Мой дневник на Kuking.net

Автор дневника: [ oksanatakoma ]
Помощники: [ (нет) ]
Дневник: [ Все записи ]
[ Друзья ]
Перейти: [ Назад/Вперед ]
Календарь
« < » > Декабрь 2017
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

О oksanatakoma

Зарегистрирован

Сб Dec 18, 2004 6:17

Откуда

USA/ Washington

Род занятий



Интересы



Дневник

Дневник открыт

Ср Dec 28, 2005 23:42

Записей в дневнике

284

Возраст дневника

4370 дней

Всего ответов

2123

Посещений

81772
RSS
RSS поток

Форумы -> Дневники

Пользователи, просматривающие этот дневник: Нет

Творожные пончики 2

Пн Ноя 20, 2017 14:06

[/url]

Тесто:
250 г творога
3 ст.л. сахара или по вкусу
щепотка соли
1 яйцо
1/2 ч.л. соды погасть уксусом
150 г муки

Отдельно:
растительное масло для жарки
сахарная пудра для посыпки

Творог протрите через сито или измельчите в блендере чтобы не было больший комков. Затем добавьте сахар, соль, погашенную соду и яйцо. Хорошо перемешайте. В конце всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Из теста скатайте шарики с размером грецкий орех и обжарьте в горячем масле на небольшом огне. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце чтобы удалить лишний жир. Остывшие пончики присыпьте сахарной пудрой.

P.S. Еще один рецепт творожных пончиков http://kuking.net/my/weblog_entry.php?e=27530

Куриный паштет-холодец

Пт Окт 27, 2017 1:29



1,5 кг курицы
4 вареных яйца
1 морковь
1 луковица
30 г желатина
Соль, черный перец, мускатный орех, лавровый лист

Курицу залить холодной водой. Положить лук, морковь, лаврушку, перец горошек. Посолить и варить до готовности мяса. Охладить. Мясо отделить от костей. В 2 стаканах бульона замочить желатин. Прогреть до растворения. Курицу пропустить через мясорубку вместе с яйцами и вареной морковью. Переложить молотое мясо в блендер и подливая желатиновую смесь взбить до получения однородной массы. Добавить специи, досолить по вкусу. Залить смесь в форму или маленькие формочки и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Источник: http://forum.say7.info/topic82888.html

Гата (Армянская выпечка)

Вт Окт 24, 2017 0:48



Тесто:
300 г сливочного масла
3 стакана муки
200 г сметаны
2 желтка
1/4 ч.л. соли

В глубокую миску всыпьте муку, сюда же натрите на крупной тёрке сильно холодное масло. Перемешайтесь руками до образования мелкой крошки. Поставьте миску с мучной смесью в морозилку на 2-3 минуты. По прошествии времени добавьте к муке желтки, сметану и соль. Быстро замесите тесто, соберите его в шар, оберните пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 30 минут.

Начинка:
1,5 стакана муки
1 стакан сахара
125 г сливочного масла, холодного
5 г ванильного сахара

Соедините муку с сахаром и ванилином. Сюда же натрите на крупной тёрке холодное масло. Все хорошо перетрите руками до мелкой крошки. Поместите в холодильник на 30 минут.

Для смазывания:
1 желтoк
2 ст.л. молока

Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите пекарской бумагой. Достаньте холодное тесто из холодильника, разделите на две части. Стол присыпьте слегка мукой. Раскатайте одну часть в большой прямоугольник толщиной около 2 мм, смажьте поверхность белком и выложите на него половину начинки. Равномерно распределите начинку и закрутите прямоугольник в рулет. Скалкой легонько прокатайте по поверхности рулета. Вилкой сделайте наколы по всей длине. Эту же работу проделайте со второй частью теста. Смажьте рулеты желтком+молокo, нарежьте наискосок и выложите на противень. Выпекайте гату до золотистого цвета.

Пирожные "Корзиночки"

Пт Окт 20, 2017 4:48




Для корзиночек:
200 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
1 ч.л. майонеза
1 ч.л. соды, не гасить
2-2,5 стакана муки, примерно

Соедините все ингредиенты и замесите мягкое тесто. Отщипните кусочек теста и распределите его тонким слоем по формочке. Выпекайте корзинки при 180 С до золотистого цвета.

Отдельно:
Густой джем

Для крема:
3 белка
375 г сахара
185 мл. воды
3 ч.л. лимонного сока

Сахар заливаем водой и доводим до кипения. Варим сироп на среднем огне 10-12 минут. Готовность сиропа проверяем так: берём чашку с холодной водой и капнем туда немного сиропа, если сироп в воде не растекся и в руках мнётся, то он готов. Вливаем лимонный сок и хорошо размешиваем. Белки взбиваeм примерно за 5 минут до готовности сиропа. Когда сироп готов, белки продолжаем взбивать и одновременно вливаем тонкой струйкой горячий сироп. Продолжаем взбивать крем до тех пор, пока он полностью не остынет.

Остывшие корзиночки наполните джемом и украсьте белковым кремом. Приятного чаепития!

Торт "Спартак"

Пн Сен 11, 2017 6:25



Тесто:
6 ст.л. молока
2 ст.л. меда
100 г сахара
2 ч.л. соды
50 г сливочного масла
3 ст.л. какао
300-350 г муки, примерно
1 яйцо
1 ч.л.разрыхлителя

Крем:
1 яйцо
2 ст.л. муки
100 г сахара
300 мл. молока
300 г сливочного масла

Глазурь:
80 г качественного шоколада
60 мл молока

В ковшике соедините молоко, сахар, мёд, соду, какао и масло. Поставьте на водяную баню и держите приблизительно 5-7 минут постоянно помешивая. Снимите с огня и охладите смесь до тёплого состояния. Сюда же добавьте яйцо и разрыхлитель, хорошо перемешайте венчиком. Частями постепенно добавьте просеянную муку. Муки может понадобится меньше чем указано в рецепте. Замесите мягкое тесто. Лучше если тесто будет немного липким чем тугим. Разделите тесто на 7 равных частей. Разогрейте духовку до 180 градусов. Коржи сразу раскатывайте на бумаге для выпечки. Возьмите кусочек теста, посыпьте его слегка мукой и раскатайте круг чуть больше чем форма по которой будете обрезать коржи. Выпекайте корж около 3 минут или до готовности. Горячий корж сразу после выпечки обрежьте по трафарету (у меня крышка диаметром 20 см.) Обрезки сложите в тарелку они нам понадобятся для посыпки. Эту же работу проделайте с остальными частями теста.

Для крема соедините яйцо, сахар, муки и молоко. Перемешайте венчиком и поставьте на средний огонь, постоянно помешивая доведите смесь до кипения. Сниме крем с огня и полностью остудите. Взбейте мягкое масло до пышности и продолжая взбивать добавьте постепенно заварной крем. Готовым кремом перемажьте все коржи кроме верхнего, а также бока торта. Из обрезков коржей сделайте крошку при помощи скалки или блендера и обсыпьте бока тортика.

Для глазури растопите шоколад с молоком и горячим залейте сверху на торт. Оставьте торт при комнатной температуре на 2 часа, а затем поставьте в холодильник на ночь.

Оригинал: http://lubany-b.livejournal.com/4369.html

Чак-Чак

Сб Авг 26, 2017 2:46



Тесто:
3 яйца
3 желтка
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. соды
1 ст.л. яблочного уксуса
50 мл молока
400-450 г муки

Сироп:
200 г сахара
200 г мёда

Отдельно:
~ 500 мл растительного масла для обжаривания

Соедините все продукты кроме муки и хорошо взбейте миксером. В конце постепенно добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Разделите тесто на две части, накройте пищевой плёнкой или миской и дайте отдохнуть в течение 30 минут. По прошествии времени стол присыпьте мукой, отрежьте кусочек теста и тонко раскатайте. Нарежьте на полоски шириной примерно 4 см, а затем каждую полоску нарежьте тонко как на лапшу. Тем временем влейте растительное масло в ковшик и хорошо разогрейте на небольшом огне. Обжарьте частями лапшу в горячем масле до золотистого цвета. Обжаренный чак-чак выложите в глубокую посуду (у меня тазик) застеленную бумажным полотенцем чтобы удалить лишний жир.
Для сиропа в ковшике соедините сахар и мёд, поставьте на огонь и нагревайте до полного растворения сахара. Горячим сиропом залейте готовый чак-чак, аккуратно перемешайте и переложите на плоское блюдо. Мокрыми руками сформируете горку.

Булочки за полчаса

Вт Авг 22, 2017 0:05



350 г пшеничной муки
300 г йогурта, сметаны (негустого, без добавок)
1,5 ч.л. соль
2 ч.л. разрыхлитель
1 ст.л. растительного масла
2 ч.л. сахара

Смешать муку с солью, разрыхлителем и сахаром. Смешать йогурт с маслом. Всыпать постепенно муку и замесить мягкое тесто. Разделить на 8 равных частей. Сформировать булочки. Обвалять булочки в кунжуте и выложить на противень. Поставить в предварительно нагретую до 210-220 С духовку на 20-25 минут.

Источник: саrinаforum. com

Яблочный пирог с заварным кремом

Пн Авг 21, 2017 20:03



Для теста:
250 г масла или маргарина
500 гр муки
1 желток
1 яйцо
180-200 гр.сахара
1-2 ст.л. сметаны
1 ч.л. разрыхлителя

Для крема:
2 п ванильного пудинга в порошке по 40 г
3-5 ст.л. сахара
700 мл.молока

Для начинки:
2-4 ст.л. панировочных сухарей
5-6 шт. средних яблок не очень твердых


Способ приготовления:

1. Пшеничную муку просеять с разрыхлителем. Добавить масло или маргарин нарезанные на кубики. Перетереть руками до образовамия крошки. Добавить яйца, сахар, сметану и замесить мягкое тесто. Поделить тесто на две части. Поставить в холодильник на 1 час. Форму для выпечки выложить бумагой (размер моей формы 22х30 см). Одну часть теста раскатать на поверхности припыленной мукой. Переложить тесто на противень (я беру скалку и наматываю тесто от начала до конца и уже в противне разворачиваю и распрямляю руками.) Посыпать панировочными сухарями.

2. Яблоки очистить от кожуры. Сверху выложить на тесто тонко нарезанные дольки. Если сорт яблок очень твердый то яблочки можно натереть на крупной терке.

3. Для начинки из указанных продуктов сварить пудинговую смесь. 500 мл. молока поставить в кастрюльке на огонь и дать закипеть. В оставшемся 200 мл. молоке растворить пудинговый порошок с сахаром и залить в горячее кипящее молоко. Проварить до первых пузырьков и залить горячим на яблоки.

Из оставшейся второй части теста вырезать полосочки и уложить на тесто в виде решетки. Выпекать в заранее разогретой духовке 200 гр приблизительно 40-45 минут. Если вверх теста быстро схватится, через 10-15 минут прикрыть фольгой. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой с ванильным сахаром.

P.S. рецепт скопировала с интернета. Автор Анжелика. Я крем готовила в соответствии с инструкцией на упаковке пудинга.