Форумы -> Дневники

Дневник stannol


Пользователи, просматривающие этот дневник: Нет

Борщ от Jagg


Вс Апр 29, 2018 1:27

Будучи внуком бабушки-хохлушки, борщ учился готовить у нее. Правда, время и расстояние внесло в тот рецепт некоторые коррективы, но сам борщ от них хуже не стал.

Итак, мясо. Либо говядина, причем грудинка с жирком, либо лытка от свиньи. В первом случае бульон получается более наваристым, плотным, а во втором - более жирным. Варю бульон с добавлением целой морковки, целой луковицы и корня петрушки (овощи потом выкидываю).
Пока бульон варится, готовлю овощи. Крупную свеклу натираю на терке. Приметно четверть ее выкладываю в отдельную миску, добавляю чайную ложку сахара, чайную ложку уксусной эссенции и заливаю все литром крутого кипятка. Накрываю миску крышкой, и оставляю настаиваться. Это будет краска для борща.
Лук режу кубиками, морковь натираю на крупной терке. В глубокой сковородке грею растительное масло (бабушка использовала смалец), бросаю в масло лук, чуть обжариваю, добавляю морковь и оставшуюся свеклу, еще минут пять жарю на большом огне, непрерывно перемешивая, затем добавляю бульон из кастрюли, убавляю газ до самого маленького, накрываю сковородку крышкой и оставляю тушиться до готовности.
Чищу пару картошин, целиком бросаю их в бульон. Когда картохи сварятся, вынимаю их, тщательно разминаю толкушкой, развожу бульоном до жидкого состояния, и эту кашу вновь выливаю в бульон.
После этого добавляю в борщ капусту. Как только капуста обварится (буквально через пару минут), бросаю в борщ нарезанную кубиками картошку.
В сковородку, где уже готовы овощи, добавляю пару столовых ложек томатной пасты. Если свекла попалась не очень сладкая, то еще и немного сахара. Перемешиваю, оставляю еще на несколько минут под крышкой. После этого выкладываю содержимое сковородки в кастрюлю, и оставляю все кипеть на маленьком огне минут 20.
После этого начинаю борщ заправлять. Бросаю туда черный перец горошком, штуки три гвоздички, обязательно лавровый лист, обязательно укроп. Добавляю пару штук чернослива без косточек (бабушка добаляла алычу). В ступке толку большое количество чеснока и грамм сто соленого (не копченого!) сала. Хорошо, если сало будет старым. Все это выкладываю в борщ, вливаю свекольный настой (без самой свеклы), довожу до кипения, выключаю газ, и оставляю настояться на плите минут 20-30. После этого подаю со сметаной и пампушками.
Это базовый рецепт. В зависимости от времени года и настроения, его можно разнообразить болгарским перцем (закладывать вместе с овощами со сковородки), отдельно свареной фасолью, свежими помидорами (тушить вместе с овощами), разнообразной зеленью.

Добавлено: stannol

САЛАТ “ВИОЛЕТТА”


Сб Апр 14, 2018 3:18

Ингредиенты:

3 шт. вареных свеклы
3 маринованных огурчика
3 ст.л. зелёного горошка
1 плавленный сырок
1 зубочек чеснока
майонез

Приготовление:

Нарезать всё кубиками, чеснок – через чеснокодавку, добавить майонез и соль, перец – по вкусу.

Добавлено: stannol

Рыба с хрустящей корочкой


Сб Сен 09, 2017 1:11

Когда, кроме курицы, ничего больше нет


Сб Июл 29, 2017 1:44

Kyxarka .ru коллекция


Ср Июл 19, 2017 23:48

Салат Красная шапочка


Пн Июн 26, 2017 23:18

Салат "Красная шапочка" очень популярен на просторах Интернета. Все рецепты этого салата отличаются по своему составу. Единственное, что их объединяет - это верхний слой салата из продуктов красного цвета. Я предлагаю свой вариант салата "Красная шапочка", который получился очень вкусным. Так что советую непременно попробовать его сделать, он не оставит вас равнодушным и будет частенько появляться на вашем столе.
Для приготовления салата "Красная шапочка" понадобится:
курица отварная - 150 г;
перец сладкий - 1 шт.;
капуста пекинская (или любой листовой салат) - 150 г;
яйцо вкрутую - 1 шт.;
консервированный зеленый горошек - 2 ст. л.;
помидоры - 150 г;
укроп - несколько веточек;
майонез - 5 ст. л.;
соль - по вкусу.

1.В миску мелко нарезать пекинскую капусту.

2.Вареную курицу нарезать мелкими кусочками.

3.Сладкий перец нарезать кубиками небольшого размера.

4.Консервированный зеленый горошек отцедить от лишней жидкости и добавить в миску с салатом.

5.Добавить измельченное яйцо.

6.Лук репчатый мелко нарезать. Желательно использовать лук сладких сортов.

7.Все перемешать, посолить, заправить майонезом и выложить в салатницу. Верх салата "Красная шапочка" разровнять.
8.Помидоры нарезать небольшими кусочками. Добавить мелко нарезанный укроп и соль.

9.Помидоры перемешать и выложить ими верхний слой салата - это будет нашей "Красной шапочкой".












Добавлено: stannol

Мой дневник на Kuking.net

Автор дневника: [ stannol ]
Помощники: [ (нет) ]
Дневник: [ Все записи ]
[ Друзья ]
Перейти: [ Назад/Вперед ]

Календарь

 «   <   »   >  Май 2018
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

Связаться с stannol

Адрес e-mail


Личное сообщение
Отправить личное сообщение

MSN Messenger


Yahoo Messenger


AIM Address


ICQ Number


О stannol

Зарегистрирован
Пт Мар 16, 2012 5:02

Откуда
Германия

Род занятий


Интересы


Дневник

Дневник открыт
Пт Мар 16, 2012 5:05

Записей в дневнике
132

Возраст дневника
2256 дней

Всего ответов
1

Посещений
86702

RSS

RSS поток
Powered by the Blog Mod version 0.2.x by Hyperion
Powered by phpBB © 2001, 2002 phpBB Group
Weblog style by Hyperion