Авторизация
Загрузка...
Домашний хлеб
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 60, 61, 62 ... 95, 96, 97  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пн Окт 22, 2007 9:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

JanochkaH писал(а):

ХЛЕБ МОЕЙ СВЕКРОВИ

Вот это просто суперский хлеб.. пекла мнооого раз smile.gif (давным-давно помнится на еще гудкуке нашла)
Яночка, спасибо! Рецепт дивный smile.gif

Натуль, халу утащила.. (не прошло и полгода blush.gif )
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
JanochkaH  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 07.08.2005
Сообщения: 10977
Откуда: Riga

Сообщение Добавлено: Пн Окт 22, 2007 18:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

FarHai, Наташа, спасибо за комплимент. sigh.gif
_________________
=Яна= Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Алечка Благодарная  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 14.01.2006
Сообщения: 434
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Окт 22, 2007 18:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Яночка, а готовый хлебушек сливочным маслом смазать, или растительным? Или не имеет значения? sigh.gif Я хлеб частенько пеку, но ни разу не смазывала его маслом... blush.gif А что это дает? Не черствеет долго? Ну назадавала дурацктх вопросов.... blush.gif happy.gif
_________________
Если фотоальбомчик маленький и тоненький, а фотография одна и страшненькая - это паспорт!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
JanochkaH  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 07.08.2005
Сообщения: 10977
Откуда: Riga

Сообщение Добавлено: Пн Окт 22, 2007 19:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Алечка, корочку готового хлеба можно смазать сливочным маслом. Но если ты любишь, чтобы корочка была хрустящая - можно и не смазывать. smile.gif
А не черствеет он и так долго.
_________________
=Яна= Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Алечка Благодарная  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 14.01.2006
Сообщения: 434
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Окт 22, 2007 19:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ага, понятненько, пасибки! smile.gif
_________________
Если фотоальбомчик маленький и тоненький, а фотография одна и страшненькая - это паспорт!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
АНЖ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.08.2003
Сообщения: 1365
Откуда: Турция-Стамбул

Сообщение Добавлено: Пн Окт 22, 2007 19:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлеб с семенами льна и тмина
500 гр. чистой пшеничной муки
200 мл. миниральной воды с газом
250 мл.молока
2 ч.л. соли
1 ст.л. мёда
3 ст.л. пасты тахини
2 ст.л. сл. масла
5 ст.л.молотых семян льна
10 гр. дрожжей
1 ч.л. молотых зёрен тмина

-Развести дрожжи в небольшом количестве теплого молока с добавлением мёда и дать постоять около 10 минут
- Смешать ингридиенты,кроме масла,тмина и соли
- Частями просеивая муку замесить тесто, добавив в конце масло и соль
- Тщательно вымесить в течениe 15 минут,тесто очень липнет к рукам.Муки не добавлять!
- Смажьте руки растительным маслом.Скатать тесто в шар, выложить в смазанную маслом посуду и поставить подходить в тёплое место до увеличения в объёме.
- Обмять подошедшее тесто и сформировать хлеб
- Выложить в форму, обсыпать молотым тмином, накрыть и поставить подходить
- Нагреть духовку до максимума
- Поместить хлеб в духовку и выпекать 5 минут на высокой температуре,пару раз в процессе выпекания обрызгивая духовку водой, затем уменьшить до 225° С и выпекать до тёмного цвета корочки
- Готовый хлеб остудить на решетке

Замешивала в хлебопечке,написала подробно у кого нет помошницы
_________________
Анжела




изображение 031.jpg
изображение 031.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4456 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 12, 2007 22:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

АНЖ, очень красивый хлебушек получился!

Батон из цельнозерновой муки



Взяв, вместо обычной пшеничной муки, цельнозерновую и, придав хлебу форму батона, получили из слегка измененного Карининого теста для Хлеба в глиняных горшочках вкусный, ароматный и воздушный каравай.

250 мл воды или молока
25 г свежих дрожжей (7 г сухих)
1 ч. л. соли
1 ст. л. меда
40 г растительное масло без запаха
400 г цельнозерновой пшеничной муки
2 ч. л. глютена

Развести дрожжи в теплом молоке или воде.
Добавить соль, мед, просеять часть муки и добавить масло.
Замесить эластичное тесто, постепенно подсыпая оставшуюся муку.
Накрыть тесто и поставить подходить на 30 - 40 минут в теплое место.
Сформировать из теста батон и поставить его еще на 50-60 минут подходить между двумя металлическими формами.
Формы не дадут тесту расползтись вширь. Батон получится правильный и высокий.
Обсыпать хлеб слегка мукой, сделать 3-4 надреза острым ножом или лезвием.
Выпекать при температуре 175-200 °C от 30 до 40 минут.



Приятного аппетита!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
amaliya70  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 19.01.2008
Сообщения: 3
Откуда: Португалия

Сообщение Добавлено: Вс Янв 20, 2008 1:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки,добрый день!Я новенькая тут у вас,в компанию принимаете? :DМеня зовут Оксана. У меня такой вопрос.Домашний хлеб от Jul-Jul,как вымесить тесто миксером?Оно должно свернуться в шар или все равно оставаться жидковатым?И еще,пожалуйста,какая пропорция сухих дрожжей к "мокрым"?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17501
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вс Янв 20, 2008 13:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Амалия, добро пожаловать! smile.gif
amaliya70 писал(а):
И еще,пожалуйста,какая пропорция сухих дрожжей к "мокрым"?
Пропорция зависит от конкретных сухих дрожжей. Нужно смотреть информацию на упаковке.
Например, пакетик САФ-МОМЕНТ (11 г) заменяет 60 г свежих дрожжей и расчитан на 1 кг муки.
С другими дрожжами может быть несколько по-другому.
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Муравейка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.11.2005
Сообщения: 1796
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Вс Янв 20, 2008 21:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Захотелось мне сегодня испечь хлебушек,зашла в эту темку и просто-таки влюбилась с первого прочтения в рецепт халы,которую на предыдущей страничке Наталинка выложила.Все продукты в доме имелись и вот в итоге этой любви,что получилось.
Просто расчудесно-пушистое ,легкое тесто,вкусняцкая начинка.Только в другой раз я ее меньше чем в рецепте написано возьму,а то много осталось.Громадное-громадное спасибо,пойду последний кусочек донямаю. sigh.gif sigh.gif sigh.gif sigh.gif sigh.gif




изображение 809.jpg
изображение 809.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4628 раз(а)

изображение 810.jpg
изображение 810.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4651 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
natalinka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 26.04.2003
Сообщения: 3164
Откуда: Днепропетровск-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Янв 21, 2008 1:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светик, хала бесподобна!!!
Ты знаешь что делать с оставшейся начинкой? laugh.gif
У меня она круглая была, так как к этому празднику должна быть именно круглой. Хотя у автора она именно в твоем варианте! smile.gif
БРАВО!!!
Я ее опять хочу, потом смотрю на слово диета и уже опять не хочууу... mad.gif
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
колокоольчик  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.08.2006
Сообщения: 1501
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пн Янв 21, 2008 20:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ой, Светка, ну ты молодчинка!!! tellme.gif
_________________
жизнь только начинается!
Философия одного "Я"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лягушка-путешественница  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.11.2006
Сообщения: 522
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Ср Янв 23, 2008 19:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

JanochkaH
Вчера вечером испекла хлеб по рецепту Вашей свекрови, полную порцию. Так, что могу сказать - действительно не черствеет как покупной. Вкусно poketoungeb.gif
Ела и думала, ну знакомо же знакомо.... из детства. Вспомнила.... У нас в городе маленькая пекарня возле вокзала пекла такой хлеб. Его очень быстро раскупали, хотя он стоил аж ...28 коп.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Муравейка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.11.2005
Сообщения: 1796
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Чт Янв 24, 2008 11:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

natalinka,колокоольчик,спасибо,девочки! blush.gif

Цитата:
Я ее опять хочу, потом смотрю на слово диета и уже опять не хочууу...


По-моему ,Кукинг и диета ну ниикак не сочетающиеся друг с другом слова!!! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
anilari  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 23.02.2007
Сообщения: 438
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Янв 31, 2008 13:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ХЛЕБ БЕЗ ВЫМЕШИВАНИЯ No-Knead Bread
Напишу как его делала я.
3 чашки муки (750 мл)
1,5 ч.л. соли
1/4 ч.л. сухих дрожжей (да-да, именно столько)
1,5 чашки воды (375 мл) комнатной температуры

С вечера смешала в большой миске муку, соль и дрожжи. Влила воду и слегка перемешала, только чтобы мука исчезла. Тесто получается очень мягким, слегка жидковатым. Оставила на ночь при комнатной температуре. Тесто стояло около 14 часов. Утром оно сильно пузырилось. Выложила на стол, густо посыпанный мукой. Сложила лепешку втрое, потом, развернув, еще втрое. Посыпала обильно кухонное полотенце смесью кукурузной муки и обычной пшеничной, выложила тесто на полотенце, сверху присыпала этой же мучной смесью, плотно завернула, чтобы тесто не расплылось. Тем временем разогрела духовку с чугунной кастрюлькой до 230 гр. Как только духовка разогрелась, в горячую кастрюльку выложила наше тесто, еще присыпала сверху смесью муки, накрыла кастрюлю крышкой и поставила в духовку на 30 минут. По истечени этого времени сняла крышку и выпекала еще минут 20.

Очень вкусный хлеб с большими дырками, хрустящей корочкой и слегка резиновым мякишем. Мне понравилось, что тесто можно замесить с вечера, а испечь хлеб утром.
источник




хлеб разрез.jpg
хлеб разрез.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2985 раз(а)

хлеб.jpg
хлеб.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2896 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 60, 61, 62 ... 95, 96, 97  След.
Страница 61 из 97

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения