Мой дневник на Kuking.net

Автор дневника: [ oksanatakoma ]
Помощники: [ (нет) ]
Дневник: [ Все записи ]
[ Друзья ]
Перейти: [ Назад/Вперед ]
Календарь
« < » > Июнь 2019
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
О себе

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Уха

Гороховый суп пюре

Зеленый борщ

Куриный суп с галушками

Весенний суп со спаржей

Тосканский суп







ВТОРЫЕ БЛЮДА

Брюссельская капуста с картофелем и грибами

Жареный рис Fried Rice

Паста Пенне с итальянскими колбасками и кремовым соусом

Кремовая паста с курицей и брокколи

Тушеный картофель в сливках

Печеный картофель с беконом

Рагу по-болгарски

Феттучини с куриной грудкой в сливочном соусе

Картофель фаршированный мясом

Запечёная красная рыба c кремовой пастой






САЛАТЫ

Салат с авокадо, курицей и орехами

Салат "Ассорти"

Кобб Салат

Салат в банке

Овощной салат с курицей

Салат на деревянных палочках

Американский капустный салат "Coleslaw"






СВИНИНА / ГОВЯДИНА

Говядина в соевом соусе с овощами

Говядина с брокколи по-китайски

Мясные пенёчки

Запеченные свиные ребрышки в духовке





БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ / ИНДЕЙКИ


Куриные полосочки в кляре


Жареное куриное филе в хрустящей панировке

Куриные котлеты с сыром

Фаршированные куриные ножки

Запечёная индейка

Курица в кисло-сладком соусе

Курица фаршированная блинами

Запеченная индейка 2

Куриная грудка с брокколи и сыром

Куриный паштет-холодец

Куриные грудки в соусе карбонара

Куриная пастрома

Карбонад из курицы

Паштет из куриной печени

Печёночный паштет







БЛЮДА ИЗ ФАРША

Чевапчичи

Мясной хлеб из куриного фарша с грибной начинкой и беконом

Ленивые отбивные из фарша






НЕСЛАДКИЕ РУЛЕТЫ

Мясной рулет в слоеном тесте

Картофельный рулет с сёмгой

Куриный рулет с морковью и букатини

Рулет из куриной печени

Яично-мясной рулет







МОРЕПРОДУКТЫ

Рыба в сырном кляре

Селёдка домашнего посола

Креветки с чесноком и петрушкой







ЗАКУСКИ

Волованы с муссом из лосося

Закусочные рулетики из лаваша







НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

Пикантные маффины с копченым лососем

Хачапури

Плетёнка с капустой

Заливной пирог

Пирог с рисом и фрикадельками

Молдавская вертута с картошкой

Пироги-улитки с мясом

Картофельные рогалики с сыром

Сосиски в тесте (Милашино тесто)

Пицца с курицей и чесночным соусом

Мини булочки "Тыковки"

Мексиканская Кесадилья с яйцом и сыром

Кольцо из готового теста "Crescent rolls"

Пицца-кексы

Пицца на завтрак

Хлеб без замеса

Пикантные кексы

Чесночные булочки

Домашние лепешки

Маргарита хот-дог

Пицца

Булочки с тунцом

Булочки за полчаса

Булочки для гамбургеров







ПИРОЖКИ, БЕЛЯШИ

Быстрые дрожжевые пирожки


Тонкие жареные пирожки с картошкой


Беляши

Жареные пирожки

Пирожки из творожного теста

Духовые пирожки с яблoками

Духовые пирожки

Молдавские пирожки Вэрзэрэ

Мини Курники

Воздушные пирожки







ЗАПЕКАНКИ РАЗНЫЕ

Творожно-рисовая запеканка с яблоками

Запеканка из цветной капусты

Творожная запеканка с карамельными яблоками

Двухслойная творожная запеканка

Творожная запеканка

Львовский сырник







БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ

Маринованные зелёные помидоры

Маринованные помидоры


"Помидоры под снегом"


Быстрый маринованный перец

Баклажаны как грибы

Ароматные помидоры

Цветная капуста фаршированная мясным фаршем

Свежая сальса

Баклажаны по-корейски

Цукини запеченные с сыром

Маринованные помидоры по-корейски

Свежие овощи в стаканчиках







БУТЕРБРОДЫ / ГРЕНКИ

Бутерброд с авокадо и яйцом

Бутерброды со свеклой и сельдью

Гренки со шпротами, яйцом и огурцом

Гренки с печенью трески

Бутерброды

Горячие сэндвичи с крабовым мясом

Бутерброды с яичным салатом







БЛЮДА ИЗ ЯИЦ

Шакшука

Яичница

Омлет с брокколи и ветчиной

Запеченные помидоры с яйцом

Омлет как в детском саду

Омлет в батоне

Яйца запеченные в чашечках из бекона







БЛИНЫ / ОЛАДЬИ / СЫРНИКИ

Бличики с творогом (маленькие)

Марокканские блины "Багрир" 2

Блины "Столовские"

Сырники

Сырники 2

Творожные блины

Блинчики на крахмале

Блинная улитка с яблоками

Ажурные блины

Блинчики

Сырные блинчики с зеленью

Блинчики с мясом

Блинчики с манкой

Блинная улитка с творогом

Оладьи

Блинчики 2

Оладьи 2

Марокканские блины

Блинчики 3

Блинчики с вареньем из чёрной смородины

Цветные блинчики

Лимонно-Творожные Оладушки

Тыквенные оладьи

Блинчики с клубничным соусом

Приморские творожанники







ПОНЧИКИ

Творожные пончики 2

Донатсы печеные в духовке

Творожные пончики

Американские Донатсы (Old Fashioned Sour Cream Doughnuts)

Пончики на сметане

Кольца из заварного теста







ТОРТЫ / ПРИРОЖНЫЕ

Шоколадные капкейка с клубничной начинкой

Десерт "Павлова"

Торт "Спартак" 3

Мини-чизкейки с карамельным соусом

Пирожное "Эдем"

Торт "Стёпка-Растрёпка"

Медовый торт 3

Творожный Наполеон

Дважды заварной торт "Соблазн"

Торт Молочная Девочка

Бисквитный торт со сливочным кремом и ягодами

Бисквит

Бисквит на сметане


Бостонский кремовый торт


Бисквитное пирожное с кремом

Вертикальный медовик

Торт "Крем а'ля крем" от Сони-buxgalter

Торт "Медовик" 2

Медовый торт

Польский Медовый Торт


Заварные кольца с творожным кремом


Заварные пирожные

Торт Цифра 8

Торт Цифра

Торт "Спартак"

Торт "Спартак" 2

Торт "Слоёное Полено"


Торт "Сметанный"


Торт "Трюфель" от Светы-Мишель

Торт "Микадо"

Торт "Молочная девочка"

Торт "Монастырская изба"


Торт "Мишка"


Пирожное "Персики"

Пирожное "Персики" 2

Пирожное Картошка


Пирожное Макаронс


Пирожные "Шоколадные макаронс"

Пирожные "Корзиночки"

Пирожное "Корзиночки" 2

Пирожное " Пенёчки"

Пирожные c клюквой и белым шоколадом


Торт "Наполеон"


Торт Наполеон 2

Чак-Чак

Торт "Черный лес"

Чизкейк (по рецепту Лукерьи)


Четырехслойный Шоколадно-Муссовый Чизкейк


Чизкейк с апельсиновым желе


Шоколадный торт со сливочным сыром и клубникой









БУЛОЧКИ

Ромовая баба


Завитушки с пудингом



Булочки "Листопад"


Испанские булочки "Ensaimadas"

Ватрушки с творогом

Булочки Бухтельн (Buchteln)

Булочки "Синнабон"

Булочки с маком

Булочки

Датские булочки

Булочки с малиной

Плюшки

Плюшки 2

Булочки "Яблочки "

Хала с яблочным повидлом

Венгерский крученый калач

Карамельно-яблочные булочки

Бублики

Булочки с яблоками








ПИРОГИ СЛАДКИЕ

Морковный пирог Оззи

Сметанный пирог с корицей и орехами

Творожный пирог

Яблочный пирог на творожном тесте

Сливовый пирог из газеты "Нью-Йорк Таймс"

Ягодный пирог со сметанным кремом


Абрикосовый пирог


Клубничный Пирог

Королевская ватрушка

Апельсиновый пирог

Творожный пирог с яблоками и кокосовой карамелью

Яблочный пирог с заварным кремом

Немецкий Муравьиный Пирог (Ameisenkuchen)

Яблочный пирог со сметанной заливкой

Сахарный пирог

Цветаевский яблочный пирог

Польский пирог "Карпатка"

Дрожжевой пирог "Цветок"

Яблочный пирог

Яблочный пирог "Невидимый"

Мини-пироги с черникой

Яблочно-Миндальный тарт

Пирог с орехами пекан

Ягодный пирог

Летний тарт с ягодами








КЕКСЫ / МАФФИНЫ / СКОНЫ

Кекс "Столичный" по ГОСТу

Банановые маффины

Банановые маффины со сливочным сыром

Яблочные маффины

Банановый хлеб с клубникой

Маффины с черникой 2

Творожный кекс по ГОСТу

Кекс с черникой

Ванильные капкейки

Кексы к чаю (по ГОСТу)

Маффины с черникой

Сконы

Лимонный кекс

Сконы с клюквой

Банановый кекс








РОГАЛИКИ / ТРУБОЧКИ

Рогалики на смальце

Рогалики с безе и орехами

Творожные рогалики

Галицкие рогалики

Сахарные рогалики

Трубочки из слоеного теста с белковым кремом

Трубочки с кремом

Трубочки с кремом 2

Сдобные Рогалики

Рогалики с яблочным повидлом







ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Пасхальные куличи на сметане

Пасхальные крестовые булочки

Ленивые Куличи от МАММА

Шоколадная творожная пасха

Шоколадный кулич с клюквой

Творожная пасха с варёной сгущенкой

Кулич Краффин

Сливочный кулич

Александрийское тесто для куличей

Сочный творожный кулич

Творожный кулич

Пасхальные куличи

Итальянские пасхальные булочки

Куличи моей бабушки








НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ

Итальянское рождественское печенье

Пирог "Рождественская Звезда"

Печенье "Шоколадные Трещинки"

Рождественский кекс с мандаринами

Вкусная ёлочка

Фруктовая ёлочка

Праздничные бутерброды

Рождественский штоллен








ПЕЧЕНЬЕ

Курабье

Печенье "Орешки"


Яблочное печенье


Печенье с шоколадом на желтках

Творожное печенье "Розочки"

Бискивитное печенье "Мадлен"

Гата (Армянская выпечка)

Песочное миндальное печенье

Пряники

Печенье "Чайные Пакетики"

Назук (Армянская выпечка)

Печенье с клюквой и белым шоколадом


Финское печенье с безе


Фруктовые полосочки

Печенье Альфахорес (Alfajores)

Печенье "Ёжики"

Печенье "Яблочные Башмачки"

Печенье "Ракушка"

Печенье с орехами и шоколадом

Перекрученное печенье

Песочные полосочки с джемом

Ореховое печенье без муки

Сметанное Печенье

Американское печенье "Сникердудль"

Печенье "Сердечки"

Печенье с безе


Печенье "Сладкие Розы"


Сахарное печенье

Французское печенье

Мадлен Медово-Ореховые

Печенье "Кленовые Листья"

Печенье с ананасовым джемом

Итальянское миндальное печенье







ДЕСЕРТЫ

Яблоки в тесте

Испанский десерт "Флан"

Крем-брюле

Клафути с черникой

Десерт "Пиво"

Фруктовый салат

Нарезка арбуза

Карамельный соус

"Крем-карамель"

Крем-брюле 2

Манный пудинг

Фруктовая пастила

Домашнее морожeное

Клюквенный мусс

Желе в апельсинах

Шоколадный крем

Яблоки в карамели








СЛАДКИЕ РУЛЕТЫ

Меренговый рулет

Штрудель из творожного теста с вишней

Творожный рулет с яблоками

Шоколадный рулет со сливочным кремом и мандаринами

Бисквитный рулет с шоколадно-сливочной начинкой

Мраморный рулет


Шоколадный рулет со сливочным кремом и мандаринами









НАПИТКИ

Горячий шоколад

Кисель из клюквы

Малиновый Смузи

Клубничный лимонад

Зелёный смузи

Клубнично-Манговый Смузи








ВАРЕНИКИ / ПЕЛЬМЕНИ

Вареники с чёрной смородиной


Ленивые вареники


Вареники на пару из творожного теста

Вареники с клубникой

Вареники с творогом








РАЗНАЯ СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

Клубничный тарт

Сладкая колбаска

Мини пекан пай

Сочинская пахлава

Песочные полосочки с начинкой

Бадамбура

Kонвертики с вишней

Слойки цветочки

Фруктовая пицца

Брауни с грецкими орехами

Конвертики с яблоками из творожного теста


Творожный манник


Слойки со сливочным сыром и ягодами

Клубничная галета







КОНСЕРВАЦИЯ

Маринованные лисички

Яблочное Повидло

Аджика

О oksanatakoma

Зарегистрирован

Сб Dec 18, 2004 6:17

Откуда

USA/ Washington

Род занятий



Интересы



Дневник

Дневник открыт

Ср Dec 28, 2005 23:42

Записей в дневнике

386

Возраст дневника

4917 дней

Всего ответов

2127

Посещений

127897
RSS
RSS поток

Форумы -> Дневники

Пользователи, просматривающие этот дневник: Нет

Кекс "Столичный" по ГОСТу

Вс Июн 16, 2019 0:39




Кекс "Столичный" по ГОСТу

175 г сливочного масла, мягкого
175 г сахара
ваниль
3 яйца
175 г изюма
240 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли


Разогрейте духовку до 200 градусов. Формы для кексов смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой, излишки муки струсите. В миске взбейте мягкое масло, сахар и ваниль до пышности. В отдельной посуде слегка взбейте вилкой яйца с щепоткой соли и частями добавьте к маслу, продолжая взбивать. Добавьте промытый и сухой изюм. Соедините муку вместе с разрыхлителем и добавьте к маслянной смеси. Аккуратно перемешайте тесто силиконовой лопаткой. Выложите тесто в подготовленные формы на 3/ 4 высоты и выпекайте до готовности. Готовые кексы остудите и пожеланию присыпьте сахарной пудрой.

Клубничный тарт

Чт Июн 13, 2019 8:11




Клубничный тарт


Тесто:
250 г муки
125 г холодного сливочного масла
1 яйцо
1/2 ч.л. соли
40 г сахара
1-2 ч.л. холодной воды по необходимости


Начинка
850 г клубники
150 г сахара
150 мл холодной воды
4 г агар-агар


В миске соедините муку, соль и сахар. Сюда же натрите на тёрке холодное масло, перемешайте руками до образования крошки. Добавьте яйцо и замесите тесто. Если тесто будет тугим добавьте 1-2 ч.л холодной воды. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на 30 минут. По прошествии времени достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в пласт. Аккуратно перенесите его на форму диаметром 22 см и распределите по дну и бокам. Я обычно накручиваю тесто на скалку и осторожно переношу. Низ тарта наколите вилкой. Поставьте форму с тестом в морозилку на 15 минут. Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Выньте форму с тестом из морозилки, на дно формы уложите фольгу, сверху насыпьте любой груз например фасоль или горох. Это нужно для того чтобы при выпечки тесто не вздувалось. Выпекайте основу 15 минут. Затем достаньте форму из духовки, уберите фольгу с грузом и продолжайте выпекать до готовности. Готовую основу полностью остудите.

Для начинки: залейте агар-агар холодной водой и оставьте на 15 минут. Возьмите 200 г клубники, добавьте сахар и пробейте блендером до образования пюре. Остальную клубнику разрежьте пополам. В сотейнике соедините клубничное пюре и залитый агар. Поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. После того как масса закипит держите на огне 5 минут постояно помешивая, затем добавьте порезанную клубнику и еще подержите 2 минуты. Снимите клубничную начинку с огня и остудите. Переложите начинку в остывшую основу у поставьте в холодильник примерно на 2 часа.


Приятного аппетита!

Источник: Люда позитивная кухня.

Банановые маффины

Пн Июн 10, 2019 0:03



Банановые маффины


Тесто:
3 спелых банана
1/4 стакана растительного масла
100 г сахара
100 г коричневого сахара
50 г растопленного сливочного масла
2 яйца
1/4 стакана сметаны, йогурта или кефира
2 стакана муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды


Штрейзель:
1/4 стакана муки
50 г коричневого цвета
30 г холодного сливочного масла


Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для маффинов застелите бумажными чашечками. В глубокой миске разомните вилкой бананы. Добавьте белый и коричневый сахар, а также растительное и сливочное масло, перемешайте. Добавьте яйца и сметану. Просейте муку, соду, соль и разрыхлитель. Всыпьте сухие ингредиенты и банановую смесь и аккуратно перемешайте. Долго не вымешивайте. Заполните тестом формочки на 3/4 высоты и посыпьте штрейзелем. Для приготовления штрейзеля: соедините муку, сахар и холодное масло и перемешайте до образования мелкой крошки. Выпекайте маффины 15 минут или до готовности.

Шоколадные капкейка с клубничной начинкой

Пт Май 24, 2019 1:27



Шоколадные капкейка с клубничной начинкой

Тесто:
1 яйцо
120 г сахара
80 мл растительного масла
100 мл тёплой воды
100 г муки
30 г какао
1/4 разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли

Начинка:
150 г клубники или любых других ягод
2 ст.л. сахара
1,5 ч.л. кукурузного крахмала
1 ч.л. воды

Крем:
2 яичных белка
150 г сахара
40 мл воды
1 ч.л. лимонного сока

Чистую клубнику сложите в сотейник, добавьте сахар и перемешайте. Поставьте на огонь и помешивайте чтобы ягоды дали сок. Соедините крахмал с водой и добавьте к ягодам. Держите на небольшом огне чтобы масса загустела. Взбейте блендером клубничную начинку до однородной консистенции и остудите.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для капкейков застелите бумажными чашечками. Просейте в миску муку, какао, соль, соду и разрыхлитель. В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром до пышной массы. Затем добавьте растительное масло и ещё раз взбейте на небольшой скорости миксера. Теперь влейте воду. В конце всыпьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Заполните тесто формочки чуть ниже половины и выпекайте капкейки до готовности. Выньте капкейки из духовки и полностью остудите.

Для крема: в сотейнике соедините 120 г сахара и воду, поставьте небольшой огонь. Дайте сиропу закипеть, а затем уменьшите огонь. Одновременно на средней скорости миксера взбиваем белки с оставшимися сахаром. Готовность сиропа проверяем так: берём чашку с холодной водой и капнем туда немного сиропа, если сироп в воде не растёкся, быстро добавляем лимонный сок, перемешиваем и снимаем сотейник с огня. Аккуратно вливаем горячий сироп тонкой струйкой в белки, увеличиваем скорость миксера и продолжаем взбивать крем пока он не остынет. Готовый крем переложите в кондитерский мешок с насадкой.

В остывших капкейках сделайте сверху углубление, заполните клубничной начинкой. Сверху украсьте кремом.

Пасхальные куличи на сметане

Ср Апр 24, 2019 8:00



Пасхальные куличи на сметане


250 мл молока
250 г сметаны
200 г сливочноого масла
16 г сухих дрожжей
1 яйцо
7 желтков
500 г сахара
1 ч.л. соли
2 п ванильного сахара
цедра 2-х апельсин
150 г изюма
1 кг муки, примерно
50 мл растительного масла

В глубокую миску влейте теплое молоко, затем всыпьте 1 стакан сахара, 1 целое яйцо, дрожжи и перемешайте. Всыпьте 1,5-2 стакана муки до консистенции густой сметаны. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа чтобы опара подошла. Изюм промойте, обсушите и обваляйте немного в муке. Желтки соедините с оставшимся сахаром и взбейте венчиком до светло-желтого цвета. Добавьте к подошедшей опаре взбитые желтки, сметану, ванильный сахар, соль, апельсиновую цедру, тёплое растопленное сливочное масло. В конце постепенно добавьте муку и замесите мягкое слегка липнущее тесто. Вымешивайте тесто в течении 15-20 минут, добавляя в тесто понемногу растительное масло. В конце добавьте изюм. Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и дайте тесту подойти в тёплом месте 1,5-2 часа. Тем временем подготовьте формы для куличей. Смажьте маслом дно и бока формы, также можно застелить пергаментной бумагой. Подошедшее тесто выложите в формы на 1/3 высоты. Дайте куличам подойти в тёплом месте прикрыв их полотенцем. Куличи должны подойти на 3/4 высоты формы. Выпекайте куличи в горячей духовке при 180 C до готовности приблительно 40-50 минут, время выпечки зависит от вашей духовки. Готовые куличи остудите и украсьте глазурью.


Глазурь:
на 1 белок
250-300 г сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока

Tакже можно сделать белково-заварной крем:

Крем
2 белка
250 г сахара
125 мл воды
2 ч.л. лимонного сока

Сахар залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите сироп на среднем огне 10-12 минут. Готовность сиропа проверяем так: берём чашку с холодной водой и капнем туда немного сахарного сиропа, если он в воде не растёкся то он готов. Вливаем лимонный сок и быстро перемешиваем. Белки взбиваем за 5 минут до готовности сиропа. Когда сироп готов белки продолжаем взбивать и одновременно вливаем горячий сироп тонкой струйкой. Крем взбивайте до тех пор пока он полностью не остынет.




Шоколадная творожная пасха

Вт Апр 23, 2019 5:25



Шоколадная творожная пасха


500 г сухого творога
120 г сахарной пудры
50 г мягкого сливочного масла
130 г шоколада
100 мл жирных сливок 36%
горсть изюма, клюквы..


Творог протрите через сито. В глубокой миске взбейте погруженным блендером творог, мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Шоколад поломайте на небольшие кусочки. Сливки нагрейте до горячего состояния, но не кипятите. Влейте горячие сливки в шоколад, перемешайте до однородного состояния и остудите. Добавьте остывший шоколад в творог и хорошо перемешайте. В конце добавьте изюм. Форму для пасхи застелите мокрой марлей в два слоя. Выложите творожную массу в пасочницу, концы марли заверните. На форму сверху поставьте тарелку, а на нее какой-то груз. Поставьте форму вместе с грузом в холодильмик минимум на 14 часов. Затем форму аккуратно переверните на тарелку, снимите пасочницу и уберите марлю.


P.S. не оставляйте пасху в форме дольше чем на 20 часов, иначе она может стать сухой.

Ленивые Куличи

Пн Апр 08, 2019 23:09




Ленивые Куличи

Тесто:
250 мл теплого молока (у меня сливки 33%)
14 г сухих дрожжей
8 ст.л. сахара
300 г сливочного масла, растопить
4 яйца
щепотка соли
цедра из 2 апельсин
2 п ванильного сахара
600 г муки
две горсти изюма

В глубоко миске соедините теплое молоко с дрожжами и сахаром. Перемешайте. Добавьте все ингредиенты кроме муки и хорошо перемешайте венчиком. В конце всыпьте просеянную муку и замесите тесто, оно должно получится по констстенции как густая сметана. Миску с тестом накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 1-2 суток. По истечению времени достаньте тесто из холодильника и дайте ему немного постоять при комнатной температуре. Затем обомните тесто и разложите в подготовленые формы до середины. Поставьте формы с тестом в теплое место чтобы куличи подошли на 3/4 высоты. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте куличи примерно 40-55 минут, время выпечки зависит от вашей духовки. Готовые горячие куличи выньте из формы и уложите бочком на застеленый полотенцем стол. Время от времени куличи нужно переворачивать на другой бок. Остывшие куличи украсьте сахарной глазурью, цветными пoсыпками, цукатами, тертым шоколадом и т.д.

Глазурь:
1 белок
200-300 г сахарной пудры
1 ст.л. лимoнного сока


Взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Если вам нужны подтёки на куличе тогда добавьте 200 г пудры. Если глазурь нужна гуще тогда добавьте больше сахарной пудры.

Источник

Меренговый рулет

Пн Апр 08, 2019 22:33




Меренговый рулет


4 больших белка
250 г мелкого сахара
1 ч.л. кукурузного крахмала
1 ч.л. уксуса

Разогрейте духовку до 190 С. Застелите противень пекарской бумагой (у меня 33х23 см). Взбейте белки до крепкой пены, затем добавьте по 1 ч.л. сахар и продолжайте взбивать до полного растворения сахара. В конце соедините крахмал с уксусом и влейте в белки, взбейте чтобы всё хорошо соединилось. Выложите взбитые белки на противень и разровняйте лопаткой. Выпекайте рулет 10 минут, масса при выпечки должна увеличиться, верх будет приобретать золотистый цвет. Затем нужно уменьшить температуру духовки до 160 С и выпекать еще 5 минут или до тех пор когда вы увидите, что верх начал слегка трескаться. Отрежьте еще один кусок пекарской бумаги, присыпьте его сахаром или сахарной пудрой. Достаньте корж из духовки и аккуратно переверните его на чистый лист бумаги. Теперь уберите бумагу с коржа на которой он выпекался. Корж полностью остудите.


Крем:
300 мл жирных сливок
3 ст.л. сахара или по вкусу
200 г свежих ягод (клубника, малина..)
сахарная пудра для украшения

Взбейте холодные сливки с сахаром. Намажьте кремом остывший корж, выложите сверху ягоды и аккуратно сверните рулет. Присыпьте рулет сахарной пудрой и украсьте по желанию. Такой рулет лучше подавать сразу.