Добавьте:

4 ч. ложки сухих дрожжей
500 мл обезжиренных сливок комнатной температуры
2 слегка взбитых яйца
2 столовые ложки сахара
2 1\2 ч. ложки соли

Тщательно вымесите.
Постепенно добавляйте:
855-900 г муки из твердых сортов пшеницы

Тесто должно стать влажным, но не липким.
Вымешивайте минут 10-12 руками или в миксере с насадками для теста на маленькой или средней скорости, пока тесто не станет мягким и эластичным. Переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом. Переверните тесто, чтобы оно было полностью покрыто маслом. Прикройте прозрачной пленкой и дайте подняться в комнате. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Смажьте жиром две формы для кекса. Обомните тесто, разделите на две части, придайте им форму буханок. Положите в формы. Прикройте пленкой, смазанной растительным маслом. Дайте тесту подняться еще раз. Оно должно увеличиться в объеме в два раза.

Нагрейте духовку до 190 С. Смажьте хлеб сверху:
смесью из слегка взбитого яйца и щепотки соли

Пеките хлеб 40-45 минут, пока его корочка не станет золотисто-коричневого цвета, и при постукивании не будет слышен глухой звук.

ОТ меня - я пекла из этого теста булочки (трилистники, в маффиновой форме), бублики (в форме для донатсов), и хлеб в силиконовой форме. Пекла при 215 С.
Сливки брала 15проц., наполовину разведенные молоком. Муки у меня ушло чуть меньше, чем в рецепте sigh.gif




hleb.jpg
hleb.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2686 раз(а)



Последний раз редактировалось: Ricky (Пн Авг 02, 2004 15:43 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Авг 01, 2004 23:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Подтверждаю-ела,вкуснотища,просто во рту тает! smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Пн Авг 02, 2004 22:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И я подтверждаю - прямо во время девичника бросилась переписывать рецепт хлеба!
Вернуться к началу
Гость  





Сообщение Добавлено: Пн Авг 02, 2004 22:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Eto ja, Monika!!
Вернуться к началу
гость2  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Авг 03, 2004 13:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"855-900 г муки из твердых сортов пшеницы"
а как ета мука на иврите?
Вернуться к началу
Ricky  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 1140
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Авг 03, 2004 14:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

гость2 писал(а):
"855-900 г муки из твердых сортов пшеницы"
а как ета мука на иврите?


Хлебная мука, "Кемах лехем", Штибель 2
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Devchenka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 27.04.2004
Сообщения: 279
Откуда: U.S.

Сообщение Добавлено: Сб Авг 07, 2004 0:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иша заинтерисовал меня твой хлебушек КРЕСТЬЯНСКИЙ ХЛЕБ
вот ссылочка, вопросик а у тебя нет рецепта для хлебопечки с таким же содиржанием?
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=9834&postdays=0&postorder=asc&start=180

Илана
Хала.
из книги "Свежий хлеб" Дворы Харис.
А на вкус как этот хлеб? Похоже что-то на сладкую булку?
_________________
Будьте готовы зделать что-то малое, очень возможно что оно окажеться великим.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address MSN Messenger
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6450
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Авг 07, 2004 2:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:

Илана
Хала.
из книги "Свежий хлеб" Дворы Харис.
А на вкус как этот хлеб? Похоже что-то на сладкую булку?


По вкусу больше всего напоминает белый батон с хрустящей корочкой. smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)


Последний раз редактировалось: Илана (Сб Авг 07, 2004 13:57 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 19, 20, 21 ... 95, 96, 97  След.
Страница 20 из 97

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения