Пользователи, просматривающие этот дневник: Нет

Томлёный борщ

Вс Янв 14, 2018 18:29

Фасоль белая отварная или консервированная 200 г (1 банка)
Свиные ребрышки 1 кг
Морковь 1 большая
Лук репчатый 2 шт.
Лавровый лист 2 шт
Картофель 2 шт.
Свекла - 2 -3 шт.
Капуста белокочанная- 1/2 среднего кочана,
Чеснок 3 зубчика
Томатная паста 2 ст л
Уксус ,Сахар ,Соль, зелень ,Сметана ( по веусу)
Масло растительное для жарки

1. В кастрюлю наливаем 4 литра воды, кладем ребрышки, соль, лавровый лист и ставим на огонь.

2. Когда вода закипит, уменьшаем огонь, снимаем пену шумовкой и варим 1,5-2 часа .

3. Нарезаем лук кубиком.
4. Морковь, свеклу и капусту нарезаем соломкой.

5. Добавляем лук с морковью в кастрюлю с толстым дном и пасируем на среднем огне 5 минут.

6. Добавляем свеклу, сахар и уксус и перемешиваем с зажаркой, обжариваем, 5 минут.

7. Добавляем томатную пасту и обжариваем 5 минут .
8. Затем добавляем 1 стакан (200 мл) горячего бульона, закрываем крышкой и ставим в разогретую до 190-200 С духовку и запекаем 20-минут.
( Духовка рекомендуется. Тогда у овощей будет печенный вкус.)

9.Картофель нарезаем мелко и добавляем в кастрюлю с зажаркой. Ничего не перемешиваем, только при необходимости добавляем еще бульона

10. Когда картошка почти готова (30 минут), добавляем капусту, мясо снятое с ребрышек и печем еще 30 мин.

11. Теперь добавляем фасоль и чеснок, через пресс и оставшийся горячий бульон и опять в духовку на 20 минут , уменьшив огонь до 170С.

12. Достаем кастрюлю с борщом из духовки, приправляем по вкусу- добавляем два-три измельченных зубчика чеснока, немного свежей рубленой зелени , острого перца и болгарского перца ( по вкусу).

13. Доводим до кипения на плите .
На данном этапе можно добавить отвар из свеклы для цвета. ( 1/2 литрами воды +уксус+Сахар+ свекла и протушить до готовности)
14. Подаем с пампушками , со сметаной и свежей рубленной зеленью.
]

Имбирный пряник, медовые кексы

Сб Янв 06, 2018 9:19

Рецепт рождественского имбирного пряника

Мед 250 гр.
Масло сливочное 250 гр.
Сахар 400 гр.
Мука 900 гр.
Яйцо 4 шт
Сода 1 ч.л.
Имбирь 1 ч.ложка.
Корица 1 ч.ложка.

На водяной бане растопить: мед, сахар и специи. Добавить масло, непрерывно помешивая до однородной массы, добавить соду (гашеную уксусом) и постепенно вводить частями муку (третью часть).
Тщательно размешивая, остудить и добавить в тесто яйца и остаток муки.Готовое тесто положить в холодильник минимум на 4 часа (можно на ночь).
Раскатать тесто (толщина 0.5 см) и выдавить формочкой фигурки. Выпекать в разогретой духовке t -170 -180 С, в течение 10-14 минут.

1) Медовый кекс
1 ст. Меда +1 ст.сахара+3 яйца+0,5ст.олив.масла+0,5 ст.чая+ 100гр. Дробленных орехов
+ 3 ст.л.сметаны, цедра лимона ,сода,соль+ 3,5 ст.муки, ваниль. Смешать, тесто как на густые оладьи, вылить в смазанную форму, выпекать 30 минут . Сверху можно украсить ягодами.

2) медовый кекс- торт

110 гр меда , 2 яйца+ 150 гр. муки+ 125 гр. сахара

+1/2 ч.л. Лимонной цедры и 1ч.л. Лим. Сока , 1/2 ч.л. Соды.

Крем- сметана + сахар ( 400 гр ) , 100 гр. грец.орехов
Взбить яйца с сахаром, добавить жидкий мед. Добавить муку, соду(гашеную Лим.соком), цедру.Размещать, выпекать при 180гр.30 мин . ( Форма 18 см диаметр )- пропитать кремом, посыпать орехами . Сверху и бока - сметаной и орехами тоже .



Бефстроганов из говяжьей печенки.

Пн Сен 04, 2017 14:13

Печень говяжья - 800 г
Лук репчатый - 1 шт
Сахар - 1/2 ст. л.
Сметана - 200 г
Масло сливочное - 50 г
Мука - 1 ст. л.
Соль, перец

Печень помыть, очистить от пленок и жилок, нарезать длинненькими брусочками.
Среднюю луковицу нарезать полукольцами.
Печень посыпать сахаром, солью и перцем. Обжаривать несколько минут, постоянно перемешивая.
Затем добавить сливочное масло, лук и еще немного пожарить.
Посыпать мукой, перемешать и обжаривать еще пару минут.
Дальше добавить сметану, перемешать, накрыть крышкой и потушить 4-5 минут. Попробовать на вкус, при необходимости добавить соли или сахара.

Запечённые рёбрышки в ГЛАЗУРЕ

Пн Сен 04, 2017 13:51

Ребра помыть и, не нарезая, средними кусками, положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения, снять пену, прибавить лук, морковь и соль и варить 1 час.
Остудитьв бульоне и поставить в холодильник.
В нужный момент прогреть мясо в бульоне и выложить ребра на противень мясом вниз.
Смазать половиной глазури с помощью кисточки.
Глазурь:
2 ст. л. кетчупа
2 ст. л. соевого соуса
1\2 ч. л. соуса табаско
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. оливкового масла

Запекать в разогретой до 190* духовке 10 минут.
Затем вынуть противень, перевернуть ребра, смазала оставшейся глазурью и еще запекать 10 минут - до румяного цвета. Вынуть, дать немного остыть и нарезать порционно. Посыпать зеленью.

Запечённый кебаб с баклажанами , помидорами и перцем.

Пн Сен 04, 2017 12:53

750 гр фарша
Лук - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Баклажаны среднего размера - 1,5 шт
Помидоры - 2 шт
Подсолнечное масло - 0,5 стакана
Томатная паста - 2 ст.л.
Специи и приправы по вкусу
Зелень

Баклажаны нарезать крупными кружочками, посолить ,
Помидоры также нарезать крупными кружочками.
В свиной фарш добавить измельченный в процессоре лук, чеснок, соль, перец, Приправу универсальную для мяса
В глубокую круглую форму d 22 см выложить по кругу: кружок баклажана, котлетку, кружок помидора, котлетку, затем опять баклажан и т.д. Внутри таким же образом выложить второй круг. По желанию добавить болгарский перец, разложить его по внешнему и внутреннему кругу. Томатную пасту прогреть на сковороде В растительном масле ,добавить бульон , сахар ,соль и перец по вкусу, перемешать и залить овощи.
Запекать при 200 * гр. 30 минут под фольгой и 30 минут без.
PS. Можно взять и прямоугольную форму и выложить все рядами.Котлетки и овощи стараться сделать одного размера.




Язык с грибами. ЯзЫК В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ.

Пн Сен 04, 2017 11:57

ЯЗЫК С ГРИБАМИ
Язык отварить до готовности в подсоленой воде. очистить.
Нарезать поперечными ломтиками толщиной ~ 1 см. Если кусочки слишком большие,, то разрезать на половинки, но не мельче.
Отдельно обжарить лук в глубокой сковороде.
В него добавить грибы, еще немного пожарить и добавить кусочки языка - все перемешать.
В небольшом количестве воды развести порошковый бульон , влить в сковородку с языком, добавить немного молотого красного сладкого перца. Еще раз все хорошо перемешать и потушить минут 15-20, чтоб все ингредиенты пропитались вкусами друга.
P.S.Грибы баночные резаные шампиньоны, из расчета на один язык - одну банку грибов 400г.
Подливы должно быть не очень много, только для того, чтоб тушилось, а не жарилось.
Подавать в горячем виде. Можно разогревать бесчетное количество раз, в том числе и в микро.

2. В сливочном соусе с картошкой
Язык отварной - 1 шт
Картофель (крупный) - 4 шт
Лук (средний) - 2 шт
Сливки 15% - 200 мл
Сметана - 100 мл
Бульон - 1 стакан

Язык я отварить заранее, почистить .нарезать на ломтики - 7 мм.Такой же толщины нарезать картошку, и немного поварить ее в подсоленной воде (около 10 минут после закипания).
Порезать 2 луковицы и поджарить до золотистого цвета. Добавить язык, тоже немного обжарить со всех сторон, посолив.
Картошку выложить в форму, смазанную маслом.сверху язык с луком.
Сделать соус из сливок, сметаны и бульона и залить язык.
Накрыть фольгой и поставить в духовку на 210* на 20 минут, затем без фольги еще 15 минут.
.



Мой дневник на Kuking.net
Автор дневника: [ Irina39 ]
Помощники: [ (нет) ]
Дневник: [ Все записи ]
[ Друзья ]
Перейти: [ Назад/Вперед ]
Календарь
« < Январь 2018 > »
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
Связаться с Irina39
Адрес e-mail
Личное сообщение
MSN Messenger
Yahoo Messenger
AIM Address
ICQ Number
Дневник
Дневник открыт
Чт Ноя 04, 2010 22:09
Записей в дневнике
81
Возраст дневника
2635 дней
Всего ответов
0
Посещений
173012
RSS
RSS поток