Популяризация и без меня известного

Популяризация и без меня известного



Записки госпожи Тукки

Автор дневника:

Tukka

Помощники:

(нет)

Дневник:

Все записи
Друзья

Перейти:

Назад/Вперед
Календарь
« < » > Октябрь 2018
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
Дневник
Дневник открыт
Вт Июн 17, 2008 8:19

Записей в дневнике
17

Возраст дневника
3779 дней

Всего ответов
30

Посещений
99653

RSS
RSS поток

Пользователи, просматривающие этот дневник: Нет

Финский пряничный домик

Пт Янв 28, 2011 8:01

Дело в том, что я - трус. Печально это осозновать, но мужества для самокритичности мне хватает smile.gif
На новый год нынче я ОПЯТЬ сделала пряничный домик из теста для "финского пряничного домика", рецепт которого Маша давала уже давно-давно. Каждый год я себе даю слово, что обязательно попробую хотя бы один новый рецепт, но... Но мне и этот нравится!
Только я почему-то всегда готовила только одну порцию теста, тонко раскатывала коржи для деталей домиков, потом все домики разаривала и осталавалась с носом. А нынче у меня наконец-то хватило ума сделать две порции теста, переделать выкройки для домиков в мЕньшие, и настряпать для своей семьи целую гору просто пряников (ибо сами домики опять разошлись) Домики и пряники я украсила мастикой, которую случайно увидала в одном из рецептов Лукерьи (ложка крим-чиза, немного лимонного сока и сахарная пудра). Она белая, прекрасно застывает и очень вкусная.
К пряникам в компаньоны попали еще разные печеньки: кокосовые шарики - автор рецепта Анна Даллали, баденские полумесяцы и масляные эсы - автор Тойбнер, и еще самые обыкновенные заварнушки с самым обыкновенным масляным кремом smile.gif
BBCode:


BBCode:

Добавлено: Tukka

Змею заказывали? :)

Чт Фев 05, 2009 8:04

У племянницы - день рожденья. Дите родилось в год змеи, а змеек ей пока никто еще не дарил.
Сюда я его выкладываю только для того, чтобы те, кто не умеет украшать так же красиво, как ведущие кулинары, не тушевались, а делали как я: смело и нагло. Ну и что, что не получается, главное - внимание!

Готовый и оставший первый корж намазала кремом (и тут первая ошибка - слой крема ндо было делать тонким-тонким, прозрачным)

Молочная мастика, жидкие красители, полиэтилен, скалка, нож - вот и все что нужно. Сейчас как раз кусочек мастики подкрашиваем в зеленый цвет, для покрытия.

(в процессе украшения я только фотаю, все делает муж)
Зеленую мастику раскатываем между двумя слоями полиэтилена до сколь угодно тонкого состояния. И тут вторая ошибка: так как крема было многовато, то мастика постепенно как бы слегка подтаяла на нем, что из этого вышло - будет видно дальше.

Один слой полиэтилена снимаем, второй переворачиваем вниз мастиковой лепешкой и укрываем торт. Полиэтилен - снимаем и вот такую каку получаем:

Покрытие слегка порвалось - нестрашно, это скроется потом элементами украшения, мы вот придумали цветы:

Вырезаем их формочкой, такая форма как раз подошла к придуманому стилю украшения:

Готовим еще два цвета: желтый и красный, для змейки, желтеньким нам еще для цветов пригодится:


Делаем детали для полосатой змейки, укладываем их на полиэтилен, чтобы можно было прокатать и сделать одно целое:

Пока все это делалось, у меня выпеклись и остыли два остальных коржа. Намазываю их кремом, толстыми слоями, и украшаемый корж - сверху. Готовая змейка тем временем остывает в холодильнике: мастика размягчается от теплых рук.

Змейка остыла. Выкладываем ее на торт в четыре руки, очень осторожно, одновременно освобождая ее от полиэтилена. Приклеиваем голову, вылепленную во время ожидания ея остывания, к голове - глазки, на голову - корону. Пытаюсь кремом выровнять края. Все бы хорошо, но две мои раньше упомянутые ошибки сыграли свою роль. Крема для обмазывания не хватает - не надо было столько коема намазывать на топ. Змея оказалась слишком тяжела для тонкого покрытия, размягченного толстым слоем крема. Она прорвала тонкую зелень и буквально вспахала крем, образовав вокруг себя бело-зеленые кремово-мастиковые волны.
Надо исправлять.
А нам что, трудно? smile.gif Аккуратно разглаживаем волны, очищаем бока нашей гиганской анаконды от зеленых кусочков и добавляем к декору желтых цветов.
Вуаля!

Конечно, любая нормальная хозяйка содрала бы к едрене фене весь этот топ и сделала бы новый. И я бы так сделала! smile.gif Но время половина второго ночи, а мой будильник разбудит меня на работу в шесть...
Так что, любите и жалуйте smile.gif

Добавлено: Tukka

Курица по-испански

Пн Фев 02, 2009 5:35

О-бо-жаю этот рецепт: http://kuking.net/3_1608.htm Делаю его уже сколько лет, не знаю, наверное, шесть smile.gif Сразу под рецептом в ленте отзывов, первый отзыв - мой (подписаться просто забыла). После первого же раза технологию слегка изменила под себя. Рецепт же - неизменен, только апельсинов больше на 1 штуку smile.gif
1. Делаем маринад. Оливковое масло, соль, красный молотый перец - нежгучий, сушеная в данном случае трава. Плюс - сок одного апельсина. Хорошенько перемешиваем


2. Режем курицу, берем глубокий поддон, каждый кусочек купаем в маринаде, укладываем.


3.Второй апельсин режем на кружочки, кружочки еще напополам и прокладываем ими кусочки куры


4. Выпекаем до румяной корочки. Запах! м-м-м... Вкус!! м-м-м!! Подавать только с картофельным пюре, проверено smile.gif

Добавлено: Tukka

Что я поняла в эйсек флеш

Вт Янв 20, 2009 10:18

Как-то давно-давно девочки с Израиля говорили об интересном блюде, мясе в кисло-сладком соусе, эйсек флэш. У всех разные рецепты, но принцип, в сущности, один. Я вывела нечто среднее для себя и вот что вышло smile.gif
Сначала режем на небольшие кусочки мясо и обжариваем в сковороде:

Там на заднем плане лук виднеется. Вот всю эту ораву режем полукольцами и заваливаем в мясо и еще обжариваем

С этого момента начинается необычное и интересное smile.gif Режем на небольшие кусочки черный хлеб и кладем его туда же, в мясо. Сколько - не знаю. У меня много получилось smile.gif Заливаем водичкой и тушим, пока хлеб не растворится весь:

А теперь посолим этодело и добавим кетчуп, 1-2 ложки, и варенье, 1-2 ложки. в Данном случае - смородиновый джем. Подобное сочетание продуктов меня веселит, но результат, м-м-м... Но об этом еще рано smile.gif

А вот теперь, когда всё потушилось, можно есть smile.gif Это блюдо я готовлю, наверное, раз в пятый. Неизменно всегда очень вкусно, хотя и варенье каждый раз разное, и пропорции мяса-хлеба я никак не соблюдаю smile.gif Единственное, что меня смущает, это, то гарнир подобрать к этому блюду просто невозможно. Оно вкусно само по себе и абсолютно самодостаточное. Лучше всего его, действительно, как советовали девочки, просто есть с черным хлебом, макая горбушку в подлив. Вкусна-а-а-а smile.gif Но в этот раз я сварила рис smile.gif И он эйсек флэш не испортил smile.gif

Всем поделившимся - спасибо, а остальным - приятного аппетита smile.gif

Добавлено: Tukka

Лапша по-турецки

Пт Июл 11, 2008 4:41

Не знаю, насколько известен этот рецепт. Но я его взяла не с кукинга.
Когда-то давным-давно подцепила я это блюдо в ресторане каком-то. Сделала дома, понравилось, прижилось smile.gif
О том, что я буду делать мастер-класс, я догадалась не сразу, поэтому процесс сфотографирован не сначала, это во-первых, и не будет тут указано точных грамм, это во-вторых. Но всё настолько просто, что это не окажет никакой помехи, я думаю.
Итак, представлю вам не много, ни мало, мастер-класс по приготовлению вкуснейшей лапши по-турецки, горячей, острой, сочной, обжигающей smile.gif

1. Из одного яйца, ложки соли, пары кило муки и воды, выбиваясь из сил, замешиваем крутое, жесткое тесто:

Должен получиться вот такой симпатичный шарик:

Нагреваем под горячей водой металлическую миску, в которой замешивали тесто, и накрываем наш шарик, дадим ему настояться:


2. Берем четыре-пять морковок и такое же количество луковиц, чистим, моем, морковку трем соломкой, лук режем полукольцами:

Нагреваем на сковородке оливковое масло и обжариваем на нем морковку с луком:


3. Из молотого мяса (не знаю, сколько его тут... может килограмма два?) и трех-четырех-пяти луковиц (в зависимости от величины), ложки соли и стакана воды, делаем фарш:


4. От настоявшегося теста отрезаем вот такой кусочек:
Раскатываем вот такой круг (максимальный диаметр его должен быть не больше длины окружности вашей мантоварки или еще какой пароварки):

Намазываем на круг фарш:


... и скатываем его в рулетик:

Защипываем края рулетика, чтоб не вытек сок:


5. Тем временем наша морковка уже обжарилась (все это время мы не забывали о ней, время от времени мы отрывались от рулетика и помешивали). Добавим в сковороду зелень (сушеная в данном случае), перец молотый черный, перец горошком душистый, лавровый листик, хмели-сунели:

Добавим кипятка, размещаем и поставим потушить минут на пять:

... после чего добавим туда почищенную и раздавленую головку чеснока и пол-чайных ложки столового или же яблочного уксуса. Тут же выключем плитку и через три минуты снимаем, ставим в холодное место.

6. После того, как у нас готово необходимое количество колбасок (то есть столько, сколько влезет в вашу пароварку за один раз), смазываем растительным маслом решетку, укладываем колбаску:

... и ставим ее варить (моя пароварка - трехэтажная):

Всего у меня из этого количества теста и фарша получилось шесть рулетов. Их хватит на семью из 4-5 человек на два ужина. А если половина их этих четырех - маленькие дети, то и того больше smile.gif

7. Свежие колбаски варим на пару 20 минут (не забудьте прибавить время закипания воды). Если для вашей семьи такого количества много или вы делаете заранее, то их вполне можно морозить, как пельмени. Мороженые колбаски варим не менее 40 минут. Сервируем: аккуратно снимаем с решетку готовый рулетик, режем на какие угодно кусочки, укладываем на блюдо, обливаем сверху маринадом:

Идеальная подача - это когда маринад сделан заранее и хорошенько остыл. А вот рулет надо снять с решетки и подавать мгновенно, чтобы он не успел остыть! Горячая лапша и холодный маринад - убийственное, в хорошем смысле, сочетание smile.gif

Кушать подано, приятного аппетита! smile.gif


Добавлено: Tukka

Вишни с шоколадными косточками

Чт Июл 10, 2008 4:54

Ну раз пошла такая пьянка, то на десерт кексы, которые так и называются: "Вишни с шоколадными косточками" (рецепт был случайно найдетна просторах кукинга, потом потерян, искали всем миром, нашли, но у меня опять нет ссылки).
Ну просто мне попал в руки фотоаппарат с функцией "кулинария", захотелось попробовать, и запечатлелись на него "свинья" и кексы.
Как я и говорила, выпечка строго (ну или относительно строго) по рецепту.

Тесто (на 12 кексов):
2 яйца,
2/3 стакана сахара,
250 гр. сметаны,
100 гр. растопленного слив. масла,
1 ч. ложка соды (или 10 гр. разрыхлителя),
2 стакана муки,
ванилин,
щепотка соли,
вишня свежая (или свежезамороженная, или компотная)
плитка шоколада.

(как видите, я опять делаю две порции, угостить хочу подружек)

Приготовление:
Взбиваем яйца с сахаром:

до вот такого состояния:


Добавляем сметану, соль, масло негорячее, ванилин, муку и соду и размешиваем. Можно в миксере, а можно просто ложкой. В любом случае не надо добиваться идеальной гладкости, ни к чему она в кексах. Чем хуже размешано тесто для кексов, тем рыхлее и мягче будет кекс (ну относительно, конечно, не стоит усердствовать):


Теперь наступает самое интересное. По идее рецепта надо, чтобы в серединке каждого кексика вам повстречалась ОДНА вишенка, внутри которой находится кусочек шоколада. Это очень вкусно. Я пробовала, я знаю. Поэтому вы можете взять 12 вишен, по одной на кекс, наломать шоколад и засунуть кусочки в вишенки. Но сейчас мне лень. Совсем-совсем лень. К тому же в это же самое время на плите пыхтит свинья в ананасах со спагетти и у меня нет времени возиться с вишнями. Поэтому я по-простецки, по-босяцки вываливаю в тесто всю вишню, какая у меня есть (400 грамм замороженной без косточек) и весь шоколад (полторы плитки), но это на две порции, прошу не забывать:


Увидемши, что теста из-за вишни и шоколада уже не видать, я испугалась. Но дети мне сказали, что вишней кекса не испортишь и для паники нет причин smile.gif Поэтому - перемешиваю:



Смазываем форму маслом и кладем по три столовых ложки теста в каждую выемку (я положила по две и кексы не вылезли за края, а я этого не люблю):


Если вы будете делать точно по рецепту, с одной вишенкой, то технология такая: накладываем в форму тесто, берем вишенку с шоколадом внутри, кладем в серединку и слегка придавливаем пальцем, чтобы она чуточку-чуточку утонула.

Выпекаем при температуре 180 градусов и получаем вот что:


При выпечке шоколад образует как бы такую корочку, а внутри восхитительную мягкую массу... м-м-м... Вкусно smile.gif Поэтому эти кексы лучше есть теплыми.

Ну что, есть смелые? smile.gif

Добавлено: Tukka

Дойду до абсурда - Свинья в ананасах

Ср Июл 09, 2008 4:57

Сделала я несколько э-э-э... фото-рецептов, скажем так, для своих подруг. Ну и не пропадать же добру? Сюда его smile.gif Только в контексте кукинга это получается вообще уж супер-популяризация. В оригинале блюдо называется: "Свинина под соусом "наш ответ дяде Бенцу", автор: Светлана Орёл, и у нее сделан собственный мастер-класс: http://kuking.net/16_26.htm . Я малееееенечко-маленечко перефразировала рецепт и несу его в массы, популяризую, так сказать. Всё будет очень кратенько. Очень smile.gif

Делаем опять на глаз. Я все делаю на глаз, кроме выпечки. Так вкуснее smile.gif

Берем свинину, режем ее на кубики небольшенькие, и обжариваем ее либо на ее же собственном сале, либо на оливковом (или на каком другом растительном) масле:


Нарезаем лук четверть кольцами, добавляем, обжариваем:



Потом добавляем красный болгарский перец, нарезанный соломкой, у меня - мороженый с осени, а у вас?


Всё это немнорго обжариваем и добавляем кучку кетчупа и немного, столовых ложек эдак пять или шесть, соевого соуса и каплю воды:


Тем временем, пока тушится, ставим вариться спагетти. С этим мясом так же чудесно сочетается коричневый рис:


А теперь... там-там-там! - бьют барабаны smile.gif Гводь программы (а вы думали, я шутила?) - ананас!


Сойдут кусочки в сиропе. Добавим туда же немного самого сиропа - тут важно не переборщить и еще пару купель воды, чтобы получилось достаточно подлива. Перемешайте, попробуйте, добавьте соли:


Потушите чуточку, минут пять. Попробуйте. Если нужно, то еще минут пять.
Вот, чего получилось:

Чувствуете аромат? smile.gif

Надеюсь, вы не забыли, что у вас на соседней конфорке варились спагетти? smile.gif

Приятного аппетита!

Добавлено: Tukka

А теперь удача :)

Вт Июл 08, 2008 5:30

А вот этот торт я делала маме на юбилей. В известном смысле это общее творчество всей моей семьи.
Сам торт - трюфельный торт от Круши со сливочно-малиновым кремом. Очень-очень-очень вкусный. Ну просто очень! smile.gif А топ - это пряничный макет реально существующей усадьбы в деревне. Правда, не очень точный макет, не все влезло, домики излишне большие получились. И опять я струсила поставить в домики свечки sad.gif не видно разноцветных леденцовых окошек sad.gif Эх... Но в теме "Пряничные домики" девушки посоветовали в домик не свечку ставить, а маленькую лампочку с батарейкой. В следующий раз обязательно так и сделаю smile.gif Торт имел оглушительный успех smile.gif
Из задумок не получились фигурки из мастики молочной. Была задумана соседская собака Масяня, просовывающая голову в дырку в заборе, сама мама, пара-тройка деревьев, машина. Получилась только машина, потому что она может лежать на пузе. Вместо мамы и деревьев поставила мармеладных Снегурочку и ёлку, а без собаки пришглось обойтись. Снег - сахарная пудра.

Вид спереди, ворота, палисадник


Задний двор, машина (потекшая, блин), вид на Снегурку


Еще задний двор


Обсуждение макета

Добавлено: Tukka

Неудачи - в студию, самой себе в назидание

Пт Июн 27, 2008 5:11

Чтоб не забыть.
Есть у меня два больших провала. Почему больших - потому что делался нА люди.
Первый торт - торт на юбилей моего отца. Нет, торт был вкусным (каким конкретно, не помню, потому что так переживала, что память выкинула "ненужные" подробности"), но оформление... Решено было сделать оформление как кусок рабочего стола, на котором будет кружка с кофе, ручка, очки, блокнот и часть "Плана капитальных вложений", раз уж он начальник отдела капитального строительства smile.gif
Всё с самого начала пошло наперекосяк... В первую очередь очки. Я хотела их сделать по принципу пряничных домиков, но забыла совершенно, что сначала выпекается тесто и только потом засыпается леденцовое крошево! Ну естетственно, все подгорело безобразно... Получились черные очки с дырками для коррекции зрения smile.gif А остальное добила жара: крем впитался, мастика растаяла, потекла, особенно хорошо это видно около кружки.
С тех пор я точно знаю: стряпать торты тем, кто не любит сладкого - строго противопоказано smile.gif



Второй торт - делался на заказ. Что со мной в тот момент произошло - не знаю, но я сделала абсолютно всё с точностью до наоборот от пожеланий заказчика. Внутри Натуськина "Ниигата", ее нельзя было делать, потому что заказчики не хотели ничего фруктового внутри. Желатин свернулся в сгущенном молоке в... пардон, конечно, сопли. Убейте, не помню я, что я делала, чтобы исправить. То ли подогревала, то ли вообще новый крем сделала. Память у меня работает прекрасно - выбрасывает ненужное и неприятное smile.gif
Оформление - тоже отдельная история. Задуманы были японские мотивы, потому что именинница отправлялсь в путешествие в Японию, ну а получилась вот такая вот бяка... М-да...
С тех пор я знаю - стряпать торты тем, кого совершенно не знаешь, нельзя (правило лично для меня, ес-но)

Добавлено: Tukka

Шашлык и тцатцики

Чт Июн 26, 2008 5:20

Мой рецепт шашлыка такой:
вечером свинину режем на нужные кусочки, укладываем в какую-нибудь емкость, кострюлю, например, пересыпая ее солью, перцем и прокладывая каждый слой луковыми кольцами, прижимаем тарелкой, ставим в холодильник и спим спокойно;
утром достаем будущий шашлык и заливаем его... пивом smile.gif светлым;
опять прижимаем тарелкой, захватываем с собой мангал, и вперед, к природе, к лесу, к речке, в общем, кто куда, а мы на дачу.
На месте уже, нанизывая мясо на шампуры, добавим на каждый по два-три-четыре-пять кружочка помидоров. Теперь можно отдать это все правильному мужчине - пусть жарит. А сами тем временем приготовим что-нибудь, что может разбавить мясной пир, например: соус тцатцики http://kuking.net/1_1630.htm , оливки и хлебушек разный. Там еще были какие-то салатики, но они в кадр не попали, а занчит, и говорить о них нечего smile.gif





Добавлено: Tukka

Сборная солянка или с Кукинга по нитке...

Ср Июн 25, 2008 5:07

... - а мне праздничный стол.
Отчет по всем представленным штукам, а именно: виноградный салат от Тиффани, помидорная шарлотта от Карины, лососевые рулетики от Карины, чернослив в беконе от ФарХай и Мамки, а также Крокембуш, был выставлен в теме: http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=12155
Отдельные ссылочки: лососевые рулеты http://kuking.net/15_36559.htm , помидрная шарлотта http://kuking.net/15_43327.htm , салат от Тиффани http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=7940&postdays=0&postorder=asc&start=60

Добавлено: Tukka

Моё любимое дело - микс

Вт Июн 24, 2008 3:39

Этот тортик - микс из апельсиного кекса Рики (где-то есть тема "Апельсиновая выпечка", так вот этот кекс там - первый, но я дам ссылку на свой блокнот http://kuking.net/15_35086.htm ) и крема торта, который назывался в книжке "100 рецептов тортов" "Птичьим молоком" почему-то. На самом деле, это крем из молока, манки, сахара, масла и ванили (из стакана молока, пары столовых ложек манки, не помню конкретно уже, на глаз всегда манку сыплю, и стакана сахара сварить густую манную кашу - варить долго-долго; накрыть пленочкой и дать остыть; потом просто-напросто взбить ее с размягченным маслом и ванилином - крем готов). Чудесным образом он сочетается с апельсиновостью кекса, получается очень вкусно.
Ну, в общем, выпекла я кекс в круглой кексовой форме (Круша, привет!), разрезала на три коржа, промазала толстыми слоями крема, в дырочку тоже крема наложила, и украсила розами и листочками из молочной мастики. Тортик был сделан с подарок на день рожденья сослуживице. Просто так.

Добавлено: Tukka

Суши

Пн Июн 23, 2008 6:38

Катались мы как-то на катке с подружками и возник у них такой вопрос: а что вы нам, госпожа Тукка, вкусного сегодня приготовите?
По амбарам мы дружненько помели, про сусекам поскребли и получили вот такие роллы, вот по этому рецепту: http://kuking.net/1_3383.htm

Добавлено: Tukka

Джек-фонарь и прочие радости жизни

Пт Июн 20, 2008 9:55

Воодушевимшись этой чудесной статьей: http://kuking.net/7_438.htm Стали мы каждый год что-нибудь вкусненькое на Хэллоуин готовить. Начали вот с этого: жутких пауков и улыбок дьявола. Ну и джек-фонарь вырезали, конечно, как без него. Еще делаем каждый год сырное фондю в тыкве, но об этом отдельно, потом как-нибудь smile.gif

Добавлено: Tukka

А вот чего я к Пасхе делала

Пт Июн 20, 2008 6:14

Корзинка - это тоже из старых копилок. Сделана по инструкциям "Энциклопедии домашней выпечки" Тойбнера и Вольтер, давнооооооо... Кажется, в 2002-ом.

А вторая поновее малость, там красивые желейные яички, пандовые зайчики, Лукерьина плетенка, ну и куличи с яйцами, куда ж без них smile.gif Все ссылки в этой теме: http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=9157 . Там же и рассказ про всё, и фото. Рассказ повторять не буду, а фото буду smile.gif

Добавлено: Tukka

Апельсиновый торт с маком

Чт Июн 19, 2008 11:43

Достаточно известный торт на кукинге и без меня http://kuking.net/4_2239.htm smile.gif Обожаю этот торт, обалденный совершенно, но вместо лишних дифирамбов, скопирую сюда мой отзыв прямо из-под рецепта: Торт очень вкусный, тонкий, неизбитый, оригинальный, не приторный, изысканный, и не по побоюсь этого слова - аристократичный.
Помнится мне, что именно в этот раз мне было лень и я разрезала корж не на три, а на две части. И зря. Вкусно всё равно, но три коржа с двумя порслойками - вкуснее smile.gif
BBCode:

Добавлено: Tukka
Powered by the Blog Mod version 0.2.x by Hyperion
Powered by phpBB © 2001, 2002 phpBB Group
Weblog style by Hyperion
Original style from LiveJournal.