Авторизация
Загрузка...
Спаржа - королева овощей (в Голландии по крайней мере :) )
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 9, 10, 11
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3163
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Апр 28, 2014 20:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат из красной чечевицы, зелёной спаржи и козьего сыра.
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3163
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Май 25, 2014 21:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат из спаржи с лососем, яйцом.
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Июн 27, 2014 22:57     Заголовок сообщения: Спаржа, запеченная в ароматных хлебных крошках Ответить с цитатой

Сейчас мы стали реже смотреть всевозможные кулинарные шоу и передачи, как-то подустали что ли. Однако привычка выносить что-то полезное и нужное из каждой просмотренной серии на подобную тему, остается на подсознательном уровне. Будь то готовые рецепты или просто отрывочные идеи, способы подачи блюд, знакомство с новыми продуктами и знаменитыми или пока не очень известными кулинарами со всего мира. Всегда найдется какая-нибудь приятная мелочь или состоится целое открытие.

Из американского телевизионного шоу "Босс на Кухне" я успела посмотреть всего несколько серий. Ведет это шоу Бадди Валастро, знаменит он скорее как кондитер, нежели чем повар. Буду ли смотреть шоу дальше, пока не знаю. Блюда все довольно домашние, но, несмотря на это не всегда простые и не всегда для ежедневного приготовления, иногда требуются специальные кухонные приспособления, которые не доступны на среднестатистической европейской кухне. Жаль, перевод порой не совсем корректен, это заметно даже мне, давно и капитально подзабывшей английский язык.

Но, тем не менее, одно блюдо из кулинарного шоу "Босс на Кухне" с Бадди Валастро уже прочно вошло в наш рацион, готовила его несколько раз, и буду повторять в следующий сезон спаржи.
В первый раз было непривычно это сочетание - нежная мякоть спаржи и немного диссонирующая хрустящая хлебная корочка. Я просто накрыла горячее блюдо с готовой спаржей пищевой пленкой на некоторое время и получила удовлетворивший меня результат. Корочка стала мягче и деликатнее, раскрылась во вкусе и аромате. Это лишь мое видение и ощущение, с ним совершенно не обязательно соглашаться, но попробовать от души рекомендую всенепременно, в любом виде: в хрустящем или в разнеженном. Достойное блюдо с минимумом трудозатрат.


Спаржа, запеченная в ароматных хлебных крошках



Продукты:

Спаржа белая или зеленая 1 кг
Белый хлеб, слегка подсохший 75-100 г
Чеснок 1 крупный зубчик
Зелень петрушки, рубленная 2 ст. ложки
Пармезан 100 г
Соль 1 ч. ложка
Перец черный свежемолотый по вкусу
Оливковое масло

Приготовление:

Для приготовления ароматных хлебных крошек разломать подсохший белый хлеб (булочки, багет, чиабатта и т. д.) и в процессоре превратить кусочки в крошку. Добавить пропущенный сквозь пресс чеснок, зелень петрушки, мелко натертые 50 г пармезана, соль и черный перец. Хорошо перемешать.



Противень застелить фольгой или бумагой для выпечки. Разогреть духовку до 200°C. Спаржу помыть. У зеленой спаржи обрезать грубые основания, слегка очищая от шкурки только жесткие толстые концы побегов. Белую спаржу полностью очистить от кожуры при помощи овощечистки или ножа для чистки спаржи. Выложить спаржу в один слой на противень, полить тонкой струйкой качественного оливкового масла, сверху слегка посолить и приправить молотым черным перцем из мельницы.



Посыпать спаржу ароматными хлебными крошками и поверх них - оставшимися 50 г тертого пармезана.
Поставить в духовку на 7-10 минут, затем добавить огонь или включить верхний гриль. Продолжать запекание ещё 5-10 минут до аппетитной золотистой корочки.
Сервировать с прохладным белым вином.

Приятного аппетита!



Готовила это блюдо, как с зеленой, так и с белой спаржей. Одинаково вкусно и ароматно. Ароматные хлебные крошки можно готовить заранее и хранить в закрытом контейнере в холодильнике в течение нескольких дней. Такие крошки отлично подойдут для приготовления (посыпки) запеканок из мяса, рыбы и овощей, что я очень активно практикую в последнее время.

Источник
Кулинарное шоу "Босс на кухне" ("Kitchen Boss") 1 сезон, 1 серия
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3163
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Май 02, 2015 17:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спаржа по-иринушкиному - с малосольным лососем и яйцом-пашот..

У нас начался спаржевый сезон.
Иринушка-SIrin подсказала мне очень вкусный рецептик. К своему удивлению, в темке его не нашла.
Немного посмотрела ещё в интернете, в итоге вышло вот что.

Итак, на двоих:
Спаржа белая - 1 кг (почистить!)
Яйцо куриное крупное - 2 шт.
Сметана или жирный йогурт - 100 мл
Горчица неострая - 100 мл
Белое столовое вино (можно заменить яблочным или хересным уксусом)
Хлеб тостовый - 2 куска
малосольная красная рыба (у меня лосось) - 150-200 гр.

Спаржу отварить с добавлением соли, сахара (ложечка) или мёда, белого вина.
Пока спаржа варится, бросить хлеб в тостер или на сухую сковородку.
Сделать соус: смешать сметану и горчицу. Добавить немного белого вина или уксуса.
Немного сахара или мёда, соли, перца, укропа резанного - всё по вкусу.
Сделать яйца-пашот (я делала по этому рецепту).
Сразу же подать.
Нам очень понравилось! Записали в любимое!
Лосось попался какой-то кусочками. На вкусе это не отразилось.
Спасибо, Иринушка!!! flower.gif
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...




spargel-lacks.jpg
spargel-lacks.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1545 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Bon Olala  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.10.2014
Сообщения: 392
Откуда: Eesti

Сообщение Добавлено: Ср Май 20, 2015 1:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сегодня на ужин готовила спаржу с голландским соусом. Спасибо Iden за рецепт. Изысканная простота, по другому и не скажешь smile.gif . Белое вино в кадр не попало, а овощ, кстати, на даче вырос.

Рецепт по ссылке http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1478856#1478856
_________________
Совсем недавно я была Оляlja




спаржа.jpg
спаржа.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1349 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7710

Сообщение Добавлено: Ср Май 20, 2015 1:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташенька, какая ты молодец! exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif

Олечка, безупречная и элегантная фотография!!! sigh.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Bon Olala  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.10.2014
Сообщения: 392
Откуда: Eesti

Сообщение Добавлено: Ср Май 20, 2015 1:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, извиняюсь, забыла ссылку blush.gif .
Ирочка, и вкус у блюда...совершенный smile.gif .
_________________
Совсем недавно я была Оляlja
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Июн 05, 2015 0:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, вот так овощи у вас на даче растут! Роскошные! thumbup.gif
Спасибо за красоту, стиль и напоминание. Сезон уходит. Надо торопиться.
Рада, что рецепт не разочаровал. На доброе здоровье! Пуст вам будет вкусно! hi.gif flower.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4870
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Май 05, 2016 0:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какая спаржа с хлебными крошками sigh.gif
Иден, спасибо, рецепт унесла.
Наташа, Оля, ваши идеи тоже взяла на заметку!
Принесла еще одну идею со спаржей.

Блинчик со спаржей и малосольным лососем.
Готовим блинное тесто по вашему любимому рецепту.
У меня
1 яйцо
1/2 стакана кефира
1/2 стакана молока
щепотка соли
1 ч. л. сахара
Смешать все продукты, добавлять ложкой цельнозерновую муку до густоты блинного теста. Добавить 1 ст. л. растительного масла.
Налить на разогретую сковороду тесто, ( диаметр 10 см.) уложить верхушки спаржи и присыпать натертым сыром. Когда низ блинчика будет готов, перевернуть и жарить еще 2-3 минуты.
Подавать горячими, со сметаной и малосольным лососем.
Спаржа осталась хрустящая.
Нам понравилось sigh.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Блинчик со спаржей и малосольным лососем.
Блинчик со спаржей и малосольным лососем.

Файл был скачан или просмотрен 912 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 9, 10, 11
Страница 11 из 11

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения