Форумы -> Дневники -> Дневник hanechka

Пользователи, просматривающие этот дневник: Нет

КЕФИРНЫЕ БЛИНЫ (от Kuzja)


Вт Фев 25, 2014 20:33


Поллитровая банка кефира или простокваши
1 стакан молока
1 яйцо
1-2 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. соды
2 ст.л. раст.масла
мука

В кастрюлю выливаем кефир и подогреваем его до теплого. Снимаем с огня, добавляем сахар, соль, яйцо и муку, тщательно перемешиваем. Муки класть столько, чтобы получилось тесто как густая сметана (у меня ушло 8 ст.л. с горкой). 1 стакан молока доводим до кипения и вливаем при помешивании в кастрюлю тонкой струйкой. Затем вливаем раст.масло, тщательно перемешиваем и выпекаем.

Добавлено: hanechka    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

ДРОЖЖЕВОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ СДОБНОЕ ТЕСТО (от Anisoara )


Вс Dec 08, 2013 20:05


800 гр. муки высшего сорта
60 гр.свежих дрожжей
100 гр .сахара
250 мл молока с большой жирностью
120 гр маргарина или сливочного масла
250 мл кислого молока или кефира
3 больших яиц
80 -100 мл растительного масла ( для замеса теста)
чайная ложечка бех верха соли
пакет сахарной ванили или пол чайной ложки ванильной эссенции

1. В первую очередь запомни, если хочешь готовить тесто, у тебя должно быть хорошое настроение и чистая душа . Тесто очень чувствует твое настроение. И как бы, банально не звучали эти слова тогда , но это_ чистая правда.
За мои годы , убедилась не один раз в этом.

2. В комнате , где будешь месить тесто должно быть тепло и не должно быть сквозняков .Тесто должна месить с теплыми руками и очень долго. Ты должна разговарить с ним с теплотой.

3. Дрожжи для теста должны быть свежими. А как проверять их, я напишу ниже.

4. Все продукты должны заранее завезены в комнату и оставлены на несколько часов , чтобы они подошли к температуре комнаты.

5. Если хочешь знать, что тесто поднялось достаточно , и можно с ним работать, сделай углубление пальцами в тесто. Если углубление не восстанавливается, значит тесто готово. Есть фото ниже.

Добавлю некоторые моменты по дрожжам:
ни в коем случае, не допускайте , чтобы шапка , которая поднялась от опары -лопнула сильно.

Дело в том, что когда лопается это шапка, вкус дрожжей становится более акцентированным и вкус теста получается капельку кисловатым, с запахом дрожжей.
Это чувствуется , особенно, когда выпечка полностью охлаждается .

Если у вас нет свежих дрожжей , можете заменить их на сухие дрожжи. Соотношение есть на пакетиках- гдето 2.5 пакетика ( 7-8гр) на 50-60 грамм свежих дрожжей.


Приготовление теста :

1. Отдельно на чистом столе просеиваем муку 2 раза . чтобы она обогатилась кислородом.

2. Нагреваем немного молока в керамической или стеклянной посуде и перемешиваем его с ложкой сахара и дрожжами, пока дрожжи растают совсем.

Накрываем пусуду салфеткой из хлопка или льна и оставляем на 10-15 минут.

3. В то время как опара поднимается , растапливаем масло или маргарин до теплого состояния, не горячего.
Яйца взбиваем с сахаром пока весь сахар растопится . В большой миске добавляем половина из нормы муки. Наливаем взбитые яйца, растопленное сливочное масло или маргарин , кислое молоко, ванилин, соль . Все перемешивам с мукой.

Добавляем опару и замешиваем очень липкое тесто. Постепенно добавляя остальную муку и месим тесто . Руки должны постоянно замачивать в растительном масле и месить тесто в течение 15 минут , пока оно будет отлипать от стенок посуды .

Вам покажется , что тесто немного липкое и требует больше муки. Муку вы не должны больше добавлять . Месите тесто , и через некоторое время , сами заметите ,как появляются пузырки в тесто и как получаете гладкое ,мягкое тесто, капельку как бы прилипая к руке. Посмотрите внимательно на фотографии и обратите внимание на пузырки .

Если хочешь увидеть какая выпечка будет у тебя , сделай маленький разрез ножом в тесто , после того, как оно поднимется. Солько дырочек увидешь ,столько дырочек будет после выпечки изделия в печку.
Переворачиваем тесто и покрываем большим хлопоковым полотенцем. оставляя в теплое место , чтобы поднялось , подошло тесто. За это время можем заняться приготовлением начинки для этого теста.
Тесто увеличивается примерно в 2 раза, в течение 30 минут. Нужно его еще раз примять и оставить на второй раз , чтобы оно подошло.
Это тесто очень эластичное, н е рвется при растягивании и можно печь любые издели с начинкой из него. Печется это тесто при температуре 170С и в зависимости , какие изделия вы слепите из него, бедет печься по времени- от 15 до 35 минут.

Добавлено: hanechka    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

БУЛГУР С ПРОВАНСКИМИ ТРАВАМИ (от Хеллена )


Вс Dec 08, 2013 18:50


1 ст. булгура(плигури)
1 цуккини
по 1/2 красного и желтого перца
1 луковица
2-3 дольки чеснока
1/2 ст. томатного сока
3-4 ст.л. оливкового масла
1 ч. ложка смеси прованских трав (орегано=душица, базилик, тимьян, майоран)
соль и перец - по вкусу

1. Лук и чеснок нашинковать тонкой соломкой, обжарить на оливковом масле (1 ст.ложка) до мягкости.
2. Выложить булгур и жарить, помешивая, 1-2 минуты, залить кипящей водой, покрывая содержимое на 1 см, накрыть крышкой и варить на слабом огне 10-15 мин, до готовности.
3. Перец и цуккини нарезать ломтиками, обжарить на оставшемся масле 3-4 мин., добавить смесь трав и томатный сок, потушить на слабом огне 2-3 мин. Добавить булгур с луком и чесноком, по вкусу посолить, поперчить и потушить 1-2 мин.
4. Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 10-15 минут. При подаче посыпать нашинкованной зеленью петрушки.

Добавлено: hanechka    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ РЕДЬКИ (от Vladushka)


Ср Dec 04, 2013 20:34


1 крупная зеленая редька
3 моркови среднего размера
1 крупная луковица
2-3 стебля сельдерея
3 яйца
соль, майонез
немного сахарного песка, растительное масло

Приготовление
Редьку и морковь очистить и натереть на крупной терке.
Лук нарезать достаточно мелко и обжарить до золотистого цвета на растительном масле с добавлением сахара и соли. Не пережаривать, излишки растительного масла слить.
Яйца сварить и мелко нарезать, сельдерей мелко нарезать (или натереть на крупной терке).
Смешать все ингредиенты и заправить майонезом, солью по вкусу.
_________________

Добавлено: hanechka    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

САЛАТ ИЗ КУСКУСА С МЯТОЙ И АВОКАДО


Пн Dec 02, 2013 22:19


150 г кускуса
1 авокадо
1 лайм
оливковое масло
свежая мята
щепотка молотого кумина (зиры)
соль и перец
горсть кедровых орехов

Приготовить кускус на пару, предварительно замочив его на 5-10 минут. Готовую крупу сбрызнуть оливковым маслом, смешать с кумином, посолить. Потереть на мелкой терке цедру лайма, выдавить сок. Мякоть авокадо порезать небольшими кубиками, мяту мелко порубить (1-2 ст.л.), смешать с цедрой и цитрусовым соком, заправить смесью кускус. Салат подавать теплым или холодным, посыпав кедровыми орехами. По вкусу добавить 2 ст.л. меда.

Добавлено: hanechka    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

МАТБУХА СОУС (от Илана)


Пн Dec 02, 2013 22:09


2 кг помидоров
2 острых перца
3-4 зубчика чеснока
1/3 стакана растительного масла
100 гр. томатной пасты
соль
сахар


Помидоры очистить от кожицы,для этого надрезать их крест - накрест и подержать в кипятке, а затем в холодной воде.

Нарезать их на кубики.

Чеснок очистить и нарезать на пластинки.

Острый перец нарезать на кольца.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, слегка прогреть в нем до прозрачности чеснок.

Добавить помидоры и перцы и томатную пасту и варить на ОЧЕНЬ МЕДЛЕННОМ ОГНЕ ,изредка помешивая.

Приправить солью, перцем и сахаром(немало, помидоры кисловатые).

Варить в общей сложности надо часа два ,не меньше.

Очень маленькая температура и достаточное колличество времени создают удивительную консистенцию, похожую на джем или конфи...
_________________

Добавлено: hanechka    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка


Автор дневника: hanechka
Помощники: (нет)
Дневник: Все записи
Друзья
Перейти: Назад/Вперед

Календарь

 «   <   »   >  Декабрь 2019
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31

Дневник

Дневник открыт
Пн Мар 31, 2008 0:31
Записей в дневнике
170
Возраст дневника
4270 дней
Всего ответов
8
Посещений
40022

RSS

RSS поток