Мой дневник на Kuking.net

Автор дневника: [ oksanatakoma ]
Помощники: [ (нет) ]
Дневник: [ Все записи ]
[ Друзья ]
Перейти: [ Назад/Вперед ]
Календарь
« < » > Январь 2017
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31
О себе

Здравствуйте гости моего блога. Меня зовут Оксана, я люблю готовить для своей семьи и здесь я буду выставлять блюда приготовленные мной. Ну, что ж как говориться "Welcome".

О oksanatakoma

Зарегистрирован

Сб Dec 18, 2004 6:17

Откуда

USA/ Washington

Род занятий



Интересы



Дневник

Дневник открыт

Ср Dec 28, 2005 23:42

Записей в дневнике

264

Возраст дневника

4042 дней

Всего ответов

2119

Посещений

40745
RSS
RSS поток

Форумы -> Дневники

Пользователи, просматривающие этот дневник: Нет

Пирожное "Персики"

Чт Янв 12, 2017 21:27



Для теста:
2 стакана сахара
1/2 ч.л. соли
200 г сливочного масла, мягкого
1 стакан молока
3 яйца
4 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного экстракта
6-7 стаканов муки, приблизительно

Соединить все продукты кроме муки. Муку постепенно добавить в конце чтобы получилось мягкое тесто. Из теста сформировать небольшие шарики (мои по 30 г), выпекать в горячей духовке при 180 С 15 минут. После выпечки половинки персиков должны остаться сверху светлыми, а низ слегка коричневым. В каждой половинке сделать углубление при помощи ножа или чайной ложки.

Начинка:
2 банки варeной сгущёнки

Сахарная обсыпка:
1/2 стакана молока + 4-5 капель красного пищевого красителя
1/2 стакана молока + 4-5 капель оранжевого пищевого красителя
1 стакан сахара, примерно

Начинить персики сгущёнкой и склеить попарно. Теперь берём персик и окунаем одну половину в красный цвет, вторую в оранжевый, затем обкатываем в сахаре и даём полностью высохнуть. Получается 32 персика.

Куриная пастрома

Вт Янв 10, 2017 1:42



1 куриная грудка (2 филе)
2 стакана молока
2 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. меда
1 ст.л сладкой паприки
1 ст.л. лимонного сока
3 зубчика чеснока

Куриную грудку помыть и поместить в глубокую миску. Залить куриную грудку молоком, хорошо размешанным с солью. Оставить в молоке на 2 часа. По истечении 2 часов вынуть куриную грудку из молока, просушить бумажными полотенцами и туго обвязать кулинарной нитью. Приготовить маринад. Смешать в отдельной посуде оливковое масло, мед, соевый соус, лимонный сок, паприку и чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо обмазать куриное филе маринадом и оставить на 10-15 минут мариноваться. Далее куриную грудку положить в форму или на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправить в духовку, заранее разогретую до 220 градусов, на 20 минут. Выключить духовку и оставить там куриную пастрому еще на 20 минут. Вынуть пастрому, остудить. Снять нитку. Порезать на небольшие кусочки. Куриная пастрома получается нежная, сочная и ароматная.

Вкусная ёлочка

Пт Dec 30, 2016 1:03

Карбонад из курицы

Пт Dec 23, 2016 8:40




1 кг куриных грудок
1 лимон
1 ч.л. пищевой соды
1 ч.л. крахмала
мука для панировки
соль по вкусу

Куриные грудки нарежьте на небольшие кусочками, посолите и добавьте соду. Лимонным соком хорошо сбрызните грудки, добавьте крахмал. Оставьте на 15 минут, а затем каждый кусочек обваляйте в муке. Обжарьте на растительном масле. Получается очень вкусно и сочно!

Источник: интернет

Торт "Спартак"

Вт Dec 20, 2016 3:34



Тесто:
100 г сливочного масла
1 стакан сахара
2 ст.л меда с верхом
2 яйца
1,5 ч.л. негашеной соды
1 ч.л. разрыхлителя
4 ст.л. какао-порошка
3 стакана муки, примерно
10% сливки для обмазки коржей

Крем:
1 банка сгущенного молока
2 яйца
200 мл молока
4 ст.л. муки
200 г сливочного масла, мягкого

Для украшения:
100 г шоколадa
100 г сливок

Приготовление:
1. Для начала нужно приготовить крем:В кастрюле с толстым дном соедините яйца с мукой и перемешайте до однородности. Влейте постепенно сначала молоко, а затем сгущёнку и хорошо размешайте венчиком, чтобы не было комочков муки. Смесь можно процедить через сито. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите до загустения постоянно помешивая венчиком. Готовый заварной крем полностью охладите. (Я ставлю кастрюлю в холодную воду и мешаю до полного остывания). Масло взбейте до пышности и не прекращая взбивания, добавьте понемногу крем.

2. Просейте вместе муку, какао и разрыхлитель. Отставьте в сторону. В глубокой кастрюле соедините масло, сахар, мед и яйца. Поставьте на водяную баню и прогрейте до полной однородности, примерно 7 минут. Яйца не сварятся если вы постоянно будете помешивать. Затем добавьте соду и продолжайте прогревать пока идет процесс пенообразования, примерно 5-7 минут. Снимите кастрюлю с огня и добавьте мучную смесь. Замесите мягкое тесто и поместите его в холодильник на часок. Тесто разделите на 7 - 8 частей, смотря какой формы вы будете делать торт. Каждый кусочек теста тонко раскатайте на бумаге для выпечки. Выпекайте коржи 3 - 4 минуты при температуре 180 градусов. Готовые горячие коржи сразу же обрежьте по трафарету. (У меня крышка диаметром 24 см). Обрезки коржей сложите в миску, они нам понадобятся для крошки. Коржи складываем раздельно на листы бумаги и сразу смажьте их сливками, не обильно.

3. Остывшие коржи перемажьте кремом кроме верхнего. Также обмажьте бока торта. Обрезки коржей сложите в пакет и прокатайте скалкой до образования крошки. Обсыпьте крошкой бока тортика. На верхний корж поставьте что-то тяжелое. (Я сначала кладу досточку, а затем груз). Поставьте торт в холодильник на 15 минут, а тем временем приготовьте глазурь.

4. Глазурь:
Растопите шоколад вместе со сливками. Остудите и залейте сверху на торт.

5. Готовый торт поставьте в холодное место на 10-12 часов.

P.S. мой торт пропитывался больше суток. За 4 часа до подачи я его оставила при комнатной температуре.

Источник: интернет.

Творожные рогалики

Пт Dec 09, 2016 4:09




300 г творога
300 г муки
250 г сливочного масла, холодного
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
1 п (15 г) ванильного сахара
щепотка соли
сахарная пудра для посыпки
повидло для начинки

Творог протрите через сито. В глубокую миску просейте муку, соль, разрыхлитель. В эту же миску натрите на крупной тёрке холодное масло. Перемешайте мучную смесь до мелкой крошки. Добавьте ваниль, творог и яйцо. Замесите тесто. Разделите его на две части. Каждую часть оберните пищевой плёнкой и поместите в холодильник минимум на 1 час. Разогрейте духовку до 200 градусов. Стол присыпьте мукой. Достаньте одну часть теста и раскатайте в круг. Нарежьте круг на сектора. На край каждого сектора выложите немного повидла и легонько закрутите рогалик. Рогалики переложите на противень и выпекайте до готовности. Остудите и присыпьте сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Торт "Микадо"

Ср Ноя 30, 2016 3:41



Армянский торт "Микадо" - это тонкие коржи, прослоенные кремом на основе вареного сгущенного молока. Торт получается очень вкусный! Также этот торт удобный тем, что его можно приготовить за несколько дней до начала праздника.

Торт "Микадо"

Для теста:
3 яйца
200 г сахара
200 г сливочного масла
200 г сметаны
1 ч.л. соды без горки
4-5 стаканов муки, зависит от муки
щепотка соли

Для крема:
400 г сливочного масла
2 банки вареной сгущенки, густой, насыщенного цвета
1 п ванильного сахара

Для посыпки:
1 плитка шоколада, качественного

В миске соедините сметану с содой (соду не гасить) и отставьте в сторону на 30 минут. Взбейте миксером мягкое масло с сахаром, ванилином и щепоткой соли. Продолжая взбивать, по очереди добавить яйца. Сюда же добавьте сметану с содой, которая к этому времени тоже будет пышной и нежной, и еще раз немного взбейте. В конце понемногу добавьте просеянную муку. Быстро замесите мягкое тесто. Тесто не должно быть тугим! Разделите тесто на 6 равный частей и скатайте в шарики. Переложите их на тарелку и накройте полотенцем.

Важно!
1. Печь коржи мы будем на ОБРАТНОЙ СТОРОНЕ противня! По двум причинам. Поскольку коржи очень нежные и хрупкие, их легко сломать при снятии с противня. А с обратной стороны противня они легко соскользнут на стол. Кроме того, очень удобно ДОраскатывать коржи на самом противне, а бортики не дадут этого сделать.
2. Раскатывать коржи мы будем на тёплом противне! Это существенно облегчает задачу получения тонких коржей!

Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Противень 30х35 см поставьте в духовку, пусть греется. Раскатайте первый шарик на столе присыпав рабочую поверхность мукой. Тесто не обязательно раскатывать до нужного размера, так легче его переносить на противень. Теперь вынимаем противень из духовки. Если он тепленький, отлично. Если горячий, пусть подостынет. Он должен быть приятно теплым! Смачиваем бумажную салфетку растительным маслом и слегка смазываем противень, немного присыпаем мукой и стряхиваем излишки. Аккуратно переносите раскатанный пласт теста на теплый противень, в центр. Можно навернуть на скалку, а затем развернуть на противне. Теперь равномерно распределитe тесто по всему противню. (Я это делаю руками, а можно и скалкой). Коржи должны быть раскатаны тонко, примерно 1,5 мм. Проколите корж вилкой, чтобы при выпечке не вздувался. Выпекайте корж до светло-коричневого цвета. Готовый корж аккуратно снимите с противня. Через несколько минут он остынет и затвердеет. Эту же работу проделайте с остальными частями теста. Коржи остудитe.
Взбейте мягкое масло с ванилином до пышности, примерно 10 минут. Добавьте вареную сгущенку по 1 столовой ложке хорошо взбивая после каждого раза. Крем готов! Делим его условно на 6 коржей. Смажьте один корж кремом, прикрываем вторым коржом и немного прижимая верхний корж руками и так до конца. Верхний корж кремом не смазывайте! Положите на верхний корж небольшой груз и дайте торту постоять пару часов. После этого смажьте верхний корж оставшимся кремом и посыпьте тёртым шоколадом. Оставьте торт на 3-4 часа на столе при комнатной температуре, а потом переставьте в холодильник или в любое холодное место. Хранить его лучше в пакете, чтобы торт заветривался и не высыхали края. Готовый торт нарезают на ромбики!

P.S. На второй день торт будет суховатый и хрустящий. Мне этот торт нравится на 5 день, тогда коржи становятся мягкими и вкусными. Я первые три дня держала торт в холодном месте, а остальные два дня при комнатной температуре. Вообщем все это дело вкуса.))

Оригинал здесь.


Конвертики с яблоками из творожного теста

Ср Ноя 30, 2016 3:15



Очень вкусная и ароматная выпечка из творожного теста! Оригинал здесь

Для теста:
150 г творога
75 г сахара
1 яйцо
6 ст.л. растительного масла
щепотка соли
1 пакетик ванилина
250 г муки
15 г (3 ч.л.) разрыхлителя

Начинка:
2-3 яблока, нарезать тонко на дольки
сахар
корица

Для смазывания:
1 желток
2 ст.л. молока

Творог соедините с сахаром, добавьте яйцо, соль, растительное масло и ванилин. Перемешайте. Соедините муку с разрыхлителем и добавьте к творогу. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и дайте постоять минут 20. Разделите тесто пополам. Раскатайте 1 часть теста диаметром примерно 24 см и толщиной 5 мм. Разрежьте круг на 8 секторов. На каждом секторе сделайте 3 надреза. По широкому краю выложите ломтики яблок, посыпьте сахаром и корицей. Узким концом обернуть широкую сторону, подоткнув уголок под низ конвертика. Выложите на противень, смажьте желтком+ молоко. Выпекайте в разогретой духовке при 180С до готовности.