Успешный Торт (советы)

[Helena]

[Murzilka]

[Murzilka]

Забежала в супермаркет, в состав входит сахарная пудра и кукурузный закрепитель(corn starch).

[Tukka]

А-а-а-а! Пудра? Ну пудру-то я сама делаю, проблем нет! А кукурузный закрепитель, это крахмал, видимо? Если доступными словами объяснить, то ничего страшного

[Tukka]

Колючка, а технологию приготовления помадок можно?

[Лукерья]

Tukka, чтобы сделать icing sugar (оно же powdered sugar, оно же confectioner's sugar) смешай 1 стакан обычного сахара и 1 ст.л. крахмала и в блендере до порошка измели. А вообще, если делать пудру на раз, для быстрого употребления, то крахмал не обязательно добавлять. Это в промышленном производстве его добавляют для длительного хранения, чтобы пудра не слипалась
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[Tukka]

Все стало ясно, как божий день Пудру я вмегда на раз делаю, потому что лень много делать

Так, а к чемы мы это все выясняли, я запамятовала?

[Murzilka]

К тому, если трудно достать белую глазурь и марципан, то можно сделать глазурь из Icing sugar и красиво украсить Торт.

Лукерья, большое спасибо за информацию. Я пролестала все журналы, но пропорцию ингредиентов не нашла.

[Murzilka]

[Иша]

Мурзилочка ,какая ты на аваторе красивая...
Жду знаний о марципане.Собственно мне он для поедания не нужен.Нужен для украшения.Который я делала не получился однородным,да ещё в придачу не вкусный...а это слишком много для одной вещи.

[koluchka]

Что вы все марципан! Марципан в России в массе нигде не найдете , а у самих в домашних условиях такого не получится .Там миндаль нужно в такой порошок растирать .... как муку!!! Я покрываю торты мастикой точно также - великолепно !!!! А марципан очень сильно отдает миндалем - это действительно на вкус...

[koluchka]

Tukka, а почему именно помадка ? Можно ведь обходится глазурями!!!
Ведь их можно делать разноцветными , из них получаются всякие цветочки... даже открытку можно нарисовать на сахарной мастике ( из желатина , я писала ) А помадки гораздо замороченнее в приготовлении. Но если тебе нужна будет именно помадка , я напишу!!!

[Murzilka]

[koluchka]

Да,я пробовала в кофемолки . Но весь миндаль все равно не перемалывается . приходится выковыривать крупинки , а миндаля нужно приличное количество ОЙ............ . Но если кто-то очень настырный , то конечно почему НЕТ!!!

Рецепт приготовления:
-1 стакан очищенного миндаля
-1 стакан сахара
-1/2 стакана воды

Миндаль перемолоть.Сварить из сахара и воды сироп до "твердого шарика"(очень густой ). Смешать миндаль с сиропом ( горячим).Вымесить лопаточкой до эластичной массы.Охладить и пропустить через мясорубку с частой решеткой. Если масса получилась сухая и крошится , то добавить немного воды.Если жидкая- втереть сахарную пудру.Долгл не хранится .Желательно делать прямо перед приготовлением. УДАЧИ!!!!

[Tukka]

Колючка, я именно и имела ввиду твои рецепты! Состав написан, а КАК делать, т.е. технология, нет. Напиши, пожалуйста


Мурзилка, с новой аватарой!