Мой дневник на Kuking.net

Автор дневника: [ oksanatakoma ]
Помощники: [ (нет) ]
Дневник: [ Все записи ]
[ Друзья ]
Перейти: [ Назад/Вперед ]
Календарь
« < » > Октябрь 2017
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31

О oksanatakoma

Зарегистрирован

Сб Dec 18, 2004 6:17

Откуда

USA/ Washington

Род занятий



Интересы



Дневник

Дневник открыт

Ср Dec 28, 2005 23:42

Записей в дневнике

281

Возраст дневника

4316 дней

Всего ответов

2123

Посещений

72677
RSS
RSS поток

Форумы -> Дневники

Пользователи, просматривающие этот дневник: Нет

Пирожные "Корзиночки"

Пт Окт 20, 2017 4:48




Для корзиночек:
200 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
1 ч.л. майонеза
1 ч.л. соды, не гасить
2-2,5 стакана муки, примерно

Соедините все ингредиенты и замесите мягкое тесто. Отщипните кусочек теста и распределите его тонким слоем по формочке. Выпекайте корзинки при 180 С до золотистого цвета.

Отдельно:
Густой джем

Для крема:
3 белка
375 г сахара
185 мл. воды
3 ч.л. лимонного сока

Сахар заливаем водой и доводим до кипения. Варим сироп на среднем огне 10-12 минут. Готовность сиропа проверяем так: берём чашку с холодной водой и капнем туда немного сиропа, если сироп в воде не растекся и в руках мнётся, то он готов. Вливаем лимонный сок и хорошо размешиваем. Белки взбиваeм примерно за 5 минут до готовности сиропа. Когда сироп готов, белки продолжаем взбивать и одновременно вливаем тонкой струйкой горячий сироп. Продолжаем взбивать крем до тех пор, пока он полностью не остынет.

Остывшие корзиночки наполните джемом и украсьте белковым кремом. Приятного чаепития!

Торт "Спартак"

Пн Сен 11, 2017 6:25



Тесто:
6 ст.л. молока
2 ст.л. меда
100 г сахара
2 ч.л. соды
50 г сливочного масла
3 ст.л. какао
300-350 г муки, примерно
1 яйцо
1 ч.л.разрыхлителя

Крем:
1 яйцо
2 ст.л. муки
100 г сахара
300 мл. молока
300 г сливочного масла

Глазурь:
80 г качественного шоколада
60 мл молока

В ковшике соедините молоко, сахар, мёд, соду, какао и масло. Поставьте на водяную баню и держите приблизительно 5-7 минут постоянно помешивая. Снимите с огня и охладите смесь до тёплого состояния. Сюда же добавьте яйцо и разрыхлитель, хорошо перемешайте венчиком. Частями постепенно добавьте просеянную муку. Муки может понадобится меньше чем указано в рецепте. Замесите мягкое тесто. Лучше если тесто будет немного липким чем тугим. Разделите тесто на 7 равных частей. Разогрейте духовку до 180 градусов. Коржи сразу раскатывайте на бумаге для выпечки. Возьмите кусочек теста, посыпьте его слегка мукой и раскатайте круг чуть больше чем форма по которой будете обрезать коржи. Выпекайте корж около 3 минут или до готовности. Горячий корж сразу после выпечки обрежьте по трафарету (у меня крышка диаметром 20 см.) Обрезки сложите в тарелку они нам понадобятся для посыпки. Эту же работу проделайте с остальными частями теста.

Для крема соедините яйцо, сахар, муки и молоко. Перемешайте венчиком и поставьте на средний огонь, постоянно помешивая доведите смесь до кипения. Сниме крем с огня и полностью остудите. Взбейте мягкое масло до пышности и продолжая взбивать добавьте постепенно заварной крем. Готовым кремом перемажьте все коржи кроме верхнего, а также бока торта. Из обрезков коржей сделайте крошку при помощи скалки или блендера и обсыпьте бока тортика.

Для глазури растопите шоколад с молоком и горячим залейте сверху на торт. Оставьте торт при комнатной температуре на 2 часа, а затем поставьте в холодильник на ночь.

Оригинал: http://lubany-b.livejournal.com/4369.html

Чак-Чак

Сб Авг 26, 2017 2:46



Тесто:
3 яйца
3 желтка
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. соды
1 ст.л. яблочного уксуса
50 мл молока
400-450 г муки

Сироп:
200 г сахара
200 г мёда

Отдельно:
~ 500 мл растительного масла для обжаривания

Соедините все продукты кроме муки и хорошо взбейте миксером. В конце постепенно добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Разделите тесто на две части, накройте пищевой плёнкой или миской и дайте отдохнуть в течение 30 минут. По прошествии времени стол присыпьте мукой, отрежьте кусочек теста и тонко раскатайте. Нарежьте на полоски шириной примерно 4 см, а затем каждую полоску нарежьте тонко как на лапшу. Тем временем влейте растительное масло в ковшик и хорошо разогрейте на небольшом огне. Обжарьте частями лапшу в горячем масле до золотистого цвета. Обжаренный чак-чак выложите в глубокую посуду (у меня тазик) застеленную бумажным полотенцем чтобы удалить лишний жир.
Для сиропа в ковшике соедините сахар и мёд, поставьте на огонь и нагревайте до полного растворения сахара. Горячим сиропом залейте готовый чак-чак, аккуратно перемешайте и переложите на плоское блюдо. Мокрыми руками сформируете горку.

Булочки за полчаса

Вт Авг 22, 2017 0:05



350 г пшеничной муки
300 г йогурта, сметаны (негустого, без добавок)
1,5 ч.л. соль
2 ч.л. разрыхлитель
1 ст.л. растительного масла
2 ч.л. сахара

Смешать муку с солью, разрыхлителем и сахаром. Смешать йогурт с маслом. Всыпать постепенно муку и замесить мягкое тесто. Разделить на 8 равных частей. Сформировать булочки. Обвалять булочки в кунжуте и выложить на противень. Поставить в предварительно нагретую до 210-220 С духовку на 20-25 минут.

Источник: саrinаforum. com

Яблочный пирог с заварным кремом

Пн Авг 21, 2017 20:03



Для теста:
250 г масла или маргарина
500 гр муки
1 желток
1 яйцо
180-200 гр.сахара
1-2 ст.л. сметаны
1 ч.л. разрыхлителя

Для крема:
2 п ванильного пудинга в порошке по 40 г
3-5 ст.л. сахара
700 мл.молока

Для начинки:
2-4 ст.л. панировочных сухарей
5-6 шт. средних яблок не очень твердых


Способ приготовления:

1. Пшеничную муку просеять с разрыхлителем. Добавить масло или маргарин нарезанные на кубики. Перетереть руками до образовамия крошки. Добавить яйца, сахар, сметану и замесить мягкое тесто. Поделить тесто на две части. Поставить в холодильник на 1 час. Форму для выпечки выложить бумагой (размер моей формы 22х30 см). Одну часть теста раскатать на поверхности припыленной мукой. Переложить тесто на противень (я беру скалку и наматываю тесто от начала до конца и уже в противне разворачиваю и распрямляю руками.) Посыпать панировочными сухарями.

2. Яблоки очистить от кожуры. Сверху выложить на тесто тонко нарезанные дольки. Если сорт яблок очень твердый то яблочки можно натереть на крупной терке.

3. Для начинки из указанных продуктов сварить пудинговую смесь. 500 мл. молока поставить в кастрюльке на огонь и дать закипеть. В оставшемся 200 мл. молоке растворить пудинговый порошок с сахаром и залить в горячее кипящее молоко. Проварить до первых пузырьков и залить горячим на яблоки.

Из оставшейся второй части теста вырезать полосочки и уложить на тесто в виде решетки. Выпекать в заранее разогретой духовке 200 гр приблизительно 40-45 минут. Если вверх теста быстро схватится, через 10-15 минут прикрыть фольгой. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой с ванильным сахаром.

P.S. рецепт скопировала с интернета. Автор Анжелика. Я крем готовила в соответствии с инструкцией на упаковке пудинга.

Медовый торт

Ср Авг 16, 2017 5:41



Этот рецепт я взяла с ютуба. https://www.youtube.com/watch?v=8gtRkq6-tF4 Автор этого вкуснейшего медовика "Люда позитивная кухня". Я только сделала крем сметанно-сливочный. Очень рекомендую приготовить этот торт!

Тесто:
2 яйца
125 г сахара
200 г жидкого мёда
9 г соды
370 г муки

Крем 1:
450 г жирных сливок 33%
100 г сахарной пудры

Крем 2:
400 г сметаны
50 г сахарной пудры

Соедините в глубокой посуде яйца с сахаром и хорошо взбейте венчиком. Добавьте мёд и ещё раз хорошо перемешайте. Просейте муку вместе с содой и всыпьте в медовую смесь. Замесите тесто. Тесто должно получится липким. Накройте миску пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 1 час. Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Разделите тесто на 6 равных частей. Форму диаметром 20 см застелите пергаментной бумагой. Возьмите кусочек теста присыпьте его немного мукой и распределите по дну форму. Также можно руки слегка смочить водой, чтобы тесто меньше прилипало. Выпекайте корж до золотистого цвета. Будьте внимательны коржи пекутся очень быстро! Готовые коржи полностью остудите. Пять коржей перемажьте кремом, также обмажьте кремом бока торта. Шестой корж поломайте на кусочки и измельчите его в блендере до образования крошки или прокатайте кусочки коржа скалкой. Полученной крошкой присыпьте весь торт. Дайте торту пропитаться примерно 6 часов, а лучше всю ночь.

Крем 1:
450 г жирных сливок
100 г сахарной пудры

Крем 2:
400 г качественной сметаны
50 г сахарной пудры

Взбейте оба крема, а затем соедините.

Быстрый маринованный перец

Пн Авг 14, 2017 3:41



1-1,5 кг сладкого перца

Маринад:
1 л воды
1/2 стакана сахара
3 ст.л. соли или по вкусу
5 ст.л. 5% уксуса
100 мл. растительного масла
лавровый лист
чёрный перец горошком

Отдельно:
3-4 зубочка чеснока
свежая зелень

Очистите перец от семян и нарежьте не полоски. В кастрюле закипятите воду, добавьте соль, сахар, уксус, масло, лаврушку и горький перец. Перемешайте. В кипящий маринад добавьте нарезаный перец и варите 5-6 минут. Я варила в два приёма. Если нравится перец помягче варите немного дольше. Выньте готовый перец на тарелку и дайте немного остыть. Тем временем измельчите чеснок и зелень. Добавьте к перцу и перемешайте.

Закуска "Баклажаны как грибы"

Сб Авг 12, 2017 7:46



1.5 кг баклажанов
1 головка чеснока
свежий укроп

Маринад:
2 л воды
2 ст.л. соли
1 ст.л. сахара (по желанию)
150 мл 9% уксуса
100 мл растительного масла


Баклажаны нарежьте на кубиками размером 2-3 см. Кожуру по желанию можно очистить (я только половину порции очистила от кожуры). В большую кастрюлю налейте воду, добавьте соль и закипятите. В кипящую воду влейте уксус, перемешайте и всыпьте баклажаны. Варите баклажаны до готовности около 5 минут. Баклажаны должны быть мягкими, но не переваренными. Готовые баклажаны переложите на сито и дайте полностью стечь воде. Тем временем нарежьте мелко чеснок и укроп. Когда вода полностью стечёт и баклажаны немного остынут переложите их в миску. Добавьте чеснок, свежий укроп и масло. Аккуратно перемешайте, накройте баклажаны сверху миской и поставьте в холодильник на 12 часов. Перед подачей если не хватает можно добавить по вкусу соль или перец.

Приятного!

P.S. баклажаны готовила по рецепту Ирины Хлебниковой.