Авторизация
Загрузка...
Домашний хлеб
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 24, 25, 26 ... 95, 96, 97  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Мар 20, 2005 21:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да,пекарням впору закрыться-кукинг их обошёл smile.gif poketoungeb.gif
Молодцы девочки.

И я на нашу встречу испекла хлебушек.Даже мне очень понравился(хотя я белый не очень пеку.)

Хлеб-хала с луком и сушёнными помидорами.

на тесто
1/2 ст.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
11/4 ст. воды
2 ст.л. мягкого слив. масла
3 1/2 ст муки хлебной
(или просто белой)
3/4 ч.л. соли
1 яйцо

Я тесто делала в хлебопечке.
Если просто вручную :смешать все ингредиенты.Если нужно-немного ещё добавить воды.
Тесто должно получиться очень мягким.
Дать взойти в тёплом месте 1 час.(в хлебопечке весь процесс занял 1.5 часа.
Затем разделить тесто на 3 части.Дать подойти-расстояться ещё немного.
В это время 2 большие луковицы нарезать очень мелко,поджарить на ОМ.
100 гр. сушённых помидоров (предворительно выдержанных в ОМ)нарезать тонко.
Когда лук почти готов-добавить помидоры и дать им немного прижариться.(не сильно)Остудить.
Из каждой части теста сделать жгут,раскать его.Выложить лук с помидорами.Завернуть снова в жгут.
Сплести косу и валожить в форму для кекса(гладкую)
Дать сова взойти немного.-минут 20.
Затем я пеку так.
Духовку грею до 50 гр.Помещаю туда хлеб.Через 10 минут поднимаю темп.до 80-90.гр.Ещё минут на 10.
И затем на 170 грю пеку до готовности.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim3330.jpg
hpim3330.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3547 раз(а)

hpim3327.jpg
hpim3327.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3541 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Пн Мар 21, 2005 18:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще один хлебушек с вяленными помидорами.

"Изобрела" его на основе сладкого творожного "монстрика" от Anke.

А мой хлебушек получился таким:

ТВОРОЖНЫЙ ХЛЕБ В СРЕДИЗЕМНОМОРСКОМ СТИЛЕ

250 г белой пшеничной муки
50 г овсяных отрубей
10 г пекарского порошка
2-3 г соды
170 г влажного творога
1 яйцо
65 г сл.масла
5 ст.л. растительного масла из-под вяленных помидоров
около 150 мл нарезанных на кружочки черных маслинок
1 большая луковица, порезанная на кубики
10 половинок вяленных помидоров в масле
сок половинки лимона
50 г смеси разных чищенных семечек (у меня были подсолнечные и тыквенные, слегка прокаленные на сухой сковороде)
1 ч.л. (без горки) соли
1 ст.л. сахара
1 ч.л. сухого базилика
0,5 ч.л. сухого орегана

Рубленную луковицу спассеровать в 2 ст.л. растительного масла (остальные 3 ст.л. добавляются непосредственно в тесто). Переложить на тарелку, дать немного остыть.

Мягкое масло взбить с сахаром и солью, добавить яйцо, продолжая взбивать.

Добавить творог, лимонный сок, муку, смешанную с пекарским порошком, содой и специями, оставшиеся 3 ст.л. растительного масла из-под помидор. Вымесить крутое тесто.

Порезать вяленные помидоры на кубики. Вмешать их вместе с пассерованным луком и кружочками маслинок в тесто. Последними добавить отруби и семечки. Еще раз вымесить, чтобы добавки по возможности равномерно распределились по тесту.

Тесто разделить на 2 части и сформовать 2 небольших каравая. Выпекать в предварительно нагретой духовке при 180 С 30 мин. Смазать немного растопленным сливочным маслом, посыпать немного семечками и обратно поставить в духовку еще на 8-10 минут.

Получается совершенно хлебный хлеб. По стуктуре и вкусу вполне похож на дрожжевой. Лучше всего есть горячим или слегка остывшим. На второй день лучше слегка подогреть в духовке или микроволновке (не забывая сбрызгивать водой)

Сразу же предупреждаю - он очень питательный, во всех отношениях. Половинка такого горячего каравайчика + тарелка овощного салат с фетой (минимум заправки) - для меня это был вполне плотный ужин.

Творог обязательно должен быть жирным (12 % и выше) и достаточно влажным.

С сухим нежирным и маложирным творогом получается достаточно сухо и неинтересно на вкус.




Два хлебца
Два хлебца

Файл был скачан или просмотрен 3718 раз(а)

Разрез караваюшки
Разрез караваюшки

Файл был скачан или просмотрен 3676 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хроньдя  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 24.02.2005
Сообщения: 66
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Мар 21, 2005 18:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Leah , прекрассный хлебушек
обязательно надо будет попробовать.
а холодный он совсем не вкусный? я бы хотела такой взять на пикничок cool1.gif
_________________
Людмила Прокофьевна, где Вы набрались этой пошлости? Вы же виляете бедрами как непристойная женшина...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Пн Мар 21, 2005 19:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хроньдя , холодным не то, чтобы совсем невкусный. Но после того, как поешь его в теплом/горячем виде совсем свежим в холодном виде он не очень идет. Хотя в первый день холодным очень даже ничего.

Поэтому, мой Вам совет - если есть время в день пикника, пеките и сразу же заворачивайте с собой. Так будет вкуснее, нежели на следующий день.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ricky  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 1140
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Мар 21, 2005 22:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Обезьяний хлеб


Почему "обезьяний", не знаю, версии расходятся. Неважно это. Хлеб вкусный зато

Взят из книги, названной просто и со вкусом "Свежий хлеб"

Нужно:

30 гр свежих дрожжей
или 4 1\4 ч.л. сухих
1\4 стакана теплой воды
3 ложки сахара
1 стакан горячего молока
250 гр сливочного масла
1 чайная ложка с верхом соли
4-5 стаканов белой муки ( я брала хлебную)
3 яйца, слегка взбить

Форма для кугелхоф (круглая с дыркой в середине) большая, глубиной 9- см, смазанная маслом

1. В маленькой миске разводим дрожжи с водой и сахаром.
2. Перекладываем половину масла в большую миску, заливаем молоком. Охлаждаем.
3. Добавляем в молоко разведенные дрожжи, вмешиваем 2 стакана муки. Добавляем яйца и остаток муки - постепенно, до мягкого но не липкого теста.
4. Переносим тесто на присыпанную мукой поверхность, тщательно вымешиваем до эластичности - минут 8-10. Перекладываем в смазанную маслом миску, переворачиваем, чтобы покрылось маслом со всех сторон. Накрываем влажным полотенцем и оставляем подходить, около часа, до увеличения в объеме в два раза.
5. Обминаем тесто, делим пополам. Остаток масла растапливаем.
6. Раскатываем каждую половину в лист толщиной 7 мм. Режем ромбиками со стороной 7 см.
7. Каждый ромбик окунаем в масло и складываем в форму для выпечки внахлест. Остаток масла выливаем в форму на тесто
8. Накрываем и даем подойти снова, около часа, до увеличения в 2 раза.
9. Разогреваем духовку до 190С (375Ф).
10. Печем ок. 45 мин. Охлаждаем в форме минут 5, накрываем форму тарелкой, осторожно переворачиваем




lehem kofim.jpg
lehem kofim.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3426 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ricky  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 1140
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Мар 21, 2005 22:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):

Хлеб-хала с луком и сушёнными помидорами.

.




Потрясающе вкусный хлеб. Очень-очень рекомендую happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Мар 21, 2005 23:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ricky писал(а):
Клара_С писал(а):

Хлеб-хала с луком и сушёнными помидорами.

.




Потрясающе вкусный хлеб. Очень-очень рекомендую happy.gif


Могу сказать только взаимно. happy.gif
Оба хлебушка ели с большим удовольствием. poketoungeb.gif
Даже люди,находящиеся на диете.
Ели как пироги.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Хроньдя  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 24.02.2005
Сообщения: 66
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Мар 22, 2005 0:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Leah писал(а):
Хроньдя , холодным не то, чтобы совсем невкусный. Но после того, как поешь его в теплом/горячем виде совсем свежим в холодном виде он не очень идет. Хотя в первый день холодным очень даже ничего.

Поэтому, мой Вам совет - если есть время в день пикника, пеките и сразу же заворачивайте с собой. Так будет вкуснее, нежели на следующий день.


спасибо
_________________
Людмила Прокофьевна, где Вы набрались этой пошлости? Вы же виляете бедрами как непристойная женшина...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хроньдя  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 24.02.2005
Сообщения: 66
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Мар 23, 2005 1:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а вот мой чесночный хлебушек (непомню правда чей рецепт)
_________________
Людмила Прокофьевна, где Вы набрались этой пошлости? Вы же виляете бедрами как непристойная женшина...




dscn1153-1.jpg
dscn1153-1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3225 раз(а)

dscn1168-1.jpg
dscn1168-1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3225 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Ср Мар 30, 2005 11:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хроньдя , а рецепт чесночного хлебушка надо в этой же теме искать?

Пара замечаний к творожного хлебушку, рецепт которого выше находится.

Попробывала еще один вариант "наполнителей".
В прошедшие выходные пекла его с грецкими орехами, красным сырым луком и бОльшим количеством вяленных помидор. Маслинки опустила.

В общем-то, отсуствие маслин повлияло на вкус больше, чем мне казалось. Не хуже/лучше, конечно. Просто другой.

Красный лук, порезанный на достаточно крупные кубики, где-то 2-2,5*2-2,5 см и разобранный на отдельные "лепестки", придал хлебу приятный достаточно выраженный луковый вкус. Правда, цвет дал все-таки "психоделический". После выпечки квадратики лука были совершенно баклажанового цвета. А на следующий день... посинели. На вкус, кстати, изменение цвета никак не повлияло. smile.gif

Да, забыла влить в тесто лимонный сок - структура и вкус от этого, ИМХО, только выиграли. Хлеб стал чуточку плотнее и совершенно исчез легкий вкус soda bread, который все-таки был у хлеба с лимонным соком.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Ср Мар 30, 2005 11:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хроньдя,хлебушек обалденный,а где рецептик поискать? happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Хроньдя  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 24.02.2005
Сообщения: 66
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Мар 30, 2005 11:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клюшечка писал(а):
Хроньдя,хлебушек обалденный,а где рецептик поискать? happy.gif


извените непомню huh.gif
но ето поидее чесночные булочки а я из них хлебушек сделала satisfied.gif
_________________
Людмила Прокофьевна, где Вы набрались этой пошлости? Вы же виляете бедрами как непристойная женшина...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Ср Мар 30, 2005 12:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Понял!" (С) laugh.gif Спасибо happy.gif

Будем искать чесночные булочки.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Ср Мар 30, 2005 12:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Leah, а не эти ли булочки от lusenda Вы ищете? smile.gif Я на них тоже гляжу... sigh.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Хроньдя  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 24.02.2005
Сообщения: 66
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Мар 30, 2005 12:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

вот вот
те самые smile.gif
спасибо за помош
_________________
Людмила Прокофьевна, где Вы набрались этой пошлости? Вы же виляете бедрами как непристойная женшина...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 24, 25, 26 ... 95, 96, 97  След.
Страница 25 из 97

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения