Успешный Торт (советы)

[Alonushka]

К вопросу о кулинарных советах.
Есть такой писатель и кулинар Генделев. Я его страстная поклонница.
Одно время он вел у нас в газете Вести рубрику "Общество чистых тарелок". И однажды он дал 15 кулинарных советов.
Вот некоторые из них:
1. Если получилась гадость - попробуй прочесть рецепт
2. Если вы смутно представляете, что такое фундю, то то, что у вас получилось - скорее всего не фундю. Проверьте на собачке на предмет судорог.
3. Никогда не делайте для гостей неопробованное блюдо. Испытайте сначала на наиболее опостылевших домочадцах.
4. Если в рецепте написано "Взбить ручной маслобойкой и выставить на мороз" - то это русская кулинария
5. Если меняете продукты по причине кошерности :свинина-индюшатина, сметана-сливки парве, черная икра - красная икра ... приготовьтесь, что будет хуже

И так далее, дальше наизусть не помню, приду домой - посмотрю, тогда напишу продолжение
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")

[Murzilka]

Хорошо, что я прежде написала Марии . В кукинге есть очень много классных штучек. Некоторые из нех весьма-таки подходят к етой теме, например пошаговое описание "Как взбить яичные белки" http://kuking.net/10_393.htm Я етим методом пользуюсь давно, так-что проблемы сделать Классное бизе или сделать хорошее тесто не было. Очень даже советую прибегнуть к етому совету. А вот ссылочка "Как взбить белки на Бизе" http://kuking.net/10_315.htm

[Murzilka]

Леди, таким методом я делаю стружку на Торт "Черный лес" http://kuking.net/10_414.htm . Стружку делаю при помоши ножа, она отходит тоньше и завитушичная такая!!! Также, шоколад можешь вылить на бумагу, и когда шоколад немого загустеет фигурками выдавить нужные фомы. Ето уже будет Супер-классный торт .

[Ledi]

Эта очень хорошая идея, я только сейчас увидела, что можно заморозить и приудобном случае доставать и украшать!!
_________________
Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!

[Giggle]

На самом деле марципан в "Калинке-Стокман" был... самолично его там покупала на пробу, правда, это было до Нового Года... Но знаете, как-то странно платить 100 с лишним рублей за 200-граммовую коробочку марципана. Может, имеет смысл попробовать самой? Я что-то никак с духом не соберусь.

[Ledi]

Может до Нового года и был, а вот я была там в феврале, после этого уже не ездила и ни марципана ни миндальных хлопьев я не нашла!!! Надо будет еще съездить, а то все некогда!!!
_________________
Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!

[natu]

[Murzilka]

Подобрала фотографии , как можно использовать растопленный шоколад для украшения тортов.

1. Шоколадный торт можно украсить таким образом.
Растопленный шоколад охладить в холодельнике, на протвене выложеным фольгой. Обмотать торт фольгой, отметить и надрезать, затем в каждый надрез под углом вставить триугольник шоколада.

[Murzilka]

Еше один вариант. Намазaть шоколадной глазурью, сделать круги белым шоколадом или белой глазурью.
Белый шоколад растопить, выложить в бумажный кулечек, слегка надрезать кончик кулька. Если использовать белую глазурь, то ее перед употреблением нужно немного нагреть.

[Murzilka]

Фигурками, можно украсить порционные кексики или тортики. Используется растопленный шоколад без добавлений других ингредиентов. Можно использовать шоколад черный, белый и молочный.

[Vilka]

Мурзилка, молодец ! Какие хорошие советики, наглядные. Ты просто прелесть! Хочу такие прозрачные фигурки из шоколада сделать. Ими, кстати, можно не только тортики украшать, но и другие десертики или мороженое.

[Murzilka]

Спасибо Вилочка!!!

Если вы решили подать кексики гостям, то их можно украсить джемом или вареньем (густым), сверху взбитые сливки. А шоколадные кексики можно украсить шоколадной глазурью, выдавить взбитые сливки и вставить шоколадную фигурку. Получается очень красиво.

[Murzilka]

Toрт "Черный лес" ( Black Forest), можно украсить такой шоколадной соломкой. Я делаю трех цветов, белый, черный и молочный шоколад. После того, как вы уложили все слои, смазать торт взбитыми сливками, сверху выложить разноцветную шоколадную соломку , затем выдавить кремовые цветочки и разложить вишню, Очень красиво!!!

[Murzilka]

А вот так можно разрезать торт. У всех на кухне имеются зубочистки. Зубочистками отметить место разреза, наколоть иx покругу, разрезать хлебным, или очень острым ножом. Всегда получаются pовненькие коржи. Чтобы торт получился ровным, лучше всего срезать верхушку, перевернуть основой вверх, шеточкой смахнуть крошки, и украшать торт глазурью или кремом.

[Murzilka]

Размазывая крем как начинку, пользуйтесь прямоугольной спатулой, оставляя 5 мм по краям, крем разойдется после того, как вы положите следуюший корж сверху.

Kремом смазать бока торта, и выложить орехи.