Форумы -> Дневники

Дневник stannol


Пользователи, просматривающие этот дневник: Нет

темы


Пн Окт 07, 2019 1:29

рыбка-лимонка


Пт Сен 13, 2019 2:05

Понадобятся: филе не очень жирной рыбы, сыр, лимон, панировочные сухари, мука, яйцо, майонез, соль, сахар, черный молотый перец, постное масло.

Приготовление:
Полить филе рыбы лимонным соком, посолить, поперчить, посыпать сахаром (самую малость!), дать постоять. В это время натереть на средней терке сыр, на мелкой - цедру лимона, слегка взбить яйцо с 1 чайной ложкой майонеза. Брать попарно подходящие по размеру куски филе, на один насыпать тертый сыр, сверху класть второй кусок и слегка сдавливать их вместе. Подготовить таким образом все кусочки. Оставшийся сыр смешать с панировочными сухарями 1:1, добавив к ним цедру. Разогреть масло на сковороде. Обмакивать подготовленную рыбу в муку, потом в яйцо, потом в сухари с сыром. Обжаривать с 4-х сторон в масле на среднем огне до красивой румяной корочки. Подавать с рисом и лимонным соусом с хреном.


http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=7342&start=15

Добавлено: stannol

ДОБОШ (Dobos Totra)


Пт Сен 13, 2019 1:54

Список личных каталогов


Пт Сен 13, 2019 1:07

Павлова с лимонным курдом


Пт Сен 13, 2019 0:14

Для основы БЕЗЕ брала 6 белков и 350 гр сахара - все по известной технологии.

Заварной лимонный крем (он же "курд") - Скомбинирован из разных источников, в основном из книги Рони Венеция Сладкие Сны

4 яйца + 4 желтка (я, притворяясь ненадолго экономной хозяйкой, взяла 6 желтков, оставшихся от безе + 2 яйца)
3\4 стакана сахара
3\4 стакана лимоннного сока
Тертая цедра от 2х лимонов (оставила немного на украшение)
150 гр мягкого маса, мелкими кубиками

В среднего размера металлической миске взбиваем ручным миксером яйцаи желтки. Добавляем сахаар, сок и цедру. Взбиваем в однородную массу. Нагреваем миску на водяной бане на медленном огне, постоянно перемешивая, около 10 минут, пока не загустеет. Снимаем с огня, Вмешиваем масло, продолжая мешать. Процеживаем через мелкий друшлаг (я не процеживала). Накрываем пищевой пленкой (она должна лежать "вплотную", чтобы не образовалась корка. Остудить, и наполнять - пай, корзиночки, или, как в этом случае, меренги.

Моя ошибка, или, скорее, промах, была в том, что, наученная горьким опытом, я наполнила меренги кремом непосредственно перед подачей, чтобы не размокли. А надо было бы хотя бы за пару часов. Этот крем достаточно густой, и не размочил бы безе в кашу, а только немного пропитал бы. Бум иметь в виду на следующий раз


http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=953521#953521

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1551811#1551811 безе

Добавлено: stannol

Эффектные


Пн Авг 05, 2019 2:43

Мой дневник на Kuking.net

Автор дневника: [ stannol ]
Помощники: [ (нет) ]
Дневник: [ Все записи ]
[ Друзья ]
Перейти: [ Назад/Вперед ]

Календарь

 «   <   »   >  Октябрь 2019
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

Связаться с stannol

Адрес e-mail


Личное сообщение
Отправить личное сообщение

MSN Messenger


Yahoo Messenger


AIM Address


ICQ Number


О stannol

Зарегистрирован
Пт Мар 16, 2012 5:02

Откуда
Германия

Род занятий


Интересы


Дневник

Дневник открыт
Пт Мар 16, 2012 5:05

Записей в дневнике
157

Возраст дневника
2777 дней

Всего ответов
1

Посещений
159815

RSS

RSS поток
Powered by the Blog Mod version 0.2.x by Hyperion
Powered by phpBB © 2001, 2002 phpBB Group
Weblog style by Hyperion