Мой дневник на Kuking.net

Автор дневника: [ oksanatakoma ]
Помощники: [ (нет) ]
Дневник: [ Все записи ]
[ Друзья ]
Перейти: [ Назад/Вперед ]
Календарь
« < » > Май 2018
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
О себе

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Уха

Гороховый суп пюре

Зеленый борщ

Куриный суп с галушками

Весенний суп со спаржей

Тосканский суп



ВТОРЫЕ БЛЮДА

Жареный рис Fried Rice

Паста Пенне с итальянскими колбасками и кремовым соусом

Кремовая паста с курицей и брокколи

Тушеный картофель в сливках

Печеный картофель с беконом

Рагу по-болгарски

Феттучини с куриной грудкой в сливочном соусе

Картофель фаршированный мясом

Запечёная красная рыба c кремовой пастой


САЛАТЫ

Салат с авокадо, курицей и орехами

Салат "Ассорти"

Авокадо Капресе Салат

Кобб Салат

Салат в банке

Овощной салат с курицей

Салат на деревянных палочках

Американский капустный салат "Coleslaw"



СВИНИНА / ГОВЯДИНА

Говядина с брокколи по-китайски

Мясные пенёчки

Запеченные свиные ребрышки в духовке





БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ / ИНДЕЙКИ

Фаршированные куриные ножки

Запечёная индейка

Курица в кисло-сладком соусе

Курица фаршированная блинами

Запеченная индейка 2

Куриная грудка с брокколи и сыром

Куриный паштет-холодец

Куриные грудки в соусе карбонара

Куриная пастрома

Карбонад из курицы

Паштет из куриной печени

Печёночный паштет




БЛЮДА ИЗ ФАРША

Чевапчичи

Мясной хлеб из куриного фарша с грибной начинкой и беконом

Ленивые отбивные из фарша



НЕСЛАДКИЕ РУЛЕТЫ

Мясной рулет в слоеном тесте

Картофельный рулет с сёмгой

Куриный рулет с морковью и букатини

Рулет из куриной печени

Яично-мясной рулет



МОРЕПРОДУКТЫ

Селёдка домашнего посола

Креветки с чесноком и петрушкой



ЗАКУСКИ

Волованы с муссом из лосося

Закусочные рулетики из лаваша



НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

Хачапури

Плетёнка с капустой

Заливной пирог

Пирог с рисом и фрикадельками

Молдавская вертута с картошкой

Пироги-улитки с мясом

Картофельные рогалики с сыром

Сосиски в тесте (Милашино тесто)

Пицца с курицей и чесночным соусом

Мини булочки "Тыковки"

Мексиканская Кесадилья с яйцом и сыром

Кольцо из готового теста "Crescent rolls"

Пицца-кексы

Пицца на завтрак

Хлеб без замеса

Пикантные кексы

Чесночные булочки

Домашние лепешки

Маргарита хот-дог

Пицца

Булочки с тунцом

Булочки за полчаса

Булочки для гамбургеров



ПИРОЖКИ, БЕЛЯШИ

Беляши

Жареные пирожки

Пирожки из творожного теста

Духовые пирожки с яблoками

Духовые пирожки

Молдавские пирожки Вэрзэрэ

Мини Курники

Воздушные пирожки



ЗАПЕКАНКИ РАЗНЫЕ

Творожно-рисовая запеканка с яблоками

Запеканка из цветной капусты

Творожная запеканка с карамельными яблоками

Двухслойная творожная запеканка

Творожная запеканка

Львовский сырник


БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ

Маринованные помидоры


"Помидоры под снегом"


Быстрый маринованный перец

Баклажаны как грибы

Ароматные помидоры

Цветная капуста фаршированная мясным фаршем

Свежая сальса

Баклажаны по-корейски

Цукини запеченные с сыром

Маринованные помидоры по-корейски

Свежие овощи в стаканчиках


БУТЕРБРОДЫ / ГРЕНКИ

Бутерброд с авокадо и яйцом

Бутерброды со свеклой и сельдью

Гренки со шпротами, яйцом и огурцом

Гренки с печенью трески

Бутерброды

Горячие сэндвичи с крабовым мясом

Бутерброды с яичным салатом



БЛЮДА ИЗ ЯИЦ

Яичница

Омлет с брокколи и ветчиной

Запеченные помидоры с яйцом

Омлет как в детском саду

Омлет в батоне

Яйца запеченные в чашечках из бекона



БЛИНЫ / ОЛАДЬИ / СЫРНИКИ

Сырники

Сырники 2

Творожные блины

Блинчики на крахмале

Блинная улитка с яблоками

Ажурные блины

Блинчики

Сырные блинчики с зеленью

Блинчики с мясом

Блинчики с манкой

Блинная улитка с творогом

Оладьи

Блинчики 2

Оладьи 2

Марокканские блины

Блинчики 3

Блинчики с вареньем из чёрной смородины

Цветные блинчики

Лимонно-Творожные Оладушки

Тыквенные оладьи

Блинчики с клубничным соусом

Приморские творожанники


ПОНЧИКИ

Творожные пончики 2

Донатсы печеные в духовке

Творожные пончики

Американские Донатсы (Old Fashioned Sour Cream Doughnuts)

Пончики на сметане

Кольца из заварного теста



ТОРТЫ / ПРИРОЖНЫЕ

Бисквитный торт со сливочным кремом и ягодами

Бисквит

Бисквит на сметане


Бостонский кремовый торт


Бисквитное пирожное с кремом

Вертикальный медовик

Торт "Крем а'ля крем" от Сони-buxgalter

Торт "Медовик"

Медовый торт

Польский Медовый Торт


Заварные кольца с творожным кремом


Заварные пирожные

Торт Цифра 8

Торт Цифра

Торт "Спартак"

Торт "Спартак" 2

Торт "Слоёное Полено"


Торт "Сметанный"


Торт "Трюфель" от Светы-Мишель

Торт "Микадо"

Торт "Молочная девочка"

Торт "Монастырская изба"



Торт "Мишка"



Пирожное "Персики"

Пирожное "Персики" 2

Пирожное Картошка


Пирожное Макаронс


Пирожные "Шоколадные макаронс"

Пирожные "Корзиночки"

Пирожное "Корзиночки" 2

Пирожное " Пенёчки"

Пирожные c клюквой и белым шоколадом


Торт "Наполеон"


Торт Наполеон 2

Чак-Чак

Торт "Черный лес"

Чизкейк (по рецепту Лукерьи)


Четырехслойный Шоколадно-Муссовый Чизкейк


Чизкейк с апельсиновым желе


Шоколадный торт со сливочным сыром и клубникой





БУЛОЧКИ

Испанские булочки "Ensaimadas"

Ватрушки с творогом

Булочки Бухтельн (Buchteln)

Булочки "Синнабон"

Булочки с маком

Булочки

Датские булочки

Булочки с малиной

Плюшки

Плюшки 2

Булочки "Яблочки "

Хала с яблочным повидлом

Венгерский крученый калач

Карамельно-яблочные булочки

Бублики

Булочки с яблоками



ПИРОГИ СЛАДКИЕ

[Королевская ватрушка

Апельсиновый пирог

Творожный пирог с яблоками и кокосовой карамелью

Яблочный пирог с заварным кремом

Немецкий Муравьиный Пирог (Ameisenkuchen)

Яблочный пирог со сметанной заливкой

Сахарный пирог

Цветаевский яблочный пирог

Польский пирог "Карпатка"

Дрожжевой пирог "Цветок"

Яблочный пирог

Яблочный пирог

Мини-пироги с черникой

Яблочно-Миндальный тарт

Пирог с орехами пекан

Ягодный пирог

Летний тарт с ягодами



КЕКСЫ / МАФФИНЫ / СКОНЫ

Банановый хлеб с клубникой

Маффины с черникой 2

Творожный кекс по ГОСТу

Кекс с черникой

Ванильные капкейки

Кексы к чаю (по ГОСТу)

Маффины с черникой

Сконы

Лимонный кекс

Сконы с клюквой

Банановый кекс



РОГАЛИКИ / ТРУБОЧКИ

Творожные рогалики

Галицкие рогалики

Сахарные рогалики

Трубочки из слоеного теста с белковым кремом

Трубочки с кремом

Трубочки с кремом 2

Сдобные Рогалики

Рогалики с яблочным повидлом


ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Шоколадный кулич с клюквой

Творожная пасха с варёной сгущенкой

Кулич Краффин

Сливочный кулич

Александрийское тесто для куличей

Сочный творожный кулич

Творожный кулич

Пасхальные куличи

Итальянские пасхальные булочки

Куличи моей бабушки



НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ

Вкусная ёлочка

Фруктовая ёлочка

Праздничные бутерброды

Рождественский штоллен



ПЕЧЕНЬЕ

Гата (Армянская выпечка)

Песочное миндальное печенье

Пряники

Печенье "Чайные Пакетики"

Назук (Армянская выпечка)

Печенье с клюквой и белым шоколадом


Финское печенье с безе


Фруктовые полосочки

Печенье Альфахорес (Alfajores)

Печенье "Ёжики"

Печенье "Яблочные Башмачки"

Печенье "Ракушка"

Печенье с орехами и шоколадом

Перекрученное печенье

Песочные полосочки с джемом

Ореховое печенье без муки

Сметанное Печенье

Американское печенье "Сникердудль"

Печенье "Сердечки"

Печенье с безе


Печенье "Сладкие Розы"


Сахарное печенье

Французское печенье

Мадлен Медово-Ореховые

Печенье "Кленовые Листья"

Печенье с ананасовым джемом

Итальянское миндальное печенье


ДЕСЕРТЫ

Испанский десерт "Флан"

Крем-брюле

Клафути с черникой

Десерт "Пиво"

Фруктовый салат

Нарезка арбуза

Карамельный соус

"Крем-карамель"

Крем-брюле 2

Манный пудинг

Фруктовая пастила

Домашнее морожeное

Клюквенный мусс

Желе в апельсинах

Шоколадный крем

Яблоки в карамели



СЛАДКИЕ РУЛЕТЫ

Штрудель из творожного теста с вишней

Творожный рулет с яблоками

Шоколадный рулет со сливочным кремом и мандаринами

Бисквитный рулет с шоколадно-сливочной начинкой

Мраморный рулет


Шоколадный рулет со сливочным кремом и мандаринами



НАПИТКИ

Горячий шоколад

Кисель из клюквы

Малиновый Смузи

Клубничный лимонад

Зелёный смузи

Клубнично-Манговый Смузи



ВАРЕНИКИ / ПЕЛЬМЕНИ

Вареники с чёрной смородиной


Ленивые вареники


Вареники на пару из творожного теста



РАЗНАЯ СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

Сочинская пахлава

Песочные полосочки с начинкой

Бадамбура

Kонвертики с вишней

Слойки цветочки

Фруктовая пицца

Брауни с грецкими орехами

Конвертики с яблоками из творожного теста


Творожный манник


Слойки со сливочным сыром и ягодами



КОНСЕРВАЦИЯ

Яблочное Повидло

Аджика

О oksanatakoma

Зарегистрирован

Сб Dec 18, 2004 6:17

Откуда

USA/ Washington

Род занятий



Интересы



Дневник

Дневник открыт

Ср Dec 28, 2005 23:42

Записей в дневнике

319

Возраст дневника

4528 дней

Всего ответов

2126

Посещений

100419
RSS
RSS поток

Форумы -> Дневники

Пользователи, просматривающие этот дневник: Нет

Сочинская пахлава

Пн Май 21, 2018 4:46



Сочинская пахлава

Тесто:
300 г холодного сливочного масла
400 г муки
200 г сметаны
2 желтка
1/4 ч.л. соли

Начинка:
4 белка
2 стакана грецких орехов, порубить ножом
1+1/4 стакана сахара

Отдельно:
1 желток
1 ст.л. воды

Сироп:
50 г сливочного масла
2 ст.л. мёда

Для украшения:
половинки грецкого ореха

В глубокую миску всыпьте муку, сюда же натрите на крупной тёрке холодное сливочное масло. Перемешайтесь руками до образования мелкой крошки. Добавьте к муке желтки, сметану и соль. Быстро замесите тесто, разделите его на три равные части. Оберните каждый кусочек пищевой плёнкой и поместите в холодильник минимум на 30 минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень у меня 27х35 см застелите бумагой для выпечки. Стол припылите мукой. Возьмите одну часть теста и раскатайте в прямоугольник чуть больше чем противень, наколите вилкой в нескольких местах и поставьте выпекать до золотистого цвета. Готовый корж немного остудите. Взбейте белки до мягких пиков, затем постепенно всыпьте сахар и продолжайте взбивать до увеличения массы. В конце добавьте рубленые орехи и перемешайте. Вторую часть теста раскатайте и выложите на дно противня. Выложите половину ореховой начинки и равномерно распределите по всему тесту. Сверху на безе выложите готовый испечённый корж. На него выложите оставшуюся начинку. Раскатайте последнюю часть теста в прямоугольник и накройте сверху на безе. Острым ножом разрежьте пахлаву на ромбы, смажьте желтком+вода. Сверху выложите половинки грецкого ореха и поставьте выпекать примерно 35 минут. Тем временем приготовьте сироп. Соедините в ковшике сливочное масло и мёд и варите на огне до полного растворения. Выньте готовую пахлаву, смажьте сиропом и поставьте в духовку еще на 5 минут.

P.S. Я сверху орехами не украшала.

Королевская ватрушка

Чт Май 03, 2018 0:38



Королевская ватрушка


Тесто:
4 яйца
200 г сахара
150 г сметаны
280 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Начинка:
500 г творога
1 яйцо
100 г сахара
ванилин

Разогрейте духовку до 180 градусов. Дно и бока формы (d=24 см) застелите пергаментной бумагой. Творог протрите через сито или взбейте блендером. Добавьте яйцо, сахар и ванилин, перемешайте. Также в творог по желанию можно добавить изюм.

В чаше для миксера взбейте яйца с сахаром и солью до светлой и пышной массы. Затем добавьте сметану и еще раз взбейте. Просейте муку вместе с разрыхлителем и всыпьте в яичную массу. Перемешайте тесто лопаткой. Тесто получится не густое. Выложите тесто в подготовленную форму. В центр формы ложкой поместите творожную начинку. Выпекайте ватрушку примерно 40-60 минут, время выпечки зависит от вашей духовки. Если верх ватрушки быстро запечется накройте ее фольгой и продолжайте выпекать дальше.

Беляши

Пн Апр 30, 2018 0:38



Беляши

Тесто:
250 мл кефира
1/2 ч.л. соды
щепотка соли
3 ст.л. растительного масла
300 -400 г муки, примерно

Из указанных ингредиентов замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте отдохнуть в течении 30 минут.


Начинка:
~ 500 г свинины
1 большая луковица
соль, перец
немного воды для сочности
растительное масло для жарки

Мясо и лук перекрутите на мясорубке, добавьте соль и перец по вкусу, а также немного воды для сочности. Перемешайте. Стол припылите мукой. Разделите тесто на равные части. Возьмите кусочек теста, раскатайте скалкой кружок диаметром примерно 10-12 см. На середину теста поместите немного начинки и защипните по кругу, а в центре оставьте небольшую дырочку для того, чтобы мясо прожарилось. Жарьте беляши в горячем масле на маленьком огне. Готовые беляши выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Банановый хлеб с клубникой

Вс Апр 29, 2018 0:16



Банановый хлеб с клубникой

2 +1/4 стакана муки
1,5ч.л. соды
3/4 ч.л. соли
1,5 стакана сахара
3/4 стакана растительного масла
3 яйца
1/2 стакана сметаны
1 ч.л. ванили
2 маленьких спелых банана
1,5 стакана клубники, нарезать

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму застелите бумагой для выпечки. Размер моей формы 20х13 см. Соедините вместе муку, соду и соль. Перемешайте. В отдельной посуде взбейте сахар, растительное масло, яйца, сметану и ваниль. Добавьте банановое пюре и перемешайте. Всыпьте мучную смесь и взбейте на небольшой скорости миксера. В конце добавьте клубнику. Выложите тесто в подготовленную форму и поставьте выпекать до готовности, примерно 1,5 часа. Время выпечки зависит от духовки. Если верх хлеба быстро запечется накройте его фольгой и продолжайте выпекать дальше. Готовность проверьте на деревянную палочку, воткнув ее во внутрь, а вытащив она должна быть сухой.

Воздушные пирожки

Пн Апр 23, 2018 0:38



Воздушные пирожки

Опара:
100 мл тёплой воды
8 г сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
2 ч.л. муки

Для теста:
300 мл кефира, комнатной Т
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1/3 ч.л. соды
1 яйцо
2-3 ст.л. растительного масла
500 - 600 г муки, примерно

Для опары соедините все ингредиенты, перемешайте. Поставьте опару в тёплое место на 15-20 минут. Опара должна подойти.

В отдельной глубокой миске соедините 500 г муки, соль, сахар и соду, перемешайте. Затем добавьте кефир, яйцо, подошедшую опару и замесите тесто. Оставьте тесто на 20 минут отдохнуть, за это время мука впитает все жидкость и образует клейковину и тогда тесто будет легче замешиваться. Отдохнувшее тесто хорошо вымесите, по необходимости добавьте остальную муку. Не забивайте тесто сильно мукой иначе пирожки получаться жесткими. Накройте миску с тесто чистым полотенцем и поставьте в тёплое место чтобы подошло. Я ставлю в тёплую духовку. Подошедшее тесто обомните и поставьте подходить во второй раз. Готовое тесто разделите на кусочки весом по 50-55 грамм и лепите пирожки. Выложите пирожки на противень и дайте им немного подойти, а затем жарьте в горячем масле.

P.S. Также тесто можно поставить в холодильник на ночь, за это время тесто должно подойти, а на следующий день можно жарить пирожки.

Маффины с черникой

Ср Апр 18, 2018 0:40




Маффины с черникой


Тесто:
2 яйца, комнатной температуры
180 г сахара
200 г сметаны
1/2 стакана растительного масла
1/4 ч.л. соли
2 стакана муки
2 ч.л. разрыхлителя
ванилин
цедра 1 лимона
2 ст.л. лимонного сока
1-1,5 стакана свежей черники

Глазурь:
1 стакан сахарной пудры
1,5-2 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. цедры лимона

Разогрейте духовку до 200 градусов. Приготовьте форму для кексов, смажьте ее сливочным маслом или застелите бумажными чашечками. Взбейте яйца с сахаром, ванилином и солью до пышной массы в течении 5 минут. Добавьте сметану, растительное масло и еще раз взбейте. Просейте муки вместе с разрыхлителем и всыпьте частями в жидкие ингредиенты. Также добавьте лимонный сок и цедру. В конце добавьте чернику и аккуратно еще раз перемешайте тесто стараясь не повредить ягоды. Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте маффины 20-25 минут или до готовности. Готовые маффины остудите и полейте глазурью.

Для глазури соедините все ингредиенты и перемешайте до однородной массы.

Апельсиновый пирог

Вс Апр 15, 2018 0:40



Апельсиновый пирог

Тесто:
200 г сливочного масла, мягкого
350-400г муки
20 г сахара
6 г сухих дрожжей
150 г теплой воды

Начинка:
2 апельсина/лимона
1 ст.л. кукурузного крахмала
300 г сахара или по вкусу
3-4 ст.л. миндальной муки
сахарная пудра


В чаше для миксера соедините муку, сахар и дрожжи. Перемешайте, затем влейте теплую воду. Замесите мягкое тесто и поставьте его в тёплое место на 30-40 минут. Тесто должно немного подойти. Целые лимоны/апельсины киньте в кипящую воду и проварите 1 минуту. Таким образом мы избавимся от горечи. Нарежьте апельсины вместе с цедрой на небольшие кусочки. Косточки удалите. Добавьте к апельсинам сахар и кукурузный крахмал. Перемешайте и пробейте при помощи блендера. Подошедшее тесто разделите на две равные части. Раскатайте одну часть теста в пласт шириной примерно 30-35 см. Я это делаю сразу на бумаге для выпечки. Переложите на противень. Сверху тесто присыпьте миндальной мукой, это нужно для того чтобы низ у пирога не был мокрый от начинки. Вылейте всю начинку и распределите равномерно по всему тесту. Раскатайте вторую часть теста и накройте сверху. Концы защипните. Выпекайте пирог в горячей духовку при 180 С минут 30 или до готовности. Готовый пирог остудите и присыпьте сахарной пудрой.

Источник

Вареники на пару из творожного теста

Чт Апр 12, 2018 0:40




Вареники из творожного теста на пару

200 творога
2 яйца
1/2 стакана сахара
2 стакана муки, примерно
1/2 ч.л. соды, не гасить
ягоды для начинки
сливочное масло для смазывания готовых вареников

Творог разотрите с яйцами и сахаром. Можете использовать для этих целей блендер. Добавьте в творог муку и соду. Количество муки зависит от творога. Поэтому муку сразу всю не высыпайте &#8211; делайте это постепенно. Замесите мягкое тесто. Тесто раскатайте чуть толще, чем на обычные вареники. Вырежьте кружки. У меня получилось штук 25. Разложите начинку, защипните вареники. Поддон пароварки смажьте растительным маслом, разложите вареники на расстоянии друг от друга. Закройте крышкой. Варите вареники в пароварке 5-6 минут с момента закипания воды.