Пользователи, просматривающие этот дневник: Нет

Запечённый кебаб с баклажанами , помидорами и перцем.

Пн Сен 04, 2017 17:23

750 гр фарша
Лук - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Баклажаны среднего размера - 1,5 шт
Помидоры - 2 шт
Подсолнечное масло - 0,5 стакана
Томатная паста - 2 ст.л.
Специи и приправы по вкусу
Зелень

Баклажаны нарезать крупными кружочками, посолить ,
Помидоры также нарезать крупными кружочками.
В свиной фарш добавить измельченный в процессоре лук, чеснок, соль, перец, Приправу универсальную для мяса
В глубокую круглую форму d 22 см выложить по кругу: кружок баклажана, котлетку, кружок помидора, котлетку, затем опять баклажан и т.д. Внутри таким же образом выложить второй круг. По желанию добавить болгарский перец, разложить его по внешнему и внутреннему кругу. Томатную пасту прогреть на сковороде В растительном масле ,добавить бульон , сахар ,соль и перец по вкусу, перемешать и залить овощи.
Запекать при 200 * гр. 30 минут под фольгой и 30 минут без.
PS. Можно взять и прямоугольную форму и выложить все рядами.Котлетки и овощи стараться сделать одного размера.

О КОТЛЕТАХ ( Оксана)
В двух словах:
В фарш кладу лук, чеснок, хлеб в молоке, соль. Без яиц.
Фарш отбиваю целиком в кульке .
Панирую в сухарях.
Жарю быстро на большом огне до зарумянивания и сразу снимаю на тарелку.
Когда все котлеты обжарены, возвращаю их на сковородку. Кладу, чтобы все сразу поместились: если не плашмя, то на бок,Накрываю крышкой, оставляю на огне меньше среднего минут на 25-30. Они кипят в собственном соку, который потом частично в них снова впитывается.
Получается очень сочно и вкусно.


Язык с грибами. ЯзЫК В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ. ЯЗЫК по-восточному.

Пн Сен 04, 2017 17:06

ЯЗЫК С ГРИБАМИ
Язык отварить до готовности в подсоленой воде. очистить.
Нарезать поперечными ломтиками толщиной ~ 1 см. Если кусочки слишком большие,, то разрезать на половинки, но не мельче.
Отдельно обжарить лук в глубокой сковороде.
В него добавить грибы, еще немного пожарить и добавить кусочки языка - все перемешать.
В небольшом количестве воды развести порошковый бульон , влить в сковородку с языком, добавить немного молотого красного сладкого перца. Еще раз все хорошо перемешать и потушить минут 15-20, чтоб все ингредиенты пропитались вкусами друга.
P.S.Грибы баночные резаные шампиньоны, из расчета на один язык - одну банку грибов 400г.
Подливы должно быть не очень много, только для того, чтоб тушилось, а не жарилось.
Подавать в горячем виде. Можно разогревать бесчетное количество раз, в том числе и в микро.

2. В сливочном соусе с картошкой
Язык отварной - 1 шт
Картофель (крупный) - 4 шт
Лук (средний) - 2 шт
Сливки 15% - 200 мл
Сметана - 100 мл
Бульон - 1 стакан

Язык я отварить заранее, почистить .нарезать на ломтики - 7 мм.Такой же толщины нарезать картошку, и немного поварить ее в подсоленной воде (около 10 минут после закипания).
Порезать 2 луковицы и поджарить до золотистого цвета. Добавить язык, тоже немного обжарить со всех сторон, посолив.
Картошку выложить в форму, смазанную маслом.сверху язык с луком.
Сделать соус из сливок, сметаны и бульона и залить язык.
Накрыть фольгой и поставить в духовку на 210* на 20 минут, затем без фольги еще 15 минут.

3. ЯЗЫК в томатном соусе( по-восточному)
Язык свиной - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец болгарский красный - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Перец острый - 1/3 шт. или по вкусу
Чеснок - 1 зуб.
Паста томатная - 1 ст.л.
Соевый соус - 3 ст.л.
Порошок имбиря( рубл, свежий) - 0,5 ч.л.
Уксус рисовый ( винный белый) - 2 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Крахмал - 1 ст.л.
Вода - 100 мл
Масло растительное - 2 ст.л.
Зелень петрушки

Язык отварить в подсоленной воде , остудить , очистить и нарезать брусочками. Говяжьего взять 3/4 языка.
Тонкой соломкой нарезать сырую морковь и перец, а острый перец - маленькими кусочками.
Репчатый лук порезать тонкими полукольцами, чеснок - небольшими кусочками.
СОУС Смешать томатную пасту с соевым соусом, уксусом, добавить сахар, порошок имбиря. Воду смешать с крахмалом
Все соединить и перемешать.

Сковороду разогреть с растительным маслом. Добавить овощи и обжарить их, постоянно помешивая, на сильном огне в течение 4 минут.
Затем порезанный язык и чеснок. Перемешать и жарить минуту. Залить соусом.Тушить овощи с языком до загустения - около 2 минут. В конце добавить измельченную петрушку. Перемешать .Прогреть ещё минутку.
Готовое блюдо можно подать к столу в горячем виде с рисом или же охладить и подать как закуску.

Бефстроганов из говяжьей печенки.

Пн Сен 04, 2017 14:13

Печень говяжья - 800 г
Лук репчатый - 1 шт
Сахар - 1/2 ст. л.
Сметана - 200 г
Масло сливочное - 50 г
Мука - 1 ст. л.
Соль, перец

Печень помыть, очистить от пленок и жилок, нарезать длинненькими брусочками.
Среднюю луковицу нарезать полукольцами.
Печень посыпать сахаром, солью и перцем. Обжаривать несколько минут, постоянно перемешивая.
Затем добавить сливочное масло, лук и еще немного пожарить.
Посыпать мукой, перемешать и обжаривать еще пару минут.
Дальше добавить сметану, перемешать, накрыть крышкой и потушить 4-5 минут. Попробовать на вкус, при необходимости добавить соли или сахара.

Запечённые рёбрышки в ГЛАЗУРЕ

Пн Сен 04, 2017 13:51

Ребра помыть и, не нарезая, средними кусками, положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения, снять пену, прибавить лук, морковь и соль и варить 1 час.
Остудитьв бульоне и поставить в холодильник.
В нужный момент прогреть мясо в бульоне и выложить ребра на противень мясом вниз.
Смазать половиной глазури с помощью кисточки.
Глазурь:
2 ст. л. кетчупа
2 ст. л. соевого соуса
1\2 ч. л. соуса табаско
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. оливкового масла

Запекать в разогретой до 190* духовке 10 минут.
Затем вынуть противень, перевернуть ребра, смазала оставшейся глазурью и еще запекать 10 минут - до румяного цвета. Вынуть, дать немного остыть и нарезать порционно. Посыпать зеленью.

Куриные Пожарским котлетки.

Вс Сен 03, 2017 14:15



Пожарские куриные котлетки
Бедра и грудку пропустить через мясорубку. Добавить томлённый на сливочном масле лук. Добавить соль и перец. Сливочное масло тертое на терке. Перемешать. Сформировать котлетки, обвалять в муке и слегка обжарить.Довести доготовности в духовке



Ленивые голубцы.

Вс Сен 03, 2017 13:50



Фарш(говяжий), капусту тонко порезать , отварить рис, лук порезать очень мелко и всякую зелень, перемешать с яйцом, солью, перцем.
Сформировать котлетки и положить в форму , где будет тушиться, полить томатным соусом (масло +мука на совородке, томаты или томаты в собственном соку, сахар, зелень, вода, соль, перец, лавровый лист, чеснок) или сметанного-томатным соусом.
Ставим в духовку. (котлетки можно слегка обжарить.)




Мой дневник на Kuking.net
Автор дневника: [ Irina39 ]
Помощники: [ (нет) ]
Дневник: [ Все записи ]
[ Друзья ]
Перейти: [ Назад/Вперед ]
Календарь
« < Декабрь 2017 > »
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
Связаться с Irina39
Адрес e-mail
Личное сообщение
MSN Messenger
Yahoo Messenger
AIM Address
ICQ Number
Дневник
Дневник открыт
Чт Ноя 04, 2010 22:09
Записей в дневнике
80
Возраст дневника
2596 дней
Всего ответов
0
Посещений
166570
RSS
RSS поток