Форумы -> Дневники -> Кулинарная записная книжка

Пользователи, просматривающие этот дневник: Нет

Коктейль .......почти Мохито)


Ср Июн 30, 2010 20:38



Источником этого рецепта был как раз коктейль Мохито,
который муж где-то переписал, но т.к. мы спиртное не любим употреблять, то он довольно быстро перевоплотился в безалкогольный коктейль, который прижился у нас как лимонад. В жару очень хорошо освежает и утоляет жажду.
Сок лайма 30 мл.,
Мята 1/3 пучка (лучше брать перечную мяту),
Сахарный сироп 20 мл.,
Минералка 50 мл.,
Колотый лед.

В бокал положить листочки мяты и помять их пестиком.
Добавить сок и дольки лайма, сахарный сироп.
Положить лед, долить минералки и перемешать.

Добавлено: Tanushka ©    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Напиток из базилика (рейхана)


Ср Июн 30, 2010 20:25



Идею этого напитка взяла у мейловской подруги Иришки, немного изменила под себя, поэтому пишу рецепт уже с изменениями.

Базилик фиолетовый 1/2 пучка
Сахар 2 ст.л. (с горкой)
Лайм 1/2 шт.
Кипяток 1 литр.

На дно кастрюли положить листья базилика, засыпать сахаром и залить крутым кипятком.
Накрыть крышкой и дать настояться около часа. Добавить сок и кусочки лайма.
Поставить в холодильник на 2-3 часа. Процедить и подавать к столу.
Получается приятный кисло-сладкий освежающий напиток.

Если вы любите более сладкие напитки, то сахара нужно добавить больше, чем в рецепте. Лайм можно заменить лимоном.

Добавлено: Tanushka ©    Комментариев: 4    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Курица с черносливом


Вс Июн 27, 2010 18:28



На 4 куриных бедрышка:
4 ст.л. оливкового масла
1/2 лимона
1,5 ст.л. бальзамического соуса
3-4 зубчика чеснока
1,5 ч.л. приправы для курицы
Миндальные хлопья - 1 ст.л.
Чернослив - 10 шт.
Соль и перец - по вкусу.

Приготовить маринад:
Чеснок измельчить. Смешать чеснок, бальзамический соус, оливковое масло, сок половины лимона, приправу к курице, миндальные хлопья, соль, перец. Положить в маринад курицу и чернослив, поставить мариноваться на несколько часов (можно на ночь) в холодильник.
Выложить курицу с черносливом на противень, залить маринадом и запекать до готовности, периодически поливая маринадом.

Добавлено: Tanushka ©    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

пирожное "Картошка"


Сб Июн 26, 2010 13:12



Печенье 200 гр ("Утреннее" с медом и орехами)
Орехи (Миндаль) - горсть
Молоко - 70 мл
"Горячий шоколад с добавлением миндаля" - 2 пакетика по 25 гр. или какао-порошок.
Сахарная пудра - 2 ст.л.
Сливочное масло - 1 ст.л.
Ром - 1 ст.л.

Печенье и орехи измельчить в крошку.
Шоколад 25 гр и сахарную пудру смешать, развести горячим молоком.
Добавить масло и все вместе подогреть, постоянно помешивая.
Немного остудить, добавить печенье, орехи и ром.
Вымесить до однородной массы.
Сформировать пирожные и обвалять в растворимом шоколаде.
Убрать в холодильник на несколько часов.

Добавлено: Tanushka ©    Комментариев: 5    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Мороженое


Пн Июн 14, 2010 19:15



Огромное спасибо Аллочке (Ekonomist), за мороженое "проще не бывает", частенько взбивала так крем для торта, а тут оказалось заморозишь и получается вкусное мороженое - идея просто замечательная!!!

Взбивала 2:1 (сливки и сгущенка) и сразу заморозила.

Получилось два варианта, обычное мороженое и мороженое Тирамису.

Корж для Тирамису пропитала ликером Куантро с кофе. Замораживала десерт не очень сильно, чтоб осталась воздушность, перед подачей посыпала какао-порошком.

Добавлено: Tanushka ©    Комментариев: 2    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Жареная свиная шейка


Пн Июн 14, 2010 19:05




Очень простой рецептик вкусного мяса.

Приготовить маринад: смешать оливковое масло, бальзамический соус, сухой тимьян и кольца/полукольца репчатого лука.
Мясо отбить, смешать с маринадом и поставить в холодильник на 30 - 60 мин.
Обжарить на сковороде в этом же маринаде (по желанию добавить зубчики чеснока), в конце жарки посолить.

Добавлено: Tanushka ©    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Tiramisu


Пн Июн 14, 2010 19:04




Тирамису самый любимый десерт в нашей семье. Помимо классического готовлю еще такой, без содержания сырых яиц..по вкусу совсем не уступает классическому варианту.

Сливки 300 мл
Сыр Маскарпоне или любой сливочный сыр 200 гр
Сахарная пудра 70 гр
Крепкое кофе 150 мл
Апельсиновый ликер или сок 50 мл
Темный порошок какао
Готовые бисквитные коржи
Прямоугольная форма глубиной не меньше 10 см

Сварить крепкое кофе и остудить. В кофе добавить ликер.
Если десерт делается для детей, то ликер можно заменить апельсиновым соком (свежевыжатым).
100 мл сливок смешать с Маскарпоне, остальную часть вбить с сахарной пудрой.
Аккуратно соединить вбитые сливки с сыром. Массу разделить на три части.
В форму положить бисквитный корж и немного пропитать его кофе с ликером.
Смазать сливочной массой. Положить следующий корж и пропитать кофе с ликером.
И так далее чередуем все слои. Последний слой должен быть корж, который немного пропитывают кофе с ликером, накрывают пищевой пленкой.
Десерт убирают в холодильник как минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь.
Перед подачей посыпаем порошком какао и даем постоять минут 5-10.

Маленький секрет: так как десерт очень нежный, то перед тем как его укладывать в форму можно взять два слоя пищевой пленки и между ними положить картон по размеру формы, тогда вытащить его из формы будет очень легко.
Разрезать десерт лучше ножом-леской для тортов.

Добавлено: Tanushka ©    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Бутербродики & Канапе


Вс Июн 13, 2010 14:19

[  Настроение: Happy ]



Добавлено: Tanushka ©    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Жареная свинина, глазированная асти спуманте


Сб Июн 12, 2010 19:01




Мякоть свинины, желательно шея 1,2 кг
игристое вино асти спуманте 250 мл
чеснок 8 зубчиков
миндальные хлопья 30 г
сахар 1 ст.л.
масло оливковое "экстра вирджин" 2 ст.л.
несколько веточек тимьяна
соль
черный перец свежемолотый

Свинину нарезать порционными кусками. Обжарить на большой сковороде на среднем огне сахар с маслом, пока он не приобретет золотистый цвет, 30 сек. Положить на сковороду свинину, добавить листочки тимьяна и обжаривать по 2 мин. с каждой стороны, до образования золотистой корочки. Добавить миндальные хлопья и измельченный чеснок, приправить солью и перцем, влить асти спуманте. Готовить на среднем огне, пока не выпарится все вино. Подавать горячим.

Рецепт из ж-ла Гастроном

Добавлено: Tanushka ©    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Фруктовый десерт-коктейль (Smoothie)


Чт Июн 10, 2010 18:13




Aнглийское smooth, основа smoothie, дословно означает "мягкий, вкрадчивый, нежный". Как адекватно отобразить название популярного напитка на русском, никто пока толком не знает, поэтому слово заимствуется, а варианты разнятся от "смуси" до "смузис" или даже "смутис". Главное, что смысл остается без изменений - густой, взбитый до однородной текстуры коктейль, который непременно нужно тянуть через толстую трубочку.

Готовим...Берем все ингредиенты (мороженое, молоко, клубнику, банан, мяту), измельчаем и взбиваем. Переливаем в стакан, украшаем клубничкой и листочками мяты.....и наслаждаемся вкусом!

1 брикет мороженого, 1 банан, 7-8 ягод клубники, 100 мл. молока, несколько листиков мяты. Для украшения - два листика мяты и 1 клубничка.

Добавлено: Tanushka ©    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

.....о двух пиццах


Чт Июн 10, 2010 18:12


Ну вот и я с отчетом sigh.gif Иришка соблазнила меня на пиццу
Давненько мы ее не кушали, поэтому умяли быстро, еле дождавшись пока я ее сфоткаю poketoungeb.gif

Основа была готова, поэтому придумалась только начинка.

1 пицца: шашлычный кетчуп, обжаренные опята с луком и беконом, сыр, зелень.

2 пицца: шашлычный кетчуп, сыр, помидоры, маринованные огурцы, бекон сыро-копченый, сыр.

Добавлено: Tanushka ©    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Лукошки из картошки ...с грибочками!


Ср Июн 09, 2010 22:08



Еще один прошлогодний рецептик, который полюбили в нашей семье. Рецепт был в каком-то журнале в виде вкладыша-открытки, но в каком уже не вспомню...
... blush.gif(склероз)

Рецепт:
Корзиночки:
Картофельное пюре 300-400 гр
Зеленый лук - 1-2 перышка.
Перец Чили - 1/4 шт.
Начинка:
Свежие грибы, к примеру, опята 150-200 гр.
Репчатый лук - 1 средняя луковица
Сметана или майонез - 1 ст.л.
Сыр - 70 гр.
Соль
Сливочное масло для жарки

Приготовить начинку:
Грибы отварить, затем посолить и обжарить с репчатым луком. Остудить.
Сыр натереть на терке. Смешать грибы, сыр и сметану (майонез).
Готовим корзиночки:
Приготовить крутое картофельное пюре в него добавить мелко рубленный зеленый лук и по желанию измельченный сушеный перец Чили.
Картофельное пюре немного остудить и с помощью кондитерского шприца на смазанный маслом противень выложить пюре в виде небольших корзиночек-лепешек.
Аккуратно смазать корзиночки желтком и поставить в разогретую до 180грд. духовку примерно на 10 минут.
Вынуть корзиночки и положить в них начинку.
Поставить в духовку до зарумянивания.

Добавлено: Tanushka ©    Комментариев: 2    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Сlafoutis(flognarde)/Клафути


Вт Июн 08, 2010 19:10


Очень давно смотрела на этот десерт и решила попробовать испечь.
Сразу скажу, смутило тесто (..или заливка bigups.gif )- очень жидкое, ну решила на свой страх и риск все же посмотреть, что из этой затеи получится. Любопытство пересилило)))
А вот получилось как раз все очень замечательно, тесто поднялось, на вкус оказалось очень даже нежное и вкусное.
Десерт очень быстро умялся моими домашними, даже не успев остыть.flower.gif
А т.к. форма для выпечки была сравнительно небольшая, то из остатков теста испеклись очень тоненькие десертные блинчики
.....вот так из одного рецепта получилось два.

Рецепт взят из книги "Рецепты со всего света".

150 гр. муки (+ я добавила еще 1 ст.л), 3 яйца, 4 ст.л. сахара, 250 мл. молока, соль, ванильный сахар, свежие ягоды, сливочное масло.

Смешать муку с щепоткой соли, добавить 2 ст.л. сахара, ванильный сахар (по вкусу), ввести яйца по одному, затем, помешивая влить теплое молоко.
Форму смазать маслом, чуть прогреть в духовке. В форму положить половинки абрикосов, посыпать 2 ст.л. сахара и залить тестом.
Выпекать 35-40 минут при 180 грд. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Ну а это блинчики...вкусненькие и тонюсенькие bigsmile.gif


Добавлено: Tanushka ©    Комментариев: 4    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Салат из курицы с клубникой


Вс Июн 06, 2010 21:52

[  Настроение: Happy ]

Салатик из серии, что было под рукой, когда хотелось кушать wink1.gif
Жареная куриная грудка, клубника, салатные листья, мандарин.
Заправка - кунжутные семечки, бальзамический соус, оливковое масло, сок мандарина, соль, молотый перец.

Куриную грудку, клубнику и "филе" мандарина нарезать кусочками, салатные листья порвать руками. Кунжутные семечки обжарить на сухой сковороде. Сделать заправку - смешать сок мандарина, оливковое масло, несколько капель бальзамического соуса, кунжутные семечки, соль и перец. (Пропорции не пишу, т.к. вкусы у всех разные.) Заправить салат и дать немного настояться.

Второй раз этот салат я делала уже с маринованной куриной грудкой. Смешала майонез с горчицей (2:1) замариновала кусочки курицы ~ 1 час, затем нарезала на маленькие кусочки и обжарила на оливковом масле, остудила и добавила в салат. Второй вариант нам понравился еще больше!

Добавлено: Tanushka ©    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Чахохбили из курицы


Пт Июн 04, 2010 19:15

[  Настроение: In Love ]

Курица 1 кг
Репчатый лук - 2-3 шт.
Помидоры 4 шт.
Болгарский перец - 1/2 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Кинза - 1 пучок
Базилик (фиолетовый) - 1 пучок
Хмели-сунели - 1/2 ч.л. (можно заменить любой приправой для курицы)
Сливочное масло, соль - по вкусу

Курицу вымыть, обсушить и разрезать на небольшие кусочки одинакового размера. Положить в разогретую сковороду, добавить немного сливочного масла и обжарить в течение 15 минут, постоянно переворачивая, чтобы они не подгорели.
Помидоры вымыть, погрузить в кипяток на 1 минуту и снять с них кожицу. Мякоть измельчить и добавить в сковороду к курице. Уменьшить огонь и готовить 10-12 минут.
Тем временем перец измельчить, очистить лук и нарезать тонкими полукольцами. Обжарить в отдельной сковороде на сливочном масле. Добавить к курице с помидорами, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок истолочь. Положить зелень и чеснок в сковороду к курице, добавить соль и хмели-сунели. Перемешать и тушить еще 10 минут.
Для любителей острого блюда - болгарский перец заменяется на красный острый (1 шт), который измельчается и в конце добавляется вместе с чесноком.

Добавлено: Tanushka ©    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Торт


Чт Июн 03, 2010 15:28




Рецепт приготовления:
Слоеное тесто
1/2 л сливок
1 стакан сахара
100 гр. сливочного масла
3 яйца
2 ст.л. муки (с верхом)
Ванилин - на кончике ножа

Пластины слоеного теста разморозить и выпечь коржи.
Дать остыть и разделить каждую пластину на несколько частей.
Приготовить крем (можно приготовить заранее и поставить в холодильник):
В кастрюле, на небольшом огне, подогреть сливки.
Яйца растереть с сахаром, пока масса не станет однородной.
В яичную массу всыпать постепенно муку и размешать, чтоб не было комочков.
Горячие сливки маленькими порциями влить в массу, постоянно помешивая.
Кастрюлю с массой поставить на водяную баню и мешать, чтоб мука заварилась без комочков.
Когда крем загустеет, снять с огня, добавить масло и тщательно размешать.
Дать крему остыть и добавить ванилин.

Коржи, верх и бока торта промазать кремом. Один корж раскрошить и обсыпать торт сверху и по бокам.
Поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

P.S: Тесто я брала слоеное бездрожжевое в пластинах. На торт ушло 2,5 пластины. Сливки - 33% жирности.


Добавлено: Tanushka ©    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Семга слабосоленая


Чт Июн 03, 2010 9:26

[  Настроение: Angelic ]

Семга парная - 1 кг
Крупная соль - 100 гр
Сахар - 1 ч.л.
Лайм - 1/2 шт.
Коньяк - 30-40 мл.
Перец (молотый) - по вкусу.
Рыбку моем и вытираем салфеткой насухо. Смешиваем соль и сахар, густо натираем этой смесью рыбку со всех сторон и укладываем в тесную посуду. Обкладываем мелко нарезанным укропом и несколькими дольками лимона, добавляем перчик и коньяк. Закрываем и ставим в холодильник на 3 суток. Каждый день незабываем переворачивать! На третий день рыбка готова!

Добавлено: Tanushka ©    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Булочки к завтраку


Ср Июн 02, 2010 9:16



Слоеное тесто
Грецкие орехи
Кленовый сироп
Сахарная пудра с корицей

Разморозить и немного раскатать тесто, разделать, как показано на картинках


Смазать кленовым сиропом, в середину положить рубленные грецкие орехи.
Выпекать до зарумянивания, примерно 15-20 минут.
Вынуть из духовки, дать немного остыть, серединку с орехами пропитать кленовым сиропом и посыпать сахарной пудрой с корицей.


Добавлено: Tanushka ©    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Жареное мороженое


Вт Июн 01, 2010 19:51



Десерт, рецепт которого лежал более года у меня в копилочке, после долгих сомнений был все-таки опробован и теперь используется в нашей семье довольно часто.
А вы не пробовали жарить мороженое? Как оказалось это довольно просто и вкусно, один минус - сколько не приготовь, всегда мало sigh.gif
Сделать шарики из пломбира и заморозить в камень. Замерзшие шарики обильно обвалять в крахмале, обмакнуть во взбитый белок и затем в кокосовую стружку. Шарики снова поставить в морозильник до полного замерзания. Разогреть фритюр, обжарить шарики до золотистого цвета (примерно 3-5 сек.), обмакнуть бумажным полотенцем и подать к столу.

Добавлено: Tanushka ©    Комментариев: 2    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Сырный пирог-пицца


Вт Июн 01, 2010 11:08



1 стакан кефира
1 стакан муки
1 ч.л соды погашенной уксусом
2-3 яйца
250-500 гр сыра
150 гр ветчины (или колбасы)
Зелень - на ваш вкус.

Вымесить тесто, добавить тертый сыр, мелкопорубленную зелень и порезанную ветчину.
Выкладываем в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, в духовку на 35 минут, температура - 180 грд.

Рецепт с сайта одноклассники.

Добавлено: Tanushka ©    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Торт блинно-творожный


Вт Июн 01, 2010 11:00



300 мл молока
0,5 ст.л сахара
Щепотка соли
Мука
6 гр сухих дрожжей
Диетический творог 9%
Какао порошок или тертый шоколад
Ягоды для украшения

Приготовить опару: молоко подогреть добавить сахар, соль, дрожжи и стакан муки.
Когда опара поднимется и опустится, добавить 1 яйцо. 1 ст.л. растительного масла и муку.
Мука добавляется до тех пор, пока тесто не будет иметь консистенцию густой сметаны.
Поставить тесто примерно на 1 час.
Когда тесто поднимется, вливаем 100 мл. кипятка, быстро перемешиваем и выпекаем блинчики.
Каждый блин промазываем творогом и какао-порошком или тертым шоколадом, чередуя слои.
Украшаем ягодами, сахарной пудрой и тертым шоколадом.

Добавлено: Tanushka ©    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Салат-коктейль


Вт Июн 01, 2010 9:14

[  Настроение: Happy ]

Очень простой, легкий и диетический салатик, для тех, кто не хочет набрать лишние килограммы.
Креветки
Мандарины
Манго
Салат листовой

Заправить такой салатик можно майонезом, йогуртом или оливковым маслом с лимонным соком.

Добавлено: Tanushka ©    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Eton Mess


Вт Июн 01, 2010 9:13

[  Настроение: Happy ]
Еще один любимый нашей семьей клубничный десерт...... Делаем уже несколько лет подряд, но только совсем недавно узнала его название и интересную историю происхождения. Оказывается этот десерт родом из Англии и называется он Eton Mess - Итонская мешанина. Традиционно готовят его в Итоне на 4 июня (день рождения короля Георга III, одного из патронов университета) и подают во время пикника для студентов и родителей.

Клубника 200 гр.
Сливки не ниже 30% 100 мл
Сахар по вкусу
Ликер по желанию
Безе (приготовленное самостоятельно или покупное) 4 шт.

Клубнику вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
Половину клубники порезать на кусочки и сбрызнуть ликером.
Вторую часть клубники положить в миску добавить сахарный песок, ликер и с помощью блендера сделать соус.
Безе разломать на небольшие кусочки.
Сливки взбить в устойчивую пену.
Уложить десерт в бокал или креманки слоями.

Я предлагаю два варианта, которые мне нравятся.
1 вариант:
Безе, кусочки клубники в ликере, взбитые сливки, клубничный соус.
2 вариант:
Сливки смешать с безе. Клубничное пюре и кубики клубники также смешать.
Выкладывать слоями чередуя - сливки с безе и клубнику.

Украсить половинками клубники и подать к столу.

Добавлено: Tanushka ©    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка


Автор дневника: Tanushka ©
Помощники: (нет)
Дневник: Все записи
Друзья
Перейти: Назад/Вперед

Календарь

 «   <   »   >  Декабрь 2019
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31

Связаться с Tanushka ©

Email : Send E-mail
Личное сообщение : Отправить личное сообщение

MSN Messenger :

Yahoo Messenger :

AIM Address :

ICQ Number :

Дневник

Дневник открыт : Вт Июн 01, 2010 10:38
Записей в дневнике : 23
Возраст дневника : 3484 дней
Всего ответов : 18
Посещений : 2536

RSS

RSS поток